Jag hittade några överblivna proteinbars i cookie dough-smak och bestämde mig för att inkludera dem i ett bak. Sagt och gjort; proteinkladdkaka gjordes. I den petade jag ner bitar av barsen. När kakan gräddats, svalnat samt övernattat en natt i kylen så skar jag upp rutor som jag doppade i mjölkchoklad. Det blev, inte helt otippat, väldigt väldigt gott!
CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA
receptet ger ca 8 rutor
Du behöver:
50 g Proteinella
20 g kokosolja
60 g mörk choklad
2 hela ägg
2 äggvitor
60 g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
30 g (1/2 dl) kokossocker
35 g (1/2 dl) sukrin gold
50 g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform, jag använde en glasform från Ikea (denna storlek).
Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
Skär upp barsen i 4 bitar vardera, och tryck ner i smeten.
Grädda i ca 18 minuter. Ta ut, låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten.
Skär upp kladdkakan i 8 rutor. Om den är lite för kladdig för att hantera kan du ställa in rutorna i frysen någon timme, innan du smälter mjölkchokladen och doppar rutorna. Låt chokladen stelna.
Jag har haft en burk med jordnötssmör ”pumpkin cake” ståendes i skafferiet i några veckor nu, men inte riktigt vetat vad jag skulle göra med det. Jag tog för givet, pga namnet, att det var ett smaksatt jordnötssmör, som smakade just pumpakaka. Jag tänkte mig ett söt, kanelsmakande jordnötssmör. Det var först när jag öppnade burken igår som jag insåg att ”pumpkin” helt enkelt syftade på att det innehöll pumpafrön. Så mycket ”kaka” var där däremot inte. Det var helt enkelt ett jordnötssmör med pumpafrön och lite dadelsirap. Så något sötare smak än vanligt nötsmör, men ärligt talat knappt ens det. Det smakade som man tänker sig att ett nötsmör gjort på jordnötter och pumpafrön borde smaka. Vilket är gott! Men ja, namnet är rätt missvisande.
Hur som helst var jag igår fast inställd på att baka något med detta nötsmör, så jag fick bara tänka om lite. Jag hade dessutom hittat sockerfri vit choklad (det är SÅ svårt att hitta!?) tidigare i veckan. På Dollarstore, av alla ställen. Så den ville jag använda. Och kanel och vit choklad är en fin kombo, så jag valde att köra på min kanel-kake-idée ändå.
Jag bestämde mig för att göra proteinbars. Jag smaksatte med kasein proteinpulver i vaniljsmak, och en rejäl dos kanel. De blev riktigt goda! Smakade pepparkaksdeg. Inte överdrivet söta, så om du är riktigt söt-tokig kan du ha i lite mer sötning av något slag. Jag tyckte de blev bra precis såhär, framför allt i kombination med den vita chokladen, som ju är väldigt söt. Och konsistensen blev grym!
Här kommer ett jäkla kanontips på gottis att göra! Jag gjorde dem igår och hela familjen (inklusive två kräsna barn) älskade dem! Jag gick upp tidigt imorse för att hinna fota dem innan de *spårlöst försvann*….
Idéen till dessa söta små bitar fick jag när jag gick ett varv inne på Willys igår. När jag plockade på mig fredagschipsen noterade jag en nyhet från OLW, nämligen bönbollar i smaken Salted Caramel. Jag har smakat deras bönbollar i andra smaker tidigare, och är inget större fan tyvärr, men när jag såg denna tänkte jag direkt på att man skulle kunna inkludera bollarna i bakverk och sötsaker… Så, jag köpte med mig en påse och satte igång direkt jag kom hem. Det behövs inte många ingredienser till detta recept, bara bönbollarna, sötströ, fibersirap och proteinella. Plus choklad att toppa med, då.
Jag gick alltså all in med salted caramel-smaken. Proteinellan är så makalöst god, jag äter den gärna med sked direkt ur burken… Så jag visste att den skulle göra sig perfekt i detta recept. Fibersirap ”binder ihop” det hela på ett grymt sätt, och choklad… ja att inkludera choklad behöver väl knappast motiveras? Pga gott, helt enkelt.
