Monthly Archives

maj 2012

CHEESECAKE & PAJ Kost Okategorierat Recept Vardagsuppdatering

torsdagskvällis: snabb ”cheesecake”

Har haft ännu en galen dag. Morgondagen blir lika stressig den, om inte värre då jag ska in några timmar tidigare för att fota.. sen är det fredag så AW och en sen kväll på kontoret lär ju bli aktuellt.. efter det Uppsala direkt. I alla fall, efter dagar som dessa fyller jag på med fina kvällsmys – idag en ”cheesecake” med nötbotten och två ”fyllningar”: jordnötskeso och blåbärskräm. Mums så gott!
Botten gör du på nötter och frön efter smak (alternativt de som finns hemma, så gjorde jag) som du blötlägger medan du gör de två fyllningarna.

Jordnötskeso: blanda ungefär 40% kvarg och 60% keso med en rejält klick jordnötssmör.
Blåbärskräm: rör ihop kvarg, frysta blåbär och lite vaniljpulver.

Mixa nötterna/fröerna till en geggig massa, och lägg i botten på ett glas. Sedan i med jordnötskeso, blåbärskräm och sist toppar du förslagsvis med maaassa riven kokos 😀 jag hade på några torkade blåbär också för syns skull. Innan man har på kokosen kan det vara en bra idé att ställa in glaset med ”kakan” i frysen om man vill ha den lite fastare/krämigare (kallare..?)

 

Kost Recept Vardagsuppdatering

Vardagslyx: chokladpannkaka med banan och kokos

Idag tyckte jag att en finfrulle var på sin plats! Det är i och för sig något jag alltid försöker få till – en lite lyxig frukost. Bästa sättet att börja dagen på är ju helt klart att ta hand om sig själv! Jag blir glad av en fin och god frukost 🙂 så, vad är lyxigare, godare och finare än choklad på morgonen, va va va? Nej precis, typ ingenting.

Grundreceptet till denna pannkaka hittade jag för ganska länge sedan hos en av mina absoluta favorit-bloggar när det kommer till mat och bak. Jag har gjort den ett par gånger, aningens Fanny-fierad dock, hehe.  Måste alltid ändra nåååt… I grundreceptet kallar hon det för omelett, men för mig är omelett en halvfärdig äggröra som man helst toppar med ost.. 😉 så jag tycker pannkaka låter bättre! Jag väljer att skippa en äggula, och att steka i kokosfett med smak. Blir i alla fall himla himla gott!

  • 1 ägg + 1 äggvita
  • 1/2 mosad banan
  • 1 msk kakao
  • en skvätt vatten
  • kokosfett att steka i (ha alltså inte i smeten)
Såhär gör du: vispa ihop allting (så avancerat), se upp för oönskade klumpar och häll sedan i en varm stekpanna du smält kokosfettet i. Pannkakan behöver inte vändas (försök du, good luck!) utan den får en fast yta på undersidan för att bli sådär krääämig och god på ovansidan 😀 ett tips, om man vill ha en helpannkaka, är dock att bara ”vända över” den på tallriken direkt från stekpannan.. Annars får du lätt trehundra slamsor istället för en, ja, rund pannkaka. Alltså hamnar det krämiga neråt. Lite synd, men smaken är ju densamma! Ha sedan på vad du vill, eller gör som jag och toppa med den andra bananhalvan skuren i munsbitar, riven kokos, lite hackade hasselnötter och en kräm av kvarg och vaniljpulver. Sådärja – god morgon! 😀
Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

