Monthly Archives

november 2013

Inspiration och pepp Tankar om ting Vad vi borde prata om

det är inte fusk, det är att ha samma chans

Igår såg jag på nyheterna hur barn och ungdomar i grundskolan med dyslexi inte ska få använda sina hjälpmedel under nationella prov. När någon av kontorssnubbarna som kommit på denna geniala regel sedan uttalade sig något i stil med ”poängen med provet försvinner ju om man får hjälp” var jag redo att kasta kontrollen i tv-rutan. Herregud, har vi inte kommit längre?

Har vi inte kommit längre än att alla ska göra precis likadant? Har vi inte fattat än att vi är olika? Jag har inte dyslexi. Jag kan över huvudtaget väldigt lite om dyslexi och vad exakt det innebär, för mig har just språk, skrift och uttryck överlag alltid varit ganska lätt. Men jag vågar lita på att de som sätter diagnosen, de som skapar verktyg likt de som dyslektiker använder vid prov, fyller en funktion. Det handlar inte om att dyslektiker ska ha lättare att klara av något, utan att de ska ha samma chans.

På samma sätt resonerar jag kring psykisk ohälsa. Jag fortsätter prata om det. För ni som läser här tillhör förmodligen den minoritet som faktiskt fattat grejen. Att vi är olika och att mental ohälsa är något man drabbas av, precis som cancer eller vilken annan hemsk sjukdom som helst. Det är inget man drar på sig själv, det är inget man ska ”skylla sig själv” för. Ändå är det precis så samhället får psykiskt sjuka at känna – skuld och skam. Man ska försvara och förklara. ”För nu tror vi ju på dig, men du vet det finns ju dom som försöker lura systemet”… 

Dåligt psykiskt mående kan också i stor utsträckning bero på en problematik, så som bokstavskombinationer tex. Det pågår massa ny forskning nu som redan visat att man kan se sådant i genetiken, att det är medfödda problem och svårigheter man kan ha – precis som man får släktingars röda hår, korta ben eller stora fötter. Det kommer någonstans ifrån. Det är inget vi får skylla oss själva för när vi växer upp. Dessa bokstavskombinationer, som egentligen inte är mer än en etikett men ändå kan göra stor skillnad i människors liv, är inte enbart ett hinder. Det är det så länge man inte vågar se, känna eller leva med det (eller bara inte vet att det finns). Men sedan kan det vara ett fantastiskt verktyg. Min problematik fäller krokben för mig eftersom jag är intelligent, men inte kan strukturera och organisera så bra. Tills en uppmärksam läkare och terapeut reagerade och konstaterade att jag har ADD, så trodde jag att det bara var jag som var slapp, dum, lat och ja – dålig. En diagnos innebär inte bara att jag har det skrivet i min journal. Det innebär att jag kan få verktyg som ger mig samma chans som andra har. Hela mitt liv har jag försökt leva ett liv utan dessa hjälpmedel och det har gått tack vare att jag samtidigt varit väldigt högpresterande och intelligent. Men till slut orkar jag inte jobba 150% längre och till slut är väggen inte bara nådd utan totalt raserad och jag ligger begravd under.

Självklart ska dyslektiker få använda de hjälpmedel som krävs för att de ska ha samma chans. De har nog med problemet i sig, de ska inte behöva bli ifrågasatta om de kanske inte fuskar lite nu? Självklart ska jag inte behöva försvara min sjukskrivning mer än någon med cancer. Tro mig jag önskar ofta att mitt problem var fysiskt och att det anordnades galor för att hitta botemedel (vem fan skänker en spänn till forskningen om damp? PSTD? Manodepression? Bara undrar..)

