Browsing Category

Kost

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte GODIS Kost PROTEINBAK Recept

Sega kanelbulls-proteinbars med mandelcrunch & vit choklad

Publicerad 7 maj, 2017

Med jämna mellanrum går jag igenom mitt receptarkiv, och varje gång slår det mig hur lätt en glömmer gamla favoriter. Nog för att jag gillar att skapa nytt och aldrig har ont om nya idéer jag vill testa, men vissa recept inte bara tåls att göras om – de borde verkligen göras om. Många många gånger.

De två varianterna av proteinbars ni kan se på bild ovan, till vänster kokoskola-bars och höger saltkolabar, är ett himla bra exempel. Seg men samtidigt krispig botten, sött mellanlager och chokladig topp. Så många rätt i en och samma bar.

Idag kommer tredje varianten av samma bar, med en botten som smakar kanelbulle, ett mellanlager med mandelkrisp, och så en vit choklad-topp. Galet god!

SEGA KANELBULLS-BARS med mandelcrunch & vit choklad

Receptet är för 4-6 bitar i ”bars-storlek”

Botten:

Mandelcrunch-lager:

Chokladtäcke:

  • 50g kakaosmör
  • 30g mjölkpulver
  • 1 msk sukrin melis

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt sedan fibersirap, mjölk och avsvalnad kokosolja. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform, eller bara på ett bakplåtspapper på en plåt – den håller formen och flyter inte ut. Forma till en rektangel, drygt 1cm tjock. Grädda i ca 15 minuter, och låt sedan svalna helt.
  5. Gör mandelcrunch-lagret: Kör mandlarna snabbt i matberedare till ett crunch. Rör ihop med vassle, en nypa salt och kanel. Tillsätt sirap och mjölk och rör ihop. Bre slutligen över botten och ställ in i kylen medan du gör chokladtäcket:
  6. Smält kakaosmör försiktigt. Sikta ner mjölkpulver och sukrin melis och rör tills helt slätt.
  7. Häll chokladen över den mandeltäckta bottnen och ställ tillbaka in i kylen för att låta chokladen stelna innan du skär upp till bars eller rutor (eller mindre bitar i ”godisstorlek”)
GLASS Kost PROTEINBAK Recept RECEPTVIDEOS

RECEPTVIDEO: Coconut Vanilla Cashew Protein Ice Cream

Publicerad 3 maj, 2017

Minns ni inlägget jag skrev om hur en gör krämig och god glass utan glassmaskin? Där delade jag förutom några användbara knep, också med mig av ett supersmarrigt recept på choklad- & hasselnötsglass. Det receptet är fortfarande ett av mina favoritrecept, och jag har utifrån det gjort flera olika glassvarianter. Exempelvis det här, testa testa!

Coconut Vanilla Cashew Protein Ice Cream

Du behöver:

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt ”klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

  1. Rör/vispa ihop proteinpudding, cashewsmör, vassle och mjölk så du får en helt jämn smet.
  2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in i frysen några timmar.
  3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass.

* En mixer funkar också, men du lär få en lite lösare glass som då behöver längre tid i frysen.

Kost LUNCH & MIDDAG Recept

Grön ”Wonderpot” med sparris, chili och brieost

Publicerad 1 maj, 2017

One pot pasta, eller som konceptet också (med all rätt) kallas: wonderpots. För det känns faktiskt lite som magi, när en slänger ner diverse rester och slattar i en kastrull/panna/gryta – för att bara minuter senare ha en krämig och god pasta. Det är nästan så jag blir lite provocerad av det faktum att jag gått hela mitt liv utan att riktigt ha fattat hur himla fin den här ”snabbmaten” egentligen är: minimalt med disk, middagen är klar på en kvart (max!) och inte minst så är variationsmöjligheterna oändliga. Men nu har jag i alla fall fattat grejen, efter att i förra veckan äntligen ha testat.

Wonderpots/one pot pasta gör en alltså genom att tillaga pastan tillsammans med såsen i pannan, istället för att koka den i vatten som sedan hälls av. En kan som sagt variera innehållet precis hur en vill, jag gjorde en krämig grön variant med bland annat sparris, champinjoner, broccoli, chili och brieost. Det var nämligen grejer jag råkade ha i kylen och ville använda upp, och därför är måtten i det här receptet angivna i ”nävar” och ”duttar”. Vilket ju är lite av charmen med den här typen av mat – det är inte så himla noga liksom!

