Browsing Tag

recept

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Morotskaksmuffins

Hej! Nu har vi landat hemma i Sverige igen och jag är riktigt baksugen. Så, idag skissar jag nya recept och kanske får jag till en receptvideo… Men redan nu ska ni få ett nytt recept på fluffiga, riktigt smakrika och goda muffins, närmare bestämt morotskaksmuffins:


MOROTSKAKSMUFFINS

receptet ger 8 muffins

Du behöver:

  • 100g (1 dl) Barebells proteinpudding i vaniljsmak
  • 2 ägg
  • 20g kokosolja, smält och avsvalnad
  • 25g (≈1/2dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 20g (=1/2 dl) havremjöl
  • 20 (≈1/2 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 28g (1/2 dl) sukrin gold
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 dl (47g) finriven morot

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 8 muffinsformar på ett ugnsgaller eller plåt.
  2. Blanda torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop pudding, ägg och kokosolja till slätt. Häll över den torra blandningen och vänd ihop. Vänd sist ner den finrivna moroten.
  4. Fördela smeten mellan muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter.
CHEESECAKE & PAJ Recept

Äppelpaj med smultäcke

Intill det plommonträd som jag nämnde att mina grannar har (vars frukt jag gjorde supersmarrig plommonchutney på), står ett äppelträd med sisådär ett hundratal perfekta äpplen redo att plockas nu. Jag var över häromdagen och när jag kom hem gjorde jag det en gör när en har betydligt fler äpplen än en hinner äta – äppelpaj. Såklart. Med smultäcke. Såklart.

ÄPPELPAJ

27 x 18 cm

Du behöver:

  • 2-3 stora äpplen
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 1/2-1 msk kanel
  • 40g kokosolja
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • 1,5 dl fettreducerat mandelmjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1/3 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tärna äpplena och lägg i en ugnsform. Strö över sukrin gold och kanel och blanda väl så att alla äppelbitar täcks. Ställ åt sidan så länge.
  3. Rör ihop kokosolja och fibersirap. Tillsätt resterande ingredienser (mandel-, havremjöl och bakpulver) och arbeta ihop till en deg.
  4. Smula degen över äpplena och grädda i ca 20 minuter. Ta ut och servera med ”något vaniljigt”, jag körde på Barebells proteinpudding, som passade ypperligt.
GODIS

Chokladdoppad Cookie Dough-fudge

Med tre små ingredienser gör du supersmarrig fudge. Den blir seg tack vare fibersirapen, och lite sådär marknads-fudge-smulig tack vare havregrynen. Ja, och extra god blir den ju tack vare chokladen.

CHOKLADDOPPAD COOKIE DOUGH-FUDGE

receptet ger ca 16 fudgebitar

Du behöver:

  • 0,75 dl fibersirap gold
  • 1 dl nötsmör, jag använde mandelsmör
  • 0,75 dl havremjöl (havregryn mixade till ett mjöl)
  • några msk hackad choklad + ca 100g choklad att doppa i

Gör såhär:

  1. Koka upp fibersirapen i en liten kastrull, bara precis så det börjar bubbla. Dra sedan kastrullen från värmen och rör ner nötsmör och havremjöl direkt.
  2. Låt svalna en stund innan du rör ner den hackade chokladen (annars smälter den).
  3. Lägg degen på en bit plastfolie och forma en rektangel. Vik upp sidorna av folien över rektangeln och låt stelna i kylskåp, skär sedan i bitar och doppa i choklad. Förvara i kyl.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolakakor med choklad & ”sea bacon”

Det finns en hel del bakverk som innehåller bacon. Ofta är det något riktigt sött som toppas med knaperstekt bacon för en salt, lite spännande ”touch”; exempelvis brownies med kolasås och bacon, eller chocolate chip cookies med bacon-sprinkles på toppen. Själv har jag aldrig varken bakat eller smakat något bakverk med bacon (jag åt dock en pralin en gång, som innehöll inte bara bacon utan även banan och sirap. Det var en mycket speciell upplevelse, och faktiskt en väldigt positiv sådan!)

