Browsing Tag

sthlmraw

kitchenstories Vardagsuppdatering

M’s ”dunderdryck”

Publicerad 15 februari, 2016

Jag är frisk igen, tjoho! Om det är tack vare min chef M’s tips om denna ”dunderdryck” ska jag väl inte svära på, men faktum kvarstår; jag följde hennes direktiv och recept och är nu frisk.. Efter två dagar mer eller mindre oförmögen att ta mig ur sängen i slutet av förra veckan, gjorde jag mig en extrastor laddning av denna dricka så fort jag kom till jobbet i lördags, och redan igår söndag kände jag mig betydligt kryare.

Så, vad är det då i M’s dunderdryck, undrar du? Jo, det är följande:

  • en flaska äppelmust
  • saften från 2-3 citroner
  • en rejäl bit ingefära
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1-2 droppar svartpepparolja (läs mer under bilden nedan)

Detta mixas ihop i en mixer. Jag slängde ner 1 extra äpple också, och när jag gjorde om drickan här hemma och saknade äppelmust så ersatte jag den med 4 äpplen+vatten. Det funkar också men blir lite tjockare såklart, i och med fruktköttet.

supersaft2

Black Pepper Essential Oil är en stimulerande eterisk olja med antioxidanter, som sägs förbättra cirkulationen och hjälpa matsmältningssystemet. Den och maaaassa andra spännande oljor kan man köpa härifrån, de skickas då från England och man får hem dem på 2-3 dagar. Jag sitter här och försöker bestämma mig för vilka jag ska beställa hem och testa först, men eh… beslutsångesten?!

supersaft1

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Morgonstund MOUSSE, KRÄM & PUDDING RAWDESSERTER Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

CHIA-SEMLA

Publicerad 1 februari, 2016

Den 9e februari är det semmeldagen! Inför förra årets fettisdag tog jag bland annat fram ett recept på semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm för Kung Markatta, och så gjorde jag en urgod semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde. Två recept som delades flitigt på facebook och jag fick mycket fin respons från människor som testat och uppskattat dem lika mycket som jag själv. Så himla kul och ärligt talat med all rätt – tokgoda! Med andra ord; har du inte testat dem än rekommenderar jag dig att göra det i år!

Som jag skrev häromdagen serverar Sthlmraw en chia-semla. I lördags fick jag smaka en sådan – och blev genast kär. Jag som inte ens gillar chiapudding?! Receptet finns i deras bok Raw Fika, men när jag igår skulle googla snabbt om någon annan kreerat liknande gotte, kom jag ganska direkt till Marinas blogg… där hon redan förra året generöst delat med sig av receptet! Tjoho, gissa tusen gånger vad jag åt till förmiddagsmellis idag?

chiasemla2

När jag var klar med chian och mandelmassan, och skulle göra gräddkrämen, insåg jag att den mängden skulle kännas alldeles för futtig för min smak… Så jag dubblade receptet för gräddkrämen, och fick då vad jag tycker blir alldeles lagom med gräddkräm till den mängd chia och mandelmassa receptet ger.

De angivna måtten i receptet här nedan är dock enligt originalreceptet, som enligt Marina blir 3 portioner. Enligt mig blir det väl snarare 1,5 portioner… hehe. Men 1,5 ofantligt goda portioner!

Kardemumma-chia:

  • 1/2 dl chiafrön
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk kardemumma

→ Rör ihop och låt stå 30 minuter, rör om så chian fördelas ordentligt.

Mandelmassa:

  • 1,5 dl mandel (90g) *
  • 1-1,5 dl vatten
  • 1-2 msk flytande sötning (så som agave, honung, fibersirap)

* om du inte bryr dig om att få lite härligt crunch i din mandelmassa så går det bra att använda färdigt mandelmjöl. Men väg det i så fall – 1,5 dl hela mandlar motsvarar 90g mandelmjöl.

→ Mixa så slätt/crunchy du önskar din mandelmassa. Använder du mandelmjöl går det givetvis bra att bara röra ihop allt. Smaka av med sötningen.

Gräddkräm:

  • 60g cashewnötter (lite mer än 1 dl)
  • 1/2-1 dl vatten
  • 1 tsk sötning (så som agave, honung, fibersirap)
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 1 tsk lucuma

→ Mixa till en slät grädde.

Ja och när du väl har alla tre delar klara gör du förslagsvis såhär:

  1. Lägg mandelmassa + kardemummachia + gräddkräm i en skål/bägare/kopp/whatever.
  2. Toppa efter behag, hackad mandel passar exempelvis ypperligt.
  3. Ät. Fascineras. Slicka skålen/bägaren/koppen/whatever.
  4. Konstatera att receptet bara blir cirka 1,5 portion och att det därför känns väldigt onödigt att spara en halv liten portion… det vill säga ät resten också och gör en ny laddning på en gång.

chiasemla1

healthstories Kost Vardagsuppdatering

”Att man går en matlagningskurs och lär sig laga italiensk mat betyder ju inte att man sedan måste äta ENBART italiensk mat resten av livet?!”

