Browsing Tag

sött

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Kladdiga muffins med choklad, kanderad apelsin och daim

Förutom de självklara julsmakerna kanel och saffran, så är ju choklad+apelsin en smakkombination som alltid får nytt liv såhär inför jul. Personligen gillar jag när chokladen tar mest plats (såklart..) och man bara anar en mild, söt apelsinsmak – och allra helst i kombination med något krispigt eller segt.

Som i den nya smaken av Bounce; lagom mycket apelsinsmak och gott om härligt krisp (smaken ”Cacao Orange” finns ute i butik nu, tex hos bodystore)

chokladapelsinbounce

Det är också precis vad de här muffinsen bjuder på; en himla massa choklad, en hint av apelsin, och som pricken över i krossad daim på toppen. Allra bäst smakar de om man tar ut dem från ugnen strax innan de ser klara ut, och sedan låter dem stå i kylen över natten. Jag antar att de då snarare bör klassas som brownies, kanske, men ja… ”potato potato”, som man säger.

chokladapelsinmuffins1

Lagom mycket apelsinsmak stod Marabou Premium’s ”70% cacao orange” för. Givetvis kan man använda vilken choklad man vill, och också öka/minska/utesluta/byta ut just smaksättningen apelsin.

Och Daim, tänker ni nu, det är väl vääärsta onyttigt!? Receptet innehåller för det första ganska lite daim totalt, och ännu mindre blir det ju per muffins, så ärligt talat tycker jag inte sådana detaljer är värda att haka upp sig på. Jag gjorde hälften av mina muffins med det lilla daim-smul som fanns kvar i den påse jag köpt hem tidigare i veckan, och så gjorde jag hälften med hemgjord daim. Den är sockerfri, low carb, low fat och ja; allmänt ”low-allting”, kan man säga, men framför allt blev den SÅ HIMLA HIMLA GOD OCH BRA.

Så recept på hemgjord daim kan ni se fram emot i dagarna! Men idag, ja idag ska vi göra muffins;

För 10-12 muffins:

  • 200 g vita bönor, avrunna och väl sköljda
  • 4 msk socker/sötning
  • 2 hela ägg
  • 2 små äggvitor
  • 2 msk sirap (både agave och fibersirap funkar)
  • 5 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 35g mörk choklad med apelsin (jag använde den här med 70% kakao och bitar av kanderad apelsin)
  • 1 msk kokosolja
  • ca 50g hackad Daim

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader. Ställ ut 10-12 muffinsformar på en plåt.
  2. Hacka diam och ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop bönor, ägg, äggvitor och sirap tills helt jämnt.
  4. Smält ihop choklad och kokosolja, låt svalna något och häll sedan ned i bön-smeten.
  5. Tillsätt också kakao, vaniljpulver, bikarbonat, bakpulver och salt.
  6. Fördela mellan muffinsformarna och strössla över hackad daim. Tryck försiktigt ner i smeten.
  7. Grädda i 10-13 minuter beroende på hur många/stora muffins du gör (och hur kladdiga du önskar dem vara)

chokladapelsinmuffins3chokladapelsinmuffins2

Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Chokladpraliner med lakritskrisp

Några dagar efter alla andra, firande jag halloween i den grad att jag  mumsade på innehållet i en halloween-påse från Ec go! Vissa dagar är helt enkelt ett jobb-sällis i form av energi och fin-gotte högst motiverat.

I påsen fanns bland annat en påse Sweet Liquorice från märket Nellie Dellies, har ni smakat? Jag har sett både påsar och choklad från Nellie Dellies lite överallt den senaste tiden, men aldrig provat, faktiskt. Nu är jag ingen lakritsfantast direkt, men – man måste ju prova allt minst en gång, eller hur? 🙂

pralinerND3

Jag hade väntat mig sega kolor, men när jag öppnade påsen möttes jag istället av, ja vad ska man säga… mjukare lakritskarameller. Inte stenhårda (ni vet sådär så man måste välja mellan att antingen typ dö av tristess innan man ”sugit klart” en ynka karamell, eller att bita sönder sina tänder. Hatar sådant godis. Förstör hela poängen med godis-ätande.) utan någon slags mellanting. Jag gillade dem, hör och häpna.

