Browsing Tag

saffran

GODIS Julmys JULRECEPT Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

18 juliga recept

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.


7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT


Saffranskladdkaka med marshmallows & lime


Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning


Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad


Saffranssnitt


Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar


Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp


Saffranskola med havssalt


6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT


Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg


Pepparkakssmakande proteinkolabollar


Mjuk pepparkaka med mörk choklad


Pepparkaks(protein)tryfflar


Mina bästa pepparkakor


Protein-dumle med pepparkakssmak


5 JULGODIS-RECEPT


Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

 


Geisha


Protein Rocky Road


Klassisk julfudge


Sockerfri daim

Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

cashewsås med saffran, apelsin och miso

När snabbmat är som bäst, är när den smakar som mest! Min middag idag var både snabb och smakade fantastiskt. Såhär såg den ut;

  • En perfekt mogen avokado tärnad och toppad med granatäpplekärnor
  • Lättstekt, tunt skivad rödlök och morotsstavar
  • Grönkål stekt i kokosolja och kryddad med Renée Voltaire’s snabbmiso

Samt det som gjorde hela måltiden: en helt ljuvligt god cashewsås med apelsin och saffran. Visst, helst ska man blötlägga cashewnötterna någon timme i förväg, men hinner man inte det eller glömmer eller pallar inte vänta så kan man hoppa det. Blötläggning ger en lite slätare sås men ingen har ju dött av lite cashewcrunch, eller hur?!

cashewsaffran2

[ receptet ger en liten burk sås, ca 1-1,5 dl ]

Du behöver:

  • 70g naturella cashewnötter
  • 1/2 pkt saffran
  • saften från 1 apelsin (≈1 dl)
  • 1 cm finhackad röd chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1/2-1 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk snabbmiso
  • salt efter smak

Gör såhär:

  1. Lägg cashewnötterna i en skål och täck med vatten. Låt stå i någon timme.
  2. Häll av nötterna och mixa ihop med resten av ingredienserna tills helt slätt.
  3. Smaka av med salt (och tillsätt ev. mer miso om du önskar)

cashewsaffran1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Vad du bör äta till middag i helgen

Om jag får ha en åsikt om vad du ska äta i helgen, så röstar jag för den här gyllene och smakrika paellan. Det var över två år sedan jag la upp receptet och några av er kanske minns det (kanske testat det också?) men för nyare läsare vill jag köra en liten repris, för det är denna paella verkligen värd! Klicka på bilden för att komma till receptet.

quinoapaellasaffran

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Saffranskladdkaka med marshmallows och lime

Yes – nu är det dags för recept som smakar jul! Den här ljuvliga saffranskladdkakan prickar dessutom in en passande matdag, nämligen kladdkakans dag som är nu på lördag, den 7e november.

saffranlimekaka2

Söta marshmallows och fräsch lime blir fantastiska smakkompisar ihop med saffran, tydligen! Eftersom den här kladdisen nu försvann på mindre än ett dygn efter att den gjorts, misstänker jag att den kommer hinna göras ett par gånger inför jul… och förmodligen blir den ett återkommande inslag framöver, under många års julbak!

saffranlimekaka1

För en liten kladdkaka:
(gjord i en springform, 16cm i diameter. Använder du en”normalstor” form, ≈24 cm, dubblar du receptet)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag fettar alltid sidorna av formen + drar några svep även i botten, för att slippa skrapa fastbränd kaka senare när det ska diskas). 
  2. Smält kokosoljan, låt svalna en aning, rör ner saffran och ställ åt sidan.
  3. Skär marshmallows i mindre bitar och ställ åt sidan.
  4. Rör ihop torra ingredienser i en bunke. Rör ner saffrans-kokosoljan, mjölk och ägg. Riv ner limeskal och rör ihop allting till en jämn, tjock smet.
  5. Häll smeten i den bakplåtspappersklädda formen och toppa med marshmallowsbitarna. Tryck eventuellt ner dem lite i smeten.
  6. Grädda i 15-20 minuter, jag gräddade min (lite mindre form) i 17 minuter, och de sista minuterna la jag en bit folie över kakan för att inte bränna marshmallowsen.
  7. Låt svalna helt, ställ sedan in i kylen innan servering.

saffranlimekaka3

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Saffransmuffins med kola- & vit chokladfyllning

