Alla inlägg av

roethlisberger

Vardagsuppdatering

Risgrynsgröt, soliga promenader och extended family — julen 2022

Vi inledde julafton som sig bör med risgrynsgröt och tända ljus, medan Rut tog sovmorgon och låg och snarkade i sovrummet.

Efter frukost rörde vi oss ut, Rut fick välja väg och ville som alltid att gå längs gågatan i stan. Vi var i princip ensamma ute, och det var så vackert med snön som glittrade i solen som gick upp över de tomma gatorna.

Medan Rut värmde upp sig efter promenaden bytte jag om och tog mig till gymmet för en snabbt markpass. Det stod 8×8 på 80kg på dagens schema och det kändes alldeles lagom en dag som igår.

Sedan tog jag mig hem för en dusch och ombyte, innan jag körde och hämtade familjen från Ukraina, låt oss kalla dem A med barn. Jag har inte skrivit eller uppdaterat så mycket om dem efter att vi kom till Sverige, och det har varit ett medvetet val. Men jag får frågor ibland om vad som ”hände” med dem och svaret är att jag, såklart, har fortsatt hjälpa dem. Men allt behöver liksom inte postas i sociala medier… Vi pratar de flesta dagar och ses ofta, och nu när det närmade sig jul frågade jag dem om de ville komma och fira svensk julafton med mig och min familj. Vilket de ville, så när jag plockat upp dem igår fortsatte vi ut till min mamma. Jag har inte så stor familj utan det var min mamma, hennes man och min lillebror, plus vår ”extended family” i form av A och hennes två barn nu då.

Jag tyckte om A och barnen direkt jag träffade dem. Jag har tänkt mycket modet som krävts av mamma A för att inte bara möta upp en främmande kvinna (jag) i Polen, utan sedan också sätta sig i hennes bil med sina barn och följa med till ett helt nytt land. Hon, de, måste varit så rädd. Jag kan inte ens föreställa mig. Men jag har gjort mitt bästa för att välkomna dem, och få dem att känna sig trygga. Och idag har vi en så fin relation, och jag tycker verkligen om dem jättemycket allihop. Att ha med dem på julafton kändes verkligen bara helt rätt.

Vi såg Kalle Anka, eller rättare sagt: Rut ockuperade soffan och hon såg nyfiket på Kalle Anka, medan vi andra människor satt på golvet runt bordet och åt pepparkakor och lussebullar och drack glögg och julmust. Det var mysigt. Sedan tog vi en promenad med hundarna innan det var dags att börja plocka fram all julmat. Runt 18 högg vi in och våra gäster verkade uppskatta både mat och dryck, själv njöt jag ärligt talat mest av sällskapet. Så fint att få spendera tid med människor man tycker så mycket om.

På tal om människor man tycker om fick vi äntligen till en ny bild på mig och min lillebror ihop. Det var väl typ 10 år sedan sist, minst. Det skiljer 6 år mellan oss och jag har en hel del skuldkänslor över att jag tog så mycket plats under tonåren, när jag blev sjuk och alla mest var oroliga över mig. Det skapade nog också en distans mellan oss, dels för åldersskillnaden men inte minst det faktum att jag lekte farligt nära döden medan han började upptäcka livet. Det smärtar mig att han inte hade sin syster under dessa år. Han är en av de smartaste jag vet, och garanterat snällaste.

När vi ätit klart av julmaten dukade vi undan och ställde fram det vi i min skånska familj kallar ”gottebord”. Helt enkelt ett julbord nr 2 bestående av godis av olika slag. Sedan åt vi godis och öppnade lite paket, pratade och skrattade och bara mös. Framåt 22 var vi trötta allihopa så jag, A och barnen rullade tillbaka till Uppsala.

Rut slocknade ungefär sekunden vi kom innanför dörren, och strax därefter somnade även jag. Det blev en fin julafton. Jag har alltid lite blandade känslor inför jul, då långt ifrån alla års julafton varit såhär mysig och fin för mig. Men i år blev det riktigt fint.

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Marshmallowfyllda pepparkakor

Imorse vaknade jag tidigt. Det första jag tänkte på när jag slog upp ögonen var pepparkakor. Jag har faktiskt inte bakat några pepparkakor denna vinter, så det var väl inte mer än rätt att suget nu äntligen slog till. Men jag ville inte göra vanliga pepparkakor, jag ville göra pepparkakor med piff. Medan jag låg i sängen och funderade på hur jag skulle piffa till mina pepparkakor slog det mig att jag hade en bunke med marshmallowfluff i kylen. Perfekt! Så fick det bli, och jag gick raka vägen från sängen till köket och började plocka fram ingredienser.