För, det finns givetvis ett undantag när det gäller mig och det där med att jag ogillar lakrits. När lakrits kombineras med choklad. Då gillar jag det. Såklart. Så, jag lyckades faktiskt spara sisådär 1/3 av påsens innehåll för att när arbetsdagen var över, ställa mig vid köksbänken och göra chokladpraliner med lakritskrisp. Utöver lakritskarameller innehåller receptet endast tre ingredienser, och tiden de tar att göra är löjligt kort. Självklart kan man använda andra sorters lakritskarameller, som klassikern turkisk peppar, till exempel.

pralinerND1

Du behöver: (ca 20 praliner)

  • 80g + 60g mörk choklad (80g till fyllningen och 60g till ”skalet”)
  • 1/2 dl grädde
  • 1/2-1 msk kokosolja eller smör
  • 6 st lakritskarameller, så som turkisk peppar eller söta/salta Nellie Dellies

Gör såhär:

  1. Hacka (80g av) chokladen och lägg i en skål, ställ åt sidan.
  2. Hacka lakritskaramellerna och ställ också dem åt sidan.
  3. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills chokladen smält helt och allt är jämnt.
  4. Rör ner kokosolja eller smör, och ställ sedan in i kylen någon timme eller så.
  5. Smält resterande choklad (60g) och pensla botten+sidor av en pralinform med drygt hälften av den. Låt stelna.
  6. Fyll pralinskalen med fyllningen, jämna till ytan så gott det går, och skeda slutligen över resten av den smälta chokladen. Låt stelna.

pralinerND2

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

När jag var ute och tränade på Wenngarn tidigare i veckan hade jag med mig två sorters kakor, en låda till mitt träningssällskap och en till Martin och Jennifer som driver sportcentret. I varje låda låg det dels några bitar av saffranskladdkakan med marshmallows och lime jag skrev om häromdagen, samt den kaka jag idag tänkte ge er receptet på, nämligen en mjuk pepparkaka med bitar av mörk choklad. Båda sorterna uppskattades och fick stora tummen upp (som vanligt följt av ett förvånat ”är dessa verkligen nyttiga?!” hehe).

Den här mjuka pepparkakan är himla fin inte bara för hur god den blir – den är dessutom löjligt enkel att slänga ihop! Det du behöver, utöver ingredienserna, är följande; två skålar, en gaffel, en sked/slev samt en ugnsform i vanlig brödforms-format. That’s it!

mjukpkakachoco2

1 kaka:

** Skär butternutpumpa i ca 2×2 cm bitar, koka tills riktigt mjuk. Häll av kokvattnet och låt svalna. Mät sedan upp till receptet.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa/mosa pumpan. Rör ner mjölk och fibersirap.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (utom chokladen) och vänd sedan ner i pumpa-blandningen. Blanda.
  4. Rör sist ner den hackade chokladen och häll alltihop i en ugnsform (jag använde den här brödformen med måtten 26×13 cm)
  5. Grädda i 25-30 minuter, låt svalna och skär upp!

mjukpkakachoco1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Saffranskladdkaka med marshmallows och lime

Yes – nu är det dags för recept som smakar jul! Den här ljuvliga saffranskladdkakan prickar dessutom in en passande matdag, nämligen kladdkakans dag som är nu på lördag, den 7e november.

saffranlimekaka2

Söta marshmallows och fräsch lime blir fantastiska smakkompisar ihop med saffran, tydligen! Eftersom den här kladdisen nu försvann på mindre än ett dygn efter att den gjorts, misstänker jag att den kommer hinna göras ett par gånger inför jul… och förmodligen blir den ett återkommande inslag framöver, under många års julbak!

