Sådärja! Att få klart årets pepparkakshus tog några dygn längre än vad jag tänkt mig… Jag ville försöka få till ett helt sockerfritt, gärna ”protein-boostat” hus – allt från pepparkaksdeg till sprits till dekorationer. Och efter alldeles för många misslyckade försök att få till en riktigt bra och lättarbetad sockerfri sprits, så fick jag till slut ihop det! (inklusive lyckad sprits. Till slut.)
Eftersom jag för två år sedan lyckades få till ett oslagbart recept på protein-pepparkakor var det självklart det receptet jag använde nu för att göra husdelarna. En dubbel sats blev precis lagom för ett litet hus + granen. Granen är för övrigt bara pepparkaks-stjärnor staplade på varandra. Himla enkelt alltså, och himla gulligt, visst?
Jag testade även att göra en ny grej på årets pepparkakshus: en tegelvägg gjord av sura remmar. Det var lite pilligt, det ska jag erkänna, så jag kände att en tegelvägg fick räcka 😉
Sedan dekorerade jag, förutom med sprits, med olika sorters strössel i vitt och rosa, samt rosa proteincrips från Barebells.
Nog snackat – här kommer recepten på pepparkaksdeg + sockerfri sprits + hallonremmar.
PEPPARKAKSDEG:
(för ett litet hus)
- 50g fettreducerat mandelmjöl
- 90g vitafiber-pulver
- 60g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
- 2 tsk pepparkakskrydda
- 2 tsk kanel
- en nypa salt
- 20g neutral kokosolja (flytande)
- 2 msk fibersirap gold
- 2 msk mjölk
Gör såhär:
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
- Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
- Häll olje-blandningen över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
- Låt sedan degen ”vila” i kylen en stund, 30 minuter räcker.
- Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Arbeta ut degen på en plan yta och kavla ut den tunn. Tips: Jag brukar lägga ungefär hälften av degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla (eller trycka för hand) ut den tills lagom tunn.
- Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
- Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt.
SPRITS:
- 1 äggvita
- 3 dl flor melis (eller florsocker)
- några droppar citronsaft
Gör såhär:
- Vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum.
- Tillsätt några droppar citronsaft och flor melis, lite o taget, tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna utan bli hårda toppar när du ”drar” i den med vispen.
- Fyll en spritspåse om du har en sådan, annars funkar det fint att använda en vanlig plastpåse (jag använde 1-liters) som du klipper av ett litet hörn på.
BCAA-HALLONREMMAR:
- 1 skopa (1 msk) bcaa med hallonsmak (jag använde tyngre’s hallonsaft)
- 1,25 dl vatten
- 3 msk gelatinpulver
+ sötströ/socker för garnering
Gör såhär:
- Lägg bakplåtspapper i botten av en rektangulär plastlåda (jag använde vanlig matlåda) som du ställer åt sidan så länge.
- Rör ihop BCAA, gelatinpulver och vatten (eller skaka ihop i en shaker bara) och värm upp i en liten kastrull på låg/medel-värme.
- Låt det “tjocka till sig” i några minuter tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet med en visp för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar.
- Häll över smeten den förberedda plastlådan och låt svalna.
- När godiset stelnat tillräckligt skär du remmar som du vänder i sötströ. Vill du ha ”tegel” som jag, skär du sedan helt enkelt upp remmarna till rektanglar i önskad storlek.
