Browsing Tag

vegan

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Hundmys och vegan tapas

Här är det fullt ös hemma, då vi har Nalas bästis Leo på besök i några dagar. Hans matte aka min goda vän är bortrest, och till både Nalas och min stora glädje får Leo då bo hos oss under tiden. De har väldigt roligt ihop, men kan som tur är också varva ner tillsammans. Jag hittar dem antingen brottandes på vardagsrumsgolvet i vild lek, eller så ligger de utslagna intill varandra och snusar ikapp.

…och jag som redan går i tankar om en till hund blir ju bara ännu mer sugen när jag ser de här två korvarna njuta av livet ihop.


Men jag ska inte prata mer hund nu – jag ska prata vegan tapas.

Igår bjöd vi över Jockes mamma, aka min svärmor och en av de finaste människorna jag vet, på middag och jag ville servera något hon garanterat inte ätit förut. Så jag gjorde en hel buffé av godsaker, och för att utmana mig själv lite gjorde jag dessutom allt helt vegan. Det blev tre sorters röror; en röra med färskost och kronärtskocka, baba ganoush och hummus. Jag gjorde köttbullar i tomatsås, två sorters rostad blomkål och så färskostfyllda rostade paprikor med vitlök.

KRONÄRTSKOCKKRÄM

  • 1 burk marinerade kronärtskockor, jag använde ZETA’s stora burk a 314ml / 290g
  • 100g Oatly påmackan naturell
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • nymald svartpeppar, några varv med kvarn
  • 2 msk hackad persilja

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom persiljan till en kräm. Rör ner persiljan och ställ in i kyl till servering.

VÄRLDENS GODASTE HUMMUS

Här kommer ett tips som kommer förändra era liv. Typ. Det förändrade i alla fall mitt. Tricket för riktigt jäkla god hummus är att micra både kikärtor och spad tillsammans med hela vitlöksklyftor innan de mixas ihop med resterande ingredienser. Tro mig, det blir amazing.

  • 1 tetra kikärtor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tahini
  • citronsaft
  • salt spiskummin

Gör såhär:

  1. Häll kikärtor plus spad i en bunke. Släng ner vitlöksklyftorna. Micra på max värme i 3-4 minuter, ta ut och låt svalna en aning.
  2. Kör kikärtor, inklusive spad och vitlök, i matberedare tillsammans med tahini och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Kör tills helt slätt.
  3. Ställ in i kylen en stund innan servering, hummusen ”tjockar till sig” och blir ännu krämigare när den får svalna helt.

VEGAN KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

receptet för tomatsåsen är lånat av Gustav Jävligt Gott Johansson

Tomatsås:

  • 1,5 tetra krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 3/4 msk oregano
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • salt
  • olivolja
  • lite sirap, så som agave eller fiber sirap gold

Köttbullar:

  • 400g formbar färs från anamma
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk burgar-kryddmix – självklart kan denna bytas ut mot valfria kryddor

Gör såhär:

  1. Börja med tomatsåsen; finhacka lök, vitlök och chili och fräs i rikligt med olja tills mjuk. Tillsätt oregano, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa med i några minuter.
  2. Häll över krossade tomater och lite sirap, och låt sedan stå och småkoka/puttra i en halvtimme. Smaka av med salt.
  3. Gör köttbullarna: riv rödlök och vitlök. Blanda ihop färs, lök, soja och kryddor. Forma små bollar (jag gjorde 33 st) och stek i rapsolja på medelhög värme. Skaka stekpannan så de får yta och färg runt om. Låt steka i ca 10 minuter, häll sedan över tomatsåsen och låt puttra ihop någon minut.

Eftersom följande recept också kommer från Gustav tänkte jag länka dem direkt, så cred och sidvisningar hamnar där de ska.

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

VEGANSK KEBAB

Okej. Det här hörrni. WOW.

