(röd) chokladdröm

Morotskaka är ju något de allra flesta är bekanta med. Ändå denna skepticism när man nämner bakverk innehållandes någon grönsak… som ni vet har jag bakat kakor med blomkål, har kikärtor som bas i pajskal, jag älskar brownies med svarta bönor, och avocado är världens grymmaste ingrediens i kräm. Idag ville jag göra något av de sista rödbetorna som låg i kylen, och resultatet blev en otroligt saftig och härligt chokladig kaka.Jag ska inte ljuga; man anar rödbetssmaken. Men – det är faktiskt positivt. Rödbetan tillför en spännande touch som lyfter kakan ett snäpp, från god chokladkaka till saftig, alldeles ljuvlig chokladbomb. Det påminner alltså inte om rödbetssallad, om ni blev rädda där. För att verkligen uppnå maximal smaksensation rekommenderar jag att kakan serveras med världens godaste chokladkräm, DÄR snackar vi chokladdröm!

Blöta:
• 275 g råa rödbetor, skalade och rivna
• 1,2 dl osötat äppelmos
• 8 st blötlagda dadlar
• 1,2 dl mjölk
• 1 ägg
• 0,6 dl äggvita (2 äggvitor)

Torra:
• 140 g dinkelmjöl (2 dl)
• 35 g arrowrot (0,6 dl)
• 1 dl kakao
• 1 skopa proteinpulver med chokladsmak (kan uteslutas)
• 1 dl sötning, strö (el. socker)
• 1,5 msk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Värm ugnen till 190° och lägg ett bakplåtspapper i en avlång ungsform (ni vet en sådan man gör bröd i).
Blanda de torra ingredienser och rör tills allt är ordentligt blandat. Ställ åt sidan och mixa (eller använd matberedare) de blöta ingredienserna tills du får en helt slät och fin smet. Häll sedan smeten över den torra blandningen och rör tills allt är helt blandat och du har en mörk, tjock och rödaktig smet.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 25-30 minuter, eller tills kakan är klar (en teststicka/tandpetare ska komma ut utan kladd).
Låt svalna i 5 minuter, flytta till galler och svalna helt.Jag delade min kaka i två delar, varav den ena fick flytta in i frysen. Den andra lär ätas upp i god tid före helg-baket 😉