Browsing Category

BRÖD

BRÖD Recept

Proteinrika kikärtsfrallor

Publicerad 6 februari, 2020

Idag postade jag ett inlägg hos Styrkelabbet, på temat BRÖD. Eftersom jag nyligen fick frågan här i bloggen varför jag inte har något recept på just bröd ville jag ta tillfället i akt och säga att JODÅ, jag har recept på bröd! Det har tidigare inte funnits någon kategori för bröd i mitt receptarkiv, men det har jag fixat nu! Nu finns en egen kategori för bröd, HÄR hittar du den. Än så länge finns där dock inte så många recept, men det tänkte jag ändra på 🙂

Åter till Styrkelabbet och mitt senaste inlägg där. För er som följt mig ett tag kanske tre av inläggets recept känns igen, de har nämligen redan postats här hos mig tidigare. Men där finns också ett helt nytt recept – kikärtsfrallor! De är löjligt enkla att göra, kräver bara 4 ingredienser (och då är salt en utav dem) och går fort att slänga ihop. Här hittar du inlägget.

BRÖD kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

(snabb) Pulled chicken med chiabröd (+picklad rödlök & tsatsiki)

Publicerad 7 maj, 2016

Första gången jag provade att göra en så kallad ”snabbvariant” av pulled chicken var för några månader sedan, och vid det här laget har jag hunnit göra flera olika versioner. Det är så enkelt, går så snabbt och framför allt så blir det ju så gott! Har ni testat än? Om inte så gööör det! Förslagsvis den varianten jag delar med mig av här idag, det är nog min favorit hittills!

Den här gången serverade jag kycklingen med mina två ”current obsessions”, nämligen picklad rödlök och tsatsiki. Vilket i och för sig är två saker jag alltid gillar, inte bara just nu, men de passar faktiskt till i princip allting och nu kan jag alltså även intyga att de passar lite extrafint till pulled chicken! Jag gjorde även små snabba bröd, av precis samma recept som för korvbröden bakade med chiafrö, fast helt enkelt formade som burgar-bröd istället!

pulledchickenmm4pulledchickenmm1Pulled Chicken: (2 port)

  • 2 små kycklingfiléer
  • 10 körsbärstomater
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1/2 tsk kinesisk soja
  • 2 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 1 msk färsk basilika, hackad och tätt packad i måttet
  • några droppar citronsaft (ca 1/2 tsk)
  • salt och valfria kryddor (jag använde grillkrydda och vitpeppar)

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom kycklingen till en sås, ställ åt sidan.
  2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  3. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  4. Rör ihop kyckling och sås, klart!

Bröd: (2 st)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop chiafrön och vatten och ställ åt sidan så det blir en till en geléliknande massa.
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Vispa ihop chia-blandningen med mjölken och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät och jämn ”smet”. Låt stå i 10-15 min.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen på hälften och rulla till 2 stora bollar, som du sedan plattar till lätt och lägger på plåten.
  6. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

pulledchickenmm3

BRÖD kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Korvbröd bakat med vita chiafrön (äggfritt recept!)

Publicerad 20 februari, 2016

Enligt tradition och norm: kyckling på fredag var det här! Dock i en ny tappning, nämligen kycklingkorv. Ihop med en morotspesto och i ett gluten- och äggfritt korvbröd som jag bakat på vita chiafrön, var fredagsfeelingen på topp igår!

kycklingkorvchiabrod2
Kycklingkorven är en nyhet från Lithells, som jag fick hem att prova i förra veckan. Med två varianter av korv fick jag även den goda morotspeston, som blev perfekt topping i de fluffiga bröden.

De fluffiga bröden, som jag alltså gjorde med chiafrön. Vita sådana, som är en annan nyhet, från Risenta. Näringsvärdet är detsamma som för de svarta fröna, men jag har redan en massa idéer på grejer