Två smaker som liksom är superduperbästisar all time forever and ever and EVER är saffran och vit choklad. Jag gillar saffran, men tycker att lussebullar kan vara allt från fantastiskt goda – till torra, smaklösa och fruktansvärt trista. Det finns diverse varianter med fyllningar så som smörkrämer eller mandelmassa, och på så sätt blir bullarna genast lite mindre trista och torra. Vit choklad är en typiskt bra grej att få ner i någon form med saffranet, då den både bidrar med en fin sötma och gör det hela lite mer spännande.

saffranvitchoc1

Häromdagen gjorde jag en laddning muffins – saffransmuffins  med en krämig fyllning av vit choklad. De blev så himlans goda att även om jag tänkt spara detta recept för ett projekt jag jobbar med just nu så bara kan-jag-inte-hålla-mig… det här måste ni få ta del av NU innan julen är över. Fast alltså, jag kommer göra dessa året runt framöver, jul eller ej. Det är trots allt bara i Sverige vi fått för oss att saffran enbart ska användas i söta bakverk till julen – i södra Europa används det till främst matlagning och det året runt, jag har ätit många gyllene rätter hos min familj nere i Schweiz till exempel.

Hur som helst. Dessa muffins alltså. Skitenkla och galet goda. Kolla bara kola/vit choklad-fyllningen. Kolla.

saffranvitchoc3

För 9-10 st muffins:

  • 300g vita bönor (kokta)
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 påse (0,5g) saffran
  • 2 msk agave
  • 2 msk socker/sötning

Skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Låt rinna av och mixa tillsammans med ovanstående ingredienser till en jämn smet. Tillsätt sedan;

  • 2 msk kokosolja (smält till flytande, annars får du klumpar i smeten)
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Mixa igen, till jämnt. Häll upp i muffinsformar.

Gör sedan fyllningen, genom att smälta 50g vit choklad (jag använder dennaoch röra i 1/2 dl pumpapure. Med hjälp av två skedar, fördelar du denna choklad-smet i muffinsformarna ; använd en för att göra en liten ”grop” i muffinssmeten, och den andra för att skeda i chokladsmet.

Grädda på 165 grader i 20-25 minuter tills en provsticka kommer ut torr (stick i själva muffinsen, inte fyllningen, för fyllningen blir fastare först när muffinsen svalnat).

saffranvitchoc2

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Julmys Kost Mellis & Kvällis Press & Event Recept Träning Vardagsuppdatering

Vad vi bakar den 6e dec på Wenngarn

Hej vänner!
Dags för helg igen och jag blir inte riktigt klok på hur veckorna bara rinner iväg… Snart är det jul – mindre än 5 veckor kvar!!

Och det är exakt två veckor kvar till min heldag på Wenngarn. Idag fick jag klart det sista receptet och kunde skicka en lång, fin lista på allt som behövs för workshopen till biofood, som står för samtliga råvaror under våra bak-timmar. Det ska bli så kul ! Jag längtar 🙂

Det här är vad vi kommer göra;
Först ett gäng fina Saffrans-biscotti md vit choklad :saffranbiscotti

Mer saffran får vi i ett gäng underbara Saffransmuffins:saffransmuffins

Pepparkakor är väl ett måste till jul?pepparkakor

…och Pepparkaks-cookie dough täckt av vit choklad är årets bästaste bästa julgodis, promise!pepparkaksbollar

För att runda av gör vi såklart lite Mjuk pepparkaka också, som man kan göra antingen som en länga att skära i skivor, eller min personliga favoritversion: muffins!pepparkaksmuffins

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

lite nya favoriter i köket, goda saffransrecept ur arkivet + nytt recept

För några veckor sedan fick jag hem två nya strö-sötningar att prova och som vanligt när jag tar emot prylar likt dessa har jag i förväg sagt till avsändaren att: gillar jag – tipsar jag. Gillar jag inte, gör jag ingenting. Självklart vill jag tipsa och rekommendera grejer jag diggar, men jag har inget behov av att skriva negativt om saker jag inte vill använda. Då bara använder jag det inte. Om jag har köpt något själv eller fått produktprov spelar faktiskt ingen roll när jag väljer att skriva om dem eller ej.

