Browsing Tag

recept

PROTEINBAK Recept

Protein-donuts med jordnötssmör & choklad

Rakt på sak med bilden ovan – idag blir det donuts!

Närmare bestämt blir det protein-donuts. I den alltid lika goda smakkombon jordnötssmör+choklad.

Jag har en donut-plåt som jag använde för att göra dessa. Den ger 12 mini-donuts, och smeten som blev över hällde jag i vanliga muffinsformar. Det blir givetvis en annan form men har du ingen plåt med den specifika ”donutformen” så kan du såklart använda vilken form som helst.


PROTEIN-DONUTS med jordnötssmör & choklad

receptet ger ca 16 mini-donuts

Du behöver:

  • 80g (1,5 dl) havremjöl
  • 13g (2,5 msk) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 28g kasein proteinpulver, vaniljsmak
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1/2 dl + 1 msk mjölk
  • 1/2 dl + 1 msk (93g) fibersirap gold (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 45g (3 msk) jordnötssmör

Choklad-glaze: 80g mörk choklad + 1 msk kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och jordnötssmör. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  4. Häll smeten i en plastpåse, klipp av ett hörn och ”spritsa” ut i en donutplåt.
  5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna.
  6. Smält choklad och kokosolja och doppa donutsen. Toppa om/med vad du vill – jag strösslade över honungsrostade jordnötter.
GODIS PROTEINBAK Recept

Krispiga proteinbollar med vit choklad, kokos, & bär

Söta och krispiga rosa små munsbitar. Vill en ”påska till dem” kan en ju forma ägg istället för bollar. Oavsett form är de himla goda!


KRISPIGA PROTEINBOLLAR med vit choklad, kokos & bär

receptet ger ca 20 små bollar

Du behöver:

  • 1 påse Barebells protein crisps vit choklad/jordgubb
  • 1 dl riven kokos
  • 2 msk vassle proteinpulver, gärna med ”bärig” smak (jag använde Shape’s vassle med hallonsmak)
  • 3 msk kokosolja (med smak)
  • rivet skal från 1/2 lime
  • 1 tsk limejuice
  • 30g kakaosmör
  • 16g sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1,5 tsk mjölkpulver

Gör såhär:

  1. Kör proteincrispsen i matberedare till ett grovt smul. Tillsätt riven kokos, vassle, kokosolja, skal och saft från limen och mixa till en smulig men hanterbar massa.
  2. Forma till bollar och ställ in i kylen medan du gör den vita chokladen;
  3. Rör ihop sukrin melis och mjölkpulver, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  4. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  5. Rör/vispa ner den torra blandningen i kakaosmöret och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” och är helt slätt.
  6. Chokladen är nu väldigt tunn och rinnig, så låt antingen svalna en aning innan du doppar bollarna, eller doppa flera gånger.

GODIS PROTEINBAK Recept

Brownie Chocolate Cups

Eftersom jag har cirka femtioelvatusen saker att försöka hinna med idag blir det inget långt ”försnack” här. Men det kanske inte gör något, det här receptet är liksom mer än tillräckligt på egen hand. Säg hej till BROWNIE CHOCOLATE CUPS:


BROWNIE CHOCOLATE CUPS

≈ 8 st

Du behöver:

  • 150g choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 2 msk havremjöl
  • 1 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat men vanligt går säkert lika bra
  • 2 msk kakao
  • 20g (knappt 1/2 dl) vassle proteinpulver med chokladsmak
  • 1,5 msk (30g) sirap, jag använde fibersirap gold men även honung eller annan sirap går bra
  • 1,5 msk (25g) hasselnötskräm
  • 1,5 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och fördela lite drygt hälften i 8 (silikon)muffinsformar. Tippa dem så att sidorna täcks med choklad någon cm upp.
  2. Ställ in i kyl/frys att stelna medan du gör browniefyllningen.
  3. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och blanda väl. Dela upp degen på 8, rulla till bollar som du sedan plattar till mellan dina händer, stora som en femkrona ungefär.
  4. Lägg en brownie-platta på varje chokladbotten, och täck sedan med resterande smälta choklad.
  5. Låt stelna i kyl/frys och förvara sedan cups’en i kylen.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkaka med kaffe & hasselnöt

Kladdkaka. Alla gillar kladdkaka. Gillar en inte kladdkaka har en helt enkelt inte ätit rätt kladdkaka. Jag har många härliga kladdkake-recept i arkivet och nu för tiden utgår jag nästan alltid från något av dem när jag ska hitta på en ny kladdkake-variant. Exempelvis postade jag i förra veckan en kladdkake-bild på Instagram, där jag gjort min Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka men bytt ut mandelsmör mot hasselnötskräm samt skurit ner lite på havremjölet. Den blev galet god!

