Browsing Tag

kladdkaka

TÅRTOR & KLADDKAKOR

Toscakladdkaka

Det här är ingen vanlig toscakaka. För en klassisk toscakaka är ju en sockerkaka toppad med mandelglasyr (och en sådan har jag också i receptarkivet, HÄR). Men det här är inte en sådan. För det här är, enligt mig, snäppet bättre. Det är nämligen en toscakladdkaka. Det är lite som att mandelglasyren fortsätter hela vägen igenom kakan; det kommer ingen fluffig sockerkaka utan istället fortsätter kladdet. Och det tycker i alla fall jag är himla härligt!


TOSCAKLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18 cm

Kladdkaka:

  • 3 dl / 200g kokta, sköljda och väl avrunna vita bönor
  • 1 dl /40g havregryn
  • 2 msk fettreducerat mandelmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 1/3 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 dl sirap eller honung, jag använde fibersirap gold
  • 2 msk kokosolja

Tosca:

  • 30g kokosolja eller smör
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 1 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 1 msk fettreducerat mandelmjöl
  • 1 msk mjölk
  • 120g mandel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en liten mindre springform.
  2. Börja med kladdkakan: Skölj bönorna ordentligt, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  3. Mixa ihop bönor med resterande ingredienser till en slät smet. Häll över i springformen.
  4. Hacka mandlarna, ställ åt sidan. Rör ihop kokosolja, sukrin gold, sirap, mjöl och mjölk i en liten kastrull och värm tills det börjar sjuda. Låt sjuda i någon minut, dra sedan från värmen och tillsätt de hackade mandlarna.
  5. Häll toscasmeten över kladdkakan och grädda i ca 25 minuter. Ta ut åt och svalna.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate Chip Cookie Dough-inbakad Kladdkaka

Är du nationaldags-ledig idag och undrar vad du ska pyssla med hela dagen? Här kommer mitt förslag: baka chocolate chip cookie dough-inbakad kladdkaka!

Av alla kladdkake-recept jag har samlat i mitt receptarkiv (HÄR hittar du dem allihop) så är mina två absoluta favoriter den klassiska kladdkakan och chocolate chip cookie dough-varianten. Så i helgen, när jag låg sömnlös en natt, klev jag upp för att testa hur det skulle bli att kombinera de två i en och samma kladdkaka. Jag kan nu konstatera att det blev väldigt väldigt bra!


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-INBAKAD KLADDKAKA

för en form med 18 cm diameter

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

  • 2,5 dl (100g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1,25 dl (69g) rårismjöl
  • 1/2 dl ärtprotein, för protein-alternativ, se tabellen HÄR. *
  • 2 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 ägg
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* vill du inte använda proteinpulver alls, borde exempelvis tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

(Protein-) KLADDKAKA

  • 50g Barebells hasselnötskräm
  • 20g kokosolja
  • 60g choklad (jag använde steviasötad från Nick’s, både mörk- och mjölkchoklad)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde sukrin
  • 30g (1/2 dl) kokossocker
  • 35g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32g (3/4 dl) kakao
  • 16g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Börja med cookie dough-kladdkakau: Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt ägget och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också. Ställ åt sedan medan du gör kladdkakan:
  5. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  6. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  7. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  8. Vänd sist ner den torra blandningen och rör tills slätt.
  9. Bre ut drygt hälften av cookie dough-smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Häll sedan över kladdkakesmeten. Klicka slutligen försiktigt ut resten av cookie dough-smeten på toppen.
  10. Grädda i 20-25 minuter, ta ut och låt svalna.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkaka med kaffe & hasselnöt

Kladdkaka. Alla gillar kladdkaka. Gillar en inte kladdkaka har en helt enkelt inte ätit rätt kladdkaka. Jag har många härliga kladdkake-recept i arkivet och nu för tiden utgår jag nästan alltid från något av dem när jag ska hitta på en ny kladdkake-variant. Exempelvis postade jag i förra veckan en kladdkake-bild på Instagram, där jag gjort min Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka men bytt ut mandelsmör mot hasselnötskräm samt skurit ner lite på havremjölet. Den blev galet god!

