Nää, jag är ju inte så mycket för att variera mig när jag kommit in i en så kallad ”period” vad gäller smakkombinationer.
Jag har haft sådana perioder i omgångar, till exempel curry+mango, curry+kantareller, röd pesto+kokosmjölk, eller pumpa+blåbär+jordnöt… nu har jag kommit in i en ny period och det är en gammal favorit som väckts till liv : umami shoyu + aubergine.
Jag har skrivit om Umami Shoyu förr, men den här lilla burken förtjänar att lyftas fram igen, helt enkelt för att den är fullkomligt ljuvlig! Det är en japansk blandning av Shoyu (soja) och ris. Perfekt balans mellan sött och salt, sådär så att smakerna i maten lyfts fram på bästa sätt.
Det behövs liksom inte så mycket mer för att få en god middag. Inga andra smaksättare, bara fina råvaror + innehållet i denna burk. Ikväll ugnsbakade jag både lax och aubergine skuren i skivor med ett tunt lager Umami Shoyu på toppen. Under tiden de två lagade sig själv i ugnen gjorde jag en gräddstuvning på champinjoner, rödlök, överblivna kanter och småbitar av auberginen, smaksatt med tamarisoja och massa färsk koriander. No more needed – det här var minst sagt en drömmiddag!
