Browsing Tag

lax

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Vardagsuppdatering

Laxrosor och andra laxfavoriter

Publicerad 25 mars, 2016

Grejer till finpris i mataffären såhär i påsktider som jag gillar lite extra:

  • godis
  • lax
  • påskmust
  • godis
  • LAX !!!!

Jag älskar lax. Och jag saknar lax, för det är något jag köper/äter rätt sällan numera. Sedan jag blev… ja vad ska man kalla det? Sedan jag började leva i ett ensamhushåll (vilket för övrigt kan vara världens deppigaste ord?! Kan vi kalla det typ.. själv-hushåll istället? Det är ju stor skillnad på att vara ensam och själv.)

Hur som helst. Såhär kan en äta laxen en köpte på extrapris inför påskhelgen: som söta små laxrosor i salladen! En måltid som, precis som alla måltider värda att äta, avslutas bäst med lite choklad. Just denna gång blev det chokladdoppade cashewnötter för min del. Det är något speciellt med påsar i ”portions-storlek”, tycker jag. Det känns liksom lite extra mysigt att snacksa ur en sådan. Av någon orsak.

laxrosor1 laxrosor

Hur äter du helst lax? 

Tre favoriter ur mitt eget arkiv är de här:

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Lättlagad lax-lyx

Publicerad 21 juli, 2015

tisdagsmiddag

Långt bak i blogg-arkivet, skrivet en tisdag för tre och ett halvt år sedan, hittade jag det här receptet på lättlagad lax-lyx. En stor favorit hos mig som jag vill tipsa om nu igen, såhär en annan tisdag, tre och ett halvt år senare.

För 2-3 personer:
• 2-3 portionsbitar lax
• 1 liten burk crème fraiche
• 100 gram ädelost (jag gillar Kvibilles)
• 1/2 dl hackad persilja
• 1/2 msk citronskal, finrivet
• Salt och peppar (jag använder både svart- och vitpeppar)
• 1-2 msk olivolja


Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mosa ihop crème fraîche, ädelost, persilja och citronskal i en skål, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
  3. Lägg laxbitarna i en olivolje-smord ugnsform, skär ett snitt mitt på varje bit, ca 1-2 cm djupt (beroende på hur tjock laxen är) och ca 5 cm långt.
  4. Fylla skåran med oströra och bre resten på toppen. Tillaga i mitten av ugnen, mellan 10 och 30 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är.
  5. Servera med valfritt tillbehör, mina favoriter är färskt grönt och ris.
Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Världsgott i sin enkelhet

Publicerad 1 februari, 2015

Vissa grejer är godast precis som de är. Utan tusen kryddor och ingredienser och överflödigt tillpiff.

laxmiddag2

Lax, till exempel. Jag älskar lax. Allra mest älskar jag den när jag får äta den nere på Österlen, färsk från hamnen och grillad i kvällssolen. Normalt är jag inget större fan av potatis, inte ens nypotatis faktiskt, men klyftpotatis kan jag ibland få ett konstigt sug efter. I fredags fick jag ett sådant, och jag ville ha lax till. Jag gör helst lax i ugn – så den faller isär sådär fint och är perfekt rosa i mitten.

På både potatis och lax hade jag en enda krydda, en gammal favorit – persillade. Har ni provat? Om inte så gör det bara! Persilja, vitlök och salt. That’s it men alltså den-är-så-god. Utförd i crème fraîche får man en supergod vitlökssås de där dagarna man inte orkar vara avancerad i köket.

Fast just igår gjorde jag en annan sås, också en bortglömd storfavorit. Crème fraîche, mosad avocado, citronsaft, finhackad rå rödlök och tomat, samt salt och vitpeppar. Att det är vitpeppar och inte svartpeppar är viktigt, gör halva grejen. Hade jag orkat ta mig till affären hade jag köpt röd rom också, för det ”ska” det egentligen också vara i och det gör såsen ännu snäppet vassare.

Ja, det var det. Prova och mmm – thank me later!

laxmiddag1