Browsing Tag

pulled chicken

BRÖD kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

(snabb) Pulled chicken med chiabröd (+picklad rödlök & tsatsiki)

Första gången jag provade att göra en så kallad ”snabbvariant” av pulled chicken var för några månader sedan, och vid det här laget har jag hunnit göra flera olika versioner. Det är så enkelt, går så snabbt och framför allt så blir det ju så gott! Har ni testat än? Om inte så gööör det! Förslagsvis den varianten jag delar med mig av här idag, det är nog min favorit hittills!

Den här gången serverade jag kycklingen med mina två ”current obsessions”, nämligen picklad rödlök och tsatsiki. Vilket i och för sig är två saker jag alltid gillar, inte bara just nu, men de passar faktiskt till i princip allting och nu kan jag alltså även intyga att de passar lite extrafint till pulled chicken! Jag gjorde även små snabba bröd, av precis samma recept som för korvbröden bakade med chiafrö, fast helt enkelt formade som burgar-bröd istället!

pulledchickenmm4pulledchickenmm1Pulled Chicken: (2 port)

  • 2 små kycklingfiléer
  • 10 körsbärstomater
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1/2 tsk kinesisk soja
  • 2 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1 msk färsk basilika, hackad och tätt packad i måttet
  • några droppar citronsaft (ca 1/2 tsk)
  • salt och valfria kryddor (jag använde grillkrydda och vitpeppar)

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom kycklingen till en sås, ställ åt sidan.
  2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  3. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  4. Rör ihop kyckling och sås, klart!

Bröd(2 st)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop chiafrön och vatten och ställ åt sidan så det blir en till en geléliknande massa.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Vispa ihop chia-blandningen med mjölken och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät och jämn ”smet”. Låt stå i 10-15 min.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen på hälften och rulla till 2 stora bollar, som du sedan plattar till lätt och lägger på plåten.
  6. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

pulledchickenmm3

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Pulled Chicken (snabbvariant) i glutenfria low carb bröd

Om du undrar vad jag åt till middag i söndags, är svaret det du ser på bild ovan. Om du då vidare undrar vad det är du ser på bild ovan, är svaret snabb ”pulled chicken” i små söta (och lika snabbgjorda) lowcarb-hamburgerbröd.

Idén till den snabba copy cat-varianten av pulled chicken är inte min, utan jag hittade den hos Sanna (HÄR) för en himla massa månader sedan (ok det var faktiskt snart ett år sedan…) och nu äntligen fick jag tummen ur och testade själv.

Hamburgerbröden gjorde jag med en färdig brödmix från Sukrin (den här) som jag helt enkelt formade till små ”bullar” istället för en enda stor limpa. En förpackning ger 4 normalstora hamburgerbröd, och det är löjligt enkelt att göra; brödmix+vatten, fem minuters vila, ut på en plåt och eventuellt lite sesamfrön på toppen. Grädda i 20-25 minuter, tills de ser klara ut, och tadaaa!

hamburgerbrod2

Här nedan kommer min version av pulled chicken, som ger ungefär 2 portioner. Jag gjorde alltså inte en lika stor laddning som Sanna, och jag gjorde några små ändringar. Bland annat hade jag i en näve paprikasnacks, som är en nyhet från Kung Markatta (100% ekologiska paprikor som grovstrimlats och vakuumtorkats). Man kan givetvis utesluta dessa, och istället ha i lite rökt paprikapulver.

Chipotle BBQ-pulled chicken:

  • 1 stor kycklingfilé (250-300g)
  • 200g krossade tomater
  • en rejäl näve paprikasnacks, krossade eller lite rökt paprikapulver
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-1,5 msk sukrin gold (eller någon annan ”mörk” sötning, så som kokossocker eller honung)
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • vitpeppar och salt (efter smak)

Gör såhär:

  1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  2. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  3. Blanda ihop ingredienserna till BBQ-såsen och rör ihop med kycklingen.

pulledchickenburger2