När jag häromdagen bad min sambo komma med önskemål och idéer kring nästa bakverk sa han genast kladdkaka. Jag ska erkänna att jag först suckade lite och tänkte inte igeeeen, men sedan fortsatte han och sa ”eller något med kaffe vore gott”. Det gjorde idéen genast mer spännande och jag gick ut i köket för att kreera. Eftersom choklad+kaffe+hasselnöt är en vinnande smakkombo valde jag köra på den, och utgick från mitt basrecept på klassisk (protein-)kladdkaka där hasselnötskräm redan ingår. Lite justeringar i mängder och en skvätt kaffe och vips så hade vi en kalasgod kladdkaka – väldigt chokladig och med precis lagom mycket smak av hasselnöt och kaffe.


KLADDKAKA med kaffe & hasselnöt

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

  • 50g Barebells hasselnötskräm
  • 20g kokosolja
  • 60g mörk choklad (jag använde steviasötad från Nick’s)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (ca 3/4 dl) sötströ, jag använde sukrin
  • 30g (ca 1/2 dl) kokossocker
  • 35g (ca 1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver*
  • 30g (ca 3/4 dl) kakao
  • 17g (2 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 2 msk starkt bryggt kaffe

* jag använde vassle i smaken ”kaffe karamell” denna gång, för lite extra kaffesmak, men självklart går det bra med exempelvis chokladvassle

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten + kaffe medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Grädda i 20-25 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig. Ta ut, låt svalna.

Sugen på mer kladdkake-inspo?

Några kladdkake-favoriter ur arkivet:

BARS & RUTOR

Granolabars med choklad, jordnötssmör & havrekross

Ni vet så kallade ”Energy bars”. De som består av (i alla fall smakar de som att de består av) typ 95% havregryn, ihopklistrat med honung. Ibland hittar en någon vilsen nöt eller torkat bär däri också, men de känner än ändå knappt smaken av pga munnen är fylld med torra havregryn som på något obehagligt vis växer för varje tugga. Jag har aldrig gillat dem.

När jag härom veckan stod med en förpackning ”Steel Cut Oats” i näven, slog det mig att jag trots att jag läst namnet här och var genom åren så var jag inte riktigt säker på vad steel cut oats egentligen var. Jämfört med ”vanliga” havregryn alltså, vad som var skillnaden, eller om det öht fanns någon. En snabb googling senare kunde jag konstatera att när havre valsas till flingor får en havregryn/”rolled oats”, medan steel cut oats framställs av hel, ångbehandlad, skalad havre som klippts i bitar. Med andra ord är steel cut oats hederligt havrekross. Se där.

Just för att jag aldrig hittat en havrebaserad bar jag verkligen gillat, ville jag testa om det här skulle kunna göra all skillnad; om det var så enkelt som att byta ut havregryn mot havrekross. Smaksättningen fick bli det säkra kortet choklad och jordnötssmör, och tillsammans med riven kokos, lite sirap och just havrekross fick jag till ett par riktigt goda bars! Till skillnad från havregryns-baserade bars får de här ett härligt tuggmotstånd tack vare bytet till havrekross, nästan lite ”crunch”, och en slipper den där växande känslan i munnen.


GRANOLABARS med choklad, jordnötssmör & havrekross

receptet ger 4 bars

Du behöver:

  • 80g (ca 1 dl + 1 msk) steel cut oats *
  • 40g (ca 1 dl + 1 msk) kokosflingor
  • 40g (strax över 1/2 dl) hackad choklad
  • 45g jordnötssmör
  • 50g sirap/honung

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt jordnötssmör och sirap/honung och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut på ett bakplåtspapper och forma en rektangel. Jag tycker det är lättast att vika över bakplåtspappret och jämna ut för hand, så den blir ”jämn tjock”, så att säga.
  3. Ställ in i kylen en stund, en timme räcker.

* Det här paketet med Steel Cut Oats låg i en box jag fick hem från smakbox.se för ett tag sedan. Jag fick alltså boxen, men det här inlägget inklusive receptet i sig gjorde jag på eget initiativ och är alltså ej skapat i samarbete med vare sig Smakbox eller Axa. Med i boxen låg även en rabattkod för mig att ge er, om jag ville. Koden ROETHLISBERGER ger 30% rabatt vid start av prenumeration eller köp av boxen som gåva. Och nä, jag får ingen ersättning eller provision om ni väljer att använda koden. Vill du veta mer om smakbox och vad det är kan du läsa om det här.

