Browsing Category

MOUSSE, KRÄM & PUDDING

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Morgonstund MOUSSE, KRÄM & PUDDING RAWDESSERTER Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

CHIA-SEMLA

Den 9e februari är det semmeldagen! Inför förra årets fettisdag tog jag bland annat fram ett recept på semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm för Kung Markatta, och så gjorde jag en urgod semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde. Två recept som delades flitigt på facebook och jag fick mycket fin respons från människor som testat och uppskattat dem lika mycket som jag själv. Så himla kul och ärligt talat med all rätt – tokgoda! Med andra ord; har du inte testat dem än rekommenderar jag dig att göra det i år!

Som jag skrev häromdagen serverar Sthlmraw en chia-semla. I lördags fick jag smaka en sådan – och blev genast kär. Jag som inte ens gillar chiapudding?! Receptet finns i deras bok Raw Fika, men när jag igår skulle googla snabbt om någon annan kreerat liknande gotte, kom jag ganska direkt till Marinas blogg… där hon redan förra året generöst delat med sig av receptet! Tjoho, gissa tusen gånger vad jag åt till förmiddagsmellis idag?

chiasemla2

När jag var klar med chian och mandelmassan, och skulle göra gräddkrämen, insåg jag att den mängden skulle kännas alldeles för futtig för min smak… Så jag dubblade receptet för gräddkrämen, och fick då vad jag tycker blir alldeles lagom med gräddkräm till den mängd chia och mandelmassa receptet ger.

De angivna måtten i receptet här nedan är dock enligt originalreceptet, som enligt Marina blir 3 portioner. Enligt mig blir det väl snarare 1,5 portioner… hehe. Men 1,5 ofantligt goda portioner!

Kardemumma-chia:

  • 1/2 dl chiafrön
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk kardemumma

→ Rör ihop och låt stå 30 minuter, rör om så chian fördelas ordentligt.

Mandelmassa:

  • 1,5 dl mandel (90g) *
  • 1-1,5 dl vatten
  • 1-2 msk flytande sötning (så som agave, honung, fibersirap)

* om du inte bryr dig om att få lite härligt crunch i din mandelmassa så går det bra att använda färdigt mandelmjöl. Men väg det i så fall – 1,5 dl hela mandlar motsvarar 90g mandelmjöl.

→ Mixa så slätt/crunchy du önskar din mandelmassa. Använder du mandelmjöl går det givetvis bra att bara röra ihop allt. Smaka av med sötningen.

Gräddkräm:

  • 60g cashewnötter (lite mer än 1 dl)
  • 1/2-1 dl vatten
  • 1 tsk sötning (så som agave, honung, fibersirap)
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 1 tsk lucuma

→ Mixa till en slät grädde.

Ja och när du väl har alla tre delar klara gör du förslagsvis såhär:

  1. Lägg mandelmassa + kardemummachia + gräddkräm i en skål/bägare/kopp/whatever.
  2. Toppa efter behag, hackad mandel passar exempelvis ypperligt.
  3. Ät. Fascineras. Slicka skålen/bägaren/koppen/whatever.
  4. Konstatera att receptet bara blir cirka 1,5 portion och att det därför känns väldigt onödigt att spara en halv liten portion… det vill säga ät resten också och gör en ny laddning på en gång.

chiasemla1

Efterrätt och gotte Mellis & Kvällis MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Äggfri mousse med mango, ingefära och citron

För de av de som gillar att kika in på olika veganska forum och hänger med någorlunda i ”de svängarna”, är de där kikärtsmarängerna ingen nyhet längre. Kanske har ni redan testat?

Jag såg de där veganska marängerna poppa upp lite här och var på flera utländska sidor tidigt i våras, och sedan vill jag minnas att det var världshärliga Vevve som tog dem in i bloggvärlden – det var i alla fall när hon testat som också jag kände att det var värt ett försök. Det var det, helt knäppt att det funkar (och att det blir gott..) men det gör det (jo det blir verkligen gott också)!

Nyhet eller ej så är det en himla skoj grej, och det känns aningen knasigt att ställa sig och vispa upp det gulbruna kikärtsspadet med intentionen att göra en läcker dessert… Jag kände idag att man borde ju kunna göra det mesta man gör med vispade äggvitor (det är alltså vad uppvispat kikärtsspad ”blir”; vitt, fast skum precis som vispade äggvitor) och bestämde mig för att göra en mousse.

