Eftersom jag inte velat åka ifrån Nala nu medan hon fortfarande är så liten, har jag inte tagit mig till Schweiz för att hälsa på familjen på ett tag nu. Jag hoppas visserligen kunna åka ner någorlunda snart, men för att det inte ska dröja allt för länge mellan gångerna vi ses har jag nu min far på besök i några dagar. Vi har lite planer men inte mycket, framför allt vill vi helt enkelt få lite tid ihop.
När jag hämtat hem honom från Arlanda i måndags kväll var det hög tid för middag och jag hade förberett så vi kunde åka raka vägen hem och äta. Det blev wraps med kikärtsbollar och tahinisås – med diverse smarriga tillbehör, såklart!
Wrapsen (2 stycken) gjorde jag genom att vispa ihop 2 ägg med 1 dl vatten och 1 msk rapsolja, sedan tillsatte jag 1 dl fettreducerat mandelmjöl, 2 msk fettreducerat kokosmjöl, ca 1/2 tsk bakpulver och lite salt. Jag bredde ut den tjocka smeten till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt och gräddade i ca 15-20 minuter på 175 grader. Tills de var genomgräddade och fått fin färg, helt enkelt! (jag vände på dem en gång efter 10 minuter)
Sen – tillbehören! Förutom kikärtsbollarna (jag använde den här färdiga torrmixen från Risenta, och tillsatte lite mer pressad vitlök, hackad färsk persilja, vitpeppar och lantbuljong i smeten) så hade vi det här i wrapsen också:
- Picklad rödlök
- Mangosalsa med körsbärstomater, lime och persilja
- Balsamico- & tamarimarinerad broccoli
- Smulad fetaost
- Avokado
OCH en himla smarrig tahinisås, som jag gjorde genom att röra ihop följande:
- 1 dl matyoghurt (eller kvarg)
- 2 msk tahini
- 1/2 tsk spiskummin
- lite finmald vitpeppar
- salt
- några rejäla ”skvätt” citronsaft
- vatten till önskad konsistens (jag hade drygt 1/2 dl eller så)