Publicerad 19 november, 2015

Hej kompisar! Det här är var jag ägnat mig åt de senaste dagarna – jag har tillrett, lagt upp och serverat alldeles ljuvlig rawfood på STHLMRAW (ni vet, det urgulliga kaféet som jag skrev om förra helgen).

Jag blev ofantligt glad när jag för ett tag sedan fick frågan om att bli en i gänget och erbjöds jobb som rawfood-kock. Mitt svar var såklart ja, och efter upplärning kommer jag arbeta lite på Sthlmraw med de andra goa tjejerna där. Eftersom jag har en hel del annat jag jobbar med i mitt eget företag så passar det mig helt perfekt, och jag ser verkligen fram emot att lära mig mer om rawfood. Men allra mest ser jag fram emot att få arbeta med något jag tycker är så galet roligt, på ett så himla mysigt ställe och med så himla fina människor!

sthlmrawjobb1

Jag har också tänkt en del på något jag inte kan sluta bli förvånad över och tycker är väldigt märkligt, ja ärligt talat tycker jag det är riktigt dumt, är hur en del människor anser att just när det gäller hur en äter så måste det vara på ett visst sätt precis hela tiden, varje dag varje måltid. Annars ”räknas” det inte. Jag har talat en del med tjejerna på Sthlmraw om det här, då ingen av oss äter enbart rawfood. De berättade för mig att det många gånger höjts på ögonbryn över det faktum att de äger och driver ett framgångsrikt rawfood-café men själva inte äter 100% raw eller är veganer.

Själv har jag fått höra att det är ”dubbelmoral” att jag använder mandelmjölk och kokosolja men också äter kvarg. För kvarg är en mejeriprodukt och kommer från djurriket. Alltså, jag förstår inte, måste jag välja? Jag tycker ju inte att det ena per automatik behöver utesluta det andra.

Det där man hör och läser och läxas upp om hela tiden, ni vet att ”om alla åt vegetariskt bara en enda dag i veckan så skulle det göra X skillnad för miljön och rädda X antal djur” osvosv – det är skitsamma nu då plötsligt? Det är inte längre bra val man gjort utan tvärtom ”dubbelmoral”? Räknas de där valen man gör ibland, plötsligt inte alls, enbart för att man andra gånger väljer annorlunda? Utöver saker jag kort och gott inte tycker smakar gott, så har jag egentligen ingenting jag inte äter. Däremot finns det en himla massa fint som jag äter.

Jag äter vegetariskt eller rawfood ibland – andra gånger steker jag kyckling eller fisk. Jag dricker smoothies på mandelmjölk ena dagen – och köper hem gräddglass nästa. Jag bakar en sockerfri proteinkaka till mellis – för att till middag äta en pizza. Jag boostar med en grön juice då och då – och ibland dricker jag ett glas vin.

Slutligen vill jag citera min fina chef Marina som sammanfattar det så bra;

Att man går en matlagningskurs och lär sig laga italiensk mat betyder ju inte att man sedan måste äta ENBART italiensk mat resten av livet?!

sthlmrawjobb3

lifestories Vardagsuppdatering

Lördagar och STHLMRAW

Publicerad 14 november, 2015

God dag lördag!

Veckorna rusar onekligen just nu, jag har som lite tappat greppet om vad som är vardag och vad som är helg, vad som är arbetstid och vad som är så kallad ”fritid”. Jag får dubbelkolla i kalendern för att veta vilken veckodag det är och jag kan inte ens minnas när jag senast inte satt med jobb tills läggdags.

Det är liksom både fint och inte så fint, att livet är som det är just nu. För även om jag förstår att det inte är hållbart att leva såhär i längden, och min kropp börjar säga ifrån, ja samtidigt så är förklaringen till att jag jobbar ca precis hela tiden just nu, att saker faktiskt går riktigt bra. Äntligen. Så på något vis kan jag inte med att dra ner tempot då – för jag har ju kämpat så himla länge och så väldigt väldigt hårt. När det nu äntligen börjar ”ge tillbaka” lite så vill jag banne mig hänga med i svängarna! Jag vill ta chanserna och uppleva möjligheterna. Jag vill vara här och nu och få vara stolt och glad.

Men på tal om lördagar. I veckan som var hälsade jag på hos Marina och Maria på deras STHLM RAW, ett urgulligt café på Söder som jag hört om, läst om och verkligen tänkt att jag ska besöka ungefär hur länge som helst (men aldrig kommit iväg till). De serverar fika, lunch och smoothies som man antingen kan äta på plats eller ta med sig ”on the go”, och jag föll direkt för lokalens inredning och stil. Ljust, högt i tak och bara urgulligt! 

Och det har alltså med lördagar att göra då jag kommer hänga här mer framöver, och främst just på lördagar. Jag berättar mer snart, men tills dess kan jag i alla fall säga att jag ser hemskt mycket fram emot det hela! (och orden på tavlan här nedan… jag menar come on!? Där var Fanny såld.)

sthlmraw3sthlmraw1

Pst! Känner du för att vara lite wild and crazy och riskera att fuktskada din mobil, kan du kika in sthlmraw’s instagram. Som sagt; jag varnade för dreggel.