Monthly Archives

december 2012

Kost Recept

Gör ditt eget kokossmör

Publicerad 22 december, 2012

Något man enkelt gör själv hemma är kokossmör. Vad man använder det till? Ja men kan till exempel bre det på mackan, ha en sked i smoothien, i bakverk eller som glasyr på kakor och andra godsaker…Du behöver två saker. En mixer. Och kokosflingor. Japp, that’s it. Förslagsvis använder du inte mindre än 200 g kokosflingor, det blir knappa 2 dl färdigt smör. Ner i mixern, stoppa och skrapa ner från kanterna, kör igen, stoppa igen, skrapa… efter ca 5-10 minuter av detta har du smör. Lent, alldeles ljuvligt kokossmör.

Jag gjorde två sorters kokos-krisp av mitt smör, en julig variant m polka, och en (min favvo) med kokosflakes och granatäpplekärnor. Vackert, enkelt och så-himla-gott. Recept på dessa kommer senare idag eller imorgon. Ha nu en finfin lördag!

Julmys Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

mustig och het saffrans- och chiligryta

Publicerad 21 december, 2012

Gyllengula bakverk med mustig saffranssmak hör julen till – jag vågar nog påstå att jag inte skulle känna mig vidare lockad av en lussebulle sådär runt midsommar. Men, saffran används också i mat. Eller ja, för mig var det premiär för saffran i grytan igår, av någon orsak har jag inte tagit mig för att prova det förr… dumt, kan tyckas, för tillsammans med het chili, mjuk torsk och lite len grädde hade vi en både vacker och väldigt god middag igårkväll!

Jag är dålig på det där med fisk, äter både mycket och helst lax mest hela tiden, så jag försöker nu trycka ner en vit firre lite här och var i kosten 😉 nästa gång gör jag denna rätt med mindre sambal oelek (det blev snudd på för hett här. Vilket jag för övrigt knappt kan fatta att jag faktiskt skriver.. för hett?! Brukar inte vara en dom från Fanny direkt) och har jag gäster blir det hela lite finare om man kör på räkor istället för fisk. Mums!För två portioner:
400 g torsk, skuren i munsbitar
1/2 röd chili, skuren i strimlor
1/2 tsk sambal oelek
1/3 lök, skuren i tunna halvmånar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl grädde
1/2 buljongtärning utrört i 1 dl hett vatten
en halv påse (på 0,5 g) saffran (dvs 0,25 g..)
lite salt och peppar

Såhär gör du:
Fräs lök, vitlök, chili och sambal oelek i lite olja. Fös över lök-blandningen i stekpannans kant och låt torsken få lite yta bredvid. När den fått det, sänk värmen och blanda löken med torsken. Häll över buljongblandningen, grädde och saffran. Låt puttra, smaka av med salt och peppar och ät med pasta som vi gjorde här, eller om du känner för det – tillsätt mer vätska och servera som en soppa tillsammans med gott bröd att doppa.

Kost Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

fluffy-puffy-pancake-breakie

Publicerad 20 december, 2012

Idag vaknade jag med huvudvärk och kliande ögon, trots att jag igårkväll väldigt bestämt beordrade min kropp att bli frisk över natten… 😉 så den inplanerade morgon-pw:n fick ställas in, och istället gjorde jag en finfrukost för att boosta humöret. Det blev (återigen med inspiration från duktiga Sanna) ett gäng protein-pannkakor med chokladsmak, och till dem lite hallonfluff och jordnötssås. Choklad, söt och salt – oslagbar kombo!

För att få till härligt fluffiga pannkakor (á la american) är det blomkålspuré och chiafrön i smeten, men de smakar givetvis inte blomkål. Jag stod och velade mellan pumpapuré och blomkålspuré i flera minuter, men eftersom det som sagt inte smakar och det i kylen låg ett helt blomkålshuvud fick det bli sistnämnda. Har du inte blomkål hemma, går det alldeles utmärkt att köra på något annat istället, faktum är att det går att göra puré av nästan vad som helst!

1 portion (3 st mindre) pannkakor:
2/3 skopa (ca 20g) proteinpulver (whey) med chokladsmak
1,5 msk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kakao
1,5 msk socker eller sötning som mäter lika
2 äggvitor
2 msk blomkålspuré
1 msk chiafrön + 3 msk vatten

Lägg chiafröna i vattnet och låt svälla medan du mixar de övriga ingredienserna med stavmixer. När chiafröna har ”svällt upp” nästan allt vatten rör du ned dem med sked (mixa alltså inte). Hetta upp en stekpanna med lite fett (förslagsvis kokosfett) och klicka ut tre pannkakor, man kan behöva bre ut dem lite. Låt få fin yta, vänd, och sänk eventuellt värmen någon minut så de inte bränns vid. Servera sedan med proteinfluff, keso, grädde… eller vad som nu faller dig i smaken!

