Monthly Archives

juni 2014

Vardagsuppdatering

Midsommar 2014

Hur firade ni midsommar? Jag är som bekant ingen helgfirare av rang, direkt, utan höjdpunkten för mig är alltid maten. Och umgänget, såklart. Men alkoholen har jag övergett sedan länge (15 nyktra månader nu, inser jag när jag räknar efter) och jag är banne mig för trött för att stanna uppe ens till tolvslaget. Igår åkte jag hem vid 23 och då var det sängen som gällde (via ett kvällsmål, alltid fylla på sista jag gör). Uppe idag var jag i vanlig ordning klockan 6, och jag gillar det! När vi nu har så långa dagar är det väl skoj att faktiskt vara vaken under större delen av dem 😉 vintern är nog lång och mörk ändå, det är nu man får samla timmar!

För att återgå till midsommar; vi började kvällen med frågesport, bubbel och svenska jordgubbar från gården bredvid. Frågor om träd, fågelarter och annat jag kan absolut ingenting om, något jag kompenserade med fantastiska skills i jordgubbsätande. Min mage kurrade och jag längtade mest till maaaaten i det här läget.
midsommar1
Buffé nummer 1 bestod av sill, färskpotatis, hembakat bröd, olika ostar och annat smått och gott.
midsommar2
Grillar slogs på, sill åts och snapsvisor sjöngs. Sedan var det dags för buffé nummer 2, på min tallrik hamnade potatissallad med chèvre, 5 olika såser och röror, jordgubbar och lamm. Alla mina favoriter, och magen stod efter några påfyllda tallrikar åt fyra hörn… men nöjd och glad var den!
midsommar3
Desserten stod jag för. Två av mina egna favoriter; raw cheesecake som tog slut på en sekund och fick oändligt med lovord. Den är ju bara så fantastiskt god – söt och fräsch på samma gång, len och krämig så den bara smälter i munnen…midsommar4

… och chokladkaka, såklart. Ingen dessert utan choklad, ni känner väl mig! Också denna försvann direkt och när den hemliga ingrediensen avslöjades var det både en och två förvånade utrop… Jag tröttnar aldrig på att berätta för ovetande gottegrisar att det de just slukat var både socker- och glutenfritt, inte innehöll smör, mjölk, grädde eller annat annars obligatoriskt i bak och att jag dessutom fått i både bönor och avocado i deras dessert. Ha, männens miner var lika oslagbara som vanligt, ”vad sa du att jag just åt sa du!?”
midsommar5
Söta skyltar va? Små krittavlor från my perfect day.

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Vegansk krämig gratäng med aubergine och tomat

tofugratang1
Minns ni att jag gjorde en megaladdning kikärtstofu för någon vecka sedan? Förutom att steka och äta precis som den är, är min favorit att göra ost-såser av den. Hello Creamy! Jag har gjort olika varianter och egentligen behövs inget exakt recept, men jag fotade ändå gårdagens procedur när jag gjorde denna ljuvliga gratäng. Så enkelt, och så himla gott!

För en portion:

  • 150g kikärtstofu (detta uppmätt ganska länge efter tillagning av tofun, dvs mycket vätska har försvunnit. Om du använder färsk går du bättre på volym, ca 1,5-2 dl skulle jag säga)
  • 1 dl mjölk av valfri sort (jag använder mandel)
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 vitlöksklyfta
  • valfria kryddor (jag körde på en neutral variant igår med enbart lantbuljong och vitpeppar, men även indiska smaker som curry smakar fint till just aubergine i denna gratäng)
  • 1/2 aubergine
  • 1 tomat
  • 1/2 rödlök
  • diverse annat ”småplock ur kylen” som du har över, jag hade tex en näve bönor som fick åka med

Släng allt till såsen i en mixer och kör tills du har en slät och fin kräm. Beroende på hur fast din tofu var kanske du vill använda mer eller mindre vätska, samma sak med kryddorna – smaka av. No rocket sience liksom.
tofugratang3

Skiva lök, tomat och eventuella andra ingredienser du vill ha i ”fyllningen”. Jag körde som sagt på med lite vita bönor igår.

tofugratang6
Skiva aubergine, salta och pressa ur. Stek så de blir riktigt tunna och får fin yta, detta också för att sista vätskan ska försvinna.

tofugratang4
Sedan bygger du gratäng! Börja med lite ”ostsås” i botten av formen, varva sedan stekt aubergine, tomat, lök och bönor (eller vad du nu väljer att ha i), ha över lite mer sås, lägg ytterligare ett lager grönsaker och toppa med ostsås.

