Gott plus gott blir inte alltid, men faktiskt ganska ofta, gott. Ibland blir det till och med ännu bättre. Ett typiskt exempel på när det blir inte bara gott, utan väldigt väldigt gott, är när en tar kladdig brownie och kombinerar den med kakdeg. Låt mig visa:
Jag har, som ni kanske vet, gjort många brownies genom åren (HÄR hittar du dem allihop). Jag älskar brownies. Men jag är ganska kräsen och bestämd när det kommer till hur jag vill ha mina brownies: de ska vara kladdiga, nästan sega, i mitten. De ska vara väldigt chokladiga, och allra helst innehåller bitar av choklad. Dessutom gillar jag när brownies har det där lilla extra. Det behöver inte vara mycket, men något extra. Gärna bitar av något smarrigt i smeten, eller kanske en god frosting. I det här receptet jag ger er idag kommer ”det där lilla extra” i form av smulad kakdeg på toppen som tryckts ner en bit i smeten innan gräddning. MUMS!
Jag återkommer ofta till mitt absoluta favoritbrownierecept. Det är ett recept på proteinbrownies som liksom alltid blir bra. Jag justerar småsaker och ändrar om i smaksättningen ibland, men i stort är det samma gamla recept som jag helt enkelt aldrig tröttnar på.
De görs med två sorters sötning: en mörkare variant, antingen kokossocker eller brun sötning (eller min favorit: en kombination av de två) för lite kolasmak, samt ett ljust sötströ, som mäter- och sötar som vanligt strösocker. När jag bakar och vill ha något som sötar-, väger- och mäter som strösocker, använder jag alltid Nicks. Det heter Use Like Sugar och precis som namnet antyder är det alltså bara att rakt av byta ut vanligt strösocker i vilket recept som helst mot denna sötning. Supersmidigt.
BROWNIE MED COOKIE DOUGHTÄCKE
för en form à 24×15 cm
Cookie Dough:
- 1 dl (40g) havremjöl
- 1/2 dl (26g) majsmjöl
- 2 msk (17g) kasein proteinpulver i vaniljsmak
- 1/2 msk sukrin gold
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 dl (22g) kokosolja
- 1 msk (17g) mandelsmör
- 1/2 dl (65g) fibersirap gold/nicks fibersirap med honungssmak
- 20g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks
Brownie:
- 50g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks
- 35g choklad-hasselnötskräm
- 15g kokosolja
- 35g vassle proteinpulver i chokladsmak
- 24g (3 msk) kakao
- 12g (1,5 msk) havremjöl
- 1/5 tsk salt
- 1/4 tsk bikarbonat
- 2 ägg
- 45g Nicks Use Like Sugar
- 18g (2 msk) sukrin gold
- 15g (2 msk) kokossocker
Gör såhär:
- Värm ugnen till 175 grader.
- Börja med cookiedoughn; Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Vänd ner den hackade chokladen och arbeta in den också, ställ sedan åt sidan så länge.
- Gör brownie-smeten; Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
- Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
- Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
- Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
- Bre ut browniesmeten i en ugnsform (min hade måtten 24×15) med bakplåtspapper i botten. Smula över cookie dough.
- Grädda i mitten av ugnen i 16-17 minuter, ta ut och låt svalna. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Inga kommentarer