Vad jag ville med detta? Jo, jag ville än en gång pusha för ödmjukheten. Jag ville belysa att vi är olika och alla har vi någon liten bokstavskombination. En del kan leva bra och smärtfritt, andra behöver hjälp. Vissa är rädda, och väldigt många skäms. Vi lever i ett samhälle där man ska prestera. Man ska vara någon. Har du inte bra betyg i skolan ska du åtminstone ha stor talang för något kreativt och på så vis bygga dig en raketkarriär. Att inte ens komma ihåg soporna eller att inte kunna läsa en text och förstå vad den säger – det är i dagens samhälle något att skämmas över. Samtidigt är det en majoritet som berörs? Helt galet och därför skriver jag ännu en gång om det. Sprid ordet, prata om det, öka medvetenheten hos allmänheten. Det är viktigt!p-15_

Efterrätt och gotte Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Chokladkaka Deluxe med Körsbär och Valnötter

Man ska som bekant inte ändra på ett vinnande koncept. Så ibland när jag gör saker (bakar) jag redan lagt upp (recept) här på bloggen, fast med en liten twist, så tänker jag att ”äh det är väl inget att blogga om, igen, det blir ju same-same!”… Ett av mina absoluta favoritrecept är sommarkakan. Och dess syskon dubbel chokladkaka med hasselnötsfrosting och pumpakakan. Alla är egentligen samma recept, men med lite olika drag, så att säga. Nu kommer ytterligare ett sådant för jag kom fram till att precis som vinnande koncept (tex denna bönbas till kaka) inte ska ändras, så bör goda ting delas!chokladkorsbarvalnot2Denna kaka är alltså ett strålande exempel på goda ting. Jag la denna gång till extra mycket mörk, organisk choklad vilket resulterade i en extra fudge:ig chokladkaka. För krisp slängdes även en näve valnötter i, och för att ta det hela ett steg längre tillsatte jag också en näve torkade körsbär. Nu hade jag just torkade hemma, men kan tänka mig att även färska gör sig fint i den här kakan. Hur som helst får man en riktigt chokladig kaka som passar lika bra till söndagskaffet som den gör sig efter en fin middag med gästerna. En typiskt bra kaka, helt enkelt!chokladkorsbarvalnot4chokladkorsbarvalnot5

  • 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 mått steviosa pulver (motsvarar 4 msk socker – eller sötning som mäter lika)
  • 2 hela ägg
  • 1/2 dl äggvita (≈1,5 äggvita)
  • 2 msk agavesirap (funkar säkert med annan sirap eller honung)

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Det funkar bra med en form i storlek:vanlig, men jag har en som rymmer ungefär hälften, så dubbla receptet om du använder en vanlig! Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée, det går lika bra i en bunke med stavmixer som i en vanlig mixer. Över vattenbad, smält:

  • 50 g mörk choklad
  • 1 msk kokosolja

Låt choklad-blandningen svalna något, tillsätt sedan i mixen tillsammans med:

  • 5 msk kakao
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk havssalt

Mixa allt igen och rör sedan ner:

  • 30 g hackad choklad
  • 25 g hackade valnötter
  • 25 g hackade torkade körsbär

Häll smeten i den bakplåtspappersklädda och fettade formen. Grädda i ca 25-30 minuter, tills en provsticka kommer ut torr och ren. Gör du en större kaka, dvs en dubbel sats, förlängs gräddningstiden till kanske 40 minuter (en ren gissning, jag har enbart gjort liten kaka, så håll koll och testa med provsticka).chokladkorsbarvalnot1Liksom, för att vara lite internationell – LOOK HOW FUDGY!!! Saftig, smakrik och bara alldeles alldeles underbar…. Choklad. Duh.chokladkorsbarvalnot3

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Helgens fynd från London

Whole Foods var inte så otippat min favorit i London. Där åts de godaste luncherna (ja, alla dagar utom en.. så-himla-gott) och jag hade kunnat strossa bland hyllorna i ännu fler timmar än vad jag nu gjorde. Nu hade jag ju lite begränsningar gällande vad jag kunde köpa eftersom exempelvis glass eller olika former av yoghurt håller mindre bra i en resväska hela vägen hem (annars hade jag köpt väldigt mycket mer ha ha) men lite godsaker fick jag med mig i alla fall.