Efter att ha gjort min veganska caesarsallad med sea bacon ville jag dock prova att göra något sött med nämnda sea bacon. Det blev kolakakor toppade med hackad mjölkchoklad, stekt ”bacon” och lite havssalt. De blev väldigt goda, tyckte både jag och sambon.

KOLAKAKOR med choklad & ”sea bacon”

(ca 12-14 snittar)

Du behöver:

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk fiber sirap gold
  • 60g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • ca 25 g hackad mjölkchoklad
  • en näve krossad ”I Sea Bacon”

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Stek sjögräs-bacon enligt anvisning på förpackning, låt rinna av på hushållspapper. Hacka chokladen, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  5. Rör ihop allt, dela på två och forma två rullar. Lägg på en bakplåtspapperskläd plåt och platta till, strössla över krossad ”bacon” och hackad choklad, tryck ner lätt.
  6. Grädda i ca 8 minuter, låt svalna en aning och skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Marshmallowfyllda chocolate chip cookies

DE HÄR KAKORNA ÄR LIVET.

Allvarligt talat. Det här är de BÄSTA kakorna jag någonsin gjort. Kanske till och med de godaste kakorna jag någonsin ätit?! De är helt magiska.

Utsidan krispig, men insidan… det är här det blir riktigt magiskt. Insidan är seg. SEG. Perfekt seg. Har ni ätit Marabou’s ”Home Style soft inside”-kakor? De här smakar som dem! Har samma fantastiska konsistens! Jag är helt blown away av dessa kakor. Heeelt jäkla störtförälskad.

De är förresten snäppet bättre är Marabou’s kakor. För de här är fyllda med marshmallowfluff. Liksom HALLÅ.


MARSHMALLOWFYLLDA CHOCOLATE CHIP COOKIES

Du behöver: (3 stora kakor)

  • 30g vassle, jag använde vaniljsmak
  • 45g vitafiberpulver
  • 15g (2 msk) fettreducerat mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 15g kokosolja (jag använder neutral)
  • 1 msk mjölk
  • ca 2-3 msk marshmallow-fluff, jag gör eget med det här receptet
  • någon msk hackad mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja, mjölk, fluff och choklad) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt den hackade chokladen.
  4. Dela upp degen och rulla till 6 bollar, platta till. Lägg 3 av dem på den förberedda plåten, klicka på lite marshmallowfluff och lägg sedan på de 3 resterande plattorna som ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten.
  5. Grädda i 9-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler. Kakorna blir helt ljuvligt sega i mitten, medan utsidan blir perfekt krispig.
TÅRTOR & KLADDKAKOR

Toscakladdkaka

Det här är ingen vanlig toscakaka. För en klassisk toscakaka är ju en sockerkaka toppad med mandelglasyr (och en sådan har jag också i receptarkivet, HÄR). Men det här är inte en sådan. För det här är, enligt mig, snäppet bättre. Det är nämligen en toscakladdkaka. Det är lite som att mandelglasyren fortsätter hela vägen igenom kakan; det kommer ingen fluffig sockerkaka utan istället fortsätter kladdet. Och det tycker i alla fall jag är himla härligt!


TOSCAKLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18 cm

Kladdkaka:

  • 3 dl / 200g kokta, sköljda och väl avrunna vita bönor
  • 1 dl /40g havregryn
  • 2 msk fettreducerat mandelmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 1/3 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 dl sirap eller honung, jag använde fibersirap gold
  • 2 msk kokosolja

Tosca:

  • 30g kokosolja eller smör
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 1 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 1 msk fettreducerat mandelmjöl
  • 1 msk mjölk
  • 120g mandel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en liten mindre springform.
  2. Börja med kladdkakan: Skölj bönorna ordentligt, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  3. Mixa ihop bönor med resterande ingredienser till en slät smet. Häll över i springformen.
  4. Hacka mandlarna, ställ åt sidan. Rör ihop kokosolja, sukrin gold, sirap, mjöl och mjölk i en liten kastrull och värm tills det börjar sjuda. Låt sjuda i någon minut, dra sedan från värmen och tillsätt de hackade mandlarna.
  5. Häll toscasmeten över kladdkakan och grädda i ca 25 minuter. Ta ut åt och svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Hundmys och vegan tapas

Här är det fullt ös hemma, då vi har Nalas bästis Leo på besök i några dagar. Hans matte aka min goda vän är bortrest, och till både Nalas och min stora glädje får Leo då bo hos oss under tiden. De har väldigt roligt ihop, men kan som tur är också varva ner tillsammans. Jag hittar dem antingen brottandes på vardagsrumsgolvet i vild lek, eller så ligger de utslagna intill varandra och snusar ikapp.