De senaste månaderna har jag läst och hört så mycket om Anammas (veganska) formbara färs, som släpptes i början av året. Ärligt talat vet jag inte varför det tog mig så lång tid att faktiskt köpa hem och testa den, men nu är det i alla fall gjort och jag kan bara stämma in lovsången – vilket produkt!

Gustav Jävligt Gott Johansson förklarade det så enkelt och bra i sin blogg så jag kopierar in hans ord här;

Det som Anamma lanserar nu är inget i sig totalt revolutionerande. De har lanserat en färs med metylcellulosa i. Metylcellulosa har använts i flera år för att få färdiga vegobiffar och köttbullar att binda (och en lång rad andra prylar också). Det är till exempel en av ingredienserna i den berömda Beyond Burgern från Beyond Meat. Det ska tilläggas att den framställs från cellulosa, dvs växtfibrer och är totalt oallergent). Det som ÄR nytt är att det tidigare bara funnits tillgängligt för den glade prick som råkar ha sig en industriell matprocessningsfabrik på bakgården. Metylcellulosa är meckigt att använda och få in i processen. Så meckigt så det inte säljs i butik hur som helst. Anamma har löst det här genom att helt enkelt binda in metylcellulosa i sin vegofärs, men inte format eller värmt upp den utan därefter genast fryst den och skickat ut den i butik.

När jag hällde den frysta färsen i en bunke att tina såg det ut som vilken vego-färs som helst. Jag blev skeptisk. Tänkte att jaha, och hur ska det här hålla ihop…? Men när den tinat och jag kunde börja arbeta med den konstaterade jag snabbt att det nej, här var inte vilken vego-färs som helst. Färsen är så väldigt lättarbetad, och eftersom bindmedel redan är tillsatt är det enda en behöver göra bokstavligen bara att välja smak och form. Jag har redan en miljon idéer på vad jag ska göra med den här färsen, men det absolut första jag ville testa var att göra vegansk kebab.

En kan ju äta kebab på en himla massa sätt; med pommes, i rulle, med ris, i sallad… Jag gjorde mina favorit-pitabröd och experimenterade fram en väldigt väldigt god kebabsås. Lite krispig sallad och picklad rödlök fick göra kebaben sällskap i bröden också. SÅ GOTT.

Kan inte nog betona hur imponerad jag är av den här färsen alltså. Kolla på bilden nedan, ser det inte ut som ”vanlig kebab” så säg?!


KEBAB:

  • 350g anamma formbar färs
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kebabkrydda
  • 1/2-1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Låt färsen tina i en bunke i rumstemperatur, det tar 30-60 minuter.
  2. När färsen är tillräckligt tinad, sätter du ugnen på 100 grader.
  3. Blanda alla kryddor och strö över färsen, arbeta ihop/knåda ordentligt så att allt blandas. Forma en tjock, avlång rulle och rulla in den i två lager folie. Snurra folie-ändarna.
  4. Lägg rullen på ett ugnsgaller och vik de snurrade ändarna så de är vinklade ner (detta för att ev vätska ska kunna rinna ner genom gallret) och ställ en ugnsform eller liknande i botten av ugnen. Så slipper du skura ugnen efteråt 🙂
  5. Ugnsbaka i ca 2,5 timmar, stäng sedan av värmen men låt rullen ligga kvar ytterligare en halvtimme. Ta ut och låt svalna helt, för att sedan lägga in i kylen minst några timmar, gärna över natten.
  6. Ta rullen ur folien och hyvla på längden med en osthyvel så du for remsor. Stek på hög värme i rikligt med smör/olja och servera!

KEBABSÅS: 

  • 1 dl kvarg/gräddfil
  • 2 msk majonäs – jag gör egen, se recept HÄR
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1/2-1 tsk sriracha, smaka av
  • smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt

För vegan: använd vegan-substitut för kvarg/gräddfil och majonäs

Gör såhär:

  1. Rör ihop kvarg och majonäs.
  2. Rör ner sweet chili och Sriracha, börja med 1/2 tsk och smaka av så det blir lagom starkt.
  3. Smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt.
  4. Spä ut med vatten till önskad konsistens.

