Browsing Tag

rabarber

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Rabarberkladdkaka med vit choklad- & jordgubbskrisp

Rabarbersäsongen är igång och jag inledde den med att baka en vit kladdkaka med rabarber och vit choklad/jordgubbs-krisp. Ja, precis lika gott som det låter!

Enkel är den också, receptet hittar ni här nedanför. Först vill jag bara passa på att tipsa om fem rabarber-favoriter ur arkivet;

RABARBERKLADDKAKA med vit choklad- & jordgubbskrisp

18 cm i diameter

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Börja med rabarbern: rör ihop rabarber, sirap och sukrin gold i en liten kastrull och låt ”puttra ihop” på medelhög värme i några minuter. Dra kastrullen från värmen när rabarbern mjuknat och vattnat ur lite, låt sedan svalna.
  3. Värm kokosolja tillsammans mandelsmör och rör ihop, låt svalna en aning innan du rör ner ägg samt de torra ingredienserna. Vänd ihop smeten med en slickepott. Vänd sist ner rabarbern, som du lyfter ur ev vätska i kastrullen (du ska alltså inte röra ner ev vätska som finns kvar).
  4. Häll smeten i den förberedda formen och toppa med crisps.
  5. Grädda kakan i ca 15-20 minuter. Låt svalna, förvara i kyl.

kitchenstories Kost Lunch/Middag Okategorierat Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Spännande grilltillbehör: Rabarberketchup

Nu är vi inne i juni och vädret talar sitt tydliga språk: det är sommar. Och SÅ härligt det är! Jag njuter i fulla drag av alla ljusa timmar, och insuper så mycket som möjligt av energin solens strålar ger och hur den värmer huden så fort en kliver utanför dörren.

Idag vill jag dela med mig av vad jag kan tänka mig blir ett sådant där recept jag nämner i tillbakablickar och kallar ”gammal favorit” i en lång tid framöver. Ett annorlunda och fantastiskt gott tillbehör som har en given plats på sommarens grillkvällar, men också gärna får hänga med resten av året då det är gott till det mesta. Idag vill jag dela med mig av ett recept på rabarber-ketchup!

rabarberketchup1

Och – hur söt är inte flaskan jag fyllde med min nygjorda rabarberketchup?! Ett litet fynd jag gjorde av en slump på Clas Ohlson härom veckan. Ja, jag är nördigt förtjust i sådana här egentligen rätt ”onödiga” prylar, men ett 2-pack flaskor för 49,90:- kändes liksom ändå rätt himla värt. För det är roligt att servera ätbart i ”fin förpackning”, även om jag bara serverar det till mig själv. Faktiskt!

bottles2

RABARBERKETCHUPreceptet ger ca 3,5 dl

Du behöver:

  • 250g rabarber
  • 5 tomater
  • 1 gul lök
  • 1 msk olja (jag använde olivolja)
  • 1/2 röd chili, finhackad
  • 1/2 dl tomatpure
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl sukrin gold eller kokossocker eller farinsocker
  • 1 msk BBQ-sås (jag använde Kung Markattas)
  • 1 tsk Sriracha
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Förbered grönsakerna – tärna tomaterna, skala och hacka löken, skölj och skär rabarbern i bitar.
  2. Fräs lökhacket några minuter i oljan i en stor kastrull, tillsätt sedan resten av ingredienserna och sänk värmen.
  3. Låt sjuda tills all vätska kokat bort, rör om då och då. Det tar runt en halvtimme*
  4. Låt svalna något och mixa sedan till en slät ketchup.

* det bör tar runt en halvtimme, men stirra dig inte blind på tiden utan låt det sjuda så länge det behövs helt enkelt. Jag ska erkänna att jag glömde bort min puttrande ketchup helt… men värmen är så låg att det gör ingenting. Blev ju bra ändå!

rabarberketchup2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Rabarber- & jordgubbspajer (”single serving”)

Dagens återanvändningstips: om en sparar fruktresterna från saftkoket har en plötsligt en kanonfin bas för pajfyllning. Eftersom jag gjorde saft på rabarber och jordgubb, som råkar vara en alldeles förträfflig smakkombo att ha i just paj, var jag inte sen med att slänga ihop ett gäng söta mini-pajer med mandelbotten och smultäcke.

(och till paj, oavsett smaksättning eller fyllning, äter en givetvis vaniljglass. Det är sedan gammalt.)RJMP1 RJMP4RJMP2

Receptet ger 8-10 minipajer

Botten/smultopping:

+ 40g mandel, hackad

Fyllning:

  • 2 dl rabarber- och jordgubbskompott *
  • en rejäl nypa vaniljpulver
  • 1-2 msk sukrin gold

* mjukkokad rabarber/jordgubb mixad till en kräm. Jag sparade den kokade frukten från när jag gjorde saft, men självklart går det bra att bara koka exempelvis rabarber mjuk och mosa/mixa till en kompott.