…och jag som redan går i tankar om en till hund blir ju bara ännu mer sugen när jag ser de här två korvarna njuta av livet ihop.


Men jag ska inte prata mer hund nu – jag ska prata vegan tapas.

Igår bjöd vi över Jockes mamma, aka min svärmor och en av de finaste människorna jag vet, på middag och jag ville servera något hon garanterat inte ätit förut. Så jag gjorde en hel buffé av godsaker, och för att utmana mig själv lite gjorde jag dessutom allt helt vegan. Det blev tre sorters röror; en röra med färskost och kronärtskocka, baba ganoush och hummus. Jag gjorde köttbullar i tomatsås, två sorters rostad blomkål och så färskostfyllda rostade paprikor med vitlök.

KRONÄRTSKOCKKRÄM

  • 1 burk marinerade kronärtskockor, jag använde ZETA’s stora burk a 314ml / 290g
  • 100g Oatly påmackan naturell
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • nymald svartpeppar, några varv med kvarn
  • 2 msk hackad persilja

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom persiljan till en kräm. Rör ner persiljan och ställ in i kyl till servering.

VÄRLDENS GODASTE HUMMUS

Här kommer ett tips som kommer förändra era liv. Typ. Det förändrade i alla fall mitt. Tricket för riktigt jäkla god hummus är att micra både kikärtor och spad tillsammans med hela vitlöksklyftor innan de mixas ihop med resterande ingredienser. Tro mig, det blir amazing.

  • 1 tetra kikärtor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tahini
  • citronsaft
  • salt spiskummin

Gör såhär:

  1. Häll kikärtor plus spad i en bunke. Släng ner vitlöksklyftorna. Micra på max värme i 3-4 minuter, ta ut och låt svalna en aning.
  2. Kör kikärtor, inklusive spad och vitlök, i matberedare tillsammans med tahini och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Kör tills helt slätt.
  3. Ställ in i kylen en stund innan servering, hummusen ”tjockar till sig” och blir ännu krämigare när den får svalna helt.

VEGAN KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

receptet för tomatsåsen är lånat av Gustav Jävligt Gott Johansson

Tomatsås:

  • 1,5 tetra krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 3/4 msk oregano
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • salt
  • olivolja
  • lite sirap, så som agave eller fiber sirap gold

Köttbullar:

  • 400g formbar färs från anamma
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk burgar-kryddmix – självklart kan denna bytas ut mot valfria kryddor

Gör såhär:

  1. Börja med tomatsåsen; finhacka lök, vitlök och chili och fräs i rikligt med olja tills mjuk. Tillsätt oregano, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa med i några minuter.
  2. Häll över krossade tomater och lite sirap, och låt sedan stå och småkoka/puttra i en halvtimme. Smaka av med salt.
  3. Gör köttbullarna: riv rödlök och vitlök. Blanda ihop färs, lök, soja och kryddor. Forma små bollar (jag gjorde 33 st) och stek i rapsolja på medelhög värme. Skaka stekpannan så de får yta och färg runt om. Låt steka i ca 10 minuter, häll sedan över tomatsåsen och låt puttra ihop någon minut.

Eftersom följande recept också kommer från Gustav tänkte jag länka dem direkt, så cred och sidvisningar hamnar där de ska.

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Kolaproteinbars med choklad & hasselnöt

Den godaste proteinbaren jag gjort är min kolabar med salt kola och choklad. När jag får en favorit gör jag gärna fler varianter av den, och så blev det även med denna bar; jag har gjort en variant med kola & kokos, och så den här galet goda snickers-varianten. Idag kommer ytterligare en version, denna gång med smakerna choklad och hasselnöt.