BRÖD:

  • 1 ägg
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk olja eller smör, jag använde rapsolja
  • 30g (ca 1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 10g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, vatten och olja/smör. Använder du kokosolja eller smör kan du värma det några sekunder i micron, bara så det blir flytande och går att vispa.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills helt jämnt. Det blir en tjock, rätt kladdig smet.
  4. Häll/skeda ut smeten i två portioner på en bakplåtspappersklädd plåt och bre ut till två rundlar på ca 12-15 cm i diameter.
  5. Grädda i ca 20 minuter, tills kanterna blivit lätt gyllene. Ta ut och låt svalna.
BROWNIES & BLONDIES Recept Receptvideos VEGAN

Chocolate Chip Blondie – med kikärtsspad

Enligt mig det bästa äggsubstitutet, både i mat och bak: kikärtsspad. För veganen är det knappast något nytt, och kanske inte för icke-veganen heller, men alltså, det funkar verkligen SÅ bra. I förra veckan gjorde jag en av mina bortglömda vego-favoriter: ”kött”färslimpa, då med ägg men eftersom både jag och sambon verkligen tycker den är fantastiskt god gjorde jag en ny bara två dagar senare och då med just kikärtsspad – blev hur bra som helst!

Även när en gör sötsaker är kikärtsspad ett grymt substitut för ägg, exempelvis kan en göra veganska maränger, eller mousse (se tex min mousse med mango, ingefära och citron). Igår gjorde jag min bästa blondie, och jodå, även här går det att byta att ägg mot kikärtsspad! Faktum är att jag nog gillade den här äggfria varianten bättre än originalet; ytan blev ännu krispigare, medan insidan är sådär perfekt seg och kladdig… Jag filmade också! Se videon längst ner i inlägget under receptet.


CHOCOLATE CHIP BLONDIES med kiksärtsspad

receptet ger 10 st bitar

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl mandelsmör (55g)
  • 1/2 dl + 1 msk agavesirap (alt. men ej vegan fibersirap gold)
  • 3 msk kikärtsspad (alt. men ej vegan 1 ägg)
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • drygt 1/2 dl hackad choklad* eller ”chocolate chips” (≈30g)

*om vegan, se givetvis till att använda vegansk choklad*

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) upp kikärtsspadet lätt.
  3. Tillsätt kokosolja, sirap, mandelsmör och vispa ihop.
  4. Vänd ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformar (alt. bre ut den i en rektangulär brödform) och grädda i 10-15 minuter*.
  6. Låt svalna, och förvara sedan i kylen.

*om du gör en större blondie istället för flera små, förläng gräddtiden till ca 15-20 minuter*


BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..


CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!
kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Okategorierat Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

”Ostig” och supergod rostad lök (vegan)

Fråga mig inte var idéen kom ifrån, för det vet jag verkligen inte, men en dag förra veckan bestämde jag mig för att jag skulle göra rostad lök. Rostad lök är alltså en sådan sak jag inte kan minnas att jag någonsin köpt hem själv, och antalet gånger jag ätit det alls är väldigt få. Men av någon orsak kände jag ändå att rostad lök, det skulle jag göra. Såklart.

Vad äter man ens rostad lök till? I don’t know.