Tex torkade bär, fruktremmar, torkade pumpa-chips, söta sugrör, sötpotatis-pasta och diverse rawbars…wholefoods1Och givetvis nötsmör. Nedan ser ni längst bak en burk med carob- och hasselnötssmör. Annorlunda och väldigt gott! I mitten favoritnöten paranöt i smör-version med raw kakao, också god med jag tycker faktiskt mitt egna paranötsmör är ännu lite godare… den främre av burkarna dock, mandelsmör med kakao… himmel och lite till, så fantastiskt smaskigt! Mandel är nice och choklad är nice men att det skulle bli gott tillsammans trodde jag faktiskt inte. Mums!wholefoods3Dessa raw-bollar överträffade mina förväntningar rejält. För jag brukar tycka att raw-barer och bollar lätt blir lite… tråkiga. Alla smakar typ dadlar. Och mandel. Och inte så mycket mer…. men dessa! Tryffel är verkligen rätta ordet, riktigt goda! En variant med choklad (såklart) och en med citron och chiafrö… de tog slut strax efter fotograferingen imorse ja 😉wholefoods2När kör någon igång Whole Foods i Sverige då? Säg till mig, jag är mer än gärna del i det projektet… Sverige behöver fler ställen som visar att hälsosam mat och gotte inte är tidskrävande, svårt eller tråkigt!

mobil Vardagsuppdatering

Välkommen hem Fanny

Jo men gud så bra jag bloggade från London då. Visst fanns internet på hotellet – problemet var väl snarare att jag inte befann mig där. Vilket i och för sig bör klassas som en positiv sak när man är på långweekend med sin pappa man träffar typ två gånger om året. Så jag ber inte om ursäkt utan visar er istället de få bilder som togs under helgen.

Ja. Först ville pappa åka på busstur. Ja, en sådan där diskret röd sak med färgglada bokstäver längs sidorna, dubbla våningar och guider i mikrofoner. Inte riktigt min grej men vad gör man inte för sin käre far.. hur som helst var det faktiskt riktigt bra; efter två och en halv timme på taket hade man rätt bra koll på var saker och ting lång, avstånd osv osv…
bild-2Torsdagkväll bjöd på musikal, i form av Thriller Live som var en enda lång hyllning till Michael Jacksson. Givetvis fruktansvärt underhållande och bra. (vi såg även We Will Rock You, den var också väldigt bra!)bild 1Jag letade upp inte bara en utan två Whole Foods och självklart var det kärlek! Nedan ser ni till exempel väggen av diverse frön, gryn, nötter, frukter och torkade bönor som man kunde mala till eget mjöl.. mmm… Och eget nötsmör, kunde man göra på plats. Kryddor, grönsaker, konserver, smaksättare, hälsotillskott, hudvård och gud vet allt fyllde vackert lokalerna och jag avundas de som har en Whole Foods nära. Himmelriket! 20131116-000803.jpg 20131116-000817.jpg 20131116-000825.jpgJag handlade givetvis lite på just Whole Foods, det var faktiskt mitt enda inköp denna helg. Kläder, skor och smink är inte riktigt min grej. Kan inte minnas sist jag köpte smink faktiskt, knappt när jag använde det jag har hemma… Mat och gotte däremot, det njuter jag ju av varje dag – enligt mig helt rättfärdigad prioritering gällande shopping och vad jag lägger pengar på alltså! 🙂 lite mer om exakt vad jag köpte imorgon, nu är jag så trött att jag nästan somnar över tangentbordet. Börja veckan bra imorgon finisar!

mobil Vardagsuppdatering

London

Min far är en klurig figur. Någon gång under min tidiga tonår kom han på att en fiffig present att ge Fanny (vi ger alltid bara EN present, både till jul och på födelsedagar) är en resa. Bara vi två. Någonstans vi inte varit. Umgås. Ha tid tillsammans utan jobb som ringer eller andra plikter som överskuggar ledigheten. Det fiffiga med denna idé är att det aldrig blir av. Han ger mig det då igen. Och igen. Under de senaste åren har jag väl skrapat ihop några varv runt jorden eller så. Men i somras bestämde vi oss för att faktiskt åka någonstans.