tofugratang2

Skjut in i ugnen på 175 grader medan du fixar resten, ungefär 10-15 minuter behöver den för att gojsa till sig där inne. Sista minuterna låter jag ugnen vara på grill för extra god yta. Maten är klar!

tofugratang5

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

”Sweet and spicy rabarber-curd”, av 3 ingredienser

Så enkelt – så himla, väldigt, massameega gott! För en rätt liten laddning (ger inte riktigt 2 dl) gör du såhär:

  1. Hacka rabarber i bitar, ca 5 dl ska du få ihop, och släng ner i en kastrull tillsammans med 4 msk honung.
  2. Tillsätt lite sambal oelek efter smak, någonstans mellan 1/2-2 tsk tycker jag är lagom.
  3. Låt puttra på medelhög värme ett tag, först kommer det bli lite vattnigt från rabarbern, men sedan tjocknar det snabbt. Rör konternueligt och smaka av med både honung och sambal.
  4. När det är lagom tjockt för din smak, dra bort från värmen och låt svalna. Klart! Förvara i kylen.

rabarbercurd1rabarbercurd3
Den här curden är verkligen god till det mesta, men jag gjorde den med ett speciellt recept in mind och det kommer om någon dag när jag hunnit provlaga… tills dess får ni här några andra tips:

  • ha några skedar i gräddsåsen, kyckling gör sig fint i och det hela passar grymt till ris eller pasta eller whatever you fancy…
  • bre på mackan. Jo, jättegott! Med ost, mmm…
  • ha i marinad – har inte provat ännu men tänkte köra på det till helgens grill, borde bli jättefint med tanke på hur söt/spicy-kombon brukar gå hem hos mig.
  • rör ihop med lite creme fraiche för en annorlunda kall sås till… ja men typ vad som helst gott?

rabarbercurd2

Kost mobil Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

Svenska gubbar

Dryga halva kilot svenska jordgubbar för under tjugan på Ica runt hörnet. Jag har gubbar till allt från och med nu! Under sommarmånaderna äter jag dem till frukost, har dem i salladen, till maten, i efterrätter – och alla gånger däremellan när jag är sugen. Dvs typ hela tiden.

Vad är ert bästa gottgott med jordgubbar? Min favvo är i salladen med fetaost och balsamvinäger (helst den där krämiga tjocka), och som frukosten idag såg ut; tjock 10% yoghurt (grekisk eller turkisk) med granola (idag en ny favorit; Vitalis nötgranola, full av cashew-, mandel-, hassel- OCH pekannötter), färska gubbar och jordnötssmör. Idag var jag extra piffig och rörde ut en sked jordnötssmör i mjölk, tillsatte en nypa havssalt och en sked chiafrön. En stund i kylen och det blir maaaassa härlig volym att toppa hela härligheten med!

20140617-110645-40005049.jpg

Inspiration och pepp Resan Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

ett föråldrat skolsystem, okunskap och ett samhälle som sviker de som redan tappat hoppet

Det pratas för tillfället en del om hur barn med funktionsnedsättningar inte får den hjälp och det stöd de behöver i skolan.

Jag både förundras över det faktum att det tas upp som någon form av nyhet (?!) samtidigt som jag givetvis tycker det är både viktigt och bra att det pratas om. Men som ofta när det gäller ämnen som berör psykisk ohälsa (och/eller olika förutsättningar mellan människor) är jag rädd att det tas upp, pratas lite om, och sedan lämnas. Som om samhället gjort sitt genom att notera att det existerar, för att sedan fint kunna fortsätta med sina normalt fungerande liv.

Det är för mig också fascinerande, hur människor överlag har en tendens att förminska. Förminska känslor och måenden. Olikheter. Hela ”men-alla-mår-väl-lite-dåligt-ibland”-attityden är inte bara så dum så jag börjar koka inombords bara av att skriva dessa rader, utan den är rent utav farlig.

Vet folk, att det varje år i Sverige är fler människor som tar sitt liv, än som dör i trafiken? I trafiken dör ca 300 personer per år. Varje år tar 1500 personer sitt liv (det är 3-4 om dagen). En annan talande jämförelse är tsunamin 2004, då dog 543 Svenskar. Tre gånger så många tar sitt liv varje år!