Till servering: vaniljglass av valfri sort (jag serverade mina med Add Ice Cream ”Vanilla”)

Gör såhär:

  1. I en bunke, rör ihop alla torra ingredienser till degen.
  2. I en liten skål, rör ihop kokosolja, sirap och mjölk (om din kokosolja är fast kan du micra den försiktigt några sekunder först) och rör sedan ner i den torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  3. Ställ in degen i frysen i cirka tio minuter, och värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
  4. Rör ihop fyllningen i en skål.
  5. Ta ut degen och rulla ca 2/3 av den till bollar, platta till och lägg i muffinsformar så botten och kanterna täcks (jag använder alltid muffinsformar i silikon och rekommenderar det). Fördela sedan fyllningen mellan formarna.
  6. Tillsätt den hackade mandeln till den sista 1/3 av degen och arbeta in den. Smula sedan över fyllningen.
  7. Grädda i ca 15 minuter, eller tills de fått fin yta. Låt svalna något innan servering.

RJMP3

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Hemgjord saft med rabarber, jordgubb & lime (sockerfri)

Ärligt talat vet jag inte varför det tagit mig ända tills nu att göra egen saft för första gången. Kanske för att jag fått för mig att det är extremt tålamodsprövande. Jag minns alla somrar då vi under semestern nere på Österlen plockade fläderblommor som min mor sedan gjorde saft på, och de där hinkarna med blommor och skivad citron skulle ju stå i en halv evighet innan en kunde dricka av den färdiga saften. Men det kanske är en flädersafts-grej? Det där med den eviga väntan alltså. Att fläder av någon orsak kräver mer…tid? Ja, jag erkänner mig som sagt vara allt annat än kunnig när det kommer till saft. Oavsett sort.

Eftersom det där med att ha framförhållning nog att veta två veckor i förväg när en önskar dricka saft känns rätt avlägset i min värld, och jag nu inför helgen dessutom råkade ha väldigt mycket rabarber i kylen, googlade jag snabbt hur en gör rabarbersaft. Det visade sig då att utöver något enstaka recept, verkade rabarbersaft vara något en mer eller mindre slänger ihop på en halvtimme, hurra! Inte heller ingredienslistan var komplicerad; rabarber+socker+vatten. Well THAT I can do, tänkte jag. Och så la jag till två smakkompisar jag vet att rabarber trivs med; jordgubb och lime.

saft3

Saker jag lärde mig under min första saft-tillverkning:

  • När en ska sila saften, alltså separera själva frukten från vätskan för att få en klar saft, bör en inte ha för bråttom. Till exempel är det en himla dum idé att slänga fram ett finmaskigt durkslag och hälla hela kastrullens innehåll över. I alla fall om en glömmer ställa något under durkslaget som fångar upp saften… Jag var måttligt förtjust i min egen briljans när jag insåg att jag just hällt min första laddning saft rätt ner i avloppet. Gör inte det. Ställ något under durkslaget.
  • Den kokade frukten du silar bort, i det här fallet rabarber och jordgubb, ska du inte slänga. Jag sparade den och använde i ett annat recept (som för övrigt blev bland det bästa jag gjort, så det kommer såklart upp här snart, håll utkik!)

saft1

Receptet ger ca 1,5 liter saft. Spädes ungefär 1+3, men det är ju en smaksak.

Du behöver:

  • 350g rabarber
  • 350g jordgubbar
  • lite drygt 1 liter vatten
  • 2-3 dl strösocker/-sötning (beroende på hur sur din rabarber är, och hur söt du gillar din saft)
  • 1 lime, saften

Psst! Självklart kan du göra saft på enbart rabarber eller enbart jordgubb (eller på vilken frukt/bär du önskar)

Gör såhär:

  1. Skölj, ansa och skär rabarbern i bitar. Skölj och rensa jordgubbarna.
  2. Lägg både rabarber och jordgubbar i en stor kastrull och häll över en dryg liter vatten.
  3. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter – rör inte, då blir saften grumlig.
  4. Sila saften och spara rabarber-/jordgubbsresterna.
  5. Koka upp spadet på nytt tillsammans med socker/sötning och saften från en lime.
  6. Häll upp saften i rengjorda flaskor och låt svalna.

saft2

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Rabarber – receptfavoriter och nya hittepå’n

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar ”en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

rabrec1

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

rabrec3

”SWEET & SPICY” RABARBER-CURD

rabrec2