Monthly Archives

augusti 2015

Inspiration och pepp Träning Vardagsuppdatering

Ny vänskap, höga höjder och färska kokosnötter

Ungefär hur länge som helst har jag följt Viktor Ingemarsson på instagram, där jag har oooh:at till hans magiska bilder på rawfood som är rena rama konstverk. Jag har fascinerats av allt han gör, hans drivkraft och passion, jag har läst hans bildtexter och följt hans resa, och allt mer bara känt att han, han den där Viktor, verkar vara himla sympatisk och go!

Därför blev jag så himla glad när Viktor i början av veckan hörde av sig för att säga att han var i stan, och undrade om jag ville ses. Jag svarade naturligtvis ja direkt och när han sedan följde upp med att fråga om jag var sugen att klättra, svarade jag lika snabbt ja på det. Strax därefter insåg jag att jag har klättrat exakt en gång tidigare i mitt liv, och det för dryga 10 år sedan på någon form av ”barn-klättervägg” i en skolidrottssal. Att Viktor precis är hemkommen från en expeditionstur i Norge med tillhörande bergsklättring, och ägnar sig en hel del åt att klättra på fritiden, fick mig att starkt ifrågasätta vad jag egentligen gett mig in på… Ja och så är jag ju höjdrädd också. Så himla bra!

klattring1

Men, Viktor var lika lättsam och härlig att ha och göra med som jag föreställt mig, så han var snabb på att coacha mig inom klättringens grundregler och tekniker. Min största utmaning var, inte helt otippat kanske, att inte bara använda min styrka och chin:a mig upp för väggen utan faktiskt klättra. Att planera och spara på krafterna. All hålla mig nära väggen och att ta-det-lugnt (där hade vi den riktigt stora utmaningen ja).

Första riktiga väggen jag skulle upp för stannade jag en 2 meter ovanför golvet och råkade snegla ner, fick panik och sa att det här går inte herregud jag kommer ju dö. Viktor skulle precis ta ner mig men så kände jag bara nej, det här är ju precis ett sådant tillfälle då jag har möjlighet att kliva utanför min comfort zone. Som när jag testade Strongmanträning och trodde att jag skulle gå itu när det hette att jag skulle gå 20 meter med 156 kilo på axlarna. Jag gjorde det ändå och jag gick ju inte alls itu. Istället insåg jag att jag kan väldigt mycket mer än jag ibland tillåter mig tro och uppleva.

Så – jag fortsatte hela vägen upp för väggen och efter den klättrade jag upp för några till. Det var annorlunda, utmanande, lite skrämmande och fantastiskt roligt! Viktor seglade givetvis upp för väggarna, smidigt och snyggt. Väldigt imponerade med den styrkan!

klattring4

Nu råkade det visst bli så att vi inte bara klättrade under de timmar vi spenderade ihop. Utan i vanlig ordning när jag träffar fina människor som jag bara genuint tokgillar, så pratades det en hel del också. Jag tror faktiskt att vi pratade lika mycket som vi klättrade, om jag ska vara ärlig. Kanske pratade vi mer.

Under våra små break sippade vi på kokosvatten, och jag menar, bara det liksom – omöjligt att inte tokgilla någon som tar med sig färska kokosnötter för oss att avnjuta mellan det att väggarna bestigs?! Typ helt galet jättebra!

klattring3

Ännu en gång tänker jag tacksamt att det är fantastiskt hur sociala medier kan leda en rätt in i nya vänskaper. Igår var en så fin dag och Viktor är en människa jag beundrar på så många plan. Jag ser fram emot att fortsätta följa hans resa som jag är helt övertygad om bara precis har börjat, och jag ser redan fram emot nästa gång vi ses. Förutom att det känns som om vi har tiotusen saker att fortsätta prata om, så har vi bestämt att en rematch på väggen är obligatoriskt nästa gång vi är i samma stad.