Efter mycket om och men blev det alltså London. En stad vi båda besökt förr, men aldrig tillsammans. En långhelg som än så länge bara innehåller planer om musikaler (pappas önskan/krav), träning (Fannys önskan/krav) och så diverse ”strosande”. En lista med ställen att se, butiker att besöka och restauranger att äta på ligger i väskan också, men jag ser mest fram emot att få lite kvalitetstid med min pappa. Min fina fin pappa som tyvärr bor så himla långt bort. Men nu, en långhelg bara vi och jag tänker verkligen göra det bästa utav den! Som min underbara terapeut säger ; tänk ”som om”. Jag ska leva och göra saker SOM OM allt var bra och lyckligt. Det är så jag tänker ta mig till den riktiga lyckan.. Jag måste känna det jag vill ha NU.

Och ja. Jag vet att det här kanske är ord jag borde klottra i något anteckningsblock istället för här. Men äh. Som det 90-talsbarn jag är,tycker jag det tar sådan tid att skriva förhand. Pallar inte. Och nu är jag hungrig. Vi hörs hörrni, ha ett fint veckoslut!

20131113-175617.jpg

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Morgonstund PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

att göra en kladdkaka på en minut

kladdis1Jag är inte mycket för de där mugkakorna som var och varannan bloggare/instagrammare (/människa?) verkar avguda. Jag åt det några gånger förra hösten, innan jag kärade ner mig i hallonfluff med nötssås. Då gjorde jag det med vassle, och givetvis alltid i chokladsmak. Sanna rådde mig att prova med kasein istället, och sa att det blir mer kladd-kakigt. Ja, värt ett försök i alla fall, tänkte jag idag och slängde ihop en. Slänga ihop är verkligen rätta ordvalet här, för man bara slänger ner allt i en skål och micrar. Klart.

Jag använde mitt favorit kasein från Budo & Fitness Black Line. Det smakar ljuvligt.kladdis2Kasein tillsammans med kakao, kokosmjöl, bakpulver, äggvita, mjölk och sötning skapades alltså denna kaka. Ner i en liten skål, röra ihop….kladdis3 Man får en gegga. Beroende på vilket proteinpulver och vilken mjölk man använder kan konsistensen variera lite. Man får smaka av med sötning, och känner man för det är smeten himla fin att äta precis som den är också…kladdis3tvaMen jag körde på ett lass vaniljglass, Renée Voltaire’s granola, frusna granatäpplekärnor och torkade mullbär. Och så ett hav av mandelsmör på toppen. kladdis4Receptet har jag haft nedskrivet i ett block i månader… jag minns inte ens om jag hittat det hos någon eller liksom blandat lite från olika håll – det finns ju som bekant ett par mug-cakes recept där ute nu!

  • 1 skopa kasein i chokladsmak
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 äggvita
  • 1/2 bakpulver
  • 4 msk mjölk
  • sötning efter smak

Ja, som jag skrev ovan. Bara att bland! Täck sakålen med plastfolie först bara, kör sedan i micron i runt 45 sekunder men håll koll ; tiden varierar och jag körde några extra sekunder och fick ändå en rätt (väldigt) kladdig kaka.

 

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Recept Vardagsuppdatering

Sötstark tofu

Vi rensar ur kylen för att slippa slänga – idag flyger Mr på välförtjänt semester och imorgon flyger jag till London för en långhelg. Sedan återvänder jag till Sverige för att vara ensam i huset några veckor innan Mr också ansluter (då jäklar planerar jag att laga ”konstig” mat 😉 som Mr kallar den..)

Hur som helst blev middagen igår en lustig plocktallrik med bland annat räkor, frukt och grönt, ugnsbakad brysselkål och denna krispiga sötstarka tofu. Riktigt smarrigt med fin balans mellan hetta och sötma!