I en stor kastrull la jag:

  • ca 150g soy bean fettucine
  • sparris, ”ett gäng”, skurna i munsbitar
  • färska champinjoner, sisådär 5-6 stycken
  • en rejäl näve (frysta) broccolibuketter
  • 1/2 stor gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • torkade chiliflakes, några ”skak”… kanske 1/2 msk ungefär?
  • svartpeppar, några varv med kvarn

Sedan hällde jag över 5-6 dl vatten, ställde kastrullen på spisen, la på locket och lät koka upp. När det började koka sänkte jag värmen några snäpp och så rörde jag kontinuerligt tills det mesta av vattnet kokat in och pastan var klar (följ bara tiden på förpackningens anvisningar).

Slutligen drog jag kastrullen från värmen och rörde ner en rejäl bit brieost (strax över 100g kanske?) och voilà, dinner is served!

Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept RECEPTVIDEOS TÅRTOR & KLADDKAKOR

No Bake Nutella Mousse Tart

Publicerad 28 april, 2017

HEJ KOMPISAR! Nu äntligen har jag fått tummen hela vägen ur – min youtube-kanal är uppe! Det ser visserligen ut som en väldigt tom kanal för tillfället, då jag än så länge bara har gjort en video offentlig. Men det finns alltså fler som ligger redo att postas, ja och så kommer jag ju självklart fortsätta skapa innehåll framöver.

Inte helt otippat kör vi igång hela det här youtube-projektet med en receptvideo. Ett recept som genast blev en favorit både hos mig själv och mina testpersoner som fått smaka. Förutom att det är väldigt väldigt gott så är det dessutom superenkelt, snabbt och no bake. Jag postar receptet här nedanför, och längst ner i inlägget kan ni se videon. Kanelen i sin helhet hittar ni här.

No Bake Nutella Mousse Tart

18 cm i diameter 

Botten:

Fyllning:

Topping:

Gör såhär:

  1. Kör protein crisps till ett smul i matberedare. Häll över i en skål, tillsätt smält hasselnötskräm och smält kokosolja och rör ihop. Tryck ut i botten av en bakplåtspappersklädd springform. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop hasselnötskräm och cream cheese. Vänd ner flor melis/florsocker och vispa in. Bre fyllningen över den förberedda botten.
  3. Värm grädden och häll över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter, och häll sedan över fyllningen. Ställ in i kylen i några timmar innan servering.

BARS & RUTOR Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Kanelbulls-mums

Publicerad 26 april, 2017

Vet inte varför jag inte tänkt på det tidigare, för självklart är det en fantastisk idé att skapa ett bakverk som är en kombination av kanelbulle och kärleksmums.

Säg hej till kanelbulls-mums!

KANELBULLS-MUMS

receptet ger ca 6 rutor

Du behöver:

Frosting:

  • 35g kokosolja, smält
  • 1/2 msk grädde
  • 1,75 dl sukrin melis
  • 1/2 msk kanel
  • en rejäl nypa vaniljpulver

* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och mixa till en slät puré. Till det här receptet var en stor morot (rå vikt 114g) lagom

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa ihop morotspuré, ägg och (smält, avsvalnad) kokosolja.
  3. Vänd ner resterande ingredienser och häll smeten i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon.
  4. Grädda i ca 18-20 minuter, ta ut och låt svalna. Gör frostingen under tiden.
  5. Smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Vispa ihop och bre frostingen över den gräddade kakan.
  6. Förvara i kyl, pudra över kanel innan du skär upp i rutor.
GODIS Kost PROTEINBAK Recept

Krispig marshmallow fudge med vit choklad & jordgubb

Publicerad 22 april, 2017

Har ni sett och provat de senaste nyheterna från Barebells? Det är dels protein crisps i ny smak (vit choklad/jordgubb) och så är det milkshake i tre olika smaker (choklad, jordgubb, banan).

Själv har jag blivit väldigt förtjust i framför allt de nya crisps’en – och har givetvis såååå många idéer på gotte att göra med dem!

