Av någon orsak har jag inte kommit in på bloggen på några dagar, därav tystnaden här inne. Plus att jag är mitt uppe i slutspurten av rensning och packning inför flytten som äger rum om två veckor, samt att jag åkt på någon dunderförkylning och mest velat sova hela dagarna.
Hur som helst, nu funkar bloggen igen och jag passar på att ladda upp receptet på den här ljuvliga ostkakan som jag gjorde igår. Eller, det är snarare som en blandning av ostkaka och mazarinkaka, då jag rev ner lite sockerfri mandelmassa i smeten också. Mums!
Ostkaka med saffran
Du behöver:
2 ägg
1/2 dl Use Like Sugar, eller annat sötströ
250g keso vanilj
1 dl mjölk
1 dl grädde, jag använde Milda Mat Extra Lätt & Fyllig 4%
55g sockerfri mandelmassa
1 dl mandelmjöl
1/2 pkt saffran
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175grader.
Vispa ihop ägg och sötning pösigt.
Ner ner keso, mjölk och grädde.
Riv ner mandelmassan grovt.
Vänd ner mandelmjöl och saffran.
Häll i en ugnsform (bakplåtspapper i botten) och grädda i ca 45 min.
Imorse postade jag mitt första inlägg på Styrkelabbet.se ! Det var ett inlägg med 5 härliga recept för julgodis; sockerfri knäck, pepparkaks-proteinbollar doppade i vit choklad, chokladfudge med hasselnöt & kaffe, brända mandlar och protein-rocky road. Vill du komma direkt till recepten klickar du HÄR.
Alltså protein-rocky road hörrni. VILKEN GREJ. Det blir så galet gott varje gång, och en kan ju variera smakerna i det oändliga! Nu senast gjorde jag en variant med vit choklad och pepparkaks-smakande kasein (Limited Edition från Tyngre, finns HÄR), fylld med fudge-bitar. Ljuuuuvlig!
Jag kommer göra om den här varianten snart igen, och säkert många fler gånger innan jul, men nästa gång tänkte jag slänga ner en näve kanderade mandlar också… hur gott borde inte det bli?!
Basen för protein-rocky road är alltså choklad av något slag + kaseinproteinpulver. Denna gång tyckte jag att vit choklad skulle göra sig fint tillsammans med pepparkakssmakerna, men självklart kan en använda mjölkchoklad om en hellre vill.
Pepparkaks- (protein-) Rocky Road med vit choklad & fudge
Det finns faktiskt få saker som är så goda som pepparkaksdeg. Jag kan äta oändliga mängder. Den här kladdkakan smakar precis som pepparkaksdeg – den smakar med andra ord gaaalet gott!
I receptet för den här kladdkakan ingår egentligen en äggula, men när jag stod där i köket med halva smeten ihoprörd insåg jag att jag inte hade några ägg hemma. Då använde jag den kanske fiffigaste äggersättaren som finns; kikärtsspad. Det funkade kanon och jag kunde inte känna någon som helst skillnad på resultatet, vare sig i konsistens eller smak.
När jag sedan skulle göra glasyr använde jag återigen kikärtsspad istället för äggvita, och det blev kanon! Den smakade bra, och blev otroligt lätthanterlig och enkel att spritsa.
PEPPARKAKS-KLADDKAKA
18cm i diameter
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
För tre år sedan postade jag recept för två sorters protein-rocky road, och det är ett recept jag fortfarande använder mig av regelbundet, inte minst kring jul. Rocky road är ett så tacksamt godis, som en enkelt anpassar efter smak och önskemål – en slänger helt enkelt i lite vad en vill för gotte! Personligen gillar jag att få i både sött och salt, och både krispigt och segt.
Varianten av rocky road jag bjuder på idag har en härlig smak av skumbanan och choklad, och är sprängfylld med bitar av två av mina absoluta favoritbars från Barebells, nämligen Xmas Fudge och Core Bar Banana Caramel. De båda är galet goda verkligen, och gör sig perfekt i godis likt denna rocky road!
För att göra det till en protein-rockyroad har jag kaseinproteinpulver i själva chokladsmeten, och för just denna smak valde jag såklart Tunga Bananer från Tyngre. Den är riktigt riktigt god alltså!
Protein-Rocky Road med banan & fudge
Du behöver:
100g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
Nu närmar det sig jul (nåja, butiker har i alla fall börjat julpynta) och jag har börjar bli riktigt sugen på julbak. Det första jag tänker på när jag tänker julbak är godis. Så det fick bli mitt första ”juliga” recept i år, ett recept för godis!
Närmare bestämt fudge fylld med kakbitar – alltså cookie fudge! Själva fudgen har smak av vit choklad, medan kakorna är mörka chokladkakor –för choklad kan en ju inte få för mycket av.
Okej jag ska erkänna en sak: det här baket gick inte alls som planerat. Jag tänkte värma upp fudge-smeten till ca 125 grader, för att på den perfekta konsistensen. Men den ville liksom aldrig bli tillräckligt varm, utan höll sig runt 100 grader. Tillslut gav jag upp och tänkte att det blir väl en god kola istället, då! Jag hällde upp hela härligheten i en form och lät svalna i kylen. Jag skar sedan skåror i den fortfarande aningen sega ”fudgen” innan jag slängde in den i frysen, så det skulle vara lätt att skära upp bitar senare.
