Tagg

quorn

Kost Tankar om ting Vardagsuppdatering

Helgspecial

Okej. Efter att jag i förra veckan bloggat om en himla smarrig vegetarisk korvstroganoff (inkl väldig utsvävning i inledningen om hur jag under en sommar för typ tio år sedan var vegetarian osvosv) och konstaterat att dagens vego-alternativ ute i butikerna är något helt annat än vad de var för tio år sedan, fick jag lite feeling, kan en säga. Jag ville prova mer. Så, det gjorde jag! Näst på tur stod ännu en produkt från quorn, eftersom tiden att testa den är något begränsad då det är en säsongsprodukt som bara finns nu i juletider; nämligen deras Helgspecial.

Det är nu tredje året Helgspecialen säljs, och även om jag har sett den i butik tidigare år så nja, beskrivningen “ett grönare alternativ till julskinkan” har inte låtit så övertygande i mina öron. Eller för den delen lockande; förutom att det är något i mig som provoceras när saker ska “likna något de inte är”, så har jag faktiskt aldrig varit vidare förtjust i julskinka. Jag äter extremt sällan gris överhuvudtaget. Men okej nu fick jag vego-feeling som sagt, så jag bestämde mig för att testa Helgspecialen i alla fall.

Själva tillagningsprocessen är väldigt enkel. Den sköter sig själv i ugnen en knapp timme, och sedan kan en griljera den precis som en vanlig julskinka. Jag rörde ihop 1 äggula + 3 msk dijonsenap + 1 msk honung + 1 msk majsmjöl och penslade över, samt toppade med 2-3 msk ströbröd.

Ja, jag blev positivt överraskad. Men det stora här är faktiskt inte vad jag tyckte om den, för jag tror ni vet vid det här laget att jag inte skulle ta mig tiden att skriva ett helt inlägg om något jag inte uppriktigt gillar och känner för att tipsa om. Det stora här är nämligen vad min sambo tyckte om helgspecialen. För tro mig; han var skeptisk. Vegetariska alternativ är svåra att sälja in hos honom. Till och med stroganoffen jag serverade veckan innan, vars korvslantar i alla fall var formade precis som “vanlig” korv, gjorde honom misstänksam. Han gillade den, det gjorde han, men han kom efteråt och frågade vad det var för speciell korv jag haft i maten.

När jag precis tagit helgspecialen ur ugnen skickade jag honom en bild och skrev “ikväll testar vi vegetarisk julskinka!”. Tydligen hade han redan på jobbet himlat lite med ögonen när han visat sina kollegor bilden med tillhörande meddelande. För till skillnad från mig, så gillar min sambo verkligen julskinka – vilket givetvis innebär att en vegetarisk variant får betydligt svårare att imponera på honom än på mig.

När jag senare samma kväll satt och arbetade i rummet intill ropade Jocke på mig från köket. Ungefär såhär lät det:

“jag lovade mina kollegor att återkomma med ett utlåtande efter att ha smakat den här… julskinkan”

*några sekunders tystnad*

“och jag vill bara ha sagt nu först att jag trodde ALDRIG att något kunde vara godare än riktig julskinka…”

*ytterligare några tysta sekunder, jag kunde riktigt höra honom ta en tugga till, som för att känna efter en extra gång innan han gav slutkommentaren;*

“men den här var ju faktiskt godare!?”

*ridå*

Jag tror att det här var en väldigt omtumlande och lärorik smakupplevelse för min kära sambo.

Slutligen, och för att komma till det som väl egentligen är den väsentliga och den riktiga frågan här; kan och/eller bör den klassiska julskinkan ersättas av Quorns Helgspecial på julbordet? Personligen skulle jag inte ha något emot det bytet, men det är väl som sagt kanske främst för att jag aldrig har gillat julskinka. När jag ätit julbord har jag alltid valt bort skinkan till förmån för allt annat gott, men om det istället var en helgspecial som trängdes mellan sillar och köttbullar på julbordet, tja, då skulle jag faktiskt gärna ta en bit.