dagsform och så

Fick en kommentar om att jag ”ju ser anorektisk ut”. Haha. Jag ba…nej? Äh, vid det här laget börjar jag bli van – hur man än beter sig, uttrycker sig, för sig… så kommer det alltid finnas någon som vill trycka upp i ens face att man gör, eller allmänt är, fel. Vilket i sig är rätt lustigt, folk tror liksom att det är någon slags medfödd rättighet att säga precis vad som helst bara det följs upp med ett ”min åsikt ju!”. Typ samma nivå som ”det är ett friiiitt land, så det så!”. Åter igen, man ba… MEN NEJ?! Du kanske motiverar din elakhet med att du ”bara är ärlig”, men nej – du är bara dum i huvudet. Så, så tycker jag om det 🙂 att vara ärlig innebär inte att säga allt man tänker, utan att mena allt man säger. Ibland håller man helt enkelt käft inte för att man tror sig ha fel, utan för att man har lite vett i skallen.

Åter till saken. Jag tycker det är småkul att någon anonym faktiskt tar sig tid att kommentera såhär. Att detta på något vis verkligen behövde sägas. Jag hoppas också att denne anonym fick ut något av det. Men, är det meningen att jag ska.. göra något? Ge någon form av respons? Duger det här inlägget, du anonym? Borde jag känna mig.. jag vet inte, borde jag någonting? Det jag kan ge dig, är en bild på min dagsform, som jag (om jag får säga det själv) (och det får jag ju!) inte tycker ser vidare anorektisk ut. Ursäkta mig, men jag vågar ju verkligen påstå att jag har personlig erfarenhet på just den fronten, och nej… jag är inte så värst anorektisk 😉 jag har inte min drömkropp, inte på långa vägar, men jag har inte bråttom dit heller. Låter det hellre ta tid så att jag verkligen hänger med också i huvudet, allt med kroppen har ju onekligen gått rätt snabbt det senaste året, så att nu stå lite på bromsen och låta det hela gå aningens långsammare känns bara helt rätt.

Kost Vardagsuppdatering

att vara på språng och fixa bra ”snabbmat”

Idag har det gått i ett sedan 8 då min klocka ringde; frukost, buss, gym, tåg, träffade en vän snabbt i stan, jobb, tåg, hem-om i tjugo korta minuter, arlanda för att möta upp en vän som flyttade till Kanada förra sommaren och som jag inte träffat sedan dess, för att NU precis komma innanför dörren.. är helt snurrig i skallen. Men – rätt lycklig ändå. Trött på rätt sätt, ett sådär ”behagligt” sätt.

I och med att jag varit på språng hela dagen har maten blivit mindre kul och snarare ett ”måste” för att ha ork (i vanliga fall ser jag ju matlagning och måltider som något av det bästa på hela dygnet!). Snabb smoothie till frukost, lunchlåda i form av lax, spenat, stekt morötter och rödlök med keso, mellis som blev en (tre) kopp kaffe, en näve mandlar och några torkade aprikoser, och så en middag jag slängde ihop under de 7 minuter ägget kokade – den ni! Snabbmat a la Fanny… stekt kyckling, ägg, avocado, gurka och keso blandat med japansk soya och wasabi. Inte vidare lyxigt, men gott var det! Och snabbt, vilket alltså krävdes idag 🙂Nu sitter jag med kvällens gotte: vaniljkesokvarg toppat med det gamla vanliga – kokos, torkade goji- och blåbär, och så lite granatäpplekärnor. Mumsi! Ska nu knåpa ihop något inlägg att publicera imorgon under dagen, tänkte jag, då jag kommer vara lika busy som idag. Något ska det ju finnas att läsa här! 😀

Vardagsuppdatering

sena tåg, bröllop och fjärilar

Vet ni vad jag gjort idag? Väntat på tåg, mest. Tydligen en himla massa strul runt Stockholm. I fredags elfel, igår tjej på spåret i Knivsta, idag brinnande tåg med följd ännu mer elfel. När jag väntat sammanlagt 6 timmar (!!) gav jag upp och rörde min nästintill förfrusna stackars kropp hemåt. Sommarvärmen, var tog du vägen?? Så ikväll har jag ägnat mig åt matlagning (eller ja, mami’s man stekte makrill och jag gjorde potatismos med basilika, massa smör och kryddor. Mums!) och bildbehandling. Fotade lite på deras bröllop i helgen, och det var bra uppvärmning för i Juni har jag två bröllop till jag ska fotografera. Ser fram emot det, men blir mycket nu ett tag – med träningen, jobbet i Stockholm, och så bloggen (som bara växer och växer – välkomna hit, mina vänner!)… men roliga grejer ju 🙂

