Browsing Tag

ätbart

Favoritrecept – och 30% rabatt på nötsmör!

Publicerad 12 januari, 2015

Det kommer väl inte som någon större chock för er men – jag gillar nötsmör. Alla nötsmör. Färg, form, konsistens – är det nötter malda till ett krämigt, fylligt och nötigt smör så gillar jag det. Favoriterna är dock de naturella ”klassikerna”: cashewnötsmör, jordnötssmör och mandelsmör.

Jag rör alltid ut en sked nötsmör med vatten, en stor nypa salt (viktigt) och en sked kasein till en sås som jag toppar glass, yoghurt, gröt… ja men typ allt, med. Det är ett obligatoriskt inslag i min vardag. Sedan bakar jag ju en del med nötsmör också, och det är en en grym smaksättare även i maträtter!

När man gillar något lika mycket som jag gillar nötsmör, blir man superdupermegaglad när man hittar större förpackningar. Därför hade lyckan inga gränser när jag insåg att MyProtein hade 1-kilos hinkar med både jordnöts-, mandel- och cashewsmör. Delad glädje är som bekant dubbel glädje, så jag har fixat en kod till er som ger er 30% rabatt på samtliga nötsmör från MyProtein! Som prick över i, handlar ni för över 499:- och lägger till en flavdrops (jag skrev om dem härom veckan, storfavvo hos mig de också!) i valfri smak så blir den gratis! Frakten är alltid gratis när man handlar över 499:- hos MyProtein, och min kod gäller januari ut.

Rabattkoden är: FANNYFAV och HÄR hittar ni alla nötsmör, rekommenderar er att börja shoppingturen där 😉

Under bilden hittar ni några av mina favoritrecept där nötsmör av olika slag spelar huvudrollen.

SÖTA FAVORITER:

Supergod och supergrön matcha-smoothie med mandel, vanilj och citron.

Mina bästaste bästa peanut butter cookies

…eller varför inte mina Peanutbutter Chocolate Chip Cookies

”Trippel Himmel”

MATIGA FAVORITER:

Världens godaste sidorätt är denna Curry- och Cashewkramade blomkål.

Galet god pumpa-falafel med saffran och mandel.

Min absoluta favoritgryta med jordnötssmör, chili och apelsin.

Enklaste currygrytan som smakar ljuvligt, går snabbt och bara kräver en handfull ingredienser.

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Sjukdomsbabbel och recept på kyckling med chili-karameliserat päron

Publicerad 11 januari, 2015

För att vara lite dramatisk kan jag säga att jag har legat sjuk hela året. För det har jag, vilket alltså är 11 dagar nu. ELVA DAGAR (!!) och jag blir galen.

Det började strax efter jul med en rosslig hals men i övrig kände jag mig kry och pigg när vi åkte mot Gotland för bröllop. Första januari blev det värre, och febern kom. Sedan dess har jag varit sängliggande med hög feber, illamående, trötthet och på det en visdomstand som kom på besök med uppdrag att vara lite jävlig. Jag blir sällan sjuk, och såhär ordentligt sjuk kan jag inte ens minnas sist jag var. Det provocerar mig att inte kunna ”göra något åt det”. Det jag gör är att vila. Åh, som jag vilar! Jag sover tio timmar varje natt, ligger i soffan eller sängen under dagen, och aktiviteterna jag ägnar mig åt är på sin höjd ica-besök och att göra juice. Men det händer inget. Och nu börjar det bli väldigt drygt, det här med att vara sjuk.

I förrgår, orkade jag dock göra mat. Det var första gången jag lagade varm, ordentlig mat till mig själv på… ja sedan innan Gotland, det vill säga några dagar innan nyår. Nu var det inga avancerade grejer jag fick till, men det var varm mat och det var så gott. Sedan dess har jag inte orkat laga mer mat, utan jag överlever på glass i olika form. Bananglass, kvarg-glass, protte-glass, Ben & Jerry, Häagen dazs… och juice, jag dricker en massa juice. Fast föda har nämligen en tendens att, ja… komma upp, igen.