Första tanken var såklart chokladmousse. Men jag tog mig samman och gick lite emot mina chocolate-first-principer när jag istället gav moussen en fräsch exotisk smak med mango, ingefära och citron. Åh, den blev så härlig! Toppade gjorde jag denna gång med söta kokoschips.
aggfrimousse

För ca 4-5 portioner mousse:

  • spadet från 1 tetra kikärtor ≈2 dl vätska
  • 190g silkestofu (avrunnen vikt, det är ≈2/3 paket)
  • 100g mango (hackad i mindre bitar ≈1 dl)
  • 1 tsk riven, färsk ingefära
  • 1-2 tsk citronsaft
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • sötning av valfri sort, allt går bra; strö/sirap/droppar

+ om du så önskar, ytterligare smaksättare. Jag hade ungefär en mini-nypa tropisk smaksättare kvar som jag passade på att slänga i.

Gör såhär:

  1. Skölj av tofu och låt rinna av, mixa sedan ihop med mango, ingefära och vaniljpulver till en jämn smet. Ställ åt sidan.
  2. Häll av kikärtorna (spara själva ärtorna till något annat recept) och vispa upp spadet till ett skum. Tillsätt citronsaft och sötning och fortsätt vispa tills du har en vit, fast ”maräng” – du ska kunna vända bunken upp och ned, precis som med med vispade äggvitor.
  3. Vänd försiktigt ner mango-smeten lite i taget med en slickepott, och liksom ”vänd in” smeten i det vispade fluffet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning eller någon smaksättare.
  4. Fördela moussen i portionsskålar eller serveringsglas av något slag, och ställ in i kylen några timmar.
Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recensioner Recept Vardagsuppdatering

Trippel karamell och chokladpudding – med en touch av lakrits

Jag har skrivit om det dögoda bcca:at med iste-smak förr, och det toppar fortfarande min lista över favoriter. Det är en av de första produkterna ur sisu nutrition-serien som mina vänner på Wenngarn Sportcenter tagit fram. Nyaste tillskottet är en karamell/vanilj-proteinpudding (än är det inte uppe på hemsidan, men inom en vecka borde det gå att läsa mer om där) och det är himla kul att leka med, kan jag meddela!

En skopa blir en rejäl laddning pudding, och spär man ut med ännu mer vätska får man en fantastisk söt vaniljsås – perfekt till kaka eller paj, till exempel. Jag har faktiskt enbart använt vatten nu när jag provat den i lite olika varianter, och det räcker gott och väl, men självklart kan man blanda med mjölk, nötmjölk – eller kanske något annat skoj om man vill vara lite extra nytänkande…

Ni ska få ta del av ett nästintill löjligt enkelt recept jag gjorde med denna protte-mix idag. Tre ingredienser. Fyra, om man vill vara lika piffig som jag med choklad-dekorationen. Säg hej till Trippel karamell och chokladpudding med en touch av lakrits :trippelchococaramel2

Jo, och såhär enkelt är det:
(receptet nedan gav mig två glas pudding)

Egentligen behöver du bara en stor bunke och en gaffel eller handvisp – men jag var lat så jag tog min lilla mixer som kom med stavmixern och körde i den. Där i hade jag i alla fall 3 dl vatten + 50 g proteinpudding. När det var slätt (och tjockt, det blir genast tjockt) flyttade jag över inte riktigt häften till en skål och ställde åt sidan. Jag slängde ner 2 msk kakao i resterande pudding som alltså är kvar i mixern (eller bunken, om du använder sådan) och mixade några varv till. Lite mer än hälften av detta flyttade jag till en annan skål. I mixern finns nu en skvätt pudding kvar och däri hade jag ner lakritspulver, smaken är som baken men jag ville ha ordentlig lakritssmak så jag hade i 1 tsk ungefär. Smaka av hur du vill ha det – eller smaksätt med något annat om du hellre gör det. Mixa ihop snabbt och nu är det bara att bygga trippel-go-pudding!

Botten : choklad/lakrits – mitten: karamell/vanilj – topp: choklad. Sedan smälte jag mörk choklad, rörde i lite lakritspulver och snirklade ut på ett bakplåtspapper. Strö över ännu lite mer lakritspulver för ”glitter-effekt”. Bara att låta stelna och bryta isär till vackra små dekorationer och toppa din enkla, vackra och himla goda och protte-dessert!

trippelchococaramel3

trippelchococaramel1