När jag häromdagen bad min sambo komma med önskemål och idéer kring nästa bakverk sa han genast kladdkaka. Jag ska erkänna att jag först suckade lite och tänkte inte igeeeen, men sedan fortsatte han och sa ”eller något med kaffe vore gott”. Det gjorde idéen genast mer spännande och jag gick ut i köket för att kreera. Eftersom choklad+kaffe+hasselnöt är en vinnande smakkombo valde jag köra på den, och utgick från mitt basrecept på klassisk (protein-)kladdkaka där hasselnötskräm redan ingår. Lite justeringar i mängder och en skvätt kaffe och vips så hade vi en kalasgod kladdkaka – väldigt chokladig och med precis lagom mycket smak av hasselnöt och kaffe.


KLADDKAKA med kaffe & hasselnöt

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

  • 50g Barebells hasselnötskräm
  • 20g kokosolja
  • 60g mörk choklad (jag använde steviasötad från Nick’s)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (ca 3/4 dl) sötströ, jag använde sukrin
  • 30g (ca 1/2 dl) kokossocker
  • 35g (ca 1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver*
  • 30g (ca 3/4 dl) kakao
  • 17g (2 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 2 msk starkt bryggt kaffe

* jag använde vassle i smaken ”kaffe karamell” denna gång, för lite extra kaffesmak, men självklart går det bra med exempelvis chokladvassle

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten + kaffe medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Grädda i 20-25 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig. Ta ut, låt svalna.

Sugen på mer kladdkake-inspo?

Några kladdkake-favoriter ur arkivet:

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

KOLAKLADDKAKA med fint fredagssällskap

Igår fick jag extrafint fredagssällskap när Sanna kom förbi med söta vovven Freja. Vi började med att åka till hundrastgården för att låta Nala och Freja bekanta sig, medan vi mattar babblade på i samma nonstop-tempo som vi alltid gör när vi ses. När hundarna lekt av sig tog vi oss tillbaka hem till mig och jag bjöd Sanna på mitt senaste bak-experiment: kolakladdkaka toppad med vaniljglass med kolarippel och lime.

Glassen var helt enkelt vaniljglass från add ice cream som jag först låtit mjukna en aning, sedan rörde jag ner rivet limeskal och hemgjord kolasås. Tillbaka in i frysen en kort sväng, för att slutligen serveras ihop med en bit härlig kolakladdkaka! 


KOLAKLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:


*kolasås* jag gör egen kolasås och det är superenkelt (recept HÄR) men det går såklart också bra att använda karamelliserad mjölk, som du köper i burk på affären (eller kondenserad mjölk som du kokar själv).


Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna lite.
  3. Rör ihop kolasås, vassle, jordnötsmjöl, sukrin gold och salt. Rör sedan ner den avsvalnade kokosoljan.
  4. Tillsätt sist äggen och rör tills du har en helt slät smet.
  5. Häll smeten i den förberedda springformen och grädda i ca 18-20 minuter.
  6. Ta ut, låt svalna och förvara sedan i kyl.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Äntligen: basrecept för KLASSISK KLADDKAKA (proteinversion)

När jag emellanåt efterfrågat era önskemål på recept är det en sak som alltid nämns – kladdkaka. En hälsosam/proteinrik version av den klassiska kladdkakan. Det har alltid förvånat mig, för jag tycker att jag ser olika recept på just kladdkaka överallt, och jag har tänkt att ”det finns ju redan”… I mitt recept index har jag en kategori som heter ”Tårtor & Kladdkakor”, där har jag många olika varianter av kladdkaka, till exempel:

PS: scrolla längst ner i inlägget för ännu fler kladdiga och smarriga recept!

MEN. Nu kände jag ändå att det var dags för mig att göra en klassisk kladdkaka. För det är ju trots allt, i all sin enkelhet, bland det absolut godaste som finns – en chokladig och härligt kladdig kladdkaka.

(Protein-) KLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Grädda i ca 14 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig. Ta ut, låt svalna.

Fler kladdiga och chokladiga favoritrecept:

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

Ibland vill en bara något chokladigt. Snabbt. Gärna något chokladigt som går att bunkra upp med inför kommande akuta choklad-sug. Här kommer ett recept som är perfekt för sådana tillfällen. Eller vilket annat tillfälle som helst, antar jag, för kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins är faktiskt aldrig en dålig idé. Aldrig någonsin.

nutellakladdmuffins1

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 2 msk (36g) hasselnötssmör
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (34g) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (56g)
  • 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

nutellakladdmuffins2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkake-favoriter på Kladdkakans dag

Precis som med allt annat gott en gillar att äta, går kladdkaka givetvis finfint att äta årets alla dagar. Men eftersom det nu är kladdkakans dag idag tänkte jag att det inte skadar med lite extra kladdis-inspo med mina favoriter samlade i ett inlägg. Baka och ät idag på kladdkakans dag – eller baka och ät vilken annan dag som helst. Jag vågar nämligen lova att de smakar precis lika bra oavsett dag på året.