Så jag åt upp denna laddning som snacks. Rätt upp och ned ur burken. För det blev så väldigt bra, det här experimentet! Jag gör en ”ost-smet” liknande den jag täcker grönkålsblad med, när jag gör mina godaste grönkålschips, och bara den skulle en ju kunna skeda i sig direkt ur bunken….

rostadlok1 rostadlok2

Du behöver:

  • 1 stor gul lök
  • 60g (1 rågad dl) cashewnötter
  • 1/3 dl solrosfrön
  • 1/3 dl näringsjäst
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk fibersirap gold eller agave eller honung
  • 1,5 msk citronsaft
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/3 tsk salt
  • 1/4 tsk chiliflakes

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna (en halvtimme-timme duger fint, har du möjlighet låt ligga någon timme)
  2. Hacka löken i centimeterstora bitar och lägg lökhacket i en bunke. Sätt ugnen på 110 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  3. Häll av cashewnötterna och skölj noga av blötläggningsvattnet, lägg sedan i en mixer/blender/matberedare med resterande ingredienser (alla utom löken).
  4. Mixa till en tjock smet (personligen gillar jag att ha lite ”crunch” kvar från nötterna) och smaka av med kryddorna.
  5. Häll smeten över den hackade löken och ”massera in” så att all lök täcks. Sprid ut löken på den förberedda plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Rör runt 1-2 gånger.
  6. Om du har världens tålamod och känner för att låta ugnen stå på i X antal timmar till kan du göra det, och helt enkelt ta ut plåten när vätskan helt försvunnit och löken är härligt krispig. Eftersom jag inte har det tålamodet, höjde jag värmen här (jag bara drog upp, till 200 kanske?) och vaktade ugnen noga. Rörde om några gånger. När löken fått färg och var ”i princip genom-torr och krispig” stängde jag av ugnen, öppnade luckan men lät plåten stå kvar på eftervärme tills den svalnat helt.

rostadlok3

Det var som sagt inga problem för mig att äta upp den här laddningen rostad lök som snacks, men efter lite googlade har jag nu förstått att det annars är ett klassiskt tillbehör till exempelvis grillad korv. Så för att fortsätta på det temat tänkte jag tipsa om några favoriter ur arkivet:

GOTT ATT ÄTA TILL:

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept VEGAN

(veganska) Nutella-Brownies

chiabrownie1 chiabrownie2

Ovanstående bilder sammanfattar min livsåskådning rätt bra. Choklad är så himla fint – och jag har då aldrig adderat choklad i något för att bli annat än nöjd med resultatet, har du?

När jag skrev om hur en gör chiaägg från scratch frågade Jenny hur jag tycker att de funkar i bakning, då hon blivit bjuden på kakor gjorda med chiaägg som mest föll itu. Mitt svar på den frågan är att hur bra de funkar i bakning beror helt på vad en bakar. Och vad övriga ingredienser är, såklart. Chiaägg binder och ”stelnar” kanske inte riktigt lika mycket, eller i alla fall inte på samma sätt, som hönsägg gör vid tillagning. Men i saker som tjocka, fluffiga pannkakor eller mjukare kakor har jag fått fina resultat! Just småkakor kan överlag vara lite trixigt att få till (framför allt om en vill byta ut klassiska ingredienser som smör, vetemjöl och socker) och vid närmare eftertanke tror jag inte att jag någonsin ens testat att göra småkakor med chiaägg… mest för att ägg, oavsett ”sort”, inte spontant är något jag brukar inkludera i bakverk jag önskar bli mer åt det krispiga hållet, så som jag vill ha mina småkakor.

Något som en däremot absolut kan använda chiaägg till är dessa Nutella-Brownies!

chiabrownie3

VEGANSK BROWNIE med nutella-smaker

Torra:

  • 1 dl (30g) kakao
  • ≈1,75 dl (80g) hasselnötsmjöl *
  • 1 msk (7g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk (20g) kokossocker
  • 4 msk (40g) sukrin gold
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Blöta:

hasselnötsmjöl gör du enkelt genom att mixa hasselnötter till ett mjöl. Mät upp 80g hasselnötter om du vill göra mjöl till bara denna brownie, annars kan du absolut göra en större mängd som du sedan förvarar i en burk i rumstemperatur och använder i andra bak. Jag använder min smidiga mini-mixer till detta.