Sen, såklart, gillar jag milkshaken med chokladsmak himla mycket också. För liksom, choklad. I förra veckan la jag upp en liten video på min instagram, på min nuvarande favorit-drink. Superenkelt men ack så smarrigt! Såhär:

Men för att återgå till crisps’en – högst upp på min receptidéer-att-testa-lista stod krispig marshmallow fudge med vit choklad och jordgubb. Visst låter det gott? Det kan jag tala om att det var det! Också här snackar vi superenkelt, tre ingredienser är allt som behövs. Bonus att de dessutom är himla söta att se på, alldeles rosa och drömmiga!

KRISPIG MARSHMALLOW FUDGE med vit choklad & jordgubb

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Smält kokosoljan i en liten kastrull.
  2. Hacka marshmallows i mindre bitar, och rör ner i kastrullen när oljan är flytande.
  3. Rör runt så allting smälter ihop till en jämn smet. Dra från värmen och rör genast ner protein crisps.
  4. Tryck ut till en jämn-tjock rektangel på ett bakplåtspapper och låt stela i kylen innan du skär upp i bitar.

* jag har bloggat ett eget recept på sockerfri marshmallows, det finns även att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker (märket De Bron) – annars funkar givetvis vanliga marshmallows utmärkt.

COPYCATS & DIY GODIS Kost Recept

Så gör du egen (sockerfri) vit choklad

Publicerad 19 april, 2017

När det gäller ingredienser och livsmedel jag använder mig av i bak, så finns det några saker som kan vara rätt kluriga att hitta i butik (om en inte bor i en större stad). Nu för tiden är det sällan svårt att få tag i kokosmjöl och liknande, det brukar finnas även i mindre affärer, men det finns alltså några saker även jag kan ha svårt att hitta. Exempelvis sockerfria marshmallows. Jag har sett det på två ställen (båda Coop-butiker) och då köpt med mig de få påsar som funnits på hyllan. Sockerfri vit choklad är också riktigt svårhittat, i alla fall omkring där jag bor.

Så – jag försöker skapa egna recept för de här svårfunna men ack så roliga ingredienser jag gärna använder i bakverk. Jag har redan bloggat mitt recept på sockerfria marshmallows, och idag kommer ett recept på hur du gör egen sockerfri vit choklad. Busenkelt, är det dessutom!

SOCKERFRI VIT CHOKLAD – basrecept

Det här behöver du:

  • 3 tsk mjölkpulver
  • 32g (3/4 dl) sukrin melis
  • en nypa vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 60g kakaosmör, hackat

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser förutom kakaosmör, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  2. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  3. Rör/vispa ner den torra blandningen och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” till en jämn smet.
  4. Häll i en form, antingen en pralinform eller om du bara vill ha en chokladkaka kan du lägga bakplåtspapper i botten av en vanlig plastlåda och hälla chokladen däri.
  5. Låt svalna så den stelnar. Klart att använda för bak!
BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK

”Better-Than-Crack Brownies”

Publicerad 17 april, 2017

”Better-than-crack brownies” – så kallas tydligen brownies som är sådär omåttligt syndiga. Brownies som är beroendeframkallande. Brownies som är extra allt, helt enkelt.

En riktigt kladdig, riktigt chokladig brownie är givetvis en förutsättning. Sedan börjar det roliga! Min (första) version av ”crack brownie” har en härlig nutella-brownie som bas, sedan ett lager smälta marshmallows, och toppas slutligen av ett rejält lager nutella- och mjölkchokladkrisp.

Sammanfattningsvis kan en säga att jag aldrig någonsin vill äta något annat. Aldrig.

”Better-Than-Crack (protein-) Brownies”

receptet ger 6-9 brownies (15×15 cm form)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm)
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till brownien i en bunke, ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke, rör/vispa (för hand) ihop ägg, proteinpudding och hasselnötskräm.
  4. Vänd ner den torr blandningen pö om pö i ägg/choklad-blandningen medan du rör. Blanda tills du har en jämn smet.
  5. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i 15 minuter.
  6. Ta ut brownien, sprid ut marshmallows över den och grädda i ytterligare 5 minuter, tills marshmallowsen börjar smälta och få lite yta.
  7. Hacka chokladen och lägg i en bunke ihop med hasselnötskrämen, värm i micron 30-60 sekunder så det smälter. Rör ner protein crispsen och häll slutligen över brownien.
  8. Låt svalna helt, minst 2 timmar, i kylen innan du skär upp i bitar.

