Fooled Pork

Ingen kan ju ha undgått att 2013 var året då Pulled Pork nästintill blev ny svensk nationalrätt. Jag vet inte vilken bloggare som inte provlagade det, eller vilken tidning som inte gav sin version. Eller jo, det vet jag. Jag provade faktiskt inte. Har aldrig vare sig ätit eller lagat just Pulled Pork.

Dagens middag må ha sett ut som Pulled Pork – eller vad säger ni?Men det var faktiskt vegetariskt. Jodå! Efter lite halvslappande med både fågel och fisk på menyn är jag nu åter på banan med mestadels vegetariska måltider. Efter att hos Emmy ha hittat en länk till godamiddan där jag kunde läsa att denna så kallade Fooled Pork under Veggomässan 2013 utsetts till ”Årets köttersättning” var jag givetvis supersugen på att prova själv. Sagt och gjort, under mitt stads-besök igår plockade jag med mig några sådana här burkar från en asiatisk livsmedelsbutik, huvudingrediensen: Jack Fruit!För två (rätt små, enligt oss i alla fall) portioner, behöver du:

• 1 burk Young Green Jackfruit
• 1/2 dl neutral olja
• 1 msk kinesisk soja
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1/2 msk citronsaft
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 msk kebabkrydda
• salt
• 5 dl vatten + 1/2 buljongtärning (grönsaks)

Rör ihop allt utom jack fruit, de 5 dl vatten och buljongen till en sås. Ställ den i kylen medan du gör resten: I en kastrull bryner du jack fruit i olja, kryddar med valfria kryddor, jag körde på salt, peppar och kebabkrydda. Grillkrydda är säkert gott också, men någon sådan hade jag inte hemma idag. När de fått lite yta, slå på vattnet och sänk värmen så det bara sjuder försiktigt. På med lock och låt sjuda i ca 1 timme.

Häll av vattnet, över i en ugnsform och på med ca 2/3 av såsen. In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Ta ut och med hjälp av två gafflar dra isär jack fruiten så du får som ”trådar”. Gojsa ihop med den sista såsen och in i ugnen några minuter till, typ 5 minuter. Servera hur du vill, vi körde på guacamole, grönsaker och pitabröd, mmmm!