saffranlimekaka1

För en liten kladdkaka:
(gjord i en springform, 16cm i diameter. Använder du en”normalstor” form, ≈24 cm, dubblar du receptet)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag fettar alltid sidorna av formen + drar några svep även i botten, för att slippa skrapa fastbränd kaka senare när det ska diskas). 
  2. Smält kokosoljan, låt svalna en aning, rör ner saffran och ställ åt sidan.
  3. Skär marshmallows i mindre bitar och ställ åt sidan.
  4. Rör ihop torra ingredienser i en bunke. Rör ner saffrans-kokosoljan, mjölk och ägg. Riv ner limeskal och rör ihop allting till en jämn, tjock smet.
  5. Häll smeten i den bakplåtspappersklädda formen och toppa med marshmallowsbitarna. Tryck eventuellt ner dem lite i smeten.
  6. Grädda i 15-20 minuter, jag gräddade min (lite mindre form) i 17 minuter, och de sista minuterna la jag en bit folie över kakan för att inte bränna marshmallowsen.
  7. Låt svalna helt, ställ sedan in i kylen innan servering.

saffranlimekaka3

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Önskat recept: hälsosam Toffifee

För några veckor sedan skrev jag om hälsosamma copycats och efterfrågade önskemål på klassiker ni gärna skulle se mig göra ”healthy versions” av. Ni gav mig flera roliga och utmanande idéer, och många av dem står nu på min todo-list att försöka mig på (och det går givetvis jättebra att fylla på med önskningar i kommentarsfältet här).

I måndags fick jag ett meddelande på Facebook från Allis, som skrev såhär;

Skärmavbild 2015-10-26 kl. 22.47.56

Min spontana tanke var mest HUR är det möjligt att jag inte tänkt på det själv?! Jag älskar ju Toffifee! Så jag svarade Allis, och skrev att mitt mission för dagen var att skapa en hälsosam Toffifee. Såklart.

Om det mot förmodan är någon av er som inte känner till Toffifee, så är det alltså en godis som består av en hasselnöt i kola med nougatkräm och mörk choklad på toppen (bild). Jag valde att göra mina Toffifee i en isform av silikon, hjärtformad. Jag tycker silikonformar är smidigast för den här typen av gottis, då det bara är att ”ploppa ut” godiset när det är klart. Men självklart kan man använda vilken form man vill och har tillgänglig. Sedan tyckte jag att krossade hasselnötter var roligare än en enda hel i mitten, men det gör man också precis hur man vill, såklart!

toffifee2

TOFFIFEE-HJÄRTAN (12 st)
sockerfria, proteinrika, low carb

Kolaskal:

Nougat-fyllning:
OBS: jag använde ca 2/3 av nougatfyllningen som nedan angivet recept ger. Det som blir över kan man exempelvis rulla till bollar (gärna ihop med lite krossade nötter) och doppa i choklad.. mmm så har man ännu mer godis!

Samt:

  • ett gäng hasselnötter
  • 40g choklad

Gör såhär:

  1. Börja med skalen: micra fibersirap i 20-30 sekunder tills det börjar bubbla. Rör direkt ner vassle och flavdrops. Kråda ihop till en deg. Rulla till tolv bollar som du trycker ut i valfri form/formar. Exempelvis en isbitsform i silikon (det använde jag). Hacka hasselnötterna och fördela i botten av formarna. Ställ in i kylen så länge.
  2. Gör nougaten: blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan. Micra kokosoljan bara så den blir flytande, vilket inte tar många sekunder. Låt svalna. Rör sedan ner fibersirap och vatten i oljan, och häll allt över den torra blandningen. Rör genast ihop allting till en jämn ”massa”. Tryck ut nougaten över de hackade hasselnötterna i kola-skalen, och platta till på toppen så ytan blir jämn. Ställ in i kyl eller frys för att stelna (de är betydligt lättare att få ur formen om man låter dem stelna i frysen, tipstips!)
  3. När de stelnat, ”ploppa ur” dem ur formen och lägg på en tallrik (eller annat platt) som du lagt ett bakplåtspapper på. Smält chokladen, och använd en liten sked för att ”bre” den på toppen av dina godisar. Ställ in i kyl eller frys (jag kör alltid på frys. Fööör då får man smaka snabbare hihi)

TIPS! Vill du göra helt sockerfri Toffifee har Bodystore en fin kampanj på nutrinick-produkter till och med 29e november, finns både mjölkchoklad och mörk choklad sötad med stevia (med och utan hasselnötter)

toffifee1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Vad höst är för mig

kanelrecept1

HÖST.