Så nu måste jag tydligen hitta en bra vägg häromkring; någon Uppsalabo som vet the place to be och kanske vill ha en klätterkompis?

klattring2

 

Recept

”Cheese & Jalapeno”-proteinbollar

min instagram var jag igår lite fräck och la upp en bild på min lunch, innehållandes supergoda Cheese & Jalapeno-proteinbollar, utan att dela med mig av recept. Såhär såg det ut;

cheesejalapeno1

Som synes var gårdagens lunch en typisk ”plocke-lunch” med diverse småsaker, som tillsammans fick bli någon form av lätt måltid för mig att slänga i mig mellan de hundraelva sakerna jag gjorde igår.

Proteinbollarna var en idé som från början kommer från min kärlek till hamburgerkedjan MAX’s Chili Cheese. Jag ääälskar chili cheese! Mina proteinbollar hade inte smält ost-mitt (vilket i och för sig inte är svårt att få till, jag bara hade ingen ost hemma.. nästa gång kör jag på en bit ost i mitten också!) men smaken blev precis vad jag hoppats på! Ost- och chili smaken kommer från My Protein’s protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”, som jag krossade och blandade med avfettat mjöl av både mandel och sesam. För extra smak hade jag i lite av favvokryddan fiesta lime, men man kan givetvis smaksätta precis hur man vill.

cheesejalapeno2

12 små bollar:

  • 1 påse (30g) protein bites i smaken ”cheese and jalapeno”
  • 1/2 dl mandelmjöl (jag använder det här avfettade mandelmjölet)
  • 1/2 dl sesammjöl (jag använder det här avfettade sesammjölet)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk fiesta lime
  • 1 ägg
  • 1 msk neutral kokosolja (smält)
  • 2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 220 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Krossa chipsen genom att öppna påsen (bara lite, för att luften ska kunna komma ut) och ”knåda” den sedan ordentligt tills det blir ett mjöl.
  3. Rör ihop de krossade chipsen med resterande torra ingredienser i en skål.
  4. Rör ihop ägg, kokosolja och mjölk i en annan skål.
  5. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop till en deg. Rulla till bollar och placera på den förberedda plåten.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter.
BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Inspiration och pepp JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

”Crispy Mini Bites”

För några dagar sedan bestämde jag mig för att återuppliva en bortglömd favorit – crispy bars. Fast denna gång gjorde jag minisar, ni vet sådär lagom stora när en vill ha ”en liten munsbit”. Eller tio. Snarare tio. När en bara vill gosa ner sig i soffan med en skål gottis i knät. Då passar små munsbitar bättre än lite större bars, och mysfaktorn höjs faktiskt ett snäpp.

Smakerna är de säkra korten jordnöt+kola i basen och på toppen choklad.

crispymini1

Jag har gjort en drös olika varianter av ”crispy treats”, några favoriter hittar ni här;

Man kan använda lite ”vilka puffar som” när man gör crispy bars, men slutresultatet blir olika krispigt beroende på vilka man väljer. Min favorit är puffar från Natures Path (som ser ut såhär) och de hittar man i välsorterade matbutiker; jag har sett dem på både ICA och Coop. Med dem får man bästa krispet! Annars kan man använda exempelvis dinkel- eller quinoapuffar, eller helt vanligt puffat ris (ni vet sådana där man gör julgodis av?).

Jag har den senaste tiden gjort mina crispy bars med protein crispies från My Protein, vilket blir kanon men kanske inte riktigt lika superkrispigt som när jag använt puffar från Natures Path.

crispymini3

Vad gäller sirap så har jag, som ni kan se nedan, denna gång använt My Syrup i både botten och frosting. Tidigare har jag alltid kört på agave eller honung, så det kan man givetvis använda även i detta recept!