Det handlar inte om vad som är värst. Det handlar om hur tystnad, förminskning och okunskap är farligt. Tänk om vi ignorerat och viftat bort tsunamin och alla de som förlorat någon där, eller skitit i alla trafikregler och säkerhetsåtgärder som sätts in för att förhindra dödsolyckor i trafiken?! Det går att förebygga – även självmord. Det går att hindra människor som mår så dåligt att de vill dö, men det ska inte gå så långt att själva ”stoppet” är  saker som högre broräcken (även om det såklart är bra om än förvånande ovanligt runt om i landet fortfarande). Utan precis som allting annat handlar det om förebyggande insatser, det handlar om att våga prata om det, och det handlar om att ta bort det där vi och dom-tänket. Psykiskt sjuka, eller människor som ”bara” mår dåligt, eller ”bara” är annorlunda på något sätt, har samma värde och rättigheter – MEN andra förutsättningar.

Staten satsar 100-150 miljoner kronor om året bara på forskning kring trafiksäkerhet. Och suicidpreventionsforskningen, ja den får 3 miljoner. Detta trots att fem (FEM!!) gånger fler dör i självmord!? Jag vet inte om det är så att folk inte vet om det här, eller om folk vet och tycker det är korrekt. Vettigt. Rimligt. Oavsett är det skamligt.

Såhär är det, självmord kan förhindras fram till att någon dör. Jag är så fruktansvärt trött på folk som snackar om att när någon bestämt sig går det inte att hindra, ”de hittar alltid ett sätt” och BLA BLA BLA SÅ JÄVLA MYCKET SKITSNACK. Jag kan meddela att när någon mår dåligt, är det sista som behövs ett samhälle som ger upp. Ett samhälle som vänder ryggen. Ett samhälle som säger ”jaja du har ju bestämt dig”. Ett samhälle som bekräftar precis de där känslorna av mindre värde, skuld och skam. Det är enbart en spark i baken att faktiskt avsluta sitt liv. Alternativt sluta leva med inte heller gå och dö. Det där mittimellanlandet som är farligast av allt – när man inte har orken och tron att fortsätta leva, men inte heller klarar av att ta sitt liv. Man blir ännu mer dömd, av ett oförstående samhälle som inte bara dömer utan också ger en rejäl dos skam. ”Här ska du ha bidrag, som vi sliter ihop på jobbet, och du bara ligger där i sängen och latar dig”. Som om livet på den där ångestbädden är så jävla nice?! Vad tror folk?! Herregud.

Det är reklamer på tv, hålls galor hit och dit, folk skänker pengar till forskning kring hjärta och kärl och cancer och gud vet allt. JÄTTEBRA såklart, men när någon mår så dåligt att den vill dö (för att den inte fått rätt hjälp, det är DÄR skon klämmer folks!!) då jävlar ska vi trycka till. Sucka och säga högt att alla mår vi dåligt ibland men inte fan sjukskriver vi oss för det.. 

Nu undrar ni, som orkar läsa ända hit, vad detta har med brist på stöd i skolan att göra? Och jo, det är väldigt enkelt. Precis som så mycket annat börjar något här. I skolan. Man får höra och lära sig redan i grundskolan att man minsann ska klara det alla andra klarar så bra. Skolsystemet är väldigt oanpassat för olikheter. Skolsystemet är fruktansvärt föråldrat och jag har många gånger frågat mig varför man envisas med att försöka lära in kunskap genom att titta bakåt. Man ska läsa om saker, ta reda på vad som hänt och skriva om det. Varför är inte fokus att tänka utanför boxen? Varför är inte fokus att tänka själv överhuvud taget? Att öppna en bok, eller nu för tiden kanske snarare googla, för att ta reda på något som någon annan redan skaffat sig kunskap om, ja det är inte så svårt. Det är inte kunskap. Att prata, diskutera, tänka efter, möta och bemöta människor som tänker annorlunda – det bygger och utvecklar. Det skapar ödmjukhet, förståelse och även ett humanare förhållningssätt till medmänniskor som fungerar annorlunda. Återigen, det handlar om att förstå att ja vi har alla lika rättigheter, men vi ska inte behandlas lika. Vi ska se skillnader, nyanser och olika förutsättningar, och sedan bemöta, behandla och stödja på olika sätt.

Varför är inte livskunskap ett obligatoriskt ämne i skolan? Varför lär vi ut i stort sett samma ämnen idag, som för mååånga år sedan när hela världen såg annorlunda ut? Varför pratar vi inte redan i skolan om psykisk ohälsa och hur man förebygger den? DET kan jag tycka staten bör slänga några tiotals extra miljoner på. Utbilda människor att vara just människor, kunskap och en djupare förståelse är vad som kan minska dödssiffran när det gäller självmord. Inga jävla broräcken. De sätts ju för fan upp när de trasigaste själarna redan hoppat.