För mig är höst mycket; det är färgen orange och det är en ny lista på Spotify fylld med mys-musik. Det är planerande av julklappar och det är en framplockande av mina gosigaste favorittröjor. Inte minst är höst något jag tar med mig in i köket; rotfrukter, värmande grytor och gratänger, och självklart gör jag favoriten pumpakaka några gånger varje höst. Men mest, innebär höst för mig en drastiskt ökad konsumtion av kanel.

Kanel passar i både söta bakverk och lagade måltider, men ni känner mig – mitt hjärta slår lite extra för förstnämnda. Söta saker. Tidigare idag noterade jag att just det avspeglas rätt tydligt när man tittar på recepten jag tagit fram på uppdrag av Kung Markatta.

Fyra kanelkryddade favoriter som passar ypperligt i höst;

  1. Kanelkanderade mandlar med kakaonibs och torkade dadlar
  2. Kanelkryddade äppelringsplättar
  3. Bananabites med jordnötssmör

(4) Bonus: Raw Cinnamonbun Cheesecake (gammal favvo som jag tipsat om många gånger, men den förtjänar det!)

kanelrecept2

Vad är höst för dig? Tar du också med dig ”hösten in i köket”, och hur yttrar sig det i så fall? Någon speciell höst-smak du gillar lite extra och vill tipsa mig om?

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Chokladsnittar

När jag i veckan scrollade förbi Bambi’s recept på ”kärlekmumskakor” (aka chokladsnittar med kokos) på bloglovin var det genast rätt självklart att det var precis vad jag skulle göra i köket härnäst – chokladsnittar! Fint krispiga utanpå, härligt småsega i mitten, och givetvis riktigt chokladiga rakt igenom.

chokladsnittar1

Eftersom jag är så himla nöjd med mina kolasnittar så utgick jag från det receptet när jag gjorde denna chokladiga variant. Istället för pärlsocker toppade jag med hampafrön, men man kan givetvis toppa med vad man föredrar.

Kakaonibs, slår mig nu, borde ju vara supergott till exempel!? Eller att efter gräddning ringla lite smält choklad, för att slutligen strössla över en nypa flingsalt… eller kanske chiliflakes… Frystorkade, krossade bär? Kokos, hackade nötter eller varför inte färgglada chokladpluppar á la smarties?

Möjligheterna är bevisligen oändliga.

…så jag antar att jag helt enkelt måste göra om dessa kakor snart, mycket snart. Fine by me.

chokladsnittar2

Chokladsnittar: (ca 14 små snittar)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en längre länga, eller två kortare, och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) strö över hampafrön och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.
Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Konsten att göra ”healthy copycats” av klassiker

Att man kan skapa och äta sött som är både gott och hälsosamt är ju något både jag och ni som hängt med här ett tag, vet väl vid det här laget. Något som är desto svårare och ofta en riktig utmaning, är att göra hälsosamma copycats, det vill säga att efterlikna ett bakverk eller en godsak som i sin originalform visserligen är god, men kanske inte så hälsosam. När man vill få till den där specifika smaken, konsistensen och ”helhetsupplevelsen” det innebär att äta originalet – fast med bra innehåll. Det kan vara svårt, riktigt svårt!

…men utmaningar är kul. Så jag gillar att ge mig på riktigt syndiga klassiker och försöka göra en egen version. En hälsosam (men minst lika god) variant, så lik originalet som bara möjligt. Ibland blir det katastrof både en och två gånger, och ibland får jag finjustera och slipa på recepten i vad som känns som en oändlighet.