20131112-085530.jpg
• 1 förpackning tofu
• 2 msk olivolja
• 1-2 msk honung
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 tsk chilipeppar
• 1/2 tsk svartpeppar
• sesamfrön

Linda hushållspapper runt tofun och lägg mellan två tallrikar i en kvart. Rör ihop allt till marinaden (utom sesamfrön) och micra i 30 sekunder. Skär tofun i bitar, täck med marinad och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över sesamfrön. Grädda i ungefär en halvtimme på 190 grader. Klart!

Inspiration och pepp Kost Recensioner Vardagsuppdatering

I skafferiet hos mig finns…

I den här bloggen delar jag med mig av alternativ. Jag vill inte vifta med några pekpinnar och säga att ditten eller datten är fel, eller att det bara finns ett rätt sätt. Varken att leva eller äta. Jag bara råkar tycka att det är himla roligt att experimentera med alternativa godsaker, som kanske även gluten- eller sockerkänsliga kan äta, som även veganer eller laktos-intolleranta kan njuta av. Och som sådana som jag ; en helt vanlig allätare som gillar att äta både köpe-gottis och hemgjorda roligheter, gärna mumsar på lika gärna som jag plockar lösgodis på ICA. Det måste inte vara antingen eller, liksom.

I recepten jag delar med mig av här hittar man aldrig ”vanligt” strösocker. Istället använder jag lite olika sötningar, och jag tänkte visa er exakt vilka här. Först har vi, givetvis, honung och agave-sirap. Två finfina härligheter som alltid måste finnas i mitt kök. Min egen favorit är att ringla honung över getost tillsammans med lite hackad chili och servera till rödbetor… mmmm himmel så gott!
sotning1När jag sötar småsaker/enkelportioner, typ gröt, kvarg eller fluff, så använder jag stevia-droppar av olika dess slag. Nyast i familjen är dessa tre, alla beställda från iherb. Jag älskar dessa, det krävs bara någon droppe för att söta en rätt stor volym.sotning2 Sedan har jag även steviosa-pulver som jag skrivit om och använder bla. i mina fina bön-kakor (sommarkakan, chokladkakan och pumpakakan) där ett litet mått (det följer med i paketet och är typ.. 1/6 tsk?) motsvarar 2 msk vanligt socker. Sweet Leaf’s Sweetdrops är givetvis också en typ av steviadroppar som de ovan, men dessa går att beställa från/köpa i Sverige.sotning3När det gäller strö-varianter tycker jag personligen att det mesta funkar bra. Jag har aldrig varit missnöjd i alla fall, och jag har provat Ica’s sötningsströ, hermesetas, sukrin osv osv.. favoriten är dock sukrin gold som är ett alternativ till brunt socker. Jag gillar till exempel att strö det på äppelbitar tillsammans med kanel, jag har det i asiatiska grytor (bla denna som är Mr’s favvo. Och min) och i småkakor bidrar det med smarrig kola-touch. Precis som vanligt brunt socker, alltså.sotning4Senaste tillskottet i mitt skafferi är denna. Då också denna variant är mycket sötare än socker räcker den jämförelsevis lilla burken länge, och den har dessutom en fiffig topp med hål som man kan strö ur. Istället för att skopa, liksom. sotning5

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag mobil Recept Vardagsuppdatering

Snabb snabbmat

Inget känns väl mer snabbmat än pizza. Igår blev det en god sådan; på ett mjukt tacobröd breddes cream cheese blandat med ajvar och en dutt timjan. På det varvades pumpa (som jag hade färdig i kylen, redan ugnsgrillad sedan tidigare) med päron och på toppen några ringar av rödlök. Ytterligare lite timjan på toppen och efter en 15 minuter i ugnen lite krämig balsamvinäger. En ny smak-kombo jag gillar och har typ i allt, är pumpa och timjan. Yum!

20131107-103224.jpg