För 20 munsbitar:

Chokladfrosting:

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda och ställ åt sidan.
  2. Blanda puffar, havregryn, chiafrön och salt i en stor bunke.
  3. I en annan, liten, skål rör du ihop sirap och nötsmör. Är ditt nötsmör väldigt fast och ”svår-utrört” kan du ställa in skålen i micron och värma i (korta) intervaller, tills du har en rinnig konsistens. Tillsätt steviadroppar och toffee-droppar, och rör ner proteinpulver lite i taget.
  4. Rör till en jämn smet och häll den över den torra blandningen. Arbeta ihop med händerna. Det blir kladdig och klibbigt och det får en stå ut med, helt enkelt.
  5. Tryck ut till en rektangel på den bakplåtspapperstäckta skärbrädan du förberett, och ställ in i kylen medan du gör frostingen.
  6. Blanda proteinpulver och kakao i en bunke. Tillsätt sirap och kokosolja (i flytande form – är din olja för fast micrar du den i några sekunder) och rör ihop. Bre ut över botten och låt stelna i kylen innan du skär i bitar.

crispymini2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Recept Vardagsuppdatering

Chokladfondant med mandelsmörsgömma

Kung Markatta bad mig i våras ta fram en riktigt festlig dessert med deras nya neutrala kokosolja, och för mig var det ganska snabbt klart att det skulle bli något chokladigt. Såklart. Finns väl inget som är festligare, eller?

Det blev en chokladfondant med mandelsmörsgömma, och ända sedan jag skickade dem det färdiga receptet har jag väntat ivrigt på att kunna dela med mig också till er. Nu äntligen ligger det uppe och jag rekommenderar er starkt att kolla in det samt givetvis att testa det själva. Så galet gott!

KMchokladfondant

Pssst! Ett tips är att göra några portioner extra som du låter övernatta i kylen… när de stelnar förvandlas de nämligen till helt makalöst goda mini-kladdkakor.

 Receptet hittas HÄR

Inspiration och pepp passionstories Träning Vardagsuppdatering

vi är everydaystories

Har ni noterat listen längst ner i bloggen? Nu äntligen finns bloggnätverket som innehåller allt det där fina som jag vill fylla mitt liv med. Som dels är träning, men också så mycket mer. Ni vet, saker som mäktiga chokladkakor & gröna hulksmoothies. Äventyr & funderingar. Fniss åt roligheter & kunskap om intressanta ting. Ledorden är passion & inspiration. Vi är Everydaystories.se , välkommen till oss!

Jag är en del av Everyday stories980x300

Vi är ett gäng bloggprofiler som skriver om det som ligger oss allra varmast om hjärtat, det som gör livet en gnutta bättre. Fokus är hälsa & välmående, och visst gillar vi träning – precis som vi gillar en himla massa annat också. Med en önskan att varje dag inspirera samlar vi nu våra inlägg. Och tillsammans är vi därför Everydaystories.

everydaystoriesprofiler

Häng med, låt dig inspireras! Det här är vi:  Erika Emmi Karin – Robert & Daniel Andrea – Linnea  Sara  Emma Fanny Sofy

Everyday stories avatar

healthstories Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

När helgen bara försvinner

Igår landade jag hemma strax efter 21 och det var då första gången sedan i fredagsmorse som jag faktiskt också stannade hemma längre än några få minuter. Min helg har varit full av finheter, kolla bara;

Fredagen inleddes med finmöte i Stockholm över en god brownie, och avslutades senare på en solig takterass med vad som förmodligen bäst beskrivs som en drömkomboen fin bästis och massa go-glass. Som jag nämnt tidigare (här) jobbar Sanna numera med Add Ice Cream, och vi tyckte båda två att det var hög tid för Fansan att prova glassen som finns i fyra smaker (chocolate chunk, apple/cinnamon, cookie dough och vanilj).

addsanna1

Inte helt otippat var jag mest nyfiken på varianterna med choklad och kakdeg, men äppel/kanel-glassen överraskade mig! Precis som chokladglassen har bitar av choklad, och cookie dough-glassen har stora bitar kakdeg+chokladbitar, så innehöll äpple/kanel-glassen generöst med sega äppelbitar och hade en tydlig kanelsmak. Helhetsupplevelsen var kort och gott ”äppelpaj med vaniljglass”. Riktigt goda var de allihopa!

addsanna2

Add Ice Cream kommer börja dyka upp i butiker runt om nu, men kika på deras hemsida för att se var du kan hitta dem i dagsläget!