För en portion, behöver du följande:

1 kycklingfilé
1 msk kokosolja
1/2 rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 msk riven färsk ingefära
1 litet päron
2 msk kokossocker
chiliflakes
vitpeppar
salt (eller buljong, jag använde Renées lantbuljong som är salt i sig)

Och såhär gör du:
Skär rödlöken i skivor, och fräs tillsammans med vitlök i kokosolja. När löken blivit mjuk och fått lite färg, ha ner riven ingefära och päron, skuret i tunna skivor. Strö över kokossocker, låt päronet få färg och bli mjukt, skjut sedan allt åt sidan i pannan, lägg i mer kokosolja och bryn kycklingen. När kycklingen är brynt, sänk värmen och rör ihop allt. Krydda efter smak med chiliflakes, vitpeppar och salt/buljong. Låt allt ”gojsa ihop sig” och kycklingen bli klar, sedan är det klart att servera!

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fräscha ”citron-grottor”

Publicerad 10 januari, 2015

Jag har väldigt många bilder på de här kakorna.

Alltså verkligen väldigt många. De liksom bara gillade att bli fotograferade. Där de låg, krispiga och nötdoftande, med en sötsyrlig mitt av citron. Med min nygjorda lemon curd stående i kylen kunde jag inte låta bli att göra något gott med den och favoritnöten cashew.

Det blev småkakor, som jag gjorde. Med klassikern ”hallongrottor” i bakhuvudet blev titeln på dessa skönheter helt enkelt citron-grottor. Helt ljuvliga sådana!

Eftersom jag aldrig tidigare har gjort något med lemon curd (knappt ätit det, ärligt talat) så visste inte riktigt vad jag skulle vänta mig när jag här hade det i något som skulle gräddas i ugnen. Skulle det, eh… stelna? Bli en seg plopp i mitten av en annars god kaka? Eller kanske rinna ut över hela plåten? Ingen aning. Det är ju för experiment likt detta jag älskar det här, att leka i köket. Att testa och se, liksom.

Det blev varken eller, för övrigt. Varken seg plopp eller flytande citronsås över hela plåten. Det blev en perfekt, mjuk citronkräm, där i mitten. Perfekt!!!

Citron-grottor: (9 kakor)

1 dl cashewnötter
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokossocker
en nypa salt
1 ägg
1/2 dl kokosolja
0,5-1 msk rivet citronskal
lemon curd (recept)

Mix cashewnötter, mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver, kokossocker och salt tills även cashewnötterna blivit till mjöl. Vispa i en bunke upp ägg tillsammans med kokosolja och citronskal (smält kokosolja till rinnande innan du vispar). Vänd ner mjölblandningen och rör ihop till en deg. Ställ in i frysen ett tag, 10-20 minuter ungefär, och värm under tiden ugnen till 175 grader. Rulla degen till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en grop i varje kaka och klicka i en liten sked lemon curd. Grädda kakorna i ca 12 minuter, tills de fått fin färg. ta ut och låt svalna, ät och njut!

Kost Recept Uncategorized

Enkel, snabb och himlans god Lemon Curd

Publicerad 9 januari, 2015

När jag blir sjuk händer en märklig sak : jag känner inget chokladsug. Jag äter givetvis choklad ändå, för gott är det alltid, men jag har inte mitt normala sug utan istället suktar jag efter färsk frukt och sura godisar. Ja ni förstår ju, klart något är fel när jag inte är sugen på choklad. Om inte det är ett sjukhets-tecken så vet jag inte vad som är.

Därför har jag under senaste veckan (för ja, årets första åtta dagar har jag legat tokdäckad med värsta sjukan jag haft på många år, därav högst sporadisk uppdatering här på bloggen) har jag druckit minst 1 liter juice om dagen, ätit frukt och bär mest hela tiden, och överdoserat sura godisar. Sura godisar varvat med choklad, givetvis, någon måtta får det ju vara på galenskaperna.

Igårmorse vaknade jag som sagt tidigt, och med ~~nästan~~ ingen feber kvar kände jag äntligen för köks-tjänst igen. Det var fortfarande fräscha smaker jag var sugen på, och därför inledde jag med något jag velat göra länge nu; Lemon Curd.

Av någon orsak har jag i mitt huvud målat upp just lemon curd som superklurigt och avancerat att göra själv. Det var det inte. Det var faktiskt löjligt enkelt och alla ingredienser jag använde var grejer ”man” alltid har hemma. Ägg, honung, citron och kokosolja. That’s it! Och lemon curd är en typisk sådan där grej man kan ha till och på ungefär allt. På gröten, i smoothien, på yoghurt, i bakverk… sistnämnda var vad jag gjorde först, såklart, recept kommer i dagarna! Men bara naturell, tjock yoghurt eller kvarg med en stor sked av denna – ooohmyy så gott hörrni!