Än så länge har jag dock inte gett mig in på något utan att också fullfölja. Förr eller senare har jag alltid fått till den perfekta copycat:en och idag vill jag visa er några favoriter där inte bara smaken är vad den ska, utan även innehållet.

copycatssss

GLASSARNAS GLASS

Ben & Jerry Cinnamon Bun

Ben & Jerry Strawberry Cheesecake

copycats1

FRÅN GODISHYLLAN

Pumpa-twix

Marabou Premium Lemon & Ginger (orginalet)

After Eight

copycats2

KLASSISKA KAKOR OCH BAKVERK

Kolasnittar

Fransk chokladtårta

Kanelbullekladdkaka

copycats3

POPULÄRA PROTEINBARS

Swebar Pepparkaka

Bärig questbar med vitchoklad

copycats4

Har du en favorit du gärna ser mig göra en ”healthy version” av? Kommentera detta inlägg med önskemål och förslag, jag tar mig som sagt gärna an nya utmaningar, så hit me!

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Cinnamon Bun Protein Cookies

För den som undrar är det kåldolmens dag den 30 november. Känns sista november avlägset och väldigt långt fram i tiden, kan en istället se fram emot fetaostens dag som infaller redan den 15 oktober. Däremellan har vi potatisens dag den 26e oktober. Ja hörrni… alla dessa matdagar.

Det verkar tillkomma nya matdagar hela tiden och jag ska helt ärligt erkänna att hade det inte varit för att mitt blogg- och instagramflöde de senaste dagarna fyllts med diverse frestande bilder och recept, så hade jag nog inte haft koll på den 4 oktober och att det är dags för kanelbullens dag.

cinnamonbuncookie1

Meeen, kanelbullar är ju himla gott och alla tillfällen att äta goda grejer är jag den första att gilla! Såklart. Det finns mycket kanelbulls-gotte i mitt receptarkiv här på bloggen, några exempel;

Och idag kommer ytterligare ett recept att lägga till i listan, nämligen dessa ljuvliga småkakor med smak av kanelbulle!

cinnamonbuncookie2

De här kakorna är utan tvekan de bästa proteinkakorna jag gjort. De blir verkligen krispiga på utsidan och härligt sega inuti – långt ifrån mjuka och ”svampiga” som ”nyttiga” kakor lätt kan bli. Basen är vassleprotein, fettreducerat mandelmjöl och vitafiber. Vitafiber är alltså IMO i pulverform, som jag nämnde i inlägget om fibersirap/IMO för ett tag sedan. Älskar att laborera med det!

Jag har gjort dessa småkakor med just denna bas i flera olika varianter den senaste tiden och lekt med diverse olika smaksättningar. Eftersom de alltid blir så himla bra kändes det rätt självklart att mitt bidrag till kanelbullens dag nu på söndag skulle bli just ett gäng kanelbulls-smakande proteinkakor!

Jag har ju flertalet gånger nämnt att jag tokgillar produkterna ur SISU Nutrition-serien, dels de olika smakerna av BCAA (iste, kaktus/lime och mojito) och inte minst vassleproteinet. Just vasslet med kanelbullssmak har fått vara med i många bakverk och godsaker jag skapat det senaste året, och det har även huvudrollen i det här receptet. Själv laddar jag upp med SISU-grejer när jag hälsar på ute på Wenngarn Sportcenter, men för er som bor lite längre bort finns alla SISU’s produkter att beställa hem från Svenskt Kosttillskott, HÄR.

cinnamonbuncookie4

Cinnamon bun protein cookies: (24 st)

Kanelfyllning:

Gör såhär:

  1. Börja med ”kakdegen”; rör ihop vassle, vitafiber, mandelmjöl och en nypa salt.
  2. Tillsätt kokosolja och mjölk och arbeta ihop (lättast för hand)
  3. Lägg degen på ett bakplåtspapper, platta till så gott det går, försök forma en rektangel.
  4. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och pressa till med hjälp av exempelvis en skärbräda. Du vill ha en 3-4 mm tunn ”platta”.
  5. Rör ihop allt till fyllningen (du vill använda så lite mjölk som möjligt, börja med 1/2 msk) och bre ut över den tillplattade kakdegen. Ställ in i kylen i ca 5 minuter, för att låta fyllningen stelna något.
  6. Efter de ca 5 minuterna; ta ut och rulla till en rulle. Lägg sedan rullen i frysen i 5-10 minuter.
  7. Under tiden; värm upp ugnen till 175 grader.
  8. Skär rullen till kakor, ca 2-3 mm tjocka, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  9. Grädda i 8-10 minuter tills de fått fin, lätt gyllene yta. Ta ut och låt svalna helt.