** angående ingrediensval **

  • fettreducerat kokosmjöl? ”Vanligt”/icke fettreducerat funkar säkert lika bra.
  • sukrin gold? Vill du byta ut föreslår jag en brun sötning (strö-variant) så som kokos- eller farinsocker. Ev lite mer än om du använder sukrin gold.
  • Barebells hasselnötskräm? Självklart kan du använda vanlig nutella om du önskar.
  • proteinpudding? Jag valde att använda proteinpudding dels för att undvika den syrlighet exempelvis yoghurt eller kvarg skulle kunna ge, samt för att få lite extra chokladsmak. Förmodligen funkar naturella alternativ, så som yoghurt/kvarg, men smaka av och söta ev. lite extra.
  • sockerfria marshmallows? Finns i välsorterade livsmedelsbutiker, av märket De Bron. Självklart funkar vanliga marshmallows lika bra.
Efterrätt och gotte GODIS Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Cookies-tryfflar & annat gott till påsk

Publicerad 14 april, 2017

Här kommer ett väldigt enkelt och väldigt gott gottis-tips inför påsk: cookies tryfflar!

Du behöver bara tre ingredienser:

  • kakor (vilka du vill!)
  • cream cheese
  • choklad

Jag använde två sorters kakor; mina krispiga cashewkakor med choklad + chokladcookies som jag ger er recept på längre ner i det här inlägget.

Men vi börjar med tryfflarna, såhär gör du dem:

  1. Krossa/mixa 100g kakor till ett ganska fint smul.
  2. Tillsätt 65g cream cheese och arbeta ihop till en jämn deg.
  3. Forma ägg/bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd tallrik eller skärbräda (eller vad du nu har nära till hands som är platt) och ställ in i kylen i minst en halvtimme.
  4. Smält choklad (jag använde på mjölkchoklad från Nick’s) och doppa äggen. Låt stelna på bakplåtspapper och förvara i kylen.

chokladcookies

CHOKLADCOOKIES

receptet ger 6 cookies

Du behöver:

* sukrin melis är en sötningsvariant av florsocker, så givetvis kan du använda vanligt florsocker istället

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop flormelis, kakao och salt. Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en tjock ”fudge:ig” deg.
  3. Rulla 6 bollar av degen, som du sprider ut på den förberedda plåten. Tryck ner den hackade chokladen i bollarna och platta till dem.
  4. Grädda kakorna i ca 8-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler.

Vill du har mer påskgodis-inspo? Kika på de recept jag bloggat under ”påskgodis”, och så har jag ju en flik i mitt receptindex där jag samlat alla mina godis-recept.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Krispiga cashewkakor med chokladbitar

Publicerad 3 april, 2017

Har du följande hemma:

  • 1 bunke
  • 1 visp
  • 1 ugn + plåt

Om du svarat ja på ovanstående vet jag vad du borde göra idag! För om du kompletterar de listade sakerna med endast en handfull ingredienser, har du inom en halvtimmen ett gäng supergoda småkakor att njuta av.

cashewcookies4

Då menar jag alltså kakor, klassiska cookies – sådär som de ska vara.

De är krispiga.

Och de innehåller en generös mängd chokladbitar.

Så ska kakor vara.

Och så är de här kakorna.

cashewcookies2cashewcookies3cashewcookies1

KRISPIGA CASHEWKAKOR med chokladbitar

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

  • 100g (drygt 1 dl) cashewsmör
  • 30g (1/2 dl) sukrin gold
  • 10g (drygt 1 msk) kokossocker
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 1 ägg
  • 30g (1/2 dl) hackad mjölkchoklad, jag använde Nick’s

Gör såhär:

  1. Vispa ihop cashewsmör, sukrin gold och kokossocker i en bunke.
  2. Tillsätt ägget och vispa ihop till en jämn smet.
  3. Tillsätt bikarbonat och salt, vispa något varv till, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
  4. Ställ in bunken i frysen medan du värmer upp ugnen till 175 grader.
  5. Skopa ut kakdegen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 8-10 minuter, tills de fått en fin gyllene yta.
  6. Låt svalna på galler.