Hur som helst var det Sukrilett i två varianter jag fick hem, en ”strösocker” och en ”florsocker”. De är båda är baserade på sockeralkoholet Erytritol (naturligt – finns etc frukt) och jag blev positivt överraskad av den icke befintliga eftersmaken som en del sötningsmedel kan ge. Jag har bakat med strö-varianten (både nobake och gräddade saker), gjort glasyr och frosting med flor-varianten och allting har blivit riktigt bra. Så dessa kommer jag faktiskt fortsätta använda framöver, och därför tipsar jag er gärna, liksom!

mindresukker2

mindresukker3

Jag visste det inte, men i paketet med sötningen låg också en rulle PWO-brustabletter. Jag var högst skeptisk och nja, inget jag kommer fortsätta köpa kanske, för jag gillar att skaka min preworkout hederlig väg 😉 men tyckte första gången jag smakade dessa, och tycker fortfarande när jag då och då tar en igen, att det var lite roligt hur dessa smakar precis (alltså PRECIIIS) som redbull. Den luktar redbull. Smakar redbull. Eller ja, utan kolsyra. Vilket väl lite är varför det inte riktigt går hela vägen för – vem vill ha avslagen red bull?mindresukker1

Ytterligare en överraskning var några paket risnudlar. Jag tokdiggar bönpasta av olika slag (tex risenta‘s eller à la eco‘s) och tycker den smakar både mycket och bra, och eftersom jag har en hel del glutenkänsliga vänner så är det skönt att ha en ”safe” pasta att bjussa på när de kommer över. Men jag gillar asiatisk mat och då passar tunna (och med handen på hjärtat ; rätt smaklösa nudlar) bäst. De där kalorifria nudlarna är inte alltid min melodi, utan jag gillar risnudlar i de lägena; de går snabbt att koka och tar inte över smakmässigt utan låter såsen/grytan/woken ”do it’s thing”, så att säga. Dessa tunnisar på bild nedan tänkte jag ha i vårrullar… borde bli kanon, eller vad tror ni?! Jag använde den bredare varianten till gårdagens middag, och då mitt middagssällskap är glutenintolerant passade det alltså himla bra att ha hemma. mindresukker4

Nu till maten, då. Jag har jul-feelings-craze här hemma. Köket har luktat saffran och pepparkakor och glöggkryddor i flera dagar och jag klagar inte. Love it! Även om vi här i Sverige snabbt förknippar saffran med söta bullar och efterrätter, så är resten av världen bättre på att använda den gyllene smaksättaren i mat, till exempel paella eller risotto. Jag har bloggat ett par o-söta recept med saffran, mina topp tre av dem är;

saffransmat

 

Igår gjorde jag en snabb och enkel gryta igen (min nr.1 to-go-to när det gäller snabbmat.. gryta. Ner med allt i en panna ba. På med grädde ba. Låt bli krämigt ba. Ät ba.) med saffran. För två personer använde jag;

  • 1 stooor kycklingfilé (eller två små)
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 röd paprika
  • 1 liten rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paket (0,5 g) saffran
  • 1 msk citronsaft
  • 2,5 dl grädde (jag använde vanlig, men kör på havre- kokos eller vad du diggar)
  • 2 msk finriven parmesan (eller näringsjäst, funkar också)
  • svartpeppar och salt
  • nudlar till servering

Skär aubergine i skivor, salta och pressa mellan två tallrikar för att få ut vätska. Klappa med lite hushållspapper, och skär i mindre bitar. Fräs rödlök, skuren i skivor, och pressad vitlök i lite olivolja tills den fått aningens färg. Släng ner paprika, skuren i munsbitar, och aubergine. Sänk värmen och låt allt få lite yta och ge varandra smak. Paprika blir så fint sött när den tillagas så ge den gärna den tiden.

I en liten skål, rör ner saffranet i en skvätt grädde, och låt stå några minuter. När grönsakerna blivit mjuka och det börjar lukta gott, skjut dem åt sidan i pannan, tillsätta lite mer olja och bryn kycklingen som du skurit i lagom stora munsbitar. När också kycklingen fått yta,  slå på grädde + saffrans-grädde, ha i citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Strö över parmesan/näringsjäst och låt sedan puttra ihop på låg värme medan du tillagar valfritt tillbehör – vi åt som sagt denna gryta med risnudlar och så gjorde jag ugnsgrillad paprika också. Enjoy!

 

saffransgrytaaubgergine