Efterrätt och gotte Kost Recept Vardagsuppdatering

Mandelkakor med dadelfyllning

Publicerad 19 december, 2012

Idag har jag två graders feber, träningsvärk i ben, bröst och triceps, och som pricken över i en faslig värk i ländryggen (älska att vara kvinna). Så, hoppar träningen idag och hoppas kroppen, med hjälp av energi (mat) i överflöd, gott sällskap och något underhållande på tv:n, återhämtar sig snabbt så att jag imorgon är pigg, kry och redo att träna igen.

Om inte annat kanske dessa underbart goda mandelkakor med dadelfyllning påskyndar tillfrisknandet. Krispig yta, härlig mandelsmak och en söt och kladdig mitt av dadlar. Perfekta snabb-baket för den sötsugne, med få ingredienser och om jag får säga det – nästintill omöjliga att misslyckas med!

En sats på 12 kakor:
3 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt
2 msk kokosolja
1 ägg (eller 1/2 dl äggvita)
5-6 dadlar

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

I en liten skål, blanda mandelmjöl, socker, vaniljpulver och salt. I en större skål, blanda kokosolja och ägg. Häll i den torra blandningen och blanda tills degen är jämn och fin. Forma till en stor boll som du lindar in i plastfolie och lägger i frysen i 20 minuter.

Medan degen är i frysen: kärna ur dadlarna (har de ”skal” så pilla bort så mycket du kan) och rulla ihop till en enda dadel-klump. Dela i 12 bitar och rulla till små bollar.

Efter 20 minuter, ta ut och dela degen i 12 delar, rulla och platta till. Lägg i en dadel-boll på varje deg-platta, vik ihop och rulla till en boll. Se till så dadelfyllningen inte kikar fram. Platta till bollarna en aning och grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut, låt svalna en aning och njut!Dessa kakor var verkligen en succé, jättegoda! Får mig att minnas mina favoritkakor jag alltid köpte massa under mina semestrar i Schweiz (där jag är född och hela min familj på pappas sida fortfarande bor). De smular inte sönder när man tar i dem (som många andra healthy kakor tyvärr lätt gör, då man inte använder ”bindning” som tex smör), men ytan är perfekt krispig för att innanför ha smak och konsistens som påminner om mandelmassa, och så dadel-mitten som är härligt kladdig och söt. Perfekta småkakorna?! Kan vara så.

Kost Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

pumpkin pie-oats

Publicerad 18 december, 2012

Ja, ibland kör jag på engelska titlar. Men allvarligt, låter inte pumpkin pie-oats bra mycket godare än pumpapajs-gröt? Precis. Thats why.

Och det blev dagens goda frukost efter 40 minuters flås på bandet. Finns nog inget som slår frukost i soffan efter ett konditionspass. Nä, banne mig inget!

 

 

Såhär gör du:

  1. Lägg en portion havregryn + 1 msk chiafrön i blöt i ca tio minuter, så det hela ”sväller till sig” lite.
  2. Salta lätt och koka upp tillsammans med kanel, ingefära och muskot. Mest kanel och bara en ”dust” av de andra kryddorna (smaka av).
  3. Rör ner 2-3 msk pumpapuré, sänk värmen och låt puttra ett par minuter.

 

 

Jag åt min gröt med vaniljkesokvarg och äpple. Hur gott som helst och nu är jag redo för en heldag fylld av finheter. Först bär det av mot Arlanda för att hämta en saknad vän som sedan 1,5 år bor på andra sidan jorden… ha en kanonfin dag hörrni!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

Pumpa rumpa

Publicerad 17 december, 2012

20121217-194624.jpg
Efter ett rump- och benpass på gymmet blev dagens middag pumpa-strips och laxburgare. Varför jag inte gjort strips av pumpa förr vet jag inte, men fler gånger blir det, för det var himla gott! Choppa upp ett gäng stavar av pumpan (vilken som funkar), massera in en msk olja och låt dem sedan åka in i ugnen på 200 grader i 40 minuter (blir de för mörka tar du givetvis ut dem tidigare..). Efter halva tiden kan det vara en god idé att vända på dem, och tricket för att få jämna och bra strips är att grilla dem på ett galler ovanpå plåten.

Tävling Vardagsuppdatering

sista tävlingen i adventskalendern

Publicerad 17 december, 2012

Denna vecka drar adventstävlingen igång redan idag, måndag, för att så många som möjligt ska ha möjlighet att vara med! Vinnare utses i vanlig ordning på söndag och denna vecka har jag som sagt två priser ni kan tävla om. Sista dag att kommentera sin medverkan är lördagen den 22 december klockan 24.00 !!

Okej! Först har vi en råsnygg nyhet från Röhnish, ett par SS13 Dance träningsbyxor ur vårkollektionen (som kommer upp på Bodystore i januari, woho!). Jag älskar dem och är fruktansvärt avundsjuk på den av er som får dessa skönheter i julklapp av mig och Bodystore 😉 de är i storleken M.