cinnamonbuncookie3

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Caramel Peanut Butter Chocolate Cake Cheesecake

En vän skickade mig den här länken, till The Cheesecake Factory’s hemsida, där jag möttes av en stor bild på en… ja vad ska man kalla det, cheesecake deluxe? Gånger tusen ungefär, för som ni ser på bilden var det mindre cheesecake och mer annat. Annat gott, för det var banne mig bara favorit på favorit staplade på varandra till ett enda maffigt bakverk. Såhär beskrivs kakan;

”Chunks of Reese’s® Peanut Butter Cups in our Original Cheesecake with Layers of Delicious Fudge Cake and Caramel”

Direkt visste jag att det här behövde jag göra. Jag behövde veeerkligen verkligen göra en peanutbuttercup-fudgybrowniecake-caramelsauce-cheesecake. Med chokladfrosting. Helt enkelt en copycat – men healthy.

6layercheesecake1

Det var tur att det här projektet inleddes en fredag, så att jag i alla fall inte hade möten eller andra vardagssysslor att stå i utan kunde stanna hemma över helgen. För det tog ett tag att få ihop det här, kan jag tala om… Låt oss gå igenom alla lager, från botten och uppåt:

  • chokladkaka
  • hemmagjord kola- & jordnötsås
  • hemmagjorda (mini) peanut butter cups
  • jordnötskräm
  • cheesecake
  • chokladfrosting

När jag började var inte planen att det skulle dra ut på tiden så väldigt, så tyvärr hann botten (chokladkakan) bli lite torr under de dagar den fick ”vänta in” resterande komponenter till kakan.. men gör man brownien dagen innan kak-montering och frosting är den nog perfekt efter en natt i kylen! Också cheesecaken bör göras en dag i förväg, för att sedan få ”stå till sig” i kylen en natt.

Ja men hörrni, låt oss titta lite närmare på alla dessa lager… hejhej gott på gott på gott!

6layercheesecake4

Receptet ser kanske skrämmande långt ut, men det är faktiskt enkelt även om ingredienslistan är lång. Gör som så att du dagen innan du planerar att servera kakan (man kan absolut servera denna med enbart sig själv som gäst, helt ok) gör i alla fall cheesecake och brownie. De ska som sagt stå i kylen över natten.

Kola- & jordnötssåsen går också bra att förbereda i förväg (det gjorde jag) och likaså peanut butter cups. Bara att ställa in dem i kylen också. Jordnötskrämen och frostingen skulle jag dock rekommendera att du gör nästa dag, men det kan du läsa mer om i instruktionerna för receptet nedan.

Men först… eeeen liten bild till!

6layercheesecake2

CHEESECAKE:

  • 15g vassle med vaniljsmak
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 360g keso avrunnen vikt
  • 1,5 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 140g kvarg
  • 2 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (16cm diameter) och fetta sidorna. Ställ åt sidan och börja med cheesecaken:
  1. Låt keso rinna av i ett durkslag, måtta sedan upp 360g och mixa ihop med sötströ tills helt slätt.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. När du har en slät smet, häll över den i den förberedda formen och grädda i 55 minuter.
  3. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar i 45 minuter till, ta sedan ut och låt svalna helt, för att slutligen ställa in i kylen.

BROWNIE:

  • 40g mandelmjöl
  • 25g kokosmjöl
  • 30g vassle med chokladsmak
  • 50g kakao
  • 1 dl sötströ (som mäter som strösocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 40g kokosolja (flytande – dvs är din fast micrar du den några sekunder och låter svalna en gnutta)
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl mjölk
Gör såhär:
  1. Ugnen på 175. Bakplåtspapper i botten av en springform (givetvis samma storlek; 16cm) och fetta botten+sidor.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop (flytande) kokosolja med ägg och mjölk. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop.
  3. Över till formen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut, låt svalna, in i kylen.

