Mat i skål är fint på så många sätt. Förutom att det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar, så är det även perfekt bjudmat där gästerna kan välja mellan olika tillbehör och plocka ihop sin egen måltid. Mina två personliga favoriter av mat-i-skål jag gjort tidigare är sushibowl och algsallad med picklad rödbeta och sjögräs- & kikärtsbiffar – och här kommer nu en tredje, ny favorit! Koreansk bibimbap.
En kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ.
Till bibimbap serveras traditionellt den heta chilipastan Gochujang, som numera inte bara kan köpas i asiatiska specialaffärer utan finns att hitta i de flesta större livsmedelsbutiker, på den asiatiska hyllan. Men när jag nu fick för mig göra bibimbap ville jag i vanlig ordning göra det nu genast, och var alldeles för ivrig för att först ta mig till mataffären. En snabb googling senare hittade jag Jenny Walldéns recept på en blandning att ersätta Gochujang med, som jag följde med några undantag (jag använde tamarisoja och bytte ut honung mot sukrin gold)
Såhär såg min skål ut:
KOREANSK BIBIMBAP – med kyckling, sesammarinerad broccoli, chilimarinerad zucchini, picklad rödlök, hemgjord ”gochujang” och stekt ägg
{ jag gjorde nedanstående mängder, det var lagom kyckling för 1 person och gav lite grönsaker över }
Kyckling:
- 1 stor kycklingfilé
- 2 msk tamari
- 2 tsk sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk sukrin gold
Marinerad broccoli:
- 1 litet broccolihuvud, delat i buketter (använd stammen till något annat)
- 1 msk tamari
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk sukrin gold
- 1 msk sesamfrön
Gochujang(”-ish”):
- 1 msk sambal oelek
- 1 msk misopasta
- 1/2 msk tamari
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk sukrin gold
Till servering:
- ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
- stekt ägg
- snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger + fibersirap gold)
- chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili + fibersirap gold + salt)
Gör såhär:
- Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
- Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
- Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
- Stek ägget på ena sida.
- Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.