För att vara med och tävla om dessa ska du:

  • gilla bodystore.com på fb, i vanlig ordning
  • gå in här och hitta en snygg tröja/ett linne som du skulle matcha byxorna med (länka)
  • motivera varför just du ska vinna!

Nästa pris, nästa julklapp, är något nog många skulle behöva.. För det är inte mänskligt med detta konstanta mörker vi lever i under vintermånaderna här i Sverige! Jag har känt av denna vinter mer än vanligt, och trots att jag försökt få i mig nödvändiga vitaminer och mineraler via kosten så har det varit tungt. Tyvärr kan ju ingen kost i världen ersätta solljus och värme. Så, jag vill hjälpa någon av er att komma iväg någonstans nu efter allt julfirande, och tävlar därför ut en värdecheck på €100 att boka boende för på Wimdu, som har mer än 150,000 semesterboenden världen över. Nästan en tusing alltså, det kan man få många nätter för.. Bara en liten flygstol köpt på sista minuten, så är du iväg!

För att vara med och tävla ska du:

  • gå in på wimdu och hitta ditt drömboende (länka)
  • skriv varför just du behöver/vill komma bort

Glöm inte heller att ange mailadress i era kommentarer, annars kan jag inte kontakta vinnarna! Lycka till, och – ha en fantastisk vecka!

Kost mobil Vardagsuppdatering

Middag som lagar sig själv

Publicerad 16 december, 2012

Ibland (de allra flesta dagar) vill man bara att middagen ska laga sig själv. Så man kan äta. Massa. Då är det himla fiffigt att bara slänga in lite grejor i ugnen i tio minuter(isch). Ikväll blev det en stor portobello-svamp, lätt urgröpt och fylld med keso, pesto, rödlök och vitlök som stavmixern fått gå några varv i, toppad med tomat och smulad fetaost. Bredvid svampen fick ett gäng kycklingbitar åka med i ugnen – och så var middagen klar! Fantastiskt gott blev det också 🙂 önskar er en fin söndagskväll!

20121216-185639.jpg

Okategorierat Vardagsuppdatering

julhets, och så lite julmys

Publicerad 16 december, 2012

Söndag och tredje advent. Precis som varje år, sitter jag här och fattar inte vart tiden tog vägen och hur det kan vara julafton om en liten ynka vecka?! Det fanns en tid då jag började planera julklappar under sommarmånaderna, och julgodis brukade jag vara trött på såhär nära inpå ”det riktiga” firandet. I år har jag varken bakat eller ätit knäck, kola eller marsipan. Inte heller har jag bakat ”vanliga” pepparkakor och lussebullar, och glöggfikor med mandlar överallt har också lyst med sin frånvaro denna vinter.

Inte gör det mig så mycket, för ovanstående brist på jul-känsla har fint kompenserats med saffransgröt till frukost och pepparkakskrydda i ungefär allt. Julmustsflaskorna ligger på hög och ljusen är tända varje vaken stund. Igår blev det en tur om stan för lite julklapps-shopping (eller ja, en klapp införskaffades. Alltid nåt!) och i veckan ska jag bygga pepparkakshus minsann!

Gratulerar gör jag för övrigt också Madeleine som vann veckans adventstävling! Nu är det bara sista advent kvar, men för att avsluta det hela lite extra fint blir det två fina priser man tävlar om nu sista veckan! Åh, jag är redan avis på er som vinner ska jag erkänna… 😉 så håll ögonen öppna!

Efterrätt och gotte GODIS Kost PROTEINBAK Recept

chokladpraliner med blåbär, pecannötter och havssalt

Publicerad 14 december, 2012

Idag vill jag visa er min nya favvo-smakkombo. I form av chokladpraliner, boostade med protein, knapriga nötter och söta blåbär. Pricken över i är en nypa havssalt som balanserar upp de övriga smakerna perfekt. Åh, dessa ska mumsas ikväll till fredagsmyset!För en sats på ca 10 praliner behöver du:
Choklad:
3/4 dl kokosolja
kakao efter smak, jag brukar ta nästan lika mycket som fett
ev. sötning efter smak

Fyllning:
3 msk blåbär (om frysta, tina dem snabbt i micron)
2-3 msk hackade pecannötter
1/2-1 skopa proteinpulver med chokladsmak
en rejäl nypa havssalt

Gör såhär:
Smält kokosfettet och rör ner kakao och ev. sötning. Häll lite i botten av formarna (använd antingen vanliga små formar eller pralinformar som jag gjorde) och frys. Rör under tiden ihop fyllningen, börja med 1/2 skopa PP och tillsätt mer tills du har en lagom trögflytande röra. Lägg lite i varje form, häll över resten av chokladen och frys. Förvara i frysen och feel free att leka med smaker, jag gjorde en variant med hallon/pistage också, fasligt gott!