Chokladig botten, en hasselnöt/kolafyllning och så ett chokladtäcke, också det med en hint av hasselnöt.

Basen för själva proteinbaren är en mix av fettreducerat mandelmjöl, vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. Vitafiber-pulver kan du köpa på lite olika ställen men jag beställer från My Protein (här), och det är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Hur som helst, det är alltså detsamma som fibersirap, fast i pulverform. Jag får ofta frågan om det går att byta ut den ena mot den andra, och det borde gå ja. Men när jag delar med mig av mina recept skriver jag hur jag gjort, och just dessa bars har jag aldrig gjort med sirap istället för pulver, av den enkla anledningen att de blir så fantastiskt bra såhär. Vill en använda sirap istället för pulver får en laborera lite med mängder och proportioner, men rent teoretiskt borde det gå. Låt mig gärna veta om du testar!


KOLA-PROTEINBARS med choklad & hasselnöt

Receptet ger ca 

Botten:

  • 30g vassle proteinpulver med chokladsmak
  • 45g vitafiber pulver
  • 30g fettreducerat mandelmjöl
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 15g neutral kokosolja
  • 2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk

Kola:

  • 60g mjuka werthers kolor
  • 25g hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Chokladtäcke:

  • 75g choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s
  • 15g hasselnötskräm

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform (min hade måtten 26×13 cm) och grädda i ca 16 minuter. Låt svalna.
  5. På låg värme, smält ihop kolorna och hasselnötskrämen i en liten kastrull. När kolorna är helt smälta och du har en slät kolasås är den klar.
  6. Häll kolasåsen över botten och ställ åt sidan att svalna. Gör chokladtäcket;
  7. Smält försiktigt chokladen i micro/över vattenbad, rör ner hasselnötskrämen och häll över barsen med kolasås.
  8. Låt stelna i kyl innan du skär upp till bars. Förvara sedan barsen i kylen.
CHEESECAKE & PAJ Recept

Rabarberpaj för två

Nu kommer rabarberrecepten! En klassiker och stor favorit hos mig är rabarberpajen, med ett rikligt och gärna lite krispigt täcke.

Det här receptet är lagom för två portioner. Servera ljummen med något vanilj:igt, exempelvis vaniljglass eller som jag gjorde här; lätt vispad proteinpudding i vaniljsmak.


RABARBERPAJ för två

Du behöver:

  • 150g rabarber, ansad och skuren i ≈1,5 cm bitar
  • 3/4 dl fettreducerat mandelmjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl skuren gold
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 50g kokosolja
  • 1/4 dl grädde
  • 1/4 dl fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 50 grader och lägg rabarbern i botten av en ugnsform.
  2. Blanda mandelmjöl, havregryn, sukrin gold och bakpulver i en bunke.
  3. Smält kokosoljan i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
  4. Dra kastrullen från värmen och vänd ner den torra blandningen, arbeta ihop till en smet.
  5. Bre smeten över rabarbern och grädda i ca 30-35 minuter tills pajen fått fin gyllene färg.

FLER GODA RECEPT MED RABARBER:

BROWNIES & BLONDIES Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Brownie med salt kolafyllning

Den här godingen försvann på cirka fem minuter i det här hemmet. Men alltså. Jag menar. Det är ju ändå en kladdig brownie fylld med salt kola. Så ja.


BROWNIES med salt kolafyllning

receptet ger ca 5 stora brownies

Du behöver:

  • 2 msk (35g) hasselnötssmör
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (35g) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg
  • 1/2 dl (75g) fibersirap gold
  • 2 dl (65g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 80g sockerfria Werthers original
  • 2 msk grädde
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (kolor, grädde och flingsalt)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Fördela ca 2/3 av smeten i en brödform (jag använder en i silikon, använder du en vanlig är det en god idé att ha ett bakplåtspapper i botten) och grädda i 5 minuter.
  6. Gör under tiden kolasåsen; smält ihop kolorna med grädden på låg värme i en liten kastrull. Häll över den förgräddade browniebotten, strö över flingsalt och klicka över resten av browniesmeten.
  7. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, använd teststicka. Låt svalna helt, och gärna övernatta i kylen, innan du skär upp och serverar.