Browsing Tag

muffins

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Snabba proteinmuffins – på två (2) ingredienser

Publicerad 13 augusti, 2015

Jag fick ett tips i kommentarsfältet av Yohanna, som precis som jag själv, är förtjust i My Proteins skojiga sortiment. Hon och hennes sambo hade testat en grej som jag bara var tvungen att testa själv; att göra världens enklaste kaka av pannkaksmixen!

Själv har jag pannkaksmixen i smaken ”golden syrup”, och gjorde det verkligen jääätteenkelt för mig själv genom att vispa ihop mix+vatten, fördela smeten mellan 4 muffinsformar och slutligen toppa med några hallon. That’s that! Yohanna och hennes sambo hade mixen i choklad-smak, som de gjorde en ugnspannkaka av och serverade med fryst banan och my syrup chocolate (se här på hennes insta). Låter också hur gott som helst, eller hur?!

mixmuffins

Såhär gjorde alltså jag, för mina 4 muffins:

Ingredienser:

  • 50g pannkaksmix
  • 1 dl vätska

+ valfria ”add ins” att röra ner i smeten eller att strössla på toppen innan gräddning, så som nötter, bär, choklad etc..

Notis: självklart kan man välja fritt vilken ”vätska” man använder. Mjölk av något slag, så som kokos- eller mandel-, blir säkert supergott!

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop pannkaksmix och vätska, det blir en ganska lös smet – en pannkakssmet, helt enkelt.
  3. Fördela smeten i 4 muffinsformar.
  4. Grädda i ≈10 min (låt dem bli gyllene och använd provsticka)
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Kolasmakande Muffins

Publicerad 31 juli, 2015

Fredag igen (!) och veckorna bara rusar förbi. För tillfället hinner jag inte baka i närheten av lika mycket som jag har idéer till, tyvärr, och det som blir är oftast snabba godsaker att ha redo för fullspäckade dagar. När en bara vill ha något att slänga i sig mellan varven, liksom.

Den senaste tiden har det har dykt upp lite här och där, det där jordnötsmjölet. Inte så mycket som jordnötssmörs-substitut utan mer som smaksättare, i allt från fudge, hemgjorda questbars och kolor, till söta småkakor och blondies. Med bara någon matsked får bakverk och gotte en härlig ”cookie dough-smak” och ja, jag tokgillar!

kolamuffinspbflour

I de här muffinsen ville jag inte ha så mycket nötsmak, men eftersom nötsmör av olika slag är en så grym fettkälla när man gör godsaker och jag ändå ville ha någon typ av ”smör”, improviserade jag lite. I skafferiet hittade jag en påse solrosfrön, och efter några varv i mixern hade jag plötsligt ett fint solrosfrösmör, perfekt att använda för en lite mer ”neutral” smak. Självklart kan man använda vilket nötsmör man vill, men ja, lika självklart påverkar det smaken.

4 st muffins:

  • 1/2dl (25g) mandelmjöl
  • 1 skopa (25g) vassle med någon typ av kolasmak (jag använde detta i ”salted caramel”) *
  • 1 msk jordnötsmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • en nypa salt
  • 12st flavdrops med toffee-smak (givetvis valfritt, men högt rekommenderat!)
  • 1 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 msk solrosfrösmör (eller valfritt nötsmör)

* har du inget ”kola-smakande” vassle kör på vanilj och smaksätt lite mer, tex med toffee-flavdrops

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, mjölk och solrosfrösmör (eller vilket nötsmör du nu väljer att använda) lätt, med en handvisp eller gaffel, bara så smöret löses upp och allt blandas.
  3. Tillsätt torra ingredienser och rör ihop till en smet. Smaka av med toffee-droppar eller eventuell annan smaksättning
  4. Fördela smeten mellan 4 muffinsformar och grädda i ca 12-14 minuter
Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Banoffee- & Hasselnötsmuffins

Publicerad 8 juni, 2015

Banan + kola + hasselnöt = drömkombo, tydligen. Så med dessa muffins vill jag inleda den här nya veckan, lets make it a good one!

bananhasselnot1

De här muffinsen är härligt fluffiga och blir inte alls sådär ”äggiga” som bakverk utan vetemjöl, smör och socker ibland kan bli. Sötman kommer från välmogna bananer och några skedar sukrin gold. Det lite grövre hasselnötssmjölet balanseras fint med vassle i min favoritsmak för tillfället; banoffee.

Goda att dela på mitten och bre på lite cream cheese, goda att äta rakt upp och ned, goda att smula ner i glass… goda hur man än väljer att äta dem, helt enkelt!

bananhasselnot2

9 muffins:

  • 2 riktigt mogna bananer, normalstora
  • 2 ägg
  • 20g (2 msk) kokosolja, flytande
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 40g vassle med banoffee-smak (jag använde det här)
  • 1/2 msk kokosmjöl
  • 3 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/4 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mosa bananerna, ner med äggen och ”vispa” ihop med en gaffel.
  3. Om kokosoljan är fast, smält den så den blir flytande och rör ner den i banan-vispet.
  4. I en annan bunke, rör ihop de torra ingredienserna.
  5. Vänd ner den torra blandningen pö om pö i banan/ägg/kokosolja-vispet och rör tills du har en jämn smet.
  6. Fördela smeten mellan 9 muffinsformar på en plåt, skjut in i ugnen och grädda i ≈15 min