Monthly Archives

juli 2012

Vardagsuppdatering

Life is good

Nu ligger jag här, i soffan efter en fantastiskt god middag som bestod av lime- och chilimarinerad lax på en avocado/gurk/rödlöksbädd och stor fruktsallad med fetaost, och mår sådär oförskämt bra. Dagarna bara rusar förbi och jag har fullt sjå att bara suga in allt fint och bra som händer i livet just nu. Jag vill fullt ut verkligen känna varenda sekund av glädje och lycka, jag vill uppskatta och vara tacksam över allt som får mig att må såhär.

Veckan har varit fantastisk träningsmässigt, i måndags startade jag veckan efter söndagsvilan med ett ben- och corepass, för att sedan köra mördarpasset för rygg tisdag, följt av ett lika tungt bröst/triceps-pass i onsdag. Igår fick sig ben och mage ytterligare en lätt omgång, för att idag avsluta veckan med att köra slut på ländrygg och axlar. Känner mig som superwoman. Världens tröttaste, må hända, men fortfarande superwoman! Hehe.

Nä men de senaste veckorna har jag verkligen fått känna på skillnaden av att träna en timme ”som vanligt”, mot att verkligen puscha non-stop och så tungt man bara orkar. Både efter tisdagens och onsdagens pass riktigt föll jag ihop på golvet med en kropp som bara skakade. Den känslan, det välbefinnandet man ändå känner trots totalt utmattning – är orsaken att jag tränar. Att känna hur benen helt enkelt inte bär längre, att känna sig så stark trots att musklerna inte klarar av att lyfta endaste gram till, att komma på sig själv med att le som en idiot där pustandes på golvet efter sista övningen. Åh. Att sedan åka hem, duka fram en buffé av god, näringsrik och färsk mat, är pricken över i. Där nånstans når man total lycka, enligt mig 😉 😀Att leva är inte direkt jobbigt just nu; träna, äta, baka lite och fota när det blir extra bra. Joråsåatte… life’s good! 😀

Kost mobil Vardagsuppdatering

Vad Fanny helst shoppar

20120720-155426.jpg
Äntligen har jag hittat en liten guldgruva här i hemstaden där Fansan kan shoppa loss. Jag kan verkligen fördriva timmar bland hyllorna med asiatiska burkar och livsmedel, exotiska torkade bär och udda kryddor. Med hem idag kommer silkestofu och kokosskivor. Gottigott! 😀

Efterrätt och gotte Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Citron/kokosmuffins med blåbärsgömma och kokosfrosting

Att baka något gott utan att använda choklad i någon form är näst intill omöjligt i min värld.

När jag äter lösgodis – är 95% choklad. När jag fikar på café – skulle det aldrig falla mig in att välja ett bakverk som inte innehöll choklad. När jag bakar hemma – åker kakao och choklad alltid fram på bänken först. Choklad är helt enkelt obligatoriskt för att uppnå söt-perfektion, enligt mig.

I alla fall var det så innan dagens succé. För idag, idag bakade jag utan choklad, och resultatet blev verkligen perfektion. En kokos-muffins med fräsch smak av citron, så långt ifrån tråkig och torr (vilket jag annars brukar tycka att muffins lätt blir), fylld med stora blåbär och toppad med en frosting gjord på kokosmjölk och citron. Så fräscht, så gott och – helt utan de där sakerna våra kroppar inte uppskattar i allt för hög dos, det vill säga socker, vitt mjöl och onödiga fetter. Det här är en muffins man med gott samvete kan äta till frukost, men som likväl platsar på de finaste dessert- och fikaborden. Ni bara måste prova!Detta behövs för 7 stora muffins;

  • 2,4 dl kokosmjöl (som jag fick hemskickat, oh I’m in love!)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 6 msk Stevia Strö (motsvarar lika många msk vanligt socker)
  • 1 msk rent vaniljextrakt
  • 2,4 dl yoghurt (naturell- eller vaniljsmak)
  • 1/2 dl mjölk
  • 3 msk kokosolja
  • färska blåbär
  • citronsaft

Värm ugnen till 175 grader och smörj muffinsformarna. Ha i alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. I en separat skål, rör ihop alla blöta ingredienser. (Bären ska alltså inte i ännu, i någon av skålarna) Häll sedan vått på torrt, och blanda. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt dem sedan stå och svalna i minst 10 minuter innan du skär ut ett hål i mitten av varje muffins. Fyll med blåbär (eller vilket bär du nu föredrar, eller sylt om du känner för det) och sedan antingen trycker du tillbaka toppen du just skar bort, eller så slänger du dem (rätt in i munnen, om jag får rekommendera något). Precis innan servering, toppa med kokosfrosting och fler färska bär.