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 250 grader.
  2. Gör chiaäggen och ställ åt sidan att svälla 5-10 minuter, tills de har ”ägg-konsistens”.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål, se till att få bort eventuella klumpar från kakao eller mjöl, ställ åt sidan.
  4. Rör ihop smält kokosolja och mjölk, viktigt att mjölken inte är kall; då klumpar sig oljan. Tillsätt sistchiaäggen.
  5. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en tjock smet. Bre ut smeten i en förbered ugnsform* och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (jag gräddade min i 18 minuter)
  6. Låt svalna helt i formen, och som alltid när det gäller ”chokladiga ting” får även denna brownie gärna stå en natt i kylen innan den skärs upp i bitar.

* jag använde en rektangulär brödform i silikon (den här)

chiabrownie1

kitchenstories Okategorierat

Så gör du chiaägg – från scratch

chiaagg2

Här är ett basrecept på hur du gör ett så kallat chiaägg – helt enkelt ett veganskt substitut för ägg att använda sig av i bakning etc. Jag föredrar att använda vita chiafrön av rent visuella skäl, men det går precis lika bra att använda svarta, enda skillnaden är just färgen.

1 chiaägg:

  • 1 msk chiafrömjöl
  • 3 msk vatten

Gör såhär:

  1. Mal chiafrön till ett mjöl i en liten mixer/blender/matberedare (jag har en sådan här)
  2. Rör ihop 1 msk chiafrömjöl med 3 msk vatten och låt svälla i 5-10 minuter, tills det har en gelé-konsistens (som rått ägg, helt enkelt)
  3. Ersätt 1 ägg i recept mot detta chiaägg. Självklart kan du dubbla receptet för att ersätta 2 ägg, trippla för 3 etc etc…

Psst! Det går fint att göra en större mängd chiafrömjöl på en gång, även om det är ”färskvara”; lägg bara det mjöl du inte använder på en gång i en lufttät burk och frys in! Mjölet håller upp till ett år i frysen.

chiaagg1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept VEGAN

Fredagsmiddagstips: Vegansk Caesarsallad

Jo men det här kan ha varit det godaste jag ätit på länge. Helt klart. Låt oss börja från början, vad brukar en klassisk caesarsallad innehålla? Mig veterligen brukar det vara något i stil med:

  • kyckling
  • bacon
  • parmesanost
  • brödkrutonger

… och caesardressing, såklart (kanske det viktigaste av allt?)

I den här veganska versionen hittar vi dels de två saker jag gett er recept på tidigare i veckan; kokos-bacon och vegansk parmesanost, och så slår vi ihop proteinkällan (kyckling) med brödkrutongerna och får då det veganska substitutet rostade kikärtskrutonger. Slutligen har vi stjärnan i sammanhanget – salladsbasen med en dögod caesardressing.

caesarsallad3

De rostade kikärtskrutongerna är inte svårare att göra än såhär:

  1. Skölj valfri mängd kikärtor och låt rinna av. Gnugga försiktigt i en torr kökshandduk.
  2. Över med kikärtorna på en plåt, täckt med ett bakplåtspapper, ringla över någon tesked olivolja och krydda med valfri kryddor. Rör runt så alla kikärtor täcks.
  3. Grädda i cirka 20 minuter på 200 grader och rör runt då och då.
  4. Ta ut kikärtorna när de fått fin yta, när de sedan svalnar lite blir de krispigare.

Salladsbasen kan en väl göra lite som en vill, men jag hade två delar romansallad och en del grönkål. Just grönkål blir himla fint när den ”gojsas ihop” med dressingen, och godast blir det om man ”masserar in” dressingen i salladsbasen och sedan låter den stå till sig en stund.

caesarsallad2

Jag skar upp 1/2 romansalladshuvud och tillsatte sedan, efter ögonmått, ungefär hälften så mycket hackad grönkål. Till den mängden salladsbas hade jag sedan all den dressing receptet nedan ger, och jag skulle väl uppskatta att det är kanske 2 portioner. 2 små portioner. Själva salladen/kålen ”krymper” liksom lite när den fått stå med dressingen ett tag, så volymen reduceras avsevärt.

