Browsing Tag

receptuppdrag

COPYCATS & DIY GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Salta hallon/lakrits-remmar

Publicerad 22 augusti, 2016

Måndag och full rulle här hemma hos mig. Jag tenderar ju att snöa in på saker i perioder, och just nu är jag mitt i en ”pyssel- & DIY-period”. Så, idag har jag täckt halva lägenheten i täckpapp för att måla och spraya, samtidigt som jag klipper och klistrar och bygger tavlor, skär sönder gamla prylar för att sätta ihop på nytt… osv osv osv. Ja och så gör jag godis! Något ska en ju sysselsätta sig med medan färgen torkar… 

Dagens gottis är en ny laddning av Salta hallon/lakrits-remmar, som är det tredje och sista recept jag tagit fram i samarbete med Svensk Sport Nutrition (första receptet var protein-snickers och det andra sura persikokuber). Lika gott som det låter, lovar!

remmarhallonlakrits

SALTA HALLON/LAKRITS-REMMAR || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

Du behöver:

  • 180g hallon (jag använde frysta)
  • 1 skopa (25ml ) BCAA hallon/lakrits
  • 1 dl vatten
  • 1 dl sötströ
  • 1/2 dl vit sirap, jag använde fibersirap clear
  • 2 msk gelatinpulver

”Garnering”: (ungefärliga mått)

  • 1,5 dl sötströ
  • lakritspulver, efter smak (jag använde ca 1 tsk)
  • en nypa salt (valfritt)

Gör såhär:

  1. Micra hallonen helt mjuka.
  2. Sätt en finmaskig sil över en liten kastrull och passera hallonen därigenom (detta för att få bort de små ”fröna”) så du har en klar hallonpure kvar i kastrullen.
  3. Tillsätt vatten och BCAA, rör tills jämnt. Rör sist ner sötströ och sirap.
  4. Koka upp på hög värme, och låt sedan koka ordentligt i 5-6 minuter.
  5. Dra kastrullen från värmen och strö över gelatinpulvret, vispa under tiden för att inte få gelatinklumpar.
  6. Häll smeten i en bakform i silikon (vanlig ”bröd-storlek”, ca 26cm på längden) och låt svalna helt i rumstemperatur. Minst några timmar men gärna över natten.
  7. Mortla ihop sötströ, lakritspulver och om du önskar en nypa salt. Har du ingen mortel går det bra att i en skål med höga kanter ”krossa” ihop med en gaffel.
  8. Klipp/skär godiset till remmar och vänd dem i sockerblandningen.

Förvara remmarna i rumstemperatur, antingen i en rymlig burk utan lock eller en plastpåse (ej försluten).

GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Sura persikokuber

Publicerad 15 augusti, 2016

Efter mina första recept på BCAA-godis har jag lekt vidare med olika smaker, former och konsistenser. Det är ju så enkelt, så gott och så lätt att variera! Härom veckan fick jag till en ny hit: sura persikokuber.

persika1

Svensk Sport Nutrition bad mig nämligen inte bara att ta fram ett recept på protein-snickers utan även att göra något smarrigt godis med deras BCAA i två olika smaker. Första smak ut att omvandlas till gottis här i mitt kök var alltså smaken persika, och de små kuberna blev lika goda som de blev fina att se på.

SURA PERISIKOKUBER || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

Du behöver:

  • 1 skopa (25ml) BCAA Persika
  • 1,25 dl vatten
  • 3 msk gelatinpulver
  • 1/4-1/2 tsk citronsyra
  • några droppar röd karamellfärg, alternativt koncentrerad rödbetsjuice (går givetvis bra att utesluta, är enbart för att få två olika färger)

”Garnering”: (ungefärliga mått)

  • 1,5 dl sötströ
  • 1/2 tsk citronsyra

Gör såhär:

  1. Skaka ihop BCAA, gelatinpulver och vatten i en shaker, häll över i en liten kastrull och värm upp på låg/medel-värme.
  2. Låt det ”tjocka till sig” i några minuter (ca 5 minuter) tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar (eller att något fastnar i botten). Tillsätt sist citronsyra, rör om och dra sedan kastrullen från värmen.
  3. För tvåfärgat godis: häll 2/3 av smeten i en bakform av silikon, och ställ in den i kylen någon minut. Rör under tiden ner några droppar röd karamellfärg eller koncentrerad rödbetsjuice i smeten du har kvar i kastrullen. Häll sedan över resten av smeten i formen.
  4. Låt stelna i kylen 2-3 timmar (eller om du är väldigt otålig; frys i 15-20 minuter)
  5. Mortla ihop sötströ och citronsyra. Har du ingen mortel går det bra att i en skål med höga kanter ”krossa” ihop med en gaffel. Skär godiset till kuber och vänd dem i sockerblandningen.