MARSHMALLOWFYLLDA PEPPARKAKOR

Receptet ger 4 STORA kakor

Du behöver:

  • 60 g vassle proteinpulver
  • 90 g vita fiber-pulver
  • 30 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • 30 g kokosolja
  • 2 msk mjölk
  • Några skedar marshmallowfluff

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop vassle, vita fiber, mjöl, salt, kanel och pepparkakskrydda.
  3. Smält kokosoljan försiktigt i micron, ta ut och rör ner mjölk. Häll sedan över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 8 bollar, platta till. Klicka på marshmallowfluff på hälften av kakorna, lägg sedan resterande kakor som ett ”lock” ovanpå fluffet. Tryck till i kanterna så det blir någorlunda tätt.
  5. Grädda i ca 10 minuter, tills kakorna fått lite färg.
Vardagsuppdatering

Stjärnor och snö och sånt

På något vis kom julen lite för snabbt i år. Jag har inte riktigt hunnit fatta att vi tagit oss igenom både oktober och november och halva december och nu vips så är det mindre än två veckor kvar till julafton. Så julpyntet lyser med sin frånvaro här hemma. Jag har fått upp en (den enda jag äger) julstjärna i vardagsrumsfönstret, men det är också allt. Imorse drog jag fram en annan stjärna i papp som egentligen ska hänga i taket men eftersom jag har exakt noll uttag för sådana lampor i mina tak (det är spotar i de flesta rum) så fick den helt enkelt agera bordslampa nu. Ändå mysigt!

Vi har fått snö! Igår körde jag ut till min mamma så att Rut fick leka med sin bästis Olga (mammas hund) i trädgården. De leker så himla fint ihop, trots att Rut väger typ 4-5 gånger så mycket som Olga och lätt skulle kunna meja ner henne. Men det är snarare Olga som är ”rough”, Rut försöker mest hinna med haha. Gulligt hur som helst. Till kvällen sen åkte jag och firade en av mina äldsta vänner (vi har känt varandra i 27 år nu!) som fyllt 30. Det blev bubbel och mingel i några timmar innan jag kände att Rut varit ensam tillräckligt länge.

Som kompensation för en tråkig lördageftermiddag igår tog jag idag med Rutan till vår favoritskog. Två timmar och en mil bland snötyngda grenar var en perfekt start på dagen, tyckte vi nog båda!

Vad jag ska göra med det som återstår av denna söndag vet jag faktiskt inte riktigt. Eventuellt tar jag mig ner på stan för att köpa de sista julklapparna.

På tal om julklappar gav jag mig själv en tidig julklapp i form av nya möbler till mitt arbetsrum. Exakt allt runt skrivbordet+stolen är just nu kaos, men det ska jag också ta tag i. Någon slags förvaring ska väl in antar jag. Velar bara lite om vad för sorts förvaring… Hur som är jag väldigt förtjust i dessa nya möbler!

Förresten — för den som gillar inredning ”och sånt” så har jag gjort om det gamla ”hus-kontot” på instagram till att posta bilder från min lägenhet. Kontot har också fått byta namn, och heter numera roethlisbergerhome. Välkommen att följa!

Vardagsuppdatering

Amsterdam (mest mat)

I torsdags eftermiddag landade vi i Amsterdam och efter att ha checkat in på hotellet begav vi oss raka vägen ner på stan. Vi bara strosade runt, åt hamburgare och friterade lökringar till middag och köpte med lite godis och choklad att äta på hotellrummet.

Man blir ju lite seg och trött av att resa, i alla fall blir jag det, så vi slocknade rätt tidigt. Likaså vaknade jag tidigt, lite väl tidigt, klockan 05… inväntade ivrigt frukosten och blev inte besviken. God cappuccino, yoghurtbowl med granola, surdegsbröd, toast, frukt… mmm så mycket gott!

Efter frukost tog jag en löptur i den närliggande parken Westerpark, dryga 7 kilometer blev det och det var alldeles lagom.

Sedan tog vi oss ner på stan igen. Vi började med lunch: världens sötaste små pannkakor med choklad, crunch och vispad grädde.