Salted Caramel Crunch-bitar
receptet ger ca 15-20 små bitar
Du behöver:
1/2 dl sötströ, jag använde NICKS ”Use Like Sugar”
1 dl mörk fibersirap, jag använde NICKS med honungssmak
130 g Proteinella i smaken Salted Caramel
en nypa salt
50 g bönbollar i smaken Salted Caramel
80 g mjölkchoklad, jag använde Healthyco’s sockerfria mjölkchoklad
Gör så här:
Krossa bönbollarna i en bunke, ställ åt sidan.
Rör ihop sötströ, fibersirap och proteinella i en kastrull. Värm upp försiktigt och rör hela tiden, tills du fått en helt jämn, lite rinnigare, smet.
Häll smeten över de krossade bönbollarna, tillsätt lite salt och blanda.
Bred ut på ett bakplåtspapper och forma en rektangel, ca 1 cm tjock. Ställ in i kylen medan du smälter chokladen.
Bred den smälta chokladen över botten, och ställ sedan in i kylen igen att stelna. Skär upp i bitar och njut!
Förvara bitarna i kylen, eller om du vill i frysen.
Jag postar inte recept lika frekvent som tidigare. Ärligt talat har jag ju inte postat överhuvudtaget, lika frekvent som tidigare. Detta av flera olika skäl men främst för att musten lite gått ur mig, att jag är rätt trött på ”branschen”.
Jag har bloggat och skapat recept i över 8 år nu, och under dessa år har klimatet i ”bloggvärlden”, och inom sociala medier i stort, förändrats mycket. Det har blivit en bransch. Jag har all respekt för de som jobbar heltid som influencers, och det är utan tvekan ett riktigt jobb. Det är många obetalda timmar och det krävs en mer eller mindre konstant närvaro i sina kanaler för att algoritmerna inte ska straffa en eller följare försvinna. Jag har också gjort samarbeten, tagit betalt för min tid, men jag har tackat nej betydligt fler gånger än vad jag tackat ja till. När det ”gick som bäst” med bloggen fick jag flera förfrågningar om att börja blogga på plattformar, men utöver min korta period hos Hälsa & Fitness (som var bland det dummaste jag gjort, för övrigt, att lita på dem, och det straffade sig hårt) har jag hållit mig här, på min egen lilla plattform. Jag har velat vara fri, och någonstans har jag väl hoppats att det ska löna sig att vara genuin. Att bli och vara bra på något, och att det, för relevanta företag, ska vara värt att betala för. Men det finns idag tusentals människor med Instagramkonton som mer än gärna tar emot produkter som ersättning, och då väljer företag dem. Eller någon som har 100k följare, för det går alltid hem, oavsett hur relevant det som det görs reklam för egentligen är för målgruppen.
Jag är inte störst, jag har inte flest följare. Jag är heller inte ensam om att göra det jag gör. Men jag vet att jag faktiskt är väldigt bra på det. För jag har lagt många många ÅR på att bli duktig. När jag, som igår, trillar in på en annan tjejs instagramkonto där hon rakt av klippt in mitt recept och marknadsför det som ett eget, och dessutom tjänar pengar på det hela, blir jag ledsen. Trött. Uppgiven. Varför gör jag ens det jag gör? Varför köper jag ingredienser för massa pengar, varför lägger jag enormt många timmar på att fundera ut, ta fram och sammanställa recept?
Jag har känt det här ganska länge nu. Och jag har fortsatt, om än inte lika frekvent, för att det är min bebis. Jag vill inte skiljas från bloggen och det jag gör här och på min Instagram. För det är långt mycket mer än ”bara” recept, ju. Men den senaste tiden har det varit väldigt mycket ut, och väldigt lite in. Det har kostat mig pengar, energi och lust. Jag önskar bara att det fanns ett mer hållbart och lönsamt sätt att göra det på. Där jag kan fortsätta vara lika genuin och transparent som jag varit hittills.
Men, det om det. Idag HAR jag faktiskt ett recept till er igen! Och inte vilket recept som helst, utan ett riktigt pang-recept! Låt mig presentera: dubbel kola-proteinbars!
Hemligheten till botten (som är MAGISK) av barsen är följande:
Vitafiber pulver. Vilket är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Finns att beställa från flera olika hemsidor, google is your friend!