Min sambo, och de flesta andra, skulle nog helst ta en bit av var. Och det tycker jag är en alldeles utmärkt mellanväg överlag när det gäller vego*; det måste inte vara allt eller inget. Om alla bytte ut hälften (eller ännu mindre) av köttet de åt mot vegetariska alternativ så skulle det givetvis göra stor skillnad för djuren, människorna och klimatet.


*Det gäller givetvis ätande överhuvudtaget, det måste inte vara 100% på det ena eller andra sättet. Varje bra val räknas och gör gott, jag tycket det är så tråkigt att förminska de bra val vi gör bara för att alla ens val inte alltid är “opti”. *



LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetarisk korvstroganoff

Har jag berättat att jag “var vegetarian” under en mycket kort period i tonåren? Det var något jag fick för mig under en sommar, tror det var i samband med att jag kom i kontakt med sjukvården och fick ett matschema att följa. När jag inte längre fick välja när, var eller hur mycket jag skulle äta så var nog det här med att begränsa proteinkällan till vegetariska alternativ nog främst ett sätt för mig att “ta tillbaka kontrollen” mer än något annat.

Det här var ju ganska många år sedan (närmare bestämt 10 år, inser jag när jag tänker efter, herregud) och då var det vegetariska/veganska utbudet i vanliga livsmedelsbutiker långt ifrån vad det är idag. Det var mest halvtrista halv- och helfabrikat som jag inte kan minnas smakade mycket alls. Men, en sak jag faktiskt tyckte om redan då var vegetarisk korv. Helt ärligt varken var jag eller är jag idag, för den delen, värst påläst om själva näringsbiten här (jag har liksom aldrig ätit någon korv av hälsoskäl*) utan jag tyckte helt enkelt att vego-korven smakade både mer och “roligare” än vanlig korv.


* Vad jag menar med detta: jag tänker att grunden i hälsosamt ätande är inte vilken korv en väljer den där enstaka gången, utan det är helheten. Det säger väl sig själv att om en ska tänka på vad som är hälsosamt ätande så är det väsentliga att se till att variera basen i kosten, det vill säga det en äter oftast och mest och på daglig basis – inte att nitiskt räkna gram socker i ett kryddmix en använder någon tesked utav eller liknande. *


Så, för att komma till “själva poängen” med allt det här babblet och vad det här inlägget egentligen skulle handla om: korvstroganoff. Vegetarisk sådan. Jag fick nämligen hem några värdecheckar från quorn i förra veckan och när jag stod i affären och skulle välja något ur frysdisken att testa insåg jag att det kommit ganska mycket nytt.. Jag blev velig och det slutade med att jag tog en påse med det jag mindes att jag gillar – alltså korv. Det var ett bra val, för oj vilken god stroganoff vi fick till middag!

Vegetarisk Korvstroganoff

2-4 portioner

Du behöver:

  • 1 pkt quornkorv (300g), tinade
  • 1 liten rödlök
  • 1 stor gul paprika
  • 1 ask körsbärstomater (250g)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev. kryddor du gillar, jag använde 1 tsk lantbuljong från Renee Voltaire
  • torkad persilja på slutet

+ kokat ris till servering

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Förberedd grönsakerna: skala och hacka löken fint. Strimla paprikan. Tärna tomaterna rätt smått, knappt centimeterstora bitar.
  3. Skiva korvarna i slantar och värm upp matfett i en kastrull eller djup stekpanna. Bryn korven så den får lite yta, och flytta sedan över till en skål som du ställer åt sidan så länge.
  4. Fortsätt i samma panna/kastrull; fräs lök och paprika i matfett tills löken mjuknar. Rör ner tomatpuré.
  5. Sänk värmen och tillsätt de tärnade körsbärstomaterna ihop med vatten (jag mätte inte men runt 2 dl ungefär), krydda med salt, nymald svartpeppar och ev. fler kryddor (jag slängde som sagt ner en rejäl nypa lantbuljong). Lägg på lock och låt stå och puttra på låg värme i cirka 10 minuter.
  6. Rör ihop dijonsenap och grädde, höj värmen till medel och tillsätt senapsgrädden, rör om. Vänd slutligen ner korven och låt allting puttra ihop på låg värme. Smaka av med kryddor, tillsätt torkad persilja innan servering.

