Något jag aldrig äter rakt upp och ned: banan.
Jag vet inte, det är inte så att jag direkt ogillar banan, jag bara gillar inte banan. Om jag är småhungrig och ska äta något finns det cirka tusen saker jag skulle välja före banan. Sen är det något med konsistensen… den är ingenting liksom. Inget tugg, mer ”mosa upp mot gommen och svälja”. Smaken är väl okej, men ett krispigt äpple slår ju banan alla dagar i veckan, enligt mig.
Med det sagt – bakverk med banan är en annan sak. Det är inte min favorit, det ska jag inte påstå, men det finns utan tvekan goda bakverk innehållandes banan.
När min vän frågade mig om ett recept för bananbröd/banankaka häromdagen insåg jag att jag faktiskt inte hade något klockrent recept för just det. Jag har banan- och jordnötskaka, jag har riktigt god fudge, jag har proteinmuffins med banan – men jag har inget recept för ”plain” banankaka. Detta behövde jag givetvis ändra på!
Så igår gjorde jag en banankaka. Jag har såklart provat en bit själv och jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Den här kakan är allt annat än torr, tvärtom är den saftig och fluffig. Riktigt god! Enkel är den också; ner med allt i en mixer och kör ba! Häll över smeten i en springform och grädda i dryga 25 minuter.
BANANKAKA
18 cm
Du behöver:
- 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
- 1 normalstor banan, mosad (drygt 1 dryg)
- 2 ägg
- 2 äggvitor
- 2 msk sirap eller honung (jag använde fibersirap med honungssmak från Nicks)
- 2 msk kokosolja, flytande
- 2,5 msk kokosmjöl
- 2 msk sukrin gold (eller kokossocker eller annan brun sötning)
- 3/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk kanel
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta sidorna och botten med kokosolja, ställ åt sidan.
- Mixa ihop bönor, banan, ägg, äggvitor, sirap och kokosolja till en slät smet.
- Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Smaka av med kanel, tillsätt eventuellt mer om du vill.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 25-28 minuter. Använd provsticka och ”tryck” försiktigt med fingret i kakans mitt, den ska vara ”stum”.
Inga kommentarer