Lemon Curd: (receptet ger ca 2 dl)

3 ägg
1/2 dl honung
1 msk rivet citronskal (föredragsvis eko citron)
saften från 2 citroner, det blev nästan 1 dl av de citronerna jag använde
1/2 dl kokosolja (vid det här laget vet ni att jag använder smaklös från biofoods)

Rör ihop ägg, honung och citronskal i en liten kastrull och värm på låg värme (jag hade på 2an av 6 lägen på min spis). Vi vill ju inte ha äggröra, så ha tålamod och dra inte på för hög värme här, det tar inte många minuter jag lovar. Ha i kokosoljan och rör kontinuerligt tills den är helt smält, tillsätt då citronsaft och fortsätt röra. Jag tänkte i detta stadie att hoppsan, det var nog för mycket citronsaft, för det är här en lös sås, snarare än tjock krämig curd. Men! Fasa icke – det tar några minuter (och ja du rör fortfarande) och sedan börjar härligheten tjockna. Fortsätta röra några minuter och snart har du en tjock, gyllene och fantastiskt citrondoftande kräm. En lemon curd, helt enkelt. Dra från värmen och häll i en burk. Låt svalna och förvara sedan i kylen.

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chokladtryfflar med kakaosmör och mullbär

Publicerad 3 januari, 2015

I måndags åkte jag för första gången i mitt liv till Gotland. Yes, det stämmer – jag har aldrig besökt ön förr. Min pojkväns syster och hennes flickvän gifte sig den 31a december, vilket alltså innebar firande i över timmar. Vacker vigsel i kyrkan, middag med tal, skämt och allt annat som hör till när man firar kärleken, och slutligen fest till långt efter tolvslaget.

2015 kunde inte inletts bättre och jag tog ledigt från både jobb och sociala medier överlag – för att helt enkelt vara närvarande, fira kärleken och uppskatta de fantastiska människorna jag har i mitt liv. Jag är så tacksam att jag nästan spricker och får ibland nypa mig i armen, för det var länge jag aldrig trodde att jag skulle kunna vara där jag är idag. Må som jag gör idag. Ha det liv jag har idag. Se den framtid jag ser idag. Men nu är jag tillbaka hemma, och redo att med iver, entusiasm -och kanske lite pirr i magen- börja på det nya året. Så spännande!

Vi inleder såklart med lite gott. Lite choklad. Så ni vet vilken blogg ni hamnat på, liksom.

Det var när jag skulle packa väskan till Gotland jag insåg att herregud jag har inga gottebollar i kylen, redo att packa ner som resgodis. Det går givetvis inte alls för sig och alla vet ju att man inte kan resa utan något gottit att mumsa på, så jag släppte direkt allt vad klädval, necessär och andra saker att packa hette, för att istället ställa mig vid köksbänken och skapa lite gotte.

Det blev chokladiga bollar på ett lite nytt sätt, med mindre nötter än jag vanligtvis gör gottebollar på, och resultatet blev mer tryffel än någon variant jag tidigare gett er recept på. Att jag sedan fick stressa och glömde både en och två saker jag tänkt packa, ja det var det banns mig värt, för dessa blev fantastiskt goda och jag har mumsat varenda en av dem med ett nöjt leende på läpparna.

Receptet ger ca 18 bollar:

140g urkärnade dadlar
60g valnötter
30g mullbär
40g kakaosmör, rivet
3 msk kakao
1 msk kakao nibs
30g (vassle) proteinpulver (jag använde ”chocolate smooth” från myprotein)

+ kakao att rulla bollarna i

Mixa allt tills degen börjar klumpa sig, rulla till bollar och rulla slutligen bollarna i lite kakao. Förvara i kylen.

Inspiration och pepp Kost Recept Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Året 2014 – vad hände, vad skapades i köket och vad var extra läsvärt? (del 2 av 4)

Publicerad 29 december, 2014

APRIL

Vad hände? Jag började sätta mig in i eget företagande och vill minnas att jag spenderade största delen av månaden med att fylla i papper och skicka åt diverse olika håll… samt försöka förstå. Jag bestämde direkt att jag ville göra allt själv från början, för att just verkligen förstå hur saker och ting funkar och varför. Sen tar det ju sådan himla tid allting, när man ska få godkännande och komma in i systemet och bla bla bla…

Vad skapades i köket? Månadens finaste sötsaker; underbar Chocolate Cookie Dough Fudge Cake (bild nedan) ett gäng citron- och pistagekakor, samt glass med en väldigt udda bas. Månadens o-söta guldkorn var grymmaste grymma jordnötssåsen och den här marinaden.