Här kommer mina kladdkake-favoriter; en härlig blandning med allt från klassiska kladdisar, till single serving-varianter gjorda på nolltid i micro, till kladdiga muffins med diam…. och däremellan lite saffran och marshmallows och apelsin och annat gött!


Om du vill ha en lite extra lyxig kladdkaka…

Kladdkaka m ganache och kanderad apelsin

julkladdis1


Om du vill ha en juligare kladdkaka…

Saffranskladdkaka med marshmallows och lime

saffranlimekaka3


Om du vill ha lite extra protein…

Kanelbulle-kladdkaka

kladd2


Om du vill baka RAW…

Ljuvlig chokladtryffeltårta

rawtryffeltarta3


För finsmakaren…

Fransk chokladtårta (favvo!)

fransk2ny


Om du hellre äter en riktigt kladdig och chokladig muffins…

Kladdiga muffins med apelsin och diam

chokladapelsinmuffins3


Om vill göra en kladdkaka snabbt (och äta hela själv)…

Micro-kladdkaka med puddingbas ”single serving”

barebellsmugcake2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Micro-kladdkaka (med pudding-bas)

Mug Cake är inget nytt, jag vet. Inte heller protein-versioner av detta smidiga och snabbgjorda ”bakverk” är värst nytt. Men efter att jag nu har gått i flera veckor och tänkt att ”det borde gå att göra muggkakor med pudding som bas” tog jag mig igår äntligen tid att också testa – och så bra det blev!

barebellsmugcake1barebellsmugcake2

KLADDKAKA (i en kopp)

2 portioner:

Gör såhär:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt puddingen och rör tills helt jämnt.
  2. Ställ in i kylen i 30-45 minuter och fördela sedan smeten mellan två små skålar/koppar.
  3. Micra på full effekt i 60-90 sekunder. Ät ur skålen eller vänd över på en tallrik.
  4. Toppa med vad du vill; glass, grädde, färska bär, kolasås, nötter… allt är gott till kladdkaka?

Psst! Anpassa tiden i micron efter hur du vill ha din kaka; längre tillagningstid ger en lite ”fluffigare känsla” (tänk muffins) medan en kortare ger mer kladdkaka. Oavsett tid blir det dock supergott!

Psst nr 2: det går att göra kanongod brownie med pudding också, som den här med kokos och salt karamell-jordnötsfrosting

barebellsmugcake3

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkakemuffins med citron och vit choklad

De här muffinsen… Jag vet ärligt talat inte riktigt var jag ska börja beskriva dem. Ska jag berätta om hur perfekt kletiga de blir i mitten? Eller kanske inleda med att konstatera hur fint citron passar med vit choklad? Ska jag förklara hur du nog gör klokast i att dubbla receptet på en gång?

Det här är i alla fall kladdkakemuffins. Kladdkakemuffins med tre av de bästa smakkompisarna there is, nämligen vit choklad+kokos+citron. De görs på ingen tid alls, och självklart går det precis lika bra att göra en enda stor kladdkaka, istället för flera små muffins.

Innan vi snöar in på dagens recept, kan jag varmt rekommendera den som gillar kladdkaka att också testa mitt recept på (protein-) kanelbullekladdkaka, så-himla-god! Och skriver du ”kladdkaka” uppe i bloggens sökruta hittar du flera andra smarriga varianter på kladdisar. Just sayin. Nu vidare till dagens!

citvitkladd1

Jag använde här vassleprotein från Sisu Nutrition i smaken citron/vit choklad, och självklart går det att använda vassle i valfri annan smak, men lika självklart blir inte resultatet detsamma. Säkert gott men ja, inte samma. Om du vill testa det vassle jag använde, eller något annat från Sisu, kan du alltid använda koden Fanny15 för 15% rabatt på din order från Sisu. Och nej, jag får inte en krona om du använder min kod. Jag fixade koden för att jag ville ge er möjligheten att prova något jag själv uppriktigt gillar och rekommenderar, till ett finare pris.