Kokosfrosting är precis lika enkelt som det är gudomligt gott. Öppna en burk fullfet kokosmjölk (helst ekologisk, såklart, jag köper denna) utan att ha skakat den först, och ställ in i kylen över natten. Ta ut, häll bort vattnet och blanda i citronsaft och eventuellt lite sötning av något slag. Taadaaa! Du har nu en fantastiskt krämig, söt och sommarfräsch kokosfrosting! 😀 (om du inte vill ha citronsmak på din frosting så går det såklart bra att utesluta citronsaften. Jag ville åt en lite syrligare och ”lättare” touch nu till dessa muffins och älskade kombinationen av tjock, len kokos och fräsch citron!)

Att tänka på: smeten blir lätt lite smulig, vilket inte påverkar smaken (dessa muffins blir som en perfekt.. typ morotskaka, i konsistensen, inte alls torr eller tråkig som sagt!) men blanda inte mer än nödvändigt utan när vått är ihoprört med torrt så ner i formarna direkt.

mobil

Det där med att dricka

Ja, inte alkohol alltså, utan vätska överlag. Är ni bra på det? Själv dricker jag nog rätt mycket, snittar ungefär 5 liter om dagen + några koppar kaffe. Vill alltid ha ett stort glas kallt vatten, saft eller pepsi i närheten, och när jag är iväg har jag alltid en flaska vatten med mig. Alltid. Enda nackdelen är ju att jag lika ofta vill ha tillgång till toalett… Har blivit lite utav en grej här hemma, ”att göra en Fanny” – dvs att behöva gå på toa.. hehe.

20120719-112323.jpg

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategoriserade Recept Vardagsuppdatering

sötpotatis-pommes och guacamole piffar till burgarna en onsdagskväll

Gårdagen swischade förbi ovanligt fort, även om alla dagar ”nu för tiden” känns korta. Just nu leker livet, måste jag säga. Att kunna ägna sig åt sina 3 absoluta favoritsaker hela dagen, varje dag (dvs träna, laga mat+äta den, och att skratta och må bra) är ju bara för fint. Snacka om att jag fått en välbehövlig uppladdning av batterierna de senaste veckorna! Och mer sådant kommer det bli, bra hjul har satts i rullning nu, bara att hänga på 😀

 

 

 
I alla fall avslutades en bra dag igår med hemgjorda hamburgare med chili och persilja, guacamole, sötpotatis-pommes serverat med diverse tillbehör så som max-bröd, ost, dressing och en stor tallrik frukt+fetaost(ja, jag har fått dille på det ja..)

Sötpotatis-pommes gör du såhär enkelt;
Sätt ugnen på 200 grader, skrubba sötpotatisen och skär den i stavar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Rör runt så att alla får lite olja på sig, och lägg dem sedan med skalet neråt. In i ugnen i ca 30 minuter, håll bara koll så de inte blir brända och rör gärna runt dem någon gång under tillagningstiden.

Guacamole är lika enkelt det!
Mosa avocado med en gaffel, rör ner hackad tomat, pressad vitlök, citronsaft och salt+peppar. Gott gott gott – till det mesta egentligen! Kokospanerad kyckling eller fisk, taco-chips, en bit grillat kött… Allt smakar lite bättre med en stor skål guacamole serverad till 😀

Kost Okategoriserade Tankar om ting Vardagsuppdatering

pizza ingår i min hälsosamma kost!

Jag är inget fan av kategoriska människor som sorterar in allt i ett av två fack; rätt eller fel. Svart eller vitt. Hälsosamt eller ohälsosamt.

Givetvis är min motivering till detta ogillande att det aldrig finns enbart två alternativ – inget är antingen svart eller vitt. Det mesta rätt grådaskigt faktiskt, om vi ska vara ärliga, och nyanserna ändras ständigt. Beroende på vem som tittar, dennes rådande sinnesstämning och vilket ljus som belyser frågan.

Jag vet vad jag tycker är hälsosamt. Det är en balans mellan sinne och fysik. Det är att kunna göra val med trivs med och att inte få panik när man kanske hamnar i situationer då man inte kan välja. Det är att kunna göra snedsteg och ”synda” och förstå att det inte är världens undergång, inte ens i närheten.