[jag har givetvis visat mitt stöd på www.hjärnkoll.se , vill du också visa att du tycker att alla ska ha samma rättigheter och möjligheter oavsett psykiska olikheter? Besök hjärnkoll]

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Recensioner Vardagsuppdatering

tre nya favoriter

De här tre kungarna är numera stamisar i mitt kök. Går åt i en rasande fart ; den där BBQ-såsen har jag inte bara i marinader och till grillens alla härligheter, utan den passar även fint som smaksättare i enkla grytor och såser (den+grädde=bästa grytbasen stressade dagar)Sweet chilisåsen, ja men liksom hallååådär! Har jag också till typ allt. Marinader, grytor, dressing, biffar och bollar, hemmagjorda burgare och you-name-it. Sojafärsen? Konsistensen är som vilket köttfärs som helst. Till och med Mr slukade spagetti med ”köttfärs”sås härom dagen utan att ens notera hur veggo han just varit…
3kungmarkatta3
Vill du läsa mer om dessa nyheter finns det givetvis info på KM’s hemsida

Inspiration och pepp mobil Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

Löprunda nummer två (under SAMMA år!!)

Jag är ju som bekant inte den som löper. Så att jag ens tog mig ut på en andra runda inom loppet av en vecka bör betraktas som mirakel, så långt vet jag. Men huruvida min tid är bra, medelmåttig eller lika seg som jag känner mig när skorna ska knytas och tröskeln ut och iväg klivas över… ja det har jag ingen koll på.

Så hörrni, ni hurtiga människor jag lite, i smyg, avundas då ni verkar njuta av löpning (alltså om jag EN ENDA GÅNG får uppleva det löpare beskriver som sååå hääärliiigt och den där friiihetakänslan.. då är jag nöjd!)vad säger ni? Min känsla efter denna tur är (smått förvånad själv, ska erkännas) : helt okej ändå, jag behövde bara stanna för att knyta skon, annars sprang jag från dörren och tillbaka utan stopp. Visst känns det att jag bär 16 kilo mer ”kroppshydda” än förra våren när jag sprang lite då och då (ha, typ tre gånger) men ändå, det kändes helt OK… Men tiden? Distansen? Medelhastigheten? Hur mycket snabbare kan jag eventuellt (om jag mot förmodan fortsätter springa lite) bli? Vad är liksom ”normalhastigheten”?

Så många frågor, så lite koll!

20140614-202108-73268486.jpg

Efterrätt och gotte GLASS Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Macadamia Caramel Coconut Ice Cream

Glass. Jag-älskar-glass. Jag minns en gång jag såg en tjej på instagram som skrev att hon inte gillade glass. Mest minns jag givetvis hur synd jag tyckte om henne, vad hon liksom går miste om. Typ den här glassen, som jag gjorde idag. Egentligen tänkte jag spara receptet… men jag kunde inte hålla mig!

macaglass1
Vad det är? (Ifall ni missat rubriken, typ) Jo (på engelska för att det liksom låter bättre, ni vet) Macadamia Caramel Coconut Ice cream. Ja ni hör ju. Så himla fint! När jag fick hem lite rostade, men osaltade, macadamianötter från nu3 i början av veckan, visste jag genast att jag ville göra glass med dem. På något sätt. Och så är en favorit hos mig macadamia+kokos, och kola… ja det gör sig liksom alltid. Framför allt med nötter och kokos. Mmmm

macaglass2

För… sisådär 4-5 portioner kanske (?) behöver du:

  • 3 dl (160g) dl rostade osaltade macadamianötter
  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 påsar te med karamellsmak + 1,5 dl kokande vatten
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk agave
  • 1 tsk vaniljpulver

Koka upp en liten kastrull med vatten, mät upp 1,5 dl och lägg i tepåsar. Du kan givetvis köra med vilken smaksättning du vill, men jag ville som sagt åt kola-smaken här så jag tog just karamell & vanilj-te. Låt dra i cirka tio minuter, pressa ut all smak ur påsarna och kyl det starka teet. Mixa sedan allting tills riktigt slätt. Ner i glassmaskin och låt bli krämigt, jag lät min gå i ungefär en halvtimme. Sedan över i en plastburk och in i frysen någon timme tills lagom konsistens att skopa. Har du ingen glassmaskin? No worries, bara skippa det steget och frys in direkt. Eventuellt kan du röra lite då och då under frystiden, och kanske att konsistensen blir lite annorlunda, men smaken sitter lika fint oavsett!

macaglass3