Caesardressing: (ger ca 1,5 dl dressing, lagom till 2-3 små portioner)

  • 1 dl cashewnötter
  • 1/2 dl vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 2 gröna oliver eller 1/2 msk kapris + 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna, minst några timmar men gärna över natten (ju fler timmar desto krämigare dressing)
  2. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
  3. Mixa ihop med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Ha eventuellt i någon extra sked vatten.

Sen är det bara att bygga caesarsallad! Salladsbas med dressing + rostade kikärtskrutonger + kokosbacon + parmesan. JASÅHIMLAGOTTVA.

caesarsallad1

kitchenstories Kost Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Vegansk Parmesanost

Igår var det vegansk bacon – idag är det vegansk parmesan… Båda gjorda för att ingå i en specifik maträtt jag gjorde i helgen och som jag delar med mig av bilder och recept på imorgon. Men först är jag nyfiken – kan ni gissa vilken maträtt jag talar om?

Precis som gårdagens bloggade ”coconut bacon” är denna veganska parmesan superenkel att göra, och faktum är att den går ännu snabbare att göra än baconen. Jag hade som sagt en tanke med vad jag ville ha denna parmesan till, men självklart kan man ha den till- och på vad man vill. Grundreceptet ni hittar nedan är rätt litet och ger ca 1 dl färdig ost, så ett tips är att dubbla eller trippla det på en gång!

veganparmesan

Parmesan: (ger ca 1 dl)

  • 1 dl cashewnötter
  • 2 msk hampafrön
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk näringsjäst
  • salt

Gör såhär:

  1. Mixa nötterna ihop med vitlöksklyftan till ett grovt smul.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ”pulserande” tills allt blandats och du har en lagom grov ”ost”. Smaka av med saltet.
  3. Klart!

veganparmesan1

kitchenstories Kost Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Coconut Bacon (=vegansk bacon)

Något jag velat testa ungefär hur länge som helst är att göra så kallad ”coconut bacon”. Som alltså är ett veganskt substitut för bacon, gjort på kokos. Tidigare har jag beställt hem ”bac’uns” från iherb, gjort på soja, som jag både gillade och snabbt använde upp genom att strössla över diverse maträtter (exempelvis den här räkpastan med sparris).

Coconut bacon är superenkelt att göra, utöver kokosen behövs bara tre ingredienser och det går snabbt att göra en laddning. För den rökiga smaken använde jag liquid smoke, som finns i vanliga livsmedelsbutiker, oftast på hyllan bland olika BBQ-grejer. Hittar man inte liquid smoke kan man ha i lite ”smoked paprika”-pulver, som också det finns i vanliga affärer (tex av märket santa maria)

coconutbacon2

Du behöver: (ger 2 dl)

  • 1 msk tamari
  • 1 msk sirap (jag använde fibersirap gold, agave eller liknande funkar precis lika bra)
  • 1-2 droppar liquid smoke (eller smoked paprika-pulver)
  • 2 dl kokosflakes

Gör såhär:

  1. Rör ihop tamari, sirap och liquid smoke i en skål.
  2. Rör ner kokosflakes och se till så att alla täcks av ”marinaden”.
  3. Låt stå i ca 10 minuter, värm under tiden upp ugnen till 150 grader.
  4. Sprid ut de ”marinerade” kokosflakesen på en bakplåtspappersklädd plåt och skjut in i ugnen.
  5. Håll koll, det går snabbt! Rör runt med några minuters mellanrum, och ta ut när de fått lagom färg.
  6. Låt svalna helt – sen är det klart!

coconutbacon1