Det visade sig att några timmar i frysen bara gör denna fudge gott, faktum är att direkt ur frysen får de perfekt konsistens! De fryser aldrig så pass att de blir hårda, utan ja, de blir perfekta.
Basen i denna fudge är lika delar proteinella vit choklad, fibersirap och grädde. Sedan lite kokosolja, och i slutet rör en ner krossade kakor av valfri sort. Jag använde sockerfria chokladkakor från Healthyco men en kan självklart använda vilka kakor som helst!
COOKIEFUDGE
ger 16-20 bitar fudge
Du behöver:
1 dl (108g) proteinella vit choklad
1 dl (124g) fibersirap, jag använde Nick’s ljusa sirap
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm), jag använder denna), ställ åt sidan.
Rör ihop alla ingredienser förutom kakorna i en liten kastrull och värm upp på medelvärme. Rör.
När du har en tjock kola, ca 100 grader, dra kastrullen från värmen och rör ner kakorna. Häll över i den förberedda formen och låt svalna.
När fudgen svalnat och ”satt” sig tillräckligt, skär skåror åt båda hållen så du får fudgebitar. Ta inte isär dem ännu utan låt först ligga i frysen ett tag.
Den här blondien blev precis som jag önskade; kladdig och med mycket pepparkakssmak. Det är som att äta pepparkaksdeg! Fast nästan ännu godare.
PEPPARKAKSBLONDIE
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
115g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
45g mandelsmör
4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som farin- eller kokossocker)
1 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1 tsk kanel
1/2 tsk pepparkakskrydda
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med mandelsmör och sirap till en jämns smet. Tillsätt sukrin gold, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskrydda och mixa igen.
Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
Häromdagen gjorde jag en remake av en gammal favorit: protein-biscotti. Denna gång med pepparkakssmak, som tillsammans med crunchig mandel blev en riktig hit! Ska du söndagsbaka röstar jag för att du ska baka dessa!
Receptet har i princip två huvudingredienser; vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. När jag använder vitafiber-pulver i recept får jag alltid frågor om hur en kan byta ut det. Oftast är svaret byt inte ut det. Jag har skapat recept i många år nu och ingredienserna jag använder väljer jag av ett skäl.
Men, just i det här receptet gjorde jag sirap utav pulvret, genom att koka upp det med vatten. Vitafiber-pulver är detsamma som fibersirap, dvs IMO, fast alltså i pulverformat (vill du vet mer kan du läsa mitt inlägg om IMO och vad det är). Så jo, det blir en slags sirap av det, och kanske funkar det därför att använda fibersirap i just detta recept. Men jag har ingen aning om hur mycket, eller vad som blir ”rätt” proportioner om en byter ut pulver+vatten mot färdig sirap. Jag valde som sagt pulver i detta recept för att jag trodde mer på pulver-formen, än på sirapen, till just det här receptet. Om du testar med sirap får du gärna lämna en kommentar här nedan om hur det blev!?
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Rör ihop vitafiber och vatten i en liten kastrull och värm upp på låg-medel värme (min spis has 6 lägen, och jag hade på 2an hela tiden här)
Rör ihop torra ingredienser i en bunke, och rör runt i kastrullen med jämna mellanrum. När det börjar bubbla lätt och du har en klar sirap är det färdigt.
Häll ner den varma vitafiber-blandningen i bunken med det torra och arbeta ihop. Degen kommer vara väldigt torr – det är rätt, den ska vara så. Knåda på! När den håller ihop tillräckligt formar du den till en avlång limpa på den förberedda bakplåtspappersklädda plåten.
Grädda i ca 10 minuter, tills den fått en lätt gyllene färg. Ta ut och skär i sneda bitar, ca 10-12 st, och lägg dem på sidan.
Grädda i ytterligare 5-10 minuter (vänd dem en gång under tiden). Låt sedan svalna helt.
* Har du ej pepparkaks-smaken går det lika bra med kanelbulle. Smaksätt då med lite extra pepparkakskrydda.
* Vitafiber-pulver finns att köpa online på flera olika ställen, jag köpte nu senast från MyProtein, men googla för fler inköpsställen
Tyngre släppte nyligen en limited edition-smak på sitt protein: pepparkaka. Jag var snabb att klicka hem en burk vassle och har redan använt det flera gånger. Det doftar verkligen JUL, så gott!
I dagens recept använde jag visserligen nämnda vassle med pepparkakssmak, men har du inte det går det lika bra att använda vassle i kanelbulle-smak, och helt enkelt tillsätta lite pepparkakskrydda.
Vad dagens recept är? Jo, små söta praliner. Fyllda med pepparkaksdeg. Mmmm de är löjligt goda, verkligen löjligt goda. Jag satte i mig hela laddningen i en sittning, utan problem. Så ett tips är att dubbla receptet på en gång!
Rör ihop mandelmjöl, vitafiber-pulver, vassle, kanel och salt.
Tillsätt sirap och mjölk och arbeta ihop till en deg.
Smält chokladen och pensla botten av en pralinuorm, låt stelna och fyll sedan med pepparkaksdeg. Täck med resten av den smälta chokladen och låt stelna.
Här kommer ett inlägg fullproppat med julpepp; närmare bestämt 34 härliga julrecept. Allt från saftiga saffranskakor till seg kola till sött pepparkakshus till maffig chokladtryffel. Jag har såklart även fler nya recept på gång som kommer komma upp här i bloggen de närmsta veckorna.