Efter glassätande i solen och ett välbehövligt, om än kort, catch up talk med Sanna, rörde jag mig hemåt för en snabb mellanlandning innan jag tog mig ut till Wenngarn Sportcenter. Med en sliten kropp ägnade jag nästan en timme åt rörlighetsövningar och rullande på foamrollern – välbehövligt och himla skönt! Eftersom jag i princip aldrig tränar mage (i form av isolerade magövningar) gjorde jag några sådana ”for fun”. Kan meddela att jag än idag, måndag, har träningsvärk i magen… haha!

fretrawen

Hampus fyllt år tidigare i veckan samlades vi ett gäng i lördags för att äta middag på Bistroteket. Ny resturang för mig, och det var verkligen fint rakt igenom med himla god mat, bra service och en härlig atmosfär överlag. Trevligt sällskap, många skratt och summa summarum en riktigt fin kväll!

bistroteket

Söndagen var en sann göra-nytta-dag med diverse ärenden och idag inleder jag en ny vecka som lär bli väldigt intensiv men också innehålla en hel massa roligt. Så mycket spännande på g och jag längtar tills jag kan berätta mer för er!

Nu önskar jag er en fin start på veckan, och kika in snart igen för i dagarna kommer både den ena och andra roligheten upp här!

Inspiration och pepp kitchenstories mobil Vardagsuppdatering

Det blir (typ) alltid bra på första försöket.

Jag fick frågan häromdagen; ”blir det alltid bra på första försöket när du bakar?”

Kaxigt svarade jag att jajo, genom åren har en ju lärt sig. Efter alla hundratals kakor, muffins och desserter som kreerats så börjar en ju kunna sin grej, så att säga. Jag liksom kan det där. Ibland måste något finjusteras men bra, det brukar det faktiskt bli på en gång.

En dag senare (EN DAG OK) skulle jag ”testa en ny grej” som jag läst någonstans skulle vara tricket för den perfekta muffinsen. Jo men det gick asbra! Faktum är att de smakade kalas. Jag ska bara jobba lite på presentationen..

muffinsfail

 

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fredagmys: chokladdoppade & kanelpudrade mandlar

Två saker jag gillar lite extra mycket:

  • Choklad (no shit)
  • Nötter

Naturgodis, nivet, som man köper i lösvikt på mataffären. Det är en stor favorit hos mig. Livsfarlig för min ekonomi då jag i perioder köper en påse vareeeviga dag… jag blir alltså bokstavligen pank pga hur mycket jag gillar att äta chokladtäckta nötter. Enstaka yoghurt-gottisar kan åka ner i påsen också men 95% är alltid choklad.

Och brända mandlar, det kan vara en av de absolut bästa dofterna som finns! Juletid kan jag på riktigt gå på julmarknad enbart för att få sniffa brända mandlar i någon timme. Ja och äta dem, såklart.

Idag kommer ett recept som kombinerar de två ovan nämnda finheterna, och alltså ger oss hemmagjorda chokladtäckta & kanelpudrade mandlar. Jag veeeet, you can thank me later.

choconuts1

Superenkelt är det också, och givetvis är det fritt fram att variera med olika nötter, ljus eller till och med vit choklad (om en nu är en sådan som tycker att vit choklad faktiskt kan kallas choklad… jag är rätt oklar där ärligt talat). Jag hade ner en sked vassleprotein med chokladsmak i kanel-pudret, och det för att få litelite sötma. Det kan man såklart skippa, om man vill.

Du behöver:

  • 100g mandlar (eller valfria andra nötter)
  • 60g choklad
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • valfritt: 1 msk vassle i chokladsmak

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader.
  2. Rosta nötterna tills skalet spricker, ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. När de väl svalnat, gnugga bort skalet så gott det går (med en kökshandduk är lättast)
  3. Smält chokladen. Vänd nötterna i chokladen och sprid sedan ut dem, en och en, på en bakplåtspappersklädd tallrik. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
  4. Blanda kakao och kanel (och om du använder; vassle) i en liten påse. Släng ner nötterna i påsen och skaka tills de alla är täckta av kakao/kanel-mixen.