GODIS Recept

Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

Både jag och J har åkt på influensan och det rejält. Stackars Nala får inte mycket stimulans tillfället, men tur att hon är goshunden nr.1 och egentligen nog inte har så mycket emot att få spendera hela dagarna i sängen mellan krasslig matte och husse.

Jag kravlade mig nu till datorn för att få iväg lite momsrapporter och sådant skoj som ju måste göras oavsett om en befinner sig i influensa-bubblan, och tänkte passa på att ge er ett smarrigt recept också. Ett enkelt men ack så gött recept på gotte, som försvann på några minuter när jag gjorde dem härom veckan.


Chocolate cups med popcorn, salt kola och jordnöts-kakdeg

6 stycken

Du behöver:

  • ca 140g choklad, jag använde mjölkchoklad från Nicks
  • 2,5 dl grädde*
  • 45g fibersirap gold
  • 30g fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk mjölk
  • en rejäl nypa salt
  • en näve popcorn

i mitt ursprungliga recept på kolasås använde jag kokosmjölk (=vegan) men numera använder jag oftast milda mat extra. Båda funkar! 

Gör såhär:

  1. Gör kolasås: rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills det hela reducerats till en tjock, gyllene kolasås. Rör ofta. Tillsätt en nypa salt, smaka av.
  2. Gör kakdeg: rör ihop 1 msk mjölk med 3 msk av kolasåsen. Tillsätt jordnötsmjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
  3. Smält chokladen och skeda ut inte riktigt hälften av den i 6 formar (jag använde silikonformar i vanlig muffins-storlek). Tippa dem lite för att få ”chokladkanter”, och ställ sedan in dem i frysen några minuter så att de stelnar.
  4. Smula lite popcorn i botten av varje form, häll över kolasås (runt 1/2-1 msk i varje) och peta lite med en gaffel för att kolasåsen ska rinna ner mellan popcornen.
  5. Med hjälp av två skedar, forma små ”kakdegskulor” som du plattar till lite och sedan lägger på toppen av de kolatäckta popcornen.
  6. Fördela resten av chokladen mellan formarna och ställ in i kyl eller frys att stelna.

TIPS! Jag hade lite marshmallowfluff över efter det här tryffel-baket och passade på att fylla några av mina choklad”cups” med fluff+kolasås. Jättejättegott!


TIPS 2! Jag har fler varianter av ”chocolate cups” I arkivet, några favoriter: vanilla almond caramel coffee chocolate cups – caramel cookie dough chocolate cups – white chocolate blueberry cookie dough cup

BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

”Chocolate chips”, i Sverige ofta kallade ”chokladknappar” finns numera att köpa lite överallt och är med andra ord inte alls svårt att få tag på. Något som däremot är svårt att hitta är motsvarigheten fast med jordnöts-smak, det vill säga peanut butter chips. Det finns i USA, och kanske går det att hitta också här i Sverige i vissa vääldigt välsorterade/nischade livsmedelsbutiker, men jag kan iallafall inte minnas att jag någonsin har sett det i någon svensk butik..

Peanut butter chips roligt, himla gott och väldigt användbart när en vill göra gotte. Jag gjorde till exempel ett par chokladiga och härligt kladdiga muffins häromdagen, som jag toppade med massa peanut butter chips – de blev dögoda! Var jag då fick tag i dessa jordnöts-chips? Jag gjorde själv! Det är superenkelt och du behöver bara tre ingredienser (plus en nypa salt, om du vill).

Recept på både jordnöts-chips och muffins kommer här!


Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

JORDNÖTS”CHIPS”:

  • 50g kakaosmör
  • 1,5 dl fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk skrin melis
  • en liten nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kakaosmöret tills flytande (vattenbad eller micro)
  2. Sikta ner jordnötsmjöl och sukrinmelis, tillsätt en nypa salt och rör tills helt slätt.
  3. Häll ut i botten av en silikonform (den här brödformen är lagom stor för den här mängden smet) och lägg in i frysen i minst 25-30 minuter. Tärna sedan i önskad storlek.