Du behöver: (6 st muffins)

* har du inte fettreducerat kokosmjöl kan du absolut använda vanligt kokosmjöl! Mät då upp 3 msk, vikt kan variera lite beroende på märke.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna en aning.
  2. Rör ihop torra ingredienser i en liten skål, se till att ev. klumpar i kokosmjölet försvinner.
  3. Vispa ägg och socker/sötning pösigt med elvisp. Tillsätt kokosoljan, den torra blandningen, citronskal och -saft och vispa till en jämn smet.
  4. Häll smeten i 6 muffinsformar och grädda i ca 12 minuter.
  5. Ta ut, låt svalna och förvara i kylen. Vid servering; pudra över florsocker och toppa med rivet citronskal.

citvitkladd2

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Kladdkaka med chokladganache & kanderad apelsin (+sista minuten tips på gotte till julafton)

Självklart har jag lovat min familj att bidra med ”något gottit” till gottebordet på julafton. Men trots att jag de senaste månaderna bakat pepparkakor, lussebullar och gjort en mängd olika varianter av julgodis, så har exakt ingenting överlevt till själva julafton. ”Åh vad otippat Fanny”…

Därför ställde jag mig inatt i köket för att kreera något nytt, fint och gott att ta med till familjen. Jag har dock tröttnat lite på godis-formatet och tänkte att just sådant kommer det ändå finnas så det räcker och blir över – så jag gjorde en kaka istället! Närmare bestämt en kladdkaka, som tack vare mandelmjöl får en underbar nästan ”marsipan:ig” smak. På toppen en chokladganache gjord på 70%-iga choklad med kanderad apelsin.

Fantastiskt god, blev den! För jo jag har såklart provsmakat, MEN också lovat mig själv dyrt och heligt att en provsmaksbit och that’s it. Resten följer med till familjen och gottebordet i övermorgon på julafton. Längre ner i inlägget hittar du fler tips på ”sista minuten gottis” som gör sig fint på gottebordet.

julkladdis2

Snabb info innan vi går vidare till receptet:

  • Springformen jag använde denna gång mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.
  • Jag använder fettreducerat mandel- och kokosmjöl (inte för att ”undvika” fett som någon frågat någon gång.. jag har ju både mandelsmör och kokosolja i receptet) och ja jag valde just dessa mjöler med en tanke. Jag gillar att baka med dem då exempelvis fettreducerat mandelmjöl är betydligt ”lättare” och mer ”mjöl-likt” än malda mandlar, som ju är vad vanligt mandelmjöl är. MEN jag tror absolut att man kan använda vanligt både mandel- och kokosmjöl, man får bara justera mängderna. Börja med de i receptet angivna mängderna och gå sedan på smetens konsistens. För tjock och stabbig? Häll i lite mer grädde. För tunn och rinnig? Släng ner någon mer matsked mjöl.

julkladdis3

Kladdkaka:

Apelsin- & Chokladganache:

  • 100g mörk choklad (jag använde alltså den här med kanderad apelsin från Marabou Premium)
  • 20g neutral kokosolja
  • 2 msk grädde

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till kakan, ställ åt sidan.
  3. Smält ihop mandelsmör och kokosolja och rör tills jämnt. Låt svalna en aning innan du rör ner grädde och ägg (en vill ju inte ”koka” äggen)
  4. Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en tjock, härlig kladdkakesmet.
  5. Häll över smeten i den förberedda springformen, jämna till ytan med hjälp av en slickepott.
  6. Grädda i 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka*

* Jag gräddade min i 10 minuter och då är den fortfarande ganska lös i mitten, men ”stelnar till sig” en aning i kylen sen. Dubblar du receptet och använder en större form bör du givetvis förlänga gräddningstiden, en gissning är 15-18 minuter för en normalstor 24cm-form. Använd teststicka. 

julkladdis1

Har det där gottiset du bakade inför jul ”råkat ta slut” lite för tidigt hos dig också? Här är några tips på juligt gotte som du snabbt slänger ihop!

En extra påminnelse även om jag nämnt det förr: till Kung Markattas receptfolder med julgodis (som nu finns i butik och ser ut såhär) tog jag fram de här fyra godigarna också;