Browsing Tag

risenta

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Höstiga recept ur arkivet

Höst. Luften är sådär lite krispig både när man kliver upp och innan man landar i sängen om kvällarna ; det är solen som (de dagar den behagar visa sig) håller sista känslan av sommar levande och närvarande. Att var och varannan uppdatering på facebook och instagram handlar om snuva och halsont är väl ett hösttecken det med. Gymmet börjar fyllas av människor som haft sommaruppehåll och återigen ska ta tag i träningen. I mataffären är det rotfrukter som ligger på säsongs-hyllan och mailen fylls av inbjudningar och pressevent inför julen.

Höst. Jaha. Vad är höst för er? Jag kommer inte så oväntat ganska snabbt in på höst-mats-tankar. Vilket för mig för det första är varm mat. Fräscha sallader är en sommartrend jag såhär års gärna byter ut till krämiga grytor och gratänger, och istället för frökex och grönsaksspiraler fyller jag gärna tallriken med nya experiment med rotfrukter i alla dess former eller kanske något gott, nygräddat och fluffigt bröd (som suger upp de goda såserna, ni vet. Fröknäcke är inte värst bra till det).

Innan vi sätter igång med nya lekar i köket vill jag gå tillbaka i arkivet och tipsa om några favoriter som för mig är HÖST. Har ni provat?

portobelloburgare3chutney

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Kokos-, citron- och pistagetryfflar doppade i (hemgjord) vit choklad

Dags för nästa födelsedagsrecept då! Dessa blev en favorit hos gästerna – tur att jag hunnit smaka en själv under fotograferingen innan de kom, för sedan bara försvann de…
kokostryffel4

Ett gäng bollar – på nytt sätt! Det här är nog mer tryfflar, tycker jag. Smakfavoriterna kokos, citron och pistagenötter – given succé! Jag gillar att använda Biofoods kokosfett utan smak i vanliga fall, då jag tycker kokossmaken annars ”tar över” i både mat och bak. Men ska något smaka kokos är det givetvis en annan sak och här ville jag dessutom åt citron-smaken så då passade det fint med Cocosa Gourmet Citron. Har man inte det funkar det garanterat lika bra med vanlig kokosfett och lite addering av citronarom (eller citronjuice, men smaka av så det inte blir surt och söta ev. lite extra av samma skäl).

Vit chokladfrosting – varför har jag inte tänkt på detta tidigare, är frågan. För åh så enkelt och åh så gott! Bara att röra ihop det smak- och luktfria kokosfettet (här är det desto viktigare att inte ha kokossmaken) med agave. Klart! Så himla lagom avancerat, eller hur?! Har man kakaofett blir det förmodligen lika bra om inte ännu bättre – jag har precis beställt hem en påse från iherb så blir att testa nästa vecka… kokostryffel3kokostryffel2

Receptet ger 12 (rätt små) tryfflar:

  • 2 dl kokosflakes
  • 1 msk pistagesmör
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja med citonsmak
  • 1/2 msk kokossocker
  • en nypa salt

Vit choklad att rulla i gör du genom att blanda två delar rumstempererad kokosolja och en del agavesirap. Smält inte kokosoljan då kommer du bara få… ja, flytande kokosolja med agave i, helt enkelt. Inte någe skoj att rulla tryfflar i!

Mixa alla ingredienser till tryfflarna. Det blir en rätt rinnig ”smet” och det är helt rätt! Ställ in i kylen och ha koll – jag glömde min och möttes av en hård kokos-platta längst ner i skålen… om det händer, är det bara att micra typ fem sekunder, och röra ihop till vad som kommer se ut som smulor men återigen; det är rätt! Med hjälp av fingrarna rullar du sedan bollar, för jo det går finfint ska du se. Ställ in i kylen och rör ihop den ”vita chokladen”, det kommer bli en konsistens som smör, ungefär. Doppa, eller ja snarare rulla, bollarna och låt stelna i kylen.kokostryffel1

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Snabbmat en torsdag

Pasta är klassisk snabbmat för mig. Under tiden vattnet kokar upp, pastan åker ner och blir klar, skär jag grönsaker, steker upp ”någe-proteeiiin” och kanske slår jag till på lite kokosmjölk, grädde eller annat festligt för att få en gryta/sås. Från start till matbord max en sådär femton minuter – Fanny gillar!pastarisenta2

Dagens lunch var typisk snabb. Himla väldigt snabb, faktiskt. Risentas nya bönpasta är klar på 6-8 minuter, och under tiden den skötte sig själv skar jag morotsstavar, delade ett halvt broccolihuvud i små buketter och fräste tillsammans med en kycklingfilé och en halv rödlök. På med japansk soja, teriyaki-krydda och coconut syrup. Pasta klar – på med wok – toppa med wasabirostade sojabönor (från senaste iherb-ordern). Lunch nere och Fanny på språng igen. Pjuh, dygnet har så väldans få timmar nu för tiden..?!risentapasta

Inspiration och pepp Kost Recensioner Uncategorized Vardagsuppdatering

Det där med kaksmulor.

Granola alltså. Vilket himla gott påhitt va. Jag har alltid gillat. Såklart – det smakar ju smulade småkakor! I alla fall de varianter man åt som barn, vad heter de; ”Start!” ? Under se senaste åren har det dykt upp ett par hälsosammare alternativt, med mindre eller inget tillsatt socker, fiberrika och ofta pimpade med superbär och rostade nötter. Jag har provat mig igenom utbudet som den trogna testpilot jag är, och hittills har Paulúns varit en stående favorit. Bryr man sig inte fullt lika mycket om hälso-biten smakar Dr Oetker’s Vitalis Crunchy jättegott, men ni vet jag gillar när produkter som marknadsförs som healthy även ÄR det. Helt ok att äta icke-healthy, det gör jag varje dag liksom, men jag tycker att jag som konsument har rätt att veta vad jag köper..

Och för att återgå till hälsosam granola då, så tog jag i fredagskväll när jag kom hem från Schweiz, emot lite nyheter från Risenta. Vanilj-granola med tranbär och jordgubb, samt Kardemumma-granola med blåbär och hasselnöt.risentagranola

De båda är utan tillsätt socker, rika på fibrer och rostade med solrosolja istället för palmolja (vanligt bland många granolas nämligen, palmoljan alltså). Jag har, sedan i fredags, ätit denna granola till typ allt. Jag har toppat min blåbärsglass jag ätit till kvällis, strött över gröten till frukost, hällt på en rejäl laddning över yoghurten till mellis. Den är verkligen jättegod och väldigt krispig, inge ”några havregryn satt i alla fall typ ihop”, som jag kan uppleva hos en del granola’s… det är gott om bär i båda varianterna, och de är rätt o-söta måste jag säga, vilket känns uppfriskande i granolavärlden som annars är just söt. Det där med smulade kakor…risentagranola3

risentagranola2