Browsing Tag

banankaka

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Banankaka med jordnötssmör och choklad

Publicerad 1 mars, 2016

Veckans erbjudande i matbutikerna är utan tvekan med på topp tre-listan över saker jag lägger pengar på trots att jag egentligen (verkligen) inte behöver dem. 

Jag har kommit på mig själv med att köpa de märkligaste grejer pga extrapris. Jag har också kommit på mig själv med att för både mig själv och andra motivera dessa inköp med argument som ”det räcker länge”. Okej – är det en köper gott, så spelar det ingen roll om det enligt angivna mått är en årsförbrukning. Whatever I keep in my pantry, I WILL eat.

Men värst är att jag, på riktigt, resonerar i stil med ”jag tjänar ju pengar på att köpa det här nu”. Nej Fanny. Det gör du inte.

BJC1

Förra veckan var det extrapris på eko-bananer. Just bananer, tycker jag faktiskt att en gott kan köpa mycket av för att ”bunkra upp”. För själv är jag ingen riktig banan-rakt-upp-och-ned-ätare, utan jag intar banan på ett av två sätt; antingen fryser jag in dem i slantar för att senare göra glass på, eller så bakar jag med dem.

Den här gången köpte jag dock bara precis så många bananer jag behövde för några planerade kreationer i köket, och en av dem ska ni få ta del av här idag! Nämligen en mjuk och saftig banankaka med jordnötssmör och hackad choklad.

Givetvis motiverade jag köpet av 16 (!) chokladkakor under förra veckan med just att jag skulle baka en banankaka…för det vet väl alla inte går utan choklad? Och i fall att de femton första försöken skulle gå åt helvete så behövde jag givetvis en sextonde chokladkaka… För säkerhets skull, liksom.

BJC3
Du behöver:

  • 200g banan
  • 200g kikärtor (kokta, väl sköljda och avrunna)
  • 1 stort ägg
  • 2 msk (40g) jordnötssmör
  • 1,5 dl (45g) havregryn
  • 1 dl (40g) jordnötsmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 1-2 dl* sukrin gold eller kokossocker
  • hackad choklad i valfri mängd, jag hade i kanske 40-50g?

* Mängden sötning som behövs beror på hur mogna/söta bananerna du använder är, så börja med 1 dl och smaka av. Jag använde ca 1,5 dl sukrin gold.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form (jag använde en silikonform med de ”vanliga” måtten 26x7cm som jag köpte på Clas Ohlson, såhär ser den ut)
  2. Skölj kikärtorna ordentligt och låt rinna av. Flytta dem till en mixer/blender.
  3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och mixa till en helt jämn smet. Smaka av med sötning.
  4. Rör ner chokladen, och häll sedan smeten i formen.
  5. Grädda i ca 20-25 minuter (använd teststicka, jag tog ut min efter 22-23 minuter ungefär)

BJC2

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Saftig banankaka med mocha-topp

Publicerad 17 november, 2014

Ni undrar kanske om jag slutat baka? Ja, det har varit lite snålt med söta recept här den senaste tiden, jämfört med hur det brukar vara. Men jag har bakat – mycket. Just nu har jag flera projekt och jobb på g där jag skapar och kreerar men tyvärr kan jag inte dela med mig av allt på en gång utan måste hålla på finheterna ett litet tag till… Så när jag bakar 4-5 grejer om dagen blir det ibland svårt att få tid och inspiration till ytterligare recept att dela med mig av här – även min hjärna behöver väl lite vila från kök och stök bland ingredienser, antar jag.

Men igår fick jag ett ryck av akut dåligt samvete när jag insåg att jag inte ens kunde minnas senaste bakverket jag gett er recept på, så klockan 23 ställde jag mig i köket (igen – tio timmar kökstjänst var hur min söndag såg ut igår haha..) för att skapa något gottit med en smak-kombo jag velat leka med ett bra tag: banan+choklad+kaffe.

bananchocprot1

Jag köpte ungefär 5 kilo eko-bananer härom veckan när det var finpris på 9,90:-/kilot och jag skar upp det mesta i slantar att slänga in i frysen. Världens bästa bas till snabb glass, ni vet. Några lät jag dock ligga kvar framme på köksbänken för att bli sådär brunprickiga och mogna nog att räcka som sötning i något gott bakverk. Igår vad dagen då jag noterade att de nått den punkten – så dags att använda!

Jag ville göra den här kakan på mitt favoritsätt, nämligen: ner med allt i en mixer och kör ba. Så ja, det är ungefär hur det går till när man gör denna saftiga banankakan. Alla ingredienser slängs ner i en mixer – mixmix tills slätt – över i en bakform. Sedan rör man ihop mocha-krämen på ungefär tre sekunder. Enkelt.

bananchocprot2

Banankaka:

  • 3 välmogna bananer
  • 2 skopor vassle med vaniljsmak (jag använde detta)
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver

Mocha-topp:

  • 1 skopa kasein med chokladmak (jag använde detta)
  • 2 msk kakao
  • 1 dl starkt kaffe
  • 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader och mixa allt till kakan till en jämn smet. Ju mognare bananer, desto sötare kaka – så använd inte gröngula bananer utan låt dem bli riktigt brunprickiga och mjuka, då får du en söt kaka utan att tillsätta någon annan sötning. Häll smeten i en form och rör ihop mocha-ingredienserna i en skål. ”Ringla” den över banansmeten – eller ja, det var min plan, att ringla, men jag gjorde så mycket mocha-smet att det mer blev ett täcke över banankakan… hehe, har hänt värre saker, för den är sååå god. Vill man ha lite mindre mocha-smak och bara få just en smakrik ”rippel” kan man helt enkelt göra halva laddningen och ringla över.

Grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt kakan stå kvar. Kasein tjockar till sig när det svalnar så oroa dig inte om mocha-lagret är lite ”löst”. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den, men sen, sen är det bara att hugga in och njuta!

bananchocprot3