Ett gott vassleproteinpulver. Jag valde att köra all caramel i denna bar, och använde mig därför att ett vassle i smaken ”Gräddkola”. Ny favorit hos mig!
Botten av barsen är toppade med världens enklaste kolasås: det är bara grädde som fått koka ihop med mörk fibersirap. Jag använder Milda Mat Lätt 4% och det funkar kanon!
Tillsammans, botten och kolasåsen, blir det en fantastiskt god kola-bomb, som slutligen täcks av mjölkchoklad. Mm-mm-mm!
40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung
1 msk mjölk
Kolasås:
1,5 dl grädde, jag använder Milda Mat Lätt 4%
40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung
+ 75g mjölkchoklad, jag använder sockerfri mjölkchoklad från NICK’s
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm).
Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i botten av ugnsformen och grädda i ca 15 minuter, ta sedan ut och låt svalna något.
Under tiden botten är i ugnen gör du kolasåsen; rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på låg värme under omrörning tills du har en härlig kolasås (tar ca 25-30 minuter).
Bre kolasåsen över botten och ställ in i kylen att stelna.
Smält chokladen, skär upp bars och täck dem med chokladen. Ställ tillbaka i kylen så chokladen stelnar.
Den här blondien är allt en kan önska av en blondie. Mitten är perfekt kladdig, sådär så att den blir härligt seg efter några timmar i kylen. Egentligen kan en väl smaksätta den lite hur en vill (tex skippa sylten och istället ha i hackad choklad, det blir garanterat galet gott) men jag valde här den klassiska smakkombon ”peanutbutter & jelly”.
Jag gjorde det väldigt enkelt för mig, och använde färdig, sockerfri sylt från Healthyco. Den finns i flera smaker, och jag använde här den med blåbär/hallon. Nästa gång jag gör denna blondie (för jag kommer göra om den!) kommer jag ha på ännu mer sylt, det kändes lite snålt nu.
PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINBLONDIES
receptet ger ca 6 blondies
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
Värm försiktigt kokosolja och jordnötssmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in.
Bre ut smeten i en rektangulär brödform, jag använder en i silikon. Om du inte använder en silikonform; lägg ett bakplåtspapper i formen du använder. Gör skåror i smeten och fyll med sylt.
Grädda i ca 20 minuter, ta ut och låt svalna helt, ställ sedan med fördel in i kylen någon timme innan du skär upp. Förvara i kyl.
Det har öppnats en helt ny värld för mig. Världen vari en bakar med kasein proteinpulver, istället för vassle. Jag vet inte varför, men jag har liksom alltid bakat mest med vassle. Och missförstå mig rätt här; alla recept jag publicerat här i bloggen har varit lyckade bak! Men nu den senaste tiden har jag laborerat med kasein i mina bakverk och jisses, vilka succéer det blivit!
Dagens recept är inget undantag, de här chokladrutorna med smak av chokladboll blev så fruktansvärt goda. Jag ska dock erkänna att mängden glasyr kanske blev i överkant… så följ receptet för chokladbolls-mums, men halvera mängden glasyr, så blir nog proportionerna mums/glasyr lite bättre. Eller tja, gillar du glasyr så kör på ba. Jag hade då inga problem att äta tre sådana här rutor i en sittning, trots mängden glasyr.
* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och sedan mixa till en slät puré
Glasyr:
25g kokosolja
1/4 dl starkt bryggt kaffe
1 msk kakao
2 dl sukrin melis
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop morotspuré med ägg, (smält) kokosolja och kaffe till en slät smet.
Vänd ner resterande ingredienser och blanda tills helt jämnt.
Häll smeten i en ugnsform (jag använder en brödform i silikon, med måtten 21×10,5cm) och grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Gör glasyren: smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Rör ihop tills du har en helt slät glasyr och bre över den gräddade kakan. Strössla över riven kokos.
Ställ kakan i kylen så att glasyren ”sätter sig” innan du skär upp i bitar.
Jag är tydligen inne i en chokladbolls-period. Jag skyller detta på Tyngre och deras senaste smak av proteinpulver, som ju smakar just chokladboll. Det är förövrigt ett roligt sätt för mig att utmana mig själv på (och bra när jag känner mig oinspirerad); att ha en smak av exempelvis ett proteinpulver, och sedan försöka komma på olika bakverk att använda det i. Först gjorde jag det givna; klassiska (protein)chokladbollar, därefter en makalöst god chokladbolls-kladdkaka, och igår morse ställde jag mig och gjorde proteinbars med smak av chokladboll.