Ibland får jag frågan ”men äter du aldrig typ pizza?”. Jo, jag älskar pizza! Åt en senast i söndags, tätt följt av lösgodis. Det var såå gott! Jag njöt precis lika mycket som jag verkligen njuter av alla andra goda grejer jag äter – dagligen. Och för mig är det just detta som är hälsosamt ätande. All ”nyttig” mat jag gör och äter tycker jag uppriktigt är fantastiskt gott och jag mår bra av att äta den. Jag har äntligen hittat maten jag mår bra av att äta; som får mig att vara lugn inombords, ha energi hela dagen och prestera som allra bäst på gymmet. Och jag tycker inte att det är ohälsosamt att äta exempelvis pizza eller godis eller vad nu ofta klassas som ”onyttigt”. Mest för att jag inte anser att det finns något som är så pass ”illa” att man aldrig kan äta det – precis som det inte finns något som är så ”bra” att man kan äta hur mycket som helst. Jag älskar god mat, och att laga den, äta den, och framför allt njuta av den är hälsa för mig. Ibland är det en lätt sallad, ibland ett hamburger-meal och ibland en stor skål hemmagjord chokladglass (eller köpt, för den delen). Det är hälsa för att jag njuter, det är hälsa för att jag inte har två kategorier av hälsosam vs ohälsosam mat, det är hälsa för att jag mår bra av att äta det jag är sugen på när jag är sugen på det – jag lyssnar på min kropp för den vet vad den vill och behöver ha. Jag har aldrig mått så bra, aldrig aldrig någonsin, och vet ni vad? Jag har aldrig ätit så mycket, så gott och så varierat! Någonsin.Ovan; bästa efterrätten på länge som vi mumsade på i veckan. Så himla himla gott!

Vardagsuppdatering

dags att mosa lite rygg igen rååå

Har spenderat dagens första timmar med lite jobb som nu är klart! Så en god frukost, mental pepp-session med mig själv och lite bra musik i bakgrunden och jag är snart redo för dagens ryggpass 😀 helt sinnes att jag fortfarande känner av torsdagens pass i stora delar av ryggen, haha det passet tog ju uppenbarligen som det skulle…! Föregående dagar har träning av rygg därför inte varit i närheten av aktuellt, men idag är vi nog på banan igen, jag och ryggis. GÖTT.

Igår var en jobbig dag. Kan inte sätta fingret på varför vilket är den värsta typen av mående, enligt mig, då jag inte kan göra vidare mycket åt det. Men jag gav mig fan på att överleva dagen, köra på som planerat och ja, stå ut – och jag klarade det. Idag vaknade jag gladare, lugnare och starkare både fysiskt och psykiskt. Skönt.

Kost mobil Vardagsuppdatering

Finfrulle en måndag och framtida recept

God morgon! Här sitter jag med en riktig finfrulle i form av vaniljkesokvarg och hallon/lime-kräm toppat med gul kiwi, kokos och pistagenötter, och till det en riskaka med philadelphiaost, cashewsmör och gul kiwi. Obligatoriskt kaffe med soyamjölk till också, såklart. Mums!

20120716-094429.jpg
Efter välbehövlig vilodag igår (är fortf död i ryggen sedan i TORSDAGS och har nu också känningar i bröstet sedan lördagens pass) blir det idag dubbelpass så blir mycket god och näringsrik mat idag!

PS; framöver kommer jag kanske hålla vissa recept för mig själv och bara publicera sneakpeaks.. Detta för att det ska finnas överraskningar och nyheter i kokboken. Yep, yah heard me – det kommer bli en kokbok med fina nyttigheter som glädjer både mage, själ och öga! Wiho 😀

Resan Träning Vardagsuppdatering

ryggtavlor, omladdning och lite svammel

Det finns ju ett par delar av kroppen man sällan ser på sig själv. Eller ja, de flesta är väl egentligen sådana. Ibland tänker jag på det där med att den enda människan i hela världen vars ansikte jag aldrig kan se på riktigt är mitt eget. Hur många bilder och speglar som än visar mig hur jag ser ut, så vet jag ju egentligen inte hur jag ser ut..

Fast nu var det inte det jag skulle skriva om. Mitt ansikte och mysteriet om hur jag verkligen ser ut i nyllet, alltså. Utan det där med kroppsdelar, och då syftar jag på former, definition och muskulatur. Idag fick jag mig en glad överraskning när jag såg på bild hur min rygg minsann ”biffat till sig”. No wonder att BH-arna känns lite tightare än tidigare och att mina klänningar som för övrigt sitter som vanligt knappt räcker runt överkroppen. De senaste veckorna har varit grymma träningsmässigt – och kosten likaså – och jag tycker mig verkligen se skillnaden i spegeln från dag till dag – så härligt! Jag har också insett hur stor skillnad en träningskompis kan göra, då vi verkligen pushar varandra sista sista. Det är nämligen den där sista repetitionen som gör skillnaden, den där lilla touchen av min väns pekfinger under vikten som gör att jag orkar lite lite till och därmed bryter ner muskeln helt. Jag har en tendens att börja fnittra när jag når den punkten, vilket inte bara är en energiboost i sig, utan ett rätt behagligt sätt att bli trött på 😉 efter dessa grymma pass med fullständig muskelnedbrytning är jag givetvis noga med att ladda om och fylla kroppen med mat och näring, vilket ju är precis lika viktigt som träningen i sig – ät ordentligt mina vänner!