KOLA- & JORDNÖTSSÅS:

  • 1 burk (400 ml) kokosmjölk
  • 40g jordnötssmör
  • 1/2 dl jordnötsmjöl
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. I en liten kastrull; vispa ner jordnötsmjölet i kokosmjölken.
  2. Rör i fibersirap, jordnötssmör och en rejäl nypa salt.
  3. Låt det hela koka upp försiktigt, rör hela tiden så jordnötssmöret ”smälter in” i mjölken. När det börjar bubbla, sänk värmen och låt puttra – länge, 1-2 timmar tar det kanske (det här är alltså en variant av den här kolasåsen). Rör då och då. Den är klar när det hela tjocknat och har en konsistens som… ja men som nötsmör ungefär? Dvs inte rinnigt men inte heller på-g-att-bli-knäck-tjockt. Dra från värmen och låt svalna, sedan in i kylen.

PEANUT BUTTER CUPS: (8 st små, och du får lite fyllning över – som är går väldigt bra att äta precis som den är…)

  • 30g choklad
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 3 msk (15g) jordnötsmjöl
  • 1 msk flormelis (eller florsocker)
  • 1 msk kasein (mitt var vaniljsmak)
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält chokladen och skeda ut ca 1/3 av den i 8 små formar (jag använde formar i ”knäck-storlek”, silikon. Men det går givetvis bra att göra större också – de ska ända hackas senare)
  2. Ställ in i frysen att stelna. Rör under tiden ihop resterande ingredienser till fyllningen. Rulla små bollar av fyllningen, som du sedan lägger i mitten av varje form. Fördela resten av chokladen mellan formarna. Ställ in i kyl eller frys att stelna.
  3. När de stelnat hackar du dem i mindre bitar.

OBS! När ovanstående tre lager är gjorda, och de två kakorna fått stå i kylen över natten, är det dags att påbörja bygget;

  1. Bre kola- & jordnötssåsen över brownien
  2. Strössla över hackade PB-cups
  3. Gör nu jordnötskrämen (nedan) för att ”ringla” på toppen här. Den stelnar nämligen och blir lite fastare, och håller på så vis ”saker på plats”.

JORDNÖTSKRÄM:

  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 2 msk (10g) jordnötsmjöl
  • 20g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 20g kokosolja (flytande – samma som ovan; micra snabbt och låt svalna)
  • 1/2 dl kokosmjölk

Gör såhär:

  1. Rör ihop kokosolja och kokosmjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop resterande ingredienser.
  2. Häll torra i blöta och rör ihop till en jämn, tjock smet. Häll smeten över de förberedda kak-lagren och ställ in i kylen att stelna något.
  3. Lägg sedan på cheesecaken, ställ tillbaka in i kylen medan du gör chokladfrostingen.

CHOKLADFROSTING:

  • 20g kokosolja (flytande – samma här; micra snabbt och låt svalna)
  • 20g choklad
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl flormelis (eller florsocker)
  • 3 msk kakao
  • 30g risprotein med vaniljsmak
  • 10g kasein med vaniljsmak
  • 70g kvarg

Gör såhär:

  1. I en skål; klicka ner kokosolja, bryt ner chokladen, och häll över kokosmjölken. Micra 10 sekunder i taget och rör om mellan varven, du vill bara att chokladen ska smälta så du får en jämn ”chokladmjölk”.
  2. I en annan skål, rör ihop torra (dvs allt utom kvargen)
  3. Vänd ner den torra blandningen i ”chokladmjölken”, rör ihop och rör slutligen ner kvargen.
  4. Frosta din kaka och TAADA!

Låt gärna hela härligheten stå till sig i kylen ett tag innan servering. Frostingen stelnar och smakerna ”sätter sig” ytterligare lite. Men sen – servera och imponera!

6layercheesecake3