Skrevs något extra läsvärt? Jag skrev om skillnaden på åsikter och råd och vad/vem man ska lyssna på, hur man kan vara bildad även om man är outbilad, samt mina åsikter om Coltings urbota dumma inlägg. Jag lovade även mig själv att sluta se erfarenheter som bra och dåliga.

MAJ

Vad hände? Äntligen hade jag det svarta företagskortet i min hand, och kunde kalla mig egenföretagare. Jag blir fortfarande lika lycklig när jag ser det i plånboken, pirrig och ivrig på framtiden. Jag delade med mig av lite hälsosamt gott i Uppsalas tidning UNT – HÄR kan man läsa intervjun och se recepten på nätet.

Vad skapades i köket? Säsongen för rabarber drog igång och jag kreerade genast en drömgod paj med mandelbotten och marängtäcke. Mindre finheter som blev till; raw pekan- och citronrutor, galet goda peanut butter chocolate chip cookies, och en av mina favoritgrejer ever: krispy treats, i maj var det choklad- och kokossmak. Jag åt mat också, inte bara sött, tex gjorde jag pizza på färsbas, dvs meatza.

Skrevs något extra läsvärt? Jag skrev om vikten av att vara uppmärksam på sina känslor, och framförallt om att ta vara på dem, i inlägget what you don’t use – you loose.

JUNI

Vad hände? Månadens utan tvekan största överraskning: jag fick för mig att springa. De 14 kilometrarna (lagom, vad är det?) ledde till att jag kunde inte gå på några veckor pga blåsor och träningsvärk på ställen jag inte visste att man kunde ha träningsvärk på. Jag visade er även lite vad jag gör när jag inte tränar, bakar eller äter; nämligen fotograferar.

Vad skapades i köket? h jag provade att göra kikärtstofu (som jag även använde i denna gratäng) och en underbart god ”sweet and spicy” rabarber-curd. Jag fick visst till ovanligt många o-söta recept i Juni, denna yoghurtdressing var också en hit! Men självklart hittar man söta finheter i arkivet också, till exempel en fantastiskt god macadamia-glass med kokos och kola, och gyllene sötsura bollar.

Skrevs något extra läsvärt? Jag skrev om hur föråldrat inte bara vårt skolsystem är, utan samhället och dess syn på olikheter människor emellan överlag. Ett viktigt ämne, och HÄR är det inlägget. Jag råkade också höra några män prata ~~skit~~ på gymmet och skrev efter det om kvinnor som FAKTISKT inte tränar för att behaga män.

Inspiration och pepp Kost Recensioner Vardagsuppdatering

fredagstipset

Publicerad 26 december, 2014

Ni kanske har noterat de där ”flavor drops” i några av mina senaste recept. De är en numera en stapelvara i mitt kök, smaksatta droppar som alltså inte är sötning (som steviadroppar) utan ger just smak.

Myprotein har som bekant väldigt många smaker på proteinpulver, men också smaksättare i samma spännande smaker, både i dropp– och pulverform. Jag har en hel drös av båda varianterna och använder dem dagligen.

Droppar i smaker som banan, hallon och vanilj passar perfekt i ”snabbglass” och i fruktiga smoothies. Toffee, marple syrup och vit choklad är roliga i bakverk, i hemmagjorda bars och annat smått och gott. Just eftersom de inte är lika söta som smaksatta steviadroppar kan man ösa på för riktigt mycket smak utan att det för den delen blir för sött.

Pulvervarianter har jag alltså också ett gäng av, och min storfavvo är ”Berry Blast” som ger sådandär himla fin sommarkänsla till mitt dagliga kvällsmål – snabbglassen var det ja. Kvarg, frysta bär och detta pulver – mums!