MUFFINS

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 35g (2 msk) jordnötssmör
  • 30g (2 msk) kokosolja
  • 35g (2 msk) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (ca 55g)
  • 80g (4 msk) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 40g (1 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 25g (1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • jordnöts-chips, ungefär 1,5 dl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop jordnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (allt utom jordnöts-chipsen)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och toppa med jordnöts-chipsen. Grädda i ca 12 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

LUNCH & MIDDAG Recept

VEGO-GYROS

Vi testade en ny veggo-variant till middag igår, och vilken hit det blev! Utan tvekan bland de godaste vegetariska rätter jag ätit. Och så var det, så som vardagsmiddagar gärna får vara, enkelt och snabbt att slänga ihop.

Jag stekte en påse frysta quornbitar med massamassa gyroskrydda (hittade på Flying Tiger, de har f.ö. många roliga kryddmixer, tips!) i sisådär 8-10 minuter ungefär. Tricket för att inte få torra och trista quornbitar är att med jämna mellanrum hälla på en skvätt vatten. Ja och så ska en inte ha för hög värme, såklart. Jag ger bitarna lite yta först, och sedan sänker jag till låg temperatur där det får stå och ”gojsa ihop sig”.

Tortillabröd + vego-gyrospicklad rödlök + salsa med mango, tomat och gurka + tsatsiki = SUPERFIN MÅNDAGSVEGO

Recept

Kardemumma-chips, vaniljglass och mandelkräm (aka årets SEMLA)

Har ni kanske också sett Roy Fares Nachosemla? För någon som mig, som gillar semlor i sin helhet men kanske framför allt gillar det där ”göttiga” (dvs grädden och mandelmassan) är ju nachosemlan perfekt!

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig; kardemummasmakande chips av tortilla som jag åt med vaniljglass och mandelkräm.

KARDEMUMMA-NACHOS

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 2 msk fibersirap clear
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk sukrin (eller vanligt strösocker)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Klipp tortillabrödet i trekanter.
  3. Rör ihop sirap, kardemumma och sukrin/socker i en skål.
  4. Doppa varje tortillabit i kardemumma-sirapen så de täcks på båda sidor, och sprid sedan ut dem på den förberedda plåten.
  5. Grädda i mitten av ugnen och håll koll! När chipsen börjar få färg (ca 5-6 minuter) vänder du på dem och gräddar i några minuter till. Som sagt; det går snabbt!
  6. Låt svalna på galler. De är mjuka direkt de kommer ur ugnen, men stelnar och blir krispiga när de svalnar.

MANDELMASSA:

Du behöver:

  • 80g mandel
  • 1,25 dl sukrin melis (65g)
  • 1 äggvita
  • vatten till lagom konsistens

Gör såhär:

  1. Mixa mandel till ett mjöl. Rör ihop med sukrin melis, se till att röra ut alla ev. klumpar.
  2. Rör ner äggvitan och tillsätt vatten till önskad konsistens.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Gyllene aubergineröra

Här kommer ytterligare ett recept jag hittade bland mina utkast nu när bloggen flyttades: en gyllene röra med stekt aubergine, vitlök och cashewnötter.

Jag kommer mycket väl ihåg när jag gjorde den här röran, och hur väldigt god den blev. Så, varför postade jag den inte direkt då, va va va? Jo, såhär är det. Jag försöker variera innehållet i bloggen någorlunda, och när jag har haft riktiga ”köksdagar” då jag skapat en 5-10 olika recept blir det helt enkelt ”för mycket” att posta alla efter varandra. Då sparar jag ett par av dem, för att posta senare. Och ja, det visar sig att ibland sparar jag några av dem så pass länge att jag hinner jag glömma att de ligger där bland utkasten…

Men den här aubergineröran som sagt, den är nu återfunnen och kommer här! Bättre sent än aldrig, osv..

auberginerora1

Du behöver:

  • 1 aubergine (200g)
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40g cashewnötter
  • en stor nypa gurkmeja (ca 1/4 tsk)
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl matyoghurt
  • 1/2 dl hackad persilja
  • salt
  • några matskedar olivolja att steka i

Gör såhär:

  1. Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på dubbla lager hushållspapper och strö över salt. Låt ligga och vattna ur i ca 20 minuter, och torka sedan av med hushållspapper.
  2. Skala och hacka hacka lök och vitlök.
  3. Värm några matskedar olivolja i en stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills alla skivor fått färg och flytta över till en tallrik.
  4. Värm upp lite ny olivolja i stekpannan och fräs lök och vitlök tills det mjuknar (utan att det får färg). Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt auberginen igen och häll över 3/4 dl vatten. Låt sjuda under lock i 10 minuter.
  6. Mixa cashewnötterna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt stekt aubergine och lök, yoghurt och hackad persilja. Mixa till en slät kräm och salta efter smak. Låt svalna.