Här kommer del 2 i den inläggsserie jag valt att kalla ”Vad en kan äta på en dag” – som helt enkelt är en serie med tips på nyttig mat för studenter. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Del 1 hittar du här.
FRUKOST: Pannkakor
Ett tag hade jag dille på pannkakor. Inte bara till frukost utan jag kunde äta det till mellis, lunch, middag, kvällsfika… pannkakor är liksom sällan fel! Några av mina favoriter:
- Havrepannkakor med kokos och salta cashewnötter (klick)
- ”Fluffy-puffy american pancakes” (klick)
- Banan-pannkakor på 2 ingredienser (klick)
- Pumkin Cinnamon Swirl Pancakes (klick)
LUNCH: Falafel
Jag älskar älskar älskar falafel! Och falafel både billig mat och något man kan göra mycket av på en gång. Middag idag, lunchlåda imorgon och en del av plocketallriken senare i veckan kanske?
I det här receptet tog jag vara på juice-rester för att göra min falafel, och här är en gammal favorit med röd currypasta:
(receptet ger ca 15 st falafels)
- 400g kikärter
- 1 vitlöksklyfta
- ½ dl hackad persilja
- 1 msk röd currypasta
- saften av en halv lime
- salt
- skalade sesamfrön att rulla i
Häll av och skölj kikärtorna. Mixa ihop med resten av ingredienserna tills du har en kladdig massa. Rulla till bollar och vänd i sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
MIDDAG: Matig smulpaj
Denna blev storfavvo på en gång! Här bloggade jag receptet på min variant av en fantastiskt god och o-söt smulpaj, vars innehåll går att variera i all oändlighet (och går att göra vegan, om en så önskar. Det gjorde jag!)
MELLIS: chokladbollar
Bollar av olika dess slag toppar listan över enkla och goda mellis som lätt preppas i förväg, för att sedan finnas redo i kylen (eller att ha med i väskan). Det här receptet på chokladbollar tog jag fram för premiären av hälsoeventet Frisk & Stark Familj och det blev väldigt uppskattat av såväl barn som vuxna.
Psst! På andra upplagan av Frisk & Stark Familj fick jag vara med igen, och då gjorde vi kärleksmums, som blev en minst lika stor succé som chokladbollarna.
KVÄLLSGOTTE: Morotskaksglass
…eller ja, just smaken morotskaka råkar vara en av mina personliga favoriter – receptet finns här och du kan givetvis byta ut morotspurén och de klassiska morotskaks-kryddorna mot valfri smaksättning!
