Browsing Tag

semla

Recept

Kardemumma-chips, vaniljglass och mandelkräm (aka årets SEMLA)

Publicerad 1 februari, 2018

Har ni kanske också sett Roy Fares Nachosemla? För någon som mig, som gillar semlor i sin helhet men kanske framför allt gillar det där ”göttiga” (dvs grädden och mandelmassan) är ju nachosemlan perfekt!

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig; kardemummasmakande chips av tortilla som jag åt med vaniljglass och mandelkräm.

KARDEMUMMA-NACHOS

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 2 msk fibersirap clear
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk sukrin (eller vanligt strösocker)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Klipp tortillabrödet i trekanter.
  3. Rör ihop sirap, kardemumma och sukrin/socker i en skål.
  4. Doppa varje tortillabit i kardemumma-sirapen så de täcks på båda sidor, och sprid sedan ut dem på den förberedda plåten.
  5. Grädda i mitten av ugnen och håll koll! När chipsen börjar få färg (ca 5-6 minuter) vänder du på dem och gräddar i några minuter till. Som sagt; det går snabbt!
  6. Låt svalna på galler. De är mjuka direkt de kommer ur ugnen, men stelnar och blir krispiga när de svalnar.

MANDELMASSA:

Du behöver:

  • 80g mandel
  • 1,25 dl sukrin melis (65g)
  • 1 äggvita
  • vatten till lagom konsistens

Gör såhär:

  1. Mixa mandel till ett mjöl. Rör ihop med sukrin melis, se till att röra ut alla ev. klumpar.
  2. Rör ner äggvitan och tillsätt vatten till önskad konsistens.
Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Okategorierat RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Raw Semmel-Cheesecake

Publicerad 15 januari, 2017

Tydligen är det prinsess-semla som gäller i år. Alltså en klassisk semla som klätts i marsipan och förutom mandelmassa och grädde även innehåller hallonsylt, som en prinsesstårta. Jag har själv inte testat att göra någon (inte än, i alla fall, kanske blir jag för nyfiken för att inte prova) men i mitt instagramflöde har jag sett många söta små prinsess-semlor och det verkar vara en lyckad och omtyckt mix av de två populära bakverken.

Fettisdagen infaller i år den 28e februari, så än är det gott om tid för den som eventuellt vill testa någon ny sorts semla. Jag har flera ”semmel-varianter” i bloggarkivet från tidigare år (exempelvis en semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde, semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm och chia-semla) och idag delar jag med mig av ytterligare ett: en supergod raw semmel-cheesecake!

semmelcheesecake4semmelcheesecake2 semmelcheesecake1

Raw Semmel-Cheesecake

receptet är för en springform med diametern 18cm

Botten:

  • 2 dl (120g) mandel
  • 8 st (106g) riktigt mjuka, saftiga dadlar
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kardemumma
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl (175g) cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk lucuma
  • nypa salt
  • 1 dl kokosolja 

Mandelmasse-crumble:

  • 90g mandelmjöl (ca 2 dl)
  • 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
  • 1/2 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg cashewnötterna i en bunke och fyll på med rikligt med vatten, ställ åt sidan. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Börja med botten; kör alla ingredienser i matberedare till en smulig massa. Tryck ut i botten av formen.
  3. Gör fyllningen: Häll av cashewnötterna och skölj noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med resten av ingredienserna till fyllningen utom kokosoljan. När du har en slät kräm tillsätter du kokosoljan och mixar in den också. Häll ut fyllningen över botten och jämna till med en slickepott.
  4. Gör mandelmasse-crumble genom att röra ihop mandelmjölet med agave och vatten. Smula ut/fördela över fyllningen och tryck ev. försiktigt ner smulet en aning.
  5. Frys minst några timmar, och ta fram i god tid innan servering.

semmelcheesecake3

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm

Publicerad 4 februari, 2015

Ni kanske minns min semmel-snäcka jag gjorde förra veckan? Den var sådär löjligt enkel att jag velade om jag ens kunde kalla det ”recept”, men samtidigt var den ju så galet god att jag var tvungen att skriva om den i alla fall. Och responsen var tydlig – succé även hos er!

Så vi fortsätter på semmel-temat men leker med varianter. Som jag nämnde sist vi snackade semlor, så är årets nyhet semmelwrap. Vilket såklart är en kalasbra idé i min mening; mer innehåll och mindre torr bulle. Att jag aldrig själv tänkt på att göra något liknande med ”semmel-smakerna” förvånar mig lite, egentligen så självklart?!

Därför var ett av mina recept till Kung Markatta denna månad givet : Semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm.

semmelpannkakor

Ni hittar receptet HÄR. Som vanligt enkelt, snabbt och hiiiimla gott! PS: jag saltar alltid när jag gör nötsmörssåser, så även här. Jag tycker det ”förhöjer” det hela och balanserar upp sådär härligt. Smaksak, men så gör jag!

 

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

BÄSTA semmel-snäckan (med mandelmassefyllning och kokosgrädde)

Publicerad 27 januari, 2015

Jag är högst medveten om hur denna skapelse kanske inte är det vackraste jag skapat. Men helt allvarligt – den är bland det godaste!

semmelbulle2

 

I takt med att fettisdagen närmar sig (17e februari i år) så börjar semlor dyka upp lite här och var. Har ni hört/läst (eller till och med smakat?!) årets nyhet semmelwrapen? Genius. Jag har alltid hävdat att en semla egentligen borde vara tvärtom. Och med det menar jag att det är fyllningen och grädden jag vill åt. En liten hint av kardemummabulle ja OK men inte en gigantisk torr boll, liksom.

När jag halkade in på det enda semmel-receptet efter det andra igår kväll kunde jag bara inte hålla mig. Jag bestämde mig för att göra ”något gott”, och resultatet blev så bra att jag gjorde om det hela till frukost nu idag… SÅ GOTT HEJ HOPP !!

Låt mig presentera: Semmelbulle med mandelmassefyllning och kokosgrädde

semmelbulle3

För en portion behöver du:

  • 1 dl havremjöl
  • 1 msk kokossocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk kardemumma (efter smak, jag är inget jättefan)
  • en nypa salt
  • 1 msk kokosolja (jag använde i vanlig ordning utan smak från biofood)
  • 2 msk kvarg

Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt kokosolja och kvarg och forma till en deg. Rulla till en korv och tryck ut till en avlång platta. Avlång som i avlång, och smal! Bre på fyllningen som helt enkelt är mandelmjöl ihoprört med florsocker (det finns flor-sötning, annars funkar agave, honung eller sirap bra också) och en skvätt mandelmjölk. Rulla ihop så du får en bulle, lägg på en liten tallrik och kör i micron i 1,5-2 minuter. Toppa med grädde och hugg in!

Som ni ser tar det ungefär 5 minuter från start till mums-time. Passar mig alldeles utmärkt! Och som sagt – döm inte efter utseendet, utan prova bara.

semmelbulle1