Hittills har jag gillat alla smaker jag provat utom ”cookies & cream”. Nu har jag aldrig tyckt om något med C&C-smak ; inte proteinpulver av olika märken och inte heller bars. Så mitt icke-gillande av just den kan ju bero på mitt allmänna icke-gillande av C&C. Vid närmare eftertanke var det kanske inte ett så värst genomtänkt drag att ta hem just den smaken då nej…

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Julmys Kost Recept Vardagsuppdatering

Chiabollar med hasselnöt, choklad, chili & honung

Publicerad 23 december, 2014

Härom veckan fick jag hem en fin korg från Risenta med både ingredienser och recept att göra ett gäng glutenfria chiabollar med hasselnöt & choklad. Förutom smakerna som namnet avslöjar ingick även chiliflakes i kombination med smakkompisen honung, de två blir liksom inte annat än rätt – tillsammans med choklad dessutom! Jag gick ifrån min vana att ändra här och där, och följde faktiskt receptet till punkt och pricka när jag gjorde bollarna. Eller ja, jag toppade dem på eget initiativ med lite extra chiliflakes och havssaltflingor, för det blir ju så himla fint att se på!

Perfekt gotte att slänga ihop såhär dan före dan, om man känner att det saknas något litet, sött och chokladigt till dessertbordet.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

världens snabbaste, enklaste äppelpaj (för dig bara dig – single serving)

Publicerad 22 december, 2014

Om någon vill ta ett break från jul ~~hetsen~~ stämningen och för en stund istället minnas hösten (som jag knappt hann notera infann sig.. var det verkligen en höst i år? Oktober, jag såg dig inte?! November? Missed it..) kommer här ett ”recept” (ha) som smakar just höst.

För det finns väl inget mer höstigt än äppelpaj? Nä.

Bounce kom i höstas med en ny smak som i princip är äppelpaj i nötbolls-format. Jag älskar samtliga bounce bollar, det är något med konsistensen… den här smaken, ”Apple & Cinnamon”, tänkte jag redan vid första smakprovningen skulle göra sig fint som pajskal med lite äpple, extra kanel och en härlig vaniljsås till. Sagt och gjort – idag tog jag äntligen tag i den idén och gjorde världens enklaste lilla one serving-äppelpaj.

Vaniljsåsen gjorde jag genom att röra ut SISU’s proteinpudding med vatten till lagom konsistens. Ibland är det lika enkelt som man önskar, hörrni.

Okej, nu till det där receptet. Håll i er nu.

Tryck ut en bounceboll till en rund platta (spara eventuellt 1/4 eller så att smula på toppen). Placera denna platta i en muffinsform. Hacka 1/3 äpple i små bitar, pudra över kanel och lite kokossocker – rör runt så alla äppelbitar får smak av dem båda. Lägg äppelhacket i bounce-skalet, och skjut in i ugnen (jag tror jag drog på 175 grader men det spelar ärligt talat inte så stor roll). Ta ut när din lilla söta paj fått lite yta, det tar några minuter bara. Rör ihop vaniljsås och häll den över pajen.

Ät. Konstatera att en minipaj är väldigt lite paj. Gör en till – för det tar ju bara någon minut!

Fannys Favvo Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Press & Event Recept Tankar om ting Vardagsuppdatering

[sista minuten] julklapps-tips

Publicerad 21 december, 2014

Panik såhär sista dagarna innan jul? Har du en vän, mamma eller partner som du hemskt gärna vill ge något speciellt och personligt, och inte bara ännu en pryl som ställs på hyllan, ett klädesplagg som inte riktigt passar, eller en chokladask som visserligen är god och uppskattad av de flesta, men trots alls tar slut ganska fort? Jag har en idé till dig!

Som jag skrev i inlägget om min heldag på wenngarn så har jag råvaror och ingredienser kvar som jag självklart vill ta vara på. Därför har jag nu knåpat ihop möjligheten för dig att boka en egen workshop – hos dig, hos mig eller någon helt annanstans! Du bestämmer vad vi ska göra och hur länge, jag tar med mig de finaste av råvaror och tillsammans skapar vi godsaker (mat eller sött – up to you!) och snackar välmående och hälsa.

Dra ihop tjejgänget, introducera en skeptisk partner för hälsosam mat&bak, bjussa kollegorna på en helkväll – eller varför inte bara ge dig själv en fin start på det nya året? Jag tror på att hitta lösningar och sätt att inspirera som är individuella, som håller för dig i ditt liv. Därför finns ingen färdig mall utan jag anpassar mig efter dina önskemål.

För att ställa frågor och boka når du mig på fanny@roethlisberger.se – skriv ”min egen workshop” i ämnesraden så återkommer jag inom 24 timmar. Och ja, jag kan förflytta mig. Rätt långt, faktiskt, kan jag tänka mig att resa för att få spendera tid med er, inspirera och framför allt – ha himla kul i köket!

Older Posts

Newer Posts

ätbart

APRIL

MAJ

JUNI

Instagram