PS: jag har fått feedback från läsare som testat mina tidigare recept på bcaa-godis att de inte lyckats med den sursockrade coatingen, att det som ”kladdat ihop”. Det tror jag beror på att godiset inte fått stelna tillräckligt länge i kyl/frys, alternativt att rumstemperaturen varit för hög när de vänts i sockerblandningen. Jag försökte en gång när solen sken rätt in över köksbänken och det gick inte alls, men när jag senare på kvällen försökte på nytt (med samma godis, jag sparade nämligen hälften när jag insåg att det inte skulle gå där i solen) gick det fint!

persika2

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK

Copycat: Snickers

Publicerad 8 augusti, 2016

Kategorin ”Copycats & DIY” i mitt receptindex börjar växa till sig – jag gillar att kreera egna varianter av omtyckta klassiker, att göra så kallade ”copycats”, och tar mig gärna an en utmaning!

Så när Svensk Sport Nutrition kontaktade mig och bad mig ta fram ett recept innehållandes deras kasein med choklad/jordnötskola-smak tog det mig cirka en halv minut att ta jobbet. Ni kan ju få gissa etthundrafemtioelva gånger vad jag bestämde mig för att göra..?

Protein-Snickers. Obviously.

snickers3 snickers4

En snabb googling och en hittar oändligt med recept på olika varianter av hemgjorda Snickers. Jag har själv gjort en hel del snickers-smakande godsaker genom åren, jag menar det är en vinnande kombo med choklad, nougat, kola och jordnötter. Att slänga ihop gott+gott+gott resulterar sällan i något annat än just ett gott slutresultat, men det är inte detsamma som att göra en copycat.

En copycat ska inte bara smaka som originalet utan samtliga komponenter ska ju finnas där; smaken, formen, konsistensen… Det var vad jag ville uppnå när jag satte igång med det här receptet. Och det var vad jag till slut fick till också!

snickers2

PROTEIN-SNICKERS || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

receptet ger 8 st snickers

Botten:
  • 35g (3/4 dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 18g (1/2 dl) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 30g (3/4 dl) kasein med snickers-smak
  • en nypa salt
  • 35g (1/2 dl) jordnötssmör
  • 90g (1/2 dl + 1 msk) sirap, så som agave eller sockerfri fibersirap gold
  • 1/2-1 msk mjölk
 Karamell:
  • 7 st dadlar + några matskedar vatten
  • 1-2 msk av blötläggningsvattnet
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • ”en näve” (ca 1/2 dl) torrostade rostade jordnötter

+ 100g choklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna till botten i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och arbeta ihop med händerna. Det kommer kännas torrt och smuligt men fortsätt bara ”knåda” tills du fått en jämn deg.
  3. Tillsätt sedan lite mjölk, så lite som möjligt; börja med en halv matsked, förmodligen räcker det.
  4. Dela upp degen i X bitar, rulla till bollar och forma slutligen till avlånga bars. Lägg på en skärbräda täckt med bakplåtspapper. Ställ in i kylen medan du gör karamell-lagret.
  5. Kärna ur dadlarna och lägg i en liten skål. Tillsätt några matskedar varmt vatten och låt stå i ≈5 minuter.
  6. Flytta över de uppmjukade dadlarna (spara blötläggningsvattnet!) till en liten mixer, tillsätt jordnötssmör och till att börja med 1 msk av blötläggningsvattnet. Mixa tills du har en slät karamellkräm, och tillsätt lite mer av vattnet om det behövs.Rör sist ner jordnötterna.
  7. Fördela kolakrämen mellan barsen och ställ sedan in i kylen igen medan du förbereder sista steget;
  8. Smält chokladen försiktigt i micron (eller över vattenbad) och låt svalna något.
  9. Doppa barsen, lägg dem på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

snickers1