Browsing Tag

snabbmat

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Pastasallad med tonfisk och wasabidressing

En riktig klassiker när det kommer till snabbmat, som dessutom går att göra många portioner av och ta med sig som kall matlåda när man är ute och flänger, är ju pastasallad.

Jag älskar pastasallad, förutom just enkelhets-faktorn och att det går snabbt att göra, så går de ju att variera i all oändlighet, med olika proteinkällor, smakrika ostar, knapriga nötter och frön, färsk frukt, goda dressingar… Idag kom jag hem vrålhungrig från gymmet och var sugen på något kallt och fräscht – så pastasallad it was! Medan pastan kokade skar jag grönsaker och rörde ihop en dressing, sedan var det bara att röra ihop allt och slänga upp på tallriken.

pastasallad1

Denna gång körde jag på, förutom pasta såklart, tonfisk, rödlök, babyspenat, tomat & gurka, samt en enkel, mycket god wasabidressing. Såhär gjorde jag den (receptet är för 1 portion);

  • 1/2 dl tjock yoghurt eller kvarg
  • 1 tsk wasabipasta (finns bland asiatiska grejerna på de flesta livsmedelsbutiker, tex märket blue dragon)
  • 2 tsk honung
  • lite lime juice
  • vatten till önskad konsistens

Bara att röra ihop och smaka av! Tumregeln är dubbelt så mycket honung som wasabi. Jag rörde i det mesta när jag blandade pastasalladen, men sparade en dryg matsked att ha på toppen, tillsammans med granatäpplekärnor. Snabbt, gott, fräscht och rätt vackert dessutom!

pastasallad2

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Recept Vardagsuppdatering

Vardagspiff

Som jag skrivit så många gånger förr gillar jag ”snabbmat” när jag kommer från gymmet. Jag brukar förbereda i den grad att jag tinar eller lägger fram proteinkällan – dvs ställer en burk bönor eller lägger fram en kycklingfilé eller liknande, på köksbänken innan jag går och tränar. Sen när jag kommer hem bara steker jag upp det och parar ihop med smått och gott från kyl och skafferi. Från att jag kliver in genom dörren till att jag sitter vid bordet brukar det ta runt en tjugo minuter – precis lagom!

Idag körde jag på kyckling och rödlök med grädde+hey bombay buljong+färsk koriander och till det fräste jag upp ett gäng champinjoner med tamarisoja och kokossirap. Den kombon kompisar, den är helt himla amejjsing!! Och det är även dagens fredagstips, för enkla tips är bra tips. Ha nu en fin fredag!

IMG_4795.JPG

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Gräddig kantarell-middag

Härom dagen knackade min mamma på dörren och räckte över en burk torkade trattkantareller. Åh, det måste ändå vara bästa sortens överraskning!

Min favvogrej alla gånger när det kommer till svamp är gräddiga stuvningar. Allra helst med ost i någon form, och färska örter. Sagt och gjort – idag köpte jag en kruka persilja och fetaost för att snabbt slänga ihop en enkel, men ack så god gryta att höst-mysa med! Jag gjorde den vegetarisk då jag hade en öppnad förpackning vita bönor i kylen, men det går såklart lika bra med kyckling eller lövbiff också, fisk tror jag inte passar jättebra men ja… gott plus gott är ju ofta gott, så kanske?

bonkantarell1

Som sagt, det här är enkelt och faktiskt hur jag oftast lagar min vardagsmat. Det ska gå fort för oftast är jag på språng eller kommer från gymmet och vill då bara ha mat snabbt. Så på hög värme fräser jag först rödlök och vitlök mjuk, sänker sedan värmen lite och häller i grädde, ”protein-källa” (denna gång vita bönor alltså), färska örter (persilja) och trattisar.

bonkantarell3

Kryddade gjorde jag idag med mina tre mest använda smaksättare: Renées Original Lantbuljong, natural umami och vitpeppar. Buljongen är väldigt salt i sig så inget mer salt behövs, tycker jag.

bonkantarell4

Jag låter det puttra ihop och bli riktigt krämigt och gött, slänger över på en tallrik, toppar med smulad fetaost och mer färsk persilja. That’s that och jag är mer än nöjd med min måndagsmiddag som avnjöts mellan jobben! Vad åt du till middag idag??

bonkantarell2