Vad vill ni läsa? Om min vardag? Mer om träning? Mer mat? Mer recept? Mer tankar om diverse knaserier som rör sig i mitt huvud? Jag trivs som det är just nu, om jag får säga det själv. Jag skriver när jag tycker mig ha något att skriva om, lägger upp de recept jag faktiskt tyckte blev bra och goda, jag delar med mig om de åsikter jag har gällande kost, träning och tankesätt… funkar det hela för er också, eller saknas något, tycker ni? Intressant att höra 🙂

Nu ska jag sätta mig på altanen ett tag, varva ner. Sedan laga lunchlåda, packa morgondagens väska och somna inte allt för sent. Hoppas komma hela vägen till Stockholm och kontoret imorgon då! Efter ett grymt ryggpass på gymmet då, förstås.Dessa fina fjärliar låg utspridda i huset i helgen när vi firade det nygifta paret. Himla fint, tyckte jag, och var tvungen att föreviga.

Inspiration och pepp Okategoriserade

dagens viktiga påminnelse

Jag sticker iväg nu, mot först gymmet och sedan huvudstaden för eftermiddagsjobb. Tills jag är hemma och kan skriva lite mer vill jag bara påminna er om detta:För nu ska jag avslöja en grej för er – det finns INGA begränsningar på vad vi kan göra, vilka vi kan bli och hur långt vi kan gå! Däremot, kan dessa saker finnas i våra huvuden, och finns de där – ja finns de i verkligheten. Inget som inte först slagit rot i skallen kan infinna sig i livet och verkligheten. Allt går! Du kan göra allt du vill, bli vem du vill. Med det inte sagt att allt är enkelt… men – det är oftast värt det.

känn dig redan nu som den fantastiska och starka människa du vill vara – för då kommer du bli just precis så fantastisk och stark! Promise.

Inspiration och pepp Recept Vardagsuppdatering

nytt favorit-gotte!

Min storfavorit Elbe skrev för några veckor sedan om silkestofu och bjöd dessutom på ett recept på banan/jordnötspudding gjord på just denna tofu. Jag var skeptisk. Är inte jätteförtjust i banan, men med rätt täckmantel tycker jag det kan bidra till en härlig konsistens (och så är det ju ett kalasbra sätt om man vill boosta energin lite). Jordnötssmör däremot, det älskar jag. När jag äntligen hittade den där satans silkestofun (finns inte på vår lilla Ica i byn) så bestämde jag mig för att ge puddingen ett försök i alla fall.. ändrade lite i proportionerna och tillsatte några skedar kakao (nej, jag gör sällan gotte som inte innehåller någon form av choklad. Why would I? Bäst ju) och vet ni – det vart hur himla gott som helst! Nu flödar fantasin och jag har planer på att vidarutveckla detta recept, hur gott vore det inte med cashew-smör, riven citron och hackad, mörk choklad? Eller hallon och salta pistage-nötter? Åh mums, det här var verkligen en hit hörrni, ni bara måste prova!Såhär gör man världens godaste, nyttigaste och bästa kräm:

  • Ett paket (som är 349 g, om ni kör Blue Dragon’s förpackning) silkestofu
  • 1 banan
  • 4 stoora matskedar ekologiskt, sockerfritt jordnötssmör
  • 2-3 matskedar kakao
  • ev lite sötningsmedel om ni önskar lite sötare smak (det gjorde jag, hehe)
Bara att ha ner alltsammans i en skål, köra några varv med en stavmixer tills man får en jämn kräm. Häll upp i skålar/glas om det ska serveras, eller gör som jag och ha ner i en burk bara, så kan man skopa upp så mycket man önskar senare. Låt stå i kylen ett tag och sedan – njut! Jag toppade, som ni ser, mitt kvällsgotte med kokos, gojibär och rostade&saltade melonkärnor… för ovanlighetens skull 😉
Vardagsuppdatering

älskade skåne, älskade hav

Jag har varit nere i Skåne över helgen då min mamma gift sig. Väldigt fint allting, mycket kärlek och glädje, fantastiskt väder och underbar mat. Kom precis innanför dörren efter en lång bilresa hem, blir att hoppa i säng direkt då klockan ringer på 7 imorgonbitti för att jag ska hinna allt som ska hinnas innan jag åker till Stockholm för att börja mitt nya jobb. Berättar mer om allting när jag kommer hem imorgonkväll, i veckan som kommer blir det nog en hel del recept och texter här igen, har saknat att ventilera ”med er” 🙂 önskar er alla en fin start på veckan så länge!Älskade Skåne, älskade hav. Saknar det redan (så tur att jag ska tillbaka om bara dryga månaden!)

Inspiration och pepp

it is in your head, and then everywhere

Dessa ord, sagda av Mohammad Ali (som för övrigt sa en hel del vettigt och bra), sammanfattar kort och gott vad det är jag försöker få er att förstå (!! hehe !!) – för det handlar om tänket. Allt handlar om tänket. Det handlar om att man måste våga tro, våga tro att man faktiskt kan, förtjänar och kommer komma precis dit man vill. För om man gör det – då kommer man dit. Så är det bara. Det måste vara på riktigt, och det är inte så ”bara”, jag vet. Men att förstå det, att inse vikten av tankens kraft, är första steget. Första steget mot att bli exakt den du vill vara, och leva exakt liv du vill leva! Börja idag, känn lycka, känn glädje – du kan inte få tillbaka annat än mer av dessa saker om det är vad du ger ut!

Recept

kaka att ha när man är ute och susar

Jag är ofta ute på vift och även om det är både mysigt och gott att äta ute, så är ju inte ekonomin en sådan riktigt att jag kan göra det var och varannan dag – framför allt inte alla de 5-6 målen jag  får i mig under en dag.

Så, det är fiffigt att ha något snacks tillgängligt i väskan när man kanske inte hinner, vill eller kan äta ute hela tiden. Jag gillar kokta ägg, eller kesokvarg med egen nöt-bär- och kokosmix, men med handen på hjärtat håller de alternativen sig sisådär när det börjar gå några timmar… framför allt i den här värmen! (som man ju inte direkt vill klaga på)

Därför improviserade jag igår ihop ett gäng mellanmålskakor! De påminde om morotskaka i både konsistens, smak och doft. Föga förvånande innehåller de alltså kanel, men inte morot utan det är nötter, quinoa och frukt som är basen här. (Ber om ursäkt för mobil-bild, hade gärna tagit bild med kameran istället men den låg i väskan i bilen halvvägs ner till Skåne när jag stod foto-redo i köket)

För en sats kakor behöver du:
2,5 dl malda nötter (ta vilka du har, jag använde idag 50/50 mandel och hasselnötter)
1 dl quinopuffar
1/2 dl kokosflingor
1 ägg
1 äggvita
1 banan
1 rivet äpple
2 dl hallon
2 msk smält kokosfett
2-3 tsk kanel
1/2 – 1 tsk vaniljpulver

 

Blanda ihop allt tills du får en någorlunda jämn… sörja. Den blir liksom ganska lös. Lägg sedan ut i ”remsor” på en bakplåtspappersklädd (långt ord) plåt. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min, skär i lagom stora bitar (det vill säga så stora som du vill ha kakorna). Sådärja, hur enkelt som helst!