Har ni testat/fått någon favorit av de nyare vego-alternativen som finns att köpa idag? Jag tycker jag ser nya produkter och märken var och varann gång jag är och handlar, och efter denna stroganoff är jag minst sagt sugen på att testa mer! Jag har till exempel hört mycket gott om Oumph! och är galet nyfiken, vill prova exakt allt i deras sortiment. Har ni testat?



kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Vegetarisk färs med soja, chili & honung

Sedan jag inför jul fick hem lite produkter för ett vegetariskt julbord från quorn (som jag skrev om här) har påsen med quornfärs legat kvar i frysen. Igår hade jag lite utav en “rensa kylen på ditten och datten”-dag och middagen jag serverade min vän Emelie och mig själv blev helt enkelt ett ihopplock av goda grejer. Där tyckte jag lite vegetarisk färs passade alldeles strålande! 

Smaksättningen var en kombination jag velat testa ett tag men liksom aldrig fått tillfälle att prova. Låt inte den något trista färgen avskräcka – det blev verkligen supergott!

quoarnfars3

För två portioner:

  • 1/2 stor tomat, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 dl kinesiskt soja
  • 2 msk honung
  • 1/2 msk paprika/chilisås
  • 1 msk färsk persilja
  • 1/2 tsk torkad oregano

Jag gillar enkelt och det här är ungefär så enkelt det kan bli:

  1. Rör ihop ovanstående ingredienser i en kastrull.
  2. Rör ner 150g quornfärs (fryst)
  3. Värm upp, sänk värmen till låg-medium och låt puttra under lock i en 10-12 minuter.
  4. Klart!

Ja och så valfria tillbehör såklart! Vi körde på en salsa bestående av favoriter (persimon, avocado, gurka, tomat) och svarvade morötter, som under tiden jag fixade resten av middagen fick “stå till sig” i en fräsch dressing/marinad (1 klementin + 1/2 lime + 1/2 tsk sriracha).

Snippsnappslut så var denna lilla måndagsmiddags-historia slut!

quoarnfars1



Jul 2015 Kost

Vegetariskt julbord

Quorn har inför jul lanserat ett lakto-ovo-vegetariskt och glutenfritt alternativ till den klassiska julskinkan – en “Julspecial”. Jag fick en superfin och välfylld korg budad till mig på jobbet på STHLM RAW, och tänkte idag ha lite julafton med mig själv med ett vegetariskt julbord.

quornjul1

Förutom nämnda Julspecial fick jag också några produkter som sedan tidigare finns i Quorns sortiment, så som bullar, korv och färs. Korvarna åt jag faktiskt redan i helgen som var, och blev positivt överraskad av smaken. Prinskorv är ingen personlig favorit på julbordet, utan jag föredrar korvar som… ja, helt enkelt smakar lite mer. Ni vet – inte starka, men smakrika. Sådan korv gillar jag, och precis så upplevde jag korven från Quorn.

quornjul2

Att jag fick med bland annat en söt liten burk senap i den fina korgen var ju också perfekt (för alla vet väl att korv ska ätas med en god senap, eller hur?)

Karin har här skrivit om hur hon tillagade sin Julspecial, så de anvisningarna tänkte jag följa idag. Spännande! Vill du läsa mer om quorn, till exempelvad det är och hur det tillverkas, kan du göra det här på Quorns hemsida.