SEN var det dags för ett besök på Tony’s Chocolonely ’s Super Store. Där kunde man göra egna chokladkakor med valfri choklad och addera smaksättning samt designa sin egen förpackning. Men det var så himla dyrt och man fick bara ha i två smaksättningar vilket jag tyckte var lite snålt, så istället köpte jag några kakor som inte säljs i Sverige. De var såklart lika goda som all Tony’s choklad, storfavorit hos mig!

Till kvällen hade jag bokat bord på en restaurang med ”modern indisk mat”, Miri Mary. Vi var så hungriga och det var så gott att jag helt glömde fota. Så kan det gå! Miri Mary är helt klart värt ett besök i alla fall, om ni någon gång besöker Amsterdam.

Planen för dagen är ännu oklar. Vi tar det lite som det kommer. Förmodligen blir det att strosa på stan igen, samt såklart att äta massa mer gott.

Vardagsuppdatering

Sedan sist

Nu var det länge sedan jag bloggade-bloggade, det vill säga ”skrev om livet”. Så här kommer ett inlägg om lite av det som skett sedan sist!

I slutet av oktober hade jag äntligen min efterlängtade tatueringstid, och min högra underarm pryds numera av Ruts vackra fejs.

Det har gåtts promenader. I massor. De bästa givetvis i skogen. Med Rut, såklart.

Det har ätits god mat. Bland annat på restaurang, hos goda vänner och på Pizza Hut längs vägen då vi tog en liten roadtrip en dag.

Det har svettats. Herregud vad det har svettats. Jag har nyligen kopplat ihop mina mediciner och det faktum att jag svettas rätt jäkla mycket. Men, fördelarna och vinsterna med medicinerna väger ju över lite svettningar (vilket tillsammans med muntorrhet är den enda biverkning jag har) alla dagar i veckan så det får jag leva med, helt enkelt! Mest svettas jag såklart i samband med träning, och det har jag ju också ägnat mig en hel del åt senaste tiden.

Jag har köpt ny kamera! Och såååå fin den är, är helt kär. Tänkte premiärfota (och filma!) med den i Amsterdam, dit jag åker nu i helgen.

Jag har också börjat få ordning på hemmet. Sakta men säkert blir det mer och mer ”jag” här hemma. Jag har också fått lära mig hur man gör saker, till exempel har jag fått upp skena i taket för gardinen i sovrummet, och jag har satt upp flera speglar och hängare på väggar. Känner mig således väldigt självständig och kapabel, haha. Framför allt så trivs jag så himla himla bra här hemma. Men än finns det saker kvar jag vill fixa, bland annat tänkte jag få upp tvn på väggen och hänga tavlor runt om, så det blir en tavelvägg. Sedan har jag beställt nya möbler till arbetsrummet som just nu är mitt ”kaosrum”, men som jag tänkte göra i ordning. I vår hoppas jag även få till att bygga in några garderober i sovrummet, som i dagsläget inte har en enda garderob. Hur som helst, såhär ser här ut just nu:

Nu ska jag ta tag i den här dagen! Imorgonbitti åker vi som sagt till Amsterdam, något jag sett fram emot länge. Planen är egentligen mest att bara va, strosa runt på gatorna och äta massa god mat. Kommer bli toppenfint!

JULRECEPT MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Uncategorized

SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

För någon vecka sedan fick jag hem ett kasein i smaken saffransglass från Tyngre, och jag har sedan dess gått och fnulat på vad jag ska baka med det… någon gång inatt slog det mig; jag skulle göra en SAFFRANSFLÄTA, såklart!

Så, det blev en tidig morgon för mig idag. Jag ställde mig och började med degen direkt efter frukost. Och nu, lagom till tio-fikat, har jag en nygräddad saffransfläta fylld med mandelmassa och vit choklad. Mmmm!

Förutom saffrans-kaseinet så är två viktiga ingredienser sockerfri mandelmassa (finns i vanliga livsmedelsbutiker) och proteinella i smaken vit choklad. Det är dessa två som utgör fyllningen.


SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

receptet ger 1 fläta

Du behöver:

  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 0,5 påse saffran
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Saffransglass
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 75 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 75 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst, sötströ och saffran, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Värm upp ugnen till 180 grader.
  6. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper.
  7. Bre över fyllningen på den mittersta tredjedelen. Skär skåror a ca 2 cm snett nedåt från mitten och ut (se bild längre ner) och vik över fyllningen.
  8. Grädda i 9-10 minuter, tills flättan fått lite färg (håll koll!).
  9. Låt svalna, och om du vill vara riktigt piffig så penslar du flätan med smält smör för att sedan doppa i sötströ. Så piffig var inte jag idag.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

Ikväll kommer min familj på middag. Jag tänkte bjuda på vegetarisk Yakiniku med kimchi, och till efterrätt blir det kladdkaka med glass. Eftersom jag tycker kladdkakor blir som godast när de fått ”stå till sig” ett dygn i kylen så gjorde jag den redan igår. Det blev en ljus kladdkaka med jordnötssmör och salt karamell. Förutom att jag använde jordnötssmör med salt karamell-smak, så slängde jag även ner två hackade proteinbars, Barebells senaste nyhet: den mjuka baren Salted Peanut Caramel. Det blev, inte helt otippat, en väldigt smarrig kladdkaka!


PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

18cm i diameter

Du behöver:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser (utom proteinbarsen) i en bunke.
  3. Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och ägg och arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen, toppa med proteinbarsen som du hackat i mindre bitar. Tryck ner proteinbars-bitar lite i degen.
  5. Grädda i 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp (jag låter alltid mina kladdkakor övernatta en natt i kylen innan jag serverar den). Förvara i kyl.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Wrap med sötpotatishummus, grönsaker och filébitar

Igår åkte vi på kvällsutflykt till sjön. Jag älskar älskar älskar augusti alltså! Ljuset är så gyllene, framför allt till kvällen. Och temperaturen magisk.

Och självklart hade vi passande ätbart med oss, nämligen wraps. Wraps är en himla bra grej alltså! Man kan fylla dem med precis vad man vill, de håller typ hur länge som helst, och med rätt bröd + rätt förpackat så kladdar de ingenting i väskan.

Gårdagens wraps innehöll följande:

  • Sötpotatishummus (recept längre ner)
  • Babyspenat
  • Sojafräst kålblandning (kålmix från Willys stekt med japansk soja, easy peasy)
  • Majs
  • Filébitar från Hälsans Kök (också stekta i japansk soja)
  • Srirachamajo

Och (!!!) själva BRÖDET. Det ska vara libabröd! Stort och håller tätt/blir inte fuktigt av fyllningen så allt geggar ihop.

SÖTPOTATISHUMMUS

Du behöver:

  • 1 sötpotatis
  • 1 pkt kikärtor
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 rågade matskedar tahini
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • En rejäl skvätt citron

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Skala och tärna sötpotatisen. Fördela på plåten. Tillaga tills mjuka, beroende på storleken på tärningarna tar det ca 20-30 minuter. Känn på dem med sticka, de ska vara mjuka.
  2. Lägg kikärtor PLUS spad i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Micra på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite, mixa sedan ihop med tahini, spiskummin, salt och citron till en slätt hummus.
  3. När sötpotatisen är klar, släng ner den också och mixa tills slätt.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIE med rabarber & vit choklad

Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!


BLONDIE med rabarber vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
  • 3 msk (26g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

Enkla cookie-tryfflar

Bak-suget har lyst med sin frånvaro senaste tiden. Men söt-suget däremot, det kvarstår. Så när jag igår blev sugen på ”något litet gott” fick jag helt enkelt ställa mig och slänga ihop något med det jag hade hemma. Det blev (protein-) cookie-tryfflar, som innehåller 3 ynka ingredienser (+choklad att doppa i) och som dessutom görs på nolltid.

Tryfflarna är gjorda på krossade kakor (duh), vassle proteinpulver och en liten klick kvarg för att hålla ihop det hela. Jag hade tänkt använda cream cheese men någon sådan hade jag inte hemma och ni vet hur akut söt-sug funkar, jag hade givetvis inte ro att vänta tills jag handlat nästa gång utan behövde något NU. Så kvarg fick det bli, och det funkade ju också kanon!


ENKLA COOKIE-TRYFFLAR

receptet ger 8 tryfflar

Du behöver:

Gör så här:

  1. Krossa kassorna till ett smul. Blanda med vassle och kvarg och forma 8 bollar.
  2. Smält chokladen, doppa bollarna, toppa med lite mer kak-kross.
  3. Ställ in i kylen att stelna.