Copycat : SWEBAR

Jag gillar swebar:s. Jag gillar i och för sig alla barer och ja… sötsaker överlag går väl ner, liksom. Hur som helst, jag har haft allvarlig proteinbars-brist här hemma senaste tiden, och bestämde mig därför igår för att göra ett gäng.

En stor favorit hos mig är swebar pepparkaka, så jag letade upp innehållsförteckningen på dessa med hopp om inspiration till tillvägagångssätt: Tyvärr hade jag varken glykos- eller fruktossirap hemma. Inte heller skummjölkspulver, emulgeringsmedel sojalectin eller avfettad kakao hade jag köpt hem till detta bak. Attans! Så istället fick jag improvisera, hålla en tumme och hoppas på det bästa. Den här gången hade jag några riktlinjer:

• jag ville ha ett bra basrecept, som man kan ändra smak på med enkla medel utan att behöva skapa ett helt nytt recept.
• jag ville inte använda havregryn, utan dra ner på kolisarna och få till ett gotte som passar lika bra innan sänggående som före/efter träning.
• jag ville få till den där kletiga, härliga fudge-konsistensen utan nötsmör, av den enkla orsaken att jordnötssmör intas redan i så stora doser hos mig + andra nötsmör har jag sällan hemma.

Resultatet? Mjuka, smakrika och söta protein bars – och så långt ifrån mjöliga och tråkiga som det annars lätt blir när man tar bort fettet och inte tillsätter massa sirap… 

Av detta får man 2 härliga barer:

• 70 g (kokta) kikärtor
• 33 g vanilj kasein
• 60 g äppelmos
• 1/2 msk kokosmjöl
• 1/2 msk sötningsströ som mäter som socker
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk pepparkakskrydda
• 10 mandel

Jag tillsatte hackad mandel för crunch, så tål man inte nötter går de givetvis bra att utesluta! Kasein binder mer vätska än vassle, så har du inte kasein, kör på vassle men öka mängden kokosmjöl och ta ev lite mindre äppelmos.

Gör såhär: häll av och skölj kikärtorna, ”skala” dem gärna för att få bort hinnan, det yttersta skalet lossnar lätt när kikärterna är sköljda. En i taget, så säger det plopp, och du har kikärta i ena handen och ett tunt skal i andra. Skölj dem sedan igen och låt rinna av. Mixa ordentligt med stavmixer och blanda i resterande ingredienser. Forma till två barer och linda in i folie för att sedan förvara i kylen.

Jag gjorde två varianter till : en med grönt te, päron och vanilj (ja, jag fick smak för den kombon efter mitt och Sannas påhitt!) och en i chocolate chip cookie dough-smak. Alla blev helt fantastiskt bra, och jag kommer givetvis dela med mig av de andra varianterna också 🙂