De blev precis lika goda som jag hade hoppats på. Utan att överdriva; smakar som delicatoboll. Förutom kasein proteinpulver smaksatte jag barsen med en skvätt kaffe och Barebells fudge-milkshake, och så använde jag min to-go-to-sötning när det gäller bars: fibersirap. För extra gotti täckte jag slutligen barsen i mörk choklad och strösslade över lite riven kokos.
Proteinbar med smak av chokladboll
receptet ger 3 bars
Du behöver:
2 msk (15g) havremjöl
2 msk (14g) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl går också bra)
Blanda havremjöl, kokosmjöl, kasein, kakao och salt i en bunke.
I en liten skål, värm försiktigt ihop mandelsmör och sirap i micro. Det går fort, ca 10-15 sekunder. Tillsätt kaffe och milkshake/mjölk och rör ihop tills jämnt.
Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
Forma 3 bars och lägg på ett bakplåtspapper på en tallrik eller skärbräda, ställ in i kylen en stund.
Smält chokladen, bre över barsen (eller doppa barsen i chokladen) och strö över riven kokos.
2 msk fibersirap gold, jag använde Nicks med honungssmak
+ 75g choklad att doppa barsen i, jag använder Nicks steviasötade mjölkchoklad
Gör såhär:
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk/milkshake och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt.
Formar degen till en rektangulär platts, lägg åt sidan.
Gör kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills du har en kolasås (för mig tog det X minuter)
Bre kola över proteinbars-botten, ställ in i kylen att svalna och ”sätta sig” en aning.
Smält chokladen, skär upp i bars och doppa dem i chokladen, låt sedan stelna i kyl.
Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.
När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.
Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!
För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.
KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA
6-8 bitar (26 x 7 cm-form)
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
1 äggula
1 litet äpple
*vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.
PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.
Igår fick jag hem ett paket innehållandes en burk med kasein i den nyaste smaken från Tyngre; päronglass. Jag fick även med en broschyr med två recept, varav det ena var ett recept på just päronglass, skapat av Martina som driver bloggen Skippa Sockret. Receptet var enkelt och jag kände spontant att är det något jag vill göra med detta protein så är det glass, såklart. Meeeen jag ville göra något mer. Inte ”bara” glass. Sagt och gjort, jag gjorde Martinas glass och la den mellan två fantastiskt goda brownie-skivor. Och så doppade jag halva i mjölkchoklad. Päron och choklad är nämligen en vinnande kombo kan jag tala om, och dessa päron & choklad-sandwichglassar blev rena rama drömmen!
Både glass och brownie är superenkla, och går snabbt att slänga ihop. Jag halverade Martinas glassrecept och det blev lagom att göra 4 små sandwichglassar av.
Självklart måste en inte doppa dem i choklad… men en borde.
Doppa i vilken choklad du vill, jag använde är sockerfri choklad från HealthyCo.
PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASSAR
receptet ger 4 små glassar
Sandwichbrownie:
90g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
1 ägg
1 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
20g mjölkchoklad, jag använde sockerfri från HealthyCo
0,5 msk (7g) kokosolja
2,5 msk kakao
2,5 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
Börja med glassen: vispa upp äggvitan tills fluffig.
Rör ihop kasein och mjölk. Vänd ner äggvispet och vänd ihop till n jämn smet.
Bre ut glassmeten i en plastbytta (typ matlåda) och ställ in i frysen. Rör om då och då.
Gör brownie: Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 28×18).
Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg och sirap till en slät smet.
Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
Häll/bre ut smeten på det förberedda bakplåtspappret och grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Du kan ”bygga” dina sandwichglassar på två sätt; antingen skär du upp 8 bitar av browniesen och klickar på glass mellan två bitar. Det blir mindre snyggt. Snyggare blir det om du bara delar brownien i två lika stora delar, sedan brer på glassen, jämnar till kanterna någorlunda och sedan låter stå i frysen någon timme. Sedan skär du upp så du får mindre 4 glassar.
Till absolut ingens förvåning: förvara glassen i frysen.