Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

Jag har varit lite krasslig de senaste dagarna, ja nu är det väl snarare veckorna, och har egentligen inte känt för- eller orkat göra typ någonting alls. Men jag blir samtidigt oerhört rastlös av att göra ingenting, så häromdagen bestämde jag mig för att baka lite. I mitt fina bakskåp (välfyllt) hittade jag några rader överbliven vit choklad, och dessutom hade jag lite pistagenötter kvar efter att ha gjort den ljuvliga pistagepeston. Hmmm jag visste direkt att det skulle bli en fin kombo; söt vit choklad och salta pistagenötter. Men jag ville ha ännu mer mums! Så jag rotade fram lite torkade tranbär också, och sedan kunde jag börja experimentera!

Valet föll på småkakor. Först försökte jag få till proteinkakor efter det här receptet (mitt absoluta favoritrecept, det blir underbara kakor!) men utan vita fiber-pulver. Det blev superfina små kakor – som smakade cirka ingenting. Så ner i soporna med dem och börja om på nytt. Jag gick också tillbaka till bakskåpet för att se vad mer jag kunde ha användning av. Längst in hittade jag en kvarglömd burk med frösmör från Renée Voltaire. Perfekt! Nötsmör (eller i det här fallet frösmör) är en perfekt bas för småkakor! Jordnötssmör hade jag visserligen också hemma, men jag ville inte att jordnötssmaken skulle ta över pistagesmaken, så det ville jag inte använda. Det här frösmöret var milt och krämigt och blev perfekt tillsammans med den vita chokladen, tranbären och pistagenötterna. Något som däremot vore supersmarrigt; följ detta recept men använd jordnötssmör istället, och så slänger du ner hackad mjölkchoklad och salta jordnötter (istället för vit choklad, tranbär och pistagenötter alltså) MUMS!

Hur som helst. Det blev i alla fall himla goda kakor till slut. Det här receptet kommer jag garanterat använda mig av igen, och leka vidare med olika smaksättningar! Som sagt jordnöt + mjölchoklad är en idé, sen varför inte cashew + kola? Kanske mandel och pepparkakskryddor? Så många möjligheter!


PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

receptet ger 10 kakor

Du behöver:

  • 115 g (1 rågad dl) nöt- eller frösmör
  • 4 msk sukrin gold eller kokossocker
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kokosmjöl
  • 32 g (1 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 2 msk hackad vit choklad
  • 2 msk torkade tranbär
  • 2 msk hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda nöt/frösmör, ägg, äggvita, sukrin gold/kokossocker och salt ordentligt.
  3. Strö över bakpulver.
  4. Strö över kokosmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg med hjälp av en slickepott. Du ska få en rätt klibbig men ändå hanterbar deg.
  5. Rör slutligen ner hackad choklad, tranbär och pistagenötter, arbeta in i degen.
  6. Forma bollar (6-8 st) och lägg på plåten. Platta till; kakorna flyter inte ut under gräddning, däremot kan de ”puffa upp” lite.
  7. Grädda i 5-6 minuter, knappt så de får färg – ytan ska vara någorlunda fast men mitten ska fortfarande kännas ”degig”. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten i 3 minuter, flytta sedan över till galler där de får svala helt.

Du kanske gillar

3 Kommentarer

  • Svara
    Kristin Vedin
    21 december, 2021 at 15:57

    Hur mycket sötning till den picklade svampen, ska det vara 0,5 dl

    • Svara
      roethlisberger
      22 december, 2021 at 14:01

      Ja precis — 0,5 dl ska det vara 🙂

      • Svara
        Kristin Vedin
        22 december, 2021 at 15:07

        Tack

Lämna ett svar till Kristin Vedin Avbryt svar