Jag gjorde både ”enstaka” chokladdoppade mandlar, samt ett gäng ”clusters”, där jag helt enkelt klickade ut några mandlar i små högar efter att de doppats i chokladen. Det gör en naturligtvis preciiis som en själv önskar.

choconuts2

Frågor och svar healthstories Vardagsuppdatering

Svar på läsarfråga; hur vegananpassar man recept innehållandes ägg/vassle/kasein?

Hej!
Jag har hittat en kille som är vegan och jag undrar vad man kan byta ut vissa av ingredienserna i dina recept ingredienser som är veganska, som alltså inte kommer från djurriket.
1. Vad kan man använda istället för ägg?
2. Vad kan man använda istället för vassleproteinpulver?
3.Vad kan man använda istället för kaseinproteinpulver?
Mycket tacksam för svar! 🙂

ISTÄLLET FÖR ÄGG
För de flesta recept (söta saker; bakverk, kakor etc, samt bröd mm) kan man ofta byta ut ägg mot ett så kallat flax egg (såhär)

ISTÄLLET FÖR VASSLE
Först och främst; jag bakar med diverse olika sorters protein. Allt från ris till hampa till vassle. När jag väljer att använda vassle i ett recept så gör jag det av ett skäl – jag tror helt enkelt att det är vad som kommer funka bäst i vad-jag-nu-tänkte-baka. Det är olika från recept till recept, men i regel är det svårt att byta ut just vassleprotein rakt av, resultatet vad gäller konsistens/smak blir helt enkelt inte detsamma (notis: ägg- och biffprotein kan funka som substitut för vassle, men det är ju inte heller veganska alternativ). I en del recept kan man skippa/byta ut vassleproteinet, men måste kanske ersätta det med en mix av olika andra saker; lite mjöl, lite vegan-protein osv osv..

ISTÄLLET FÖR KASEIN
Kasein kan man prova byta ut mot ris- eller ärtprotein men nämnda pulver smakar betydligt ”grövre” än kasein och man bör därför vara beredd att både söta och smaksätta mer. Samt räkna med att slutresultatet eventuellt kan smaka lite ris/ärta… svårt att undkomma, framför allt om man följer ett recept som ursprungligen innehåller kasein (dvs smaksättningen och proportionerna är anpassade efter hur just kasein smakar och verkar som ingrediens)

Här är några recept ur arkivet som redan är vegan:

vegansota

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Snabba proteinmuffins – på två (2) ingredienser

Jag fick ett tips i kommentarsfältet av Yohanna, som precis som jag själv, är förtjust i My Proteins skojiga sortiment. Hon och hennes sambo hade testat en grej som jag bara var tvungen att testa själv; att göra världens enklaste kaka av pannkaksmixen!

Själv har jag pannkaksmixen i smaken ”golden syrup”, och gjorde det verkligen jääätteenkelt för mig själv genom att vispa ihop mix+vatten, fördela smeten mellan 4 muffinsformar och slutligen toppa med några hallon. That’s that! Yohanna och hennes sambo hade mixen i choklad-smak, som de gjorde en ugnspannkaka av och serverade med fryst banan och my syrup chocolate (se här på hennes insta). Låter också hur gott som helst, eller hur?!

mixmuffins

Såhär gjorde alltså jag, för mina 4 muffins:

Ingredienser:

  • 50g pannkaksmix
  • 1 dl vätska

+ valfria ”add ins” att röra ner i smeten eller att strössla på toppen innan gräddning, så som nötter, bär, choklad etc..

Notis: självklart kan man välja fritt vilken ”vätska” man använder. Mjölk av något slag, så som kokos- eller mandel-, blir säkert supergott!

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop pannkaksmix och vätska, det blir en ganska lös smet – en pannkakssmet, helt enkelt.
  3. Fördela smeten i 4 muffinsformar.
  4. Grädda i ≈10 min (låt dem bli gyllene och använd provsticka)