Browsing Tag

dipp

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Muhammara

Har ni smakat Gårdschips Hummus-chips, med smak av oregano, timjan och sumak? Om inte — gör det. Omedelbart. De är vansinnigt goda. Den senaste tiden har jag ätit en påse om dagen, jag bara kan-inte-sluta.

Jag hade aldrig ens hört talas om Sumak förut, men några googlingar bort kunde jag lära mig att det är en stor buske, vars frukter torkas och sedan används antingen hela eller malda som krydda. Jag kunde också konstatera att mataffären runt hörnet hade sumak på påse, så jag köpte genast med mig en påse hem för att använda i matlagning. Efter några test-recept är jag redan förälskad, vilken rolig krydda!

Första recept ut att komma upp här i bloggen är en meze-klassiker från Syrien; Muhammara. Det är en röra med bland annat grillad paprika, valnötter, och såklart — sumak.


MUHAMMARA

Du behöver:

  • 60g (en rågad dl) valnötter
  • 1 stor röd paprika
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk sriracha
  • 1 msk fiber sirap gold (eller annan sirap)
  • 0,5 tsk sumak
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 msk olivolja + mer att ringla över vid servering

Gör såhär:

  1. Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Dela sedan varje halva två gånger (så du får sammanlagt åtta tjocka ”paprikastavar”). Grilla i ugnen på 200 grader tills de fått lite färg, cirka 20-30 minuter.
  2. Låt svalna lite (gärna under plastfolie, då lossnar skinnet lättare) och dra av skinnet. Släng ner i matberedare tillsammans med resterande ingredienser, och kör tills lagom slätt. Skeda över i en skål, toppa med en skvätt olivolja, hackade valnötter och chiliflakes. Servera!
kitchenstories Kost MOUSSE, KRÄM & PUDDING Okategorierat Recept

Chocolate Chip Cookie Dough-Dipp

Men hörrni – jag har ju inte gett er receptet på min härliga Chocolate Chip Cookie Dough-dipp!? Det var ett av recepten jag delade med mig av när tidningen Baka Glutenfritt gjorde ett reportage med mig, och självklart ska ni också få ta del av det!

[alla bilder i detta inlägg är tagna av Fotograf Jessica Lund]cookiedough1

Vem har inte någon gång ”råkat” äta upp halva satsen kakdeg innan den åkt in i ugnen? Det var precis så det här receptet kom till – ett litet provsmak ledde till att de där planerade kakorna aldrig blev till, istället åt jag cookie dough. Idag är det här ett av mina favoritrecept alla kategorier, som passar både till mellis, kvällsmys eller varför inte att ställa fram på minglet som en god dipp? Färska jordgubbar med cookie dough är en vinnare, jag lovar!

cookiedough2fannycookiedough2

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-DIP

receptet ger ca 3-4 dl dipp

Du behöver:
  • 1 burk/tetra kikärtor (≈200g avrunnen vikt)
  • 1 dl kokossocker eller sukrin gold
  • 1 msk havremjöl (=havregryn mixade till ett mjöl. Mät mixat, dvs i mjölform. Tips: mixa mycket åt gången och förvara sedan mjölet i en glasburk i skafferiet)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2-3 msk cashewsmör (det går självklart bra att använda ett annat nötsmör, jag valde cashewsmör här då det enligt mig ger bäst ”kakdegs-smak”)
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en liten nypa salt
  • hackad choklad eller färdiga små söta chokladknappar (så mycket eller lite du vill!)
Gör såhär:
  1. Skölj kikärtorna i ett durkslag för att få bort spadet, häll sedan över dem i en bunke och skölj durkslaget rent.
  2. Ta bort ”hinnan” på kikärtorna, det gör du enklast och snabbast genom att ta en ärta i taget och bara ”ploppa” ur ärtan ur hinnan. Lägg de ”skalade” kikärtorna i durkslaget igen. Det går faktiskt snabbare än vad man kan tro, och jag lovar – det är värt det för bästa slutresultat!
  3. Skölj de skalade kikärtorna igen, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  4. Mixa sedan ihop kikärtor och cashewsmör till en jämn, tjock smet.
  5. Tillsätta torra ingredienser och mixa igen. Smaka av så du är nöjd med mängden socker/sötning.
  6. Rör slutligen ner hackad choklad eller chokladknappar.

Tips! Gör de här superenkla (och lika supergoda!) krispiga kanelchipsen att servera till dippen

cookiedough1fanny

kitchenstories Kost Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Tahini- & Aprikosdipp

Färska vårrullar har lite blivit min ”to go to” när jag ska slänga ihop snabbmat här hemma. Eller när jag ska rensa kylen på duttar av diverse överblivna grönsaker. Ett tips är att se till att rullarna har minst en komponent med lite mer smak – det kan vara exempelvis syrade grönsaker, någon god röra (typ hummus) eller varför inte smulad fetaost? Någonting som piffar till de råa grönsakerna, helt enkelt.

I söndags orkade jag för första gången på hela veckan samla kraft nog att ta mig upp och faktiskt göra middag (jag tenderar att leva på kalla saker som glass/smoothies/yoghurt+topping när jag är sjuk). Efter flera dagar utan matlagning fanns det en hel drös halvtrötta grönsaker att äta upp, däremot hade jag ingen förbered röra och inte heller några ”tillpiffade” grönsaker för mig att inkludera i mina vårrullar. Energi till att ställa mig och göra något från scratch fanns definitivt inte, så jag valde istället att ta till min favorit av smaksättare i ungefär all matlagning – tamari.

Rispapper+grönsaker+tamari+en mild chilikryddmix. Det var vårrullarna det, och till dem hade jag en så-himla-god dipp, en tahini- & aprikosdipp.

tahinidippmm2 tahinidippmm3 tahinidippmm4

Något jag noterat är vilket extrem skillnad det är på tahini och tahini. Extrem. Det var flera år jag rynkade på näsan åt alla bilder i flödet på instagram med tahini-sås hit och tahinidressing dit, och jag avfärdade alla recept där tahini stod med som huvudingrediens. Jag hade bara blivit besviken på de märken av tahini jag provat och ”fattade inte grejen”, helt enkelt. Grejen med tahini.

Tills en dag förra året då Mickey, som driver butiken Gryningen i Stockholm, satte en ny burk i min hand av ett märke jag inte sett förr (och nu inte längre minns namnet på, sorry) och jag gav den ett försök. Det var en helt annan grej! Inte alls samma smak eller konsistens som de varianter jag provat innan. Sedan dess har jag valt märke av tahini med omsorg, och eftersom jag inte allt för ofta har vägarna förbi gryningen letade jag ett tag efter ett annat märke jag kan köpa här ”hemma kring”. Sedan jag hittade tahini från Sevan på Ica Maxi har jag kört uteslutande på den här hemma, kan verkligen rekommendera den och ja, nu kan jag tydligen säga att jag gillar tahini! Tokgillar, till och med.

tahinidippmm5

Ja okej, och den där dippen då. Nu när du scrollat hela vägen hit kanske det blir lite snopet att läsa att den galet goda dippen består av två ingredienser. Om jag säger ”tahini/aprikos-dipp” har jag alltså gett er receptet. Ja, plus en rejäl nypa salt då. Ibland är de bästa ting inte alls avancerade eller krångliga, och den här dippen är ett lysande exempel på just det!

Proportionerna något i den här stilen:

  • 1 dl tahini
  • 5-6st torkade aprikoser *
  • salt – snåla ej

Mixa. Smaka av med saltet. Spä med vatten till önskad konsistens. Tips! Gör en lite tunnare sås och ha som dressing på sallad.

* När du väljer aprikoser, välj riktigt mjuka och härliga. Jag har konstaterat att jag gillar ICA’s eko-aprikoser, de är suuupersaftiga och du slipper blötlägga och liknande. Det är vad du annars kan göra, blötlägga alltså, om du har lite mer sega/torra/hårda aprikoser (och spara i så fall blötläggningsvattnet och spä dippen med det istället för att tillsätta nytt vatten!)

tahinidippmm1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Spicy jordnötsdipp (att exempelvis dippa färska vårrullar i)

Färska vårrullar är ett typiskt bra sätt att äta upp diverse överblivna grönsaker en kanske har liggande i kylen. Ja och så är det ju både snabbt och himla gott också! Häromdagen gjorde jag en liten laddning till lunch, och vårrullarna i sig var väl inget märkvärdigt kanske, men dippen. Den-här-dippen (!!!!)

fvplusdipp2

Om du inte gjort färska vårrullar tidigare och är lite sugen på att testa är det här vad du behöver veta:

De kan fyllas med precis vad som helst. No rules. Be crazy.

Rispapper hittar du på närmsta livsmedelsbutik, och det står visserligen på förpackningen hur en gör, men enkelt förklarat går det till såhär:

  • Rispapper doppas, ett i taget, i ljummet vatten. Det ska bara bli mjukt för att kunna rullas, och tar några sekunder.
  • Pappret läggs på en skärbräda, och på det läggs sedan fyllningen.
  • Sidorna viks in, från höger och vänster, över fyllningen. Sedan rullas en rulle, nedifrån och upp.

Jag fyllde mina vårrullar med risnudlar, hackad färsk koriander, avokadogurk- och morotsstavar, samt sharonfrukt.

fvplusdipp3

Dipp:

  • 1/2-1 dl jordnötsmjöl – eller jordnötssmör
  • 1 msk tamari
  • saften från 1/2 lime
  • 2,5 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1/4-1/2 tsk sriracha*
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 msk varmt vatten (använder du jordnötssmör behöver du nog mer)

* har du inte sriracha kan du givetvis använda någon annan chilisås, eller bara finhacka färsk chili

Hur göra? No rocket science – bara rör ihop. Tillsätt vatten tills du är nöjd med konsistensen (och tycker du det blir för löst, tillsätt bara mer jordnötsmjöl/jorsnötssmör) 

Hur många personer räcker dippen till? Ja, det beror givetvis på… jag tycker den är så fasligt god så jag hade inga problem att äta upp den (”dippa upp” den..?) själv, men kanske att de flesta skulle hävda att det räcker till två. När den ena av dessa två inte är jag, då.

fvplusdipp1