Grön Falafel på juice-rester och Protein Bites

Den där goji/mango-ketchupen jag skrev om förra veckan alltså. Funkar till allt! Så galet god. Någon av er som testat ännu?

Jag åt den till exempel till ett gäng gröna falafels, gjord på rester från en lika grön och härlig juice. Tillsammans med bland annat fetaost, färsk ingefära, kikärtsmjöl och spiskummin blev det riktiga superbollar som passade fint med den lite sötsyrliga ketchupen.

Till falafeln, eller kanske främst till ketchupen, åt jag en påse Protein Bites från myprotein. Det är första gången jag provar någon typ av ”protein snacks” och måste säga att jag blev positivt överraskad. De var lätta, krispiga och smakade både mycket och gott! Lite små att dippa i kanske, men äh – äter man själv får man väl bli lite kladdig!? 

Nu tillbaka till falafeln. Såhär gjorde jag den:

• 3 dl gröna rester från en grön juice (jag hade grönkål, broccoli och gröna ärtor)
• 1 dl kikärtsmjöl
• 3 äggvitor (1 dl ur dunk)
• 2 vitlöksklyftor
• 1/4 finhackad gul lök
• 1/2 msk färsk ingefära, riven
• 2 msk näringsjäst
• spiskummin och salt
• 30 fetaost

Mixa allt utom fetaosten, den smular du i på slutet (så att bitarna smälter härligt i ugnen…) och rulla till bollar. Ut på en plåt, in i ugnen (jag kollar inte riktigt när jag vrider på, men typ 200 grader) och det tills falafeln ser klar ut, vilket är runt 10 minuter kanske? (ha! Vilken fantastisk receptblogg det här är va – ”typ” och ”ungefär” och frågetecken på både det ena och andra…)

Ät med vad du vill men jag kan varmt rekommendera dessa gröna bollar serverade med just goji/mango-ketchup, en sallad innehållandes mango (såklart) och krispiga protein bites. För jag mmmm:ade mig igenom hela denna lunch, kan jag meddela!

Och hörrni – ni har väl inte missat tävlingen med finpris som avslutas på onsdag?!