Browsing Tag

nutella

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Kolaproteinbars med choklad & hasselnöt

Den godaste proteinbaren jag gjort är min kolabar med salt kola och choklad. När jag får en favorit gör jag gärna fler varianter av den, och så blev det även med denna bar; jag har gjort en variant med kola & kokos, och så den här galet goda snickers-varianten. Idag kommer ytterligare en version, denna gång med smakerna choklad och hasselnöt.

Chokladig botten, en hasselnöt/kolafyllning och så ett chokladtäcke, också det med en hint av hasselnöt.

Basen för själva proteinbaren är en mix av fettreducerat mandelmjöl, vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. Vitafiber-pulver kan du köpa på lite olika ställen men jag beställer från My Protein (här), och det är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Hur som helst, det är alltså detsamma som fibersirap, fast i pulverform. Jag får ofta frågan om det går att byta ut den ena mot den andra, och det borde gå ja. Men när jag delar med mig av mina recept skriver jag hur jag gjort, och just dessa bars har jag aldrig gjort med sirap istället för pulver, av den enkla anledningen att de blir så fantastiskt bra såhär. Vill en använda sirap istället för pulver får en laborera lite med mängder och proportioner, men rent teoretiskt borde det gå. Låt mig gärna veta om du testar!


KOLA-PROTEINBARS med choklad & hasselnöt

Receptet ger ca 

Botten:

  • 30g vassle proteinpulver med chokladsmak
  • 45g vitafiber pulver
  • 30g fettreducerat mandelmjöl
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 15g neutral kokosolja
  • 2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk

Kola:

  • 60g mjuka werthers kolor
  • 25g hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Chokladtäcke:

  • 75g choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s
  • 15g hasselnötskräm

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform (min hade måtten 26×13 cm) och grädda i ca 16 minuter. Låt svalna.
  5. På låg värme, smält ihop kolorna och hasselnötskrämen i en liten kastrull. När kolorna är helt smälta och du har en slät kolasås är den klar.
  6. Häll kolasåsen över botten och ställ åt sidan att svalna. Gör chokladtäcket;
  7. Smält försiktigt chokladen i micro/över vattenbad, rör ner hasselnötskrämen och häll över barsen med kolasås.
  8. Låt stelna i kyl innan du skär upp till bars. Förvara sedan barsen i kylen.
BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkakemuffins med marshmallowfyllning

Ibland blir något av det jag bakar sådär extra gott. Så gott att jag inte riktigt kan bara ”lämna och gå vidare”. Det känns helt enkelt inte rimligt att ”gå vidare” och skapa nya recept, när jag har en riktig fullträff i receptarkivet. Samtidigt har jag ju alldeles för många nya idéer (som jag är alldeles för ivrig att testa) för att baka exakt samma gotte flera gånger om.

Min lösning blir således att utveckla tidigare succéer. Det är alltid lika härligt när jag ställer mig och bakar med ett färdigt basrecept att utgå från, som jag vet garanterat ger ett fint resultat.

De här marshmallow-fyllda kladdkakemuffinsen är ett fantastiskt exempel på ”vidareutveckling av befintlig favorit”. Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times: kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins och fyllde dem med sockerfritt marshmallow fluff.

That’s it – ibland behöver en inte uppfinna hjulet på nytt, ni vet. Tillsätt bara några slevar marshmallow fluff så blir det nog hur bra som helst.

KLADDKAKEMUFFINS med marshmallowfyllning

receptet ger ca 8 muffins

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast) på en plåt.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (utom marshmallowfluff)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Fördela ca 2/3 av smeten i muffinsformarna, klicka på marshmallowfluff och toppa sedan med resterande chokladsmet.
  6. Grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

NUTELLA S’MORES PROTEINBARS

Som sagt – jag gjorde visst drygt en liter sockerfritt marshmallow-fluff i förra veckan. Så det har nu inkluderats i diverse härliga bakverk och gotten. Först ut här i bloggen är dessa löjligt goda proteinbars fyllda med inte bara söt marshmallow utan även hasselnötskräm från Barebells (aka sockerfri proteinvariant av Nutella). Drömkombo!

NUTELLA S’MORES PROTEINBARS

receptet ger 4 rutor

Du behöver:

** Havremjöl är kort och gott havregryn mixade till ett fint mjöl
** Använd vilka kakor du vill – jag värmde några matskedar fibersirap gold, rörde i vassle till en fast degkonsistens, formade små bollar som jag plattade till och gräddade i ugnen tills de fått lite färg. När de svalnat mixade jag dem till ett kaksmul, easy peasy!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform (15×15 cm) med bakplåtspapper.
  2. Rör ihop kokosolja och sukrin gold. Om oljan är väldigt fast kan du micra den någon sekund, men den ska inte vara varm och flytande utan bara tillräckligt mjuk.
  3. Tillsätt havremjöl, vassle, vaniljpulver, salt, bakpulver och salt. Rör sedan ner ägget, och slutligen kaksmulet. Arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Tryck ut 2/3 av degen i den förberedda formen.
  5. Bre över hasselnötskrämen. Klicka ut marshmallowfluff och jämna ut med baksidan en sked. Smula slutligen över den sista degen på toppen.
  6. Grädda i 15-20 minuter, tills ytan fått lite färg. Låt svalna innan du där upp, och förvara sedan i kyl.

PS: jag värmde rutorna när jag skulle fota dem, för att få hasselnötskrämen att bli lite fint rinnig igen, men personligen tycker jag bäst om att äta dessa kalla direkt ur kylen. Botten blir härligt seg och hasselnötskrämen blir liksom som en dögod chokladtryffel. Mmm-mm!

Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept Receptvideos TÅRTOR & KLADDKAKOR

No Bake Nutella Mousse Tart

HEJ KOMPISAR! Nu äntligen har jag fått tummen hela vägen ur – min youtube-kanal är uppe! Det ser visserligen ut som en väldigt tom kanal för tillfället, då jag än så länge bara har gjort en video offentlig. Men det finns alltså fler som ligger redo att postas, ja och så kommer jag ju självklart fortsätta skapa innehåll framöver.

Inte helt otippat kör vi igång hela det här youtube-projektet med en receptvideo. Ett recept som genast blev en favorit både hos mig själv och mina testpersoner som fått smaka. Förutom att det är väldigt väldigt gott så är det dessutom superenkelt, snabbt och no bake. Jag postar receptet här nedanför, och längst ner i inlägget kan ni se videon. Kanelen i sin helhet hittar ni här.

No Bake Nutella Mousse Tart

18 cm i diameter 

Botten:

Fyllning:

Topping:

Gör såhär:

  1. Kör protein crisps till ett smul i matberedare. Häll över i en skål, tillsätt smält hasselnötskräm och smält kokosolja och rör ihop. Tryck ut i botten av en bakplåtspappersklädd springform. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop hasselnötskräm och cream cheese. Vänd ner flor melis/florsocker och vispa in. Bre fyllningen över den förberedda botten.
  3. Värm grädden och häll över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter, och häll sedan över fyllningen. Ställ in i kylen i några timmar innan servering.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK

”Better-Than-Crack Brownies”

”Better-than-crack brownies” – så kallas tydligen brownies som är sådär omåttligt syndiga. Brownies som är beroendeframkallande. Brownies som är extra allt, helt enkelt.

En riktigt kladdig, riktigt chokladig brownie är givetvis en förutsättning. Sedan börjar det roliga! Min (första) version av ”crack brownie” har en härlig nutella-brownie som bas, sedan ett lager smälta marshmallows, och toppas slutligen av ett rejält lager nutella- och mjölkchokladkrisp.

Sammanfattningsvis kan en säga att jag aldrig någonsin vill äta något annat. Aldrig.

Better-Than-Crack (protein-) Brownies

receptet ger 6-9 brownies (15×15 cm form)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm)
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till brownien i en bunke, ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke, rör/vispa (för hand) ihop ägg, proteinpudding och hasselnötskräm.
  4. Vänd ner den torr blandningen pö om pö i ägg/choklad-blandningen medan du rör. Blanda tills du har en jämn smet.
  5. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i 15 minuter.
  6. Ta ut brownien, sprid ut marshmallows över den och grädda i ytterligare 5 minuter, tills marshmallowsen börjar smälta och få lite yta.
  7. Hacka chokladen och lägg i en bunke ihop med hasselnötskrämen, värm i micron 30-60 sekunder så det smälter. Rör ner protein crispsen och häll slutligen över brownien.
  8. Låt svalna helt, minst 2 timmar, i kylen innan du skär upp i bitar.


** angående ingrediensval **


  • fettreducerat kokosmjöl? ”Vanligt”/icke fettreducerat funkar säkert lika bra.
  • sukrin gold? Vill du byta ut föreslår jag en brun sötning (strö-variant) så som kokos- eller farinsocker. Ev lite mer än om du använder sukrin gold.
  • Barebells hasselnötskräm? Självklart kan du använda vanlig nutella om du önskar.
  • proteinpudding? Jag valde att använda proteinpudding dels för att undvika den syrlighet exempelvis yoghurt eller kvarg skulle kunna ge, samt för att få lite extra chokladsmak. Förmodligen funkar naturella alternativ, så som yoghurt/kvarg, men smaka av och söta ev. lite extra.
  • sockerfria marshmallows? Finns i välsorterade livsmedelsbutiker, av märket De Bron. Självklart funkar vanliga marshmallows lika bra.

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept VEGAN

(veganska) Nutella-Brownies

chiabrownie1 chiabrownie2

Ovanstående bilder sammanfattar min livsåskådning rätt bra. Choklad är så himla fint – och jag har då aldrig adderat choklad i något för att bli annat än nöjd med resultatet, har du?

När jag skrev om hur en gör chiaägg från scratch frågade Jenny hur jag tycker att de funkar i bakning, då hon blivit bjuden på kakor gjorda med chiaägg som mest föll itu. Mitt svar på den frågan är att hur bra de funkar i bakning beror helt på vad en bakar. Och vad övriga ingredienser är, såklart. Chiaägg binder och ”stelnar” kanske inte riktigt lika mycket, eller i alla fall inte på samma sätt, som hönsägg gör vid tillagning. Men i saker som tjocka, fluffiga pannkakor eller mjukare kakor har jag fått fina resultat! Just småkakor kan överlag vara lite trixigt att få till (framför allt om en vill byta ut klassiska ingredienser som smör, vetemjöl och socker) och vid närmare eftertanke tror jag inte att jag någonsin ens testat att göra småkakor med chiaägg… mest för att ägg, oavsett ”sort”, inte spontant är något jag brukar inkludera i bakverk jag önskar bli mer åt det krispiga hållet, så som jag vill ha mina småkakor.

Något som en däremot absolut kan använda chiaägg till är dessa Nutella-Brownies!

chiabrownie3

VEGANSK BROWNIE med nutella-smaker

Torra:

  • 1 dl (30g) kakao
  • ≈1,75 dl (80g) hasselnötsmjöl *
  • 1 msk (7g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk (20g) kokossocker
  • 4 msk (40g) sukrin gold
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Blöta:

hasselnötsmjöl gör du enkelt genom att mixa hasselnötter till ett mjöl. Mät upp 80g hasselnötter om du vill göra mjöl till bara denna brownie, annars kan du absolut göra en större mängd som du sedan förvarar i en burk i rumstemperatur och använder i andra bak. Jag använder min smidiga mini-mixer till detta.

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 250 grader.
  2. Gör chiaäggen och ställ åt sidan att svälla 5-10 minuter, tills de har ”ägg-konsistens”.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål, se till att få bort eventuella klumpar från kakao eller mjöl, ställ åt sidan.
  4. Rör ihop smält kokosolja och mjölk, viktigt att mjölken inte är kall; då klumpar sig oljan. Tillsätt sistchiaäggen.
  5. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en tjock smet. Bre ut smeten i en förbered ugnsform* och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (jag gräddade min i 18 minuter)
  6. Låt svalna helt i formen, och som alltid när det gäller ”chokladiga ting” får även denna brownie gärna stå en natt i kylen innan den skärs upp i bitar.

* jag använde en rektangulär brödform i silikon (den här)

chiabrownie1

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Chokladkaka med hasselnötter och nutellafrosting

Ja men nu är det väl dags för ett nytt kakrecept här i bloggen, eller hur? Ja men så kände jag i alla fall; att nu är det faktiskt dags för ett recept på en ljuvligt god chokladkaka här! En kaka som är sådär riktigt chokladig, innehåller en otippad ingrediens och inte minst (i min mening viktigast av allt, även när det gäller ”hälsogotte”) är väldigt, väldigt god.

Att choklad+hasselnöt är en vinnande smakkombination är kanske ingen nyhet. Inte heller att jag gillar att maskera proteinrika, i bakverk rätt ovanliga, livsmedel i ett sött format. Den här chokladkakan har en bas på linser, och förutom att jag i smeten hade hackade hasselnötter så toppade jag den sedan också med en härlig hasselnöt- & chokladfrosting.

chokladkakalinser2

Chokladkaka med hasselnötter och nutellafrosting

Min form mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.

Chokladkaka:

  • 1 tetra linser (knappa 3 dl)
  • 1 helt ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 msk kokosolja (jag använde neutral, smaksatt funkar givetvis lika bra)
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1,5 dl kakao
  • 1/2 dl sötströ eller strösocker
  • 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl hasselnötter

Frosting:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka hasselnötterna och ställ åt sidan.
  3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
  4. Skölj linserna, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  5. Mixa linserna med resten av ingredienserna (inte hasselnötterna) till en slät smet.
  6. Rör ner hasselnötterna i smeten och häll sedan över i den förberedda springformen.
  7. Grädda i ca 20 minuter, använd en provsticka (mitten får gärna vara lite kladdig, men ska inte vara lös)
  8. Låt kakan svalna helt och ställ in i kylen över natten. Det är värt väntan, jag lovar! Min kaka stod faktiskt två hela nätter i kylen.
  9. Rör ihop ingredienserna till frostingen och smaka av med steviadroppar. Frosta kakan, och ställ sedan in i kylen tills servering.

chokladkakalinser1

Psst! Gillar du kombon choklad & hasselnöt, så bör du testa mina Nutella Brownies jag gjorde för några veckor sedan. Tokgoda!

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

TYNGRE Nutella-Proteinbrownies

Ni vet de där dögoda pepparkakorna jag skrev om och gav er recept på för dryga veckan sedan? I dem använde jag Tyngre’s vassle i smaken kanelbulle, och det är helt klart ett nytt favvo-protte hos mig. Supergott! Eftersom jag förälskat mig totalt också i deras aminosyror i smaken ”mormors egen”, bestämde jag mig i förra veckan för att klicka hem lite mer skoj från Tyngre att leka med i köket.

Det blev bland annat kasein i smaken kladdkaka, och vassle i smaken nötkräm. Jag visste faktiskt redan innan paketet kom vad jag ville göra först av allt – brownies. Chokladiga och perfekt kladdiga nutella proteinbrownies. Så det gjorde jag, och de blev precis så bra som jag hade hoppats!

nutellabrownie1

Du behöver: (en liten form ca 15x15cm)

  • 25g hasselnötssmör
  • 10g neutral kokosolja
  • 30g mörk choklad (jag använde denna sockerfria)
  • 25g vassle i smaken ”nötkräm
  • 16g kakao (2 msk)
  • 8g havremjöl (1 dryg matsked)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde sukrin, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (10g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och hasselnötssmör (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i den övre 1/3 av ugnen i ca 15-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.

Angående gräddtidenGräddar du brownien i bara 15 minuterkommer mitten vara ganska lös och, om du skär i den för tidigt, rinna ut. Efter en natt/några timmar i kylen kommer den dock bli underbart kladdig (precis som en grym brownie ju SKA vara) och lätt att skära i bitar. Min brownie som ni ser på bilderna här, hade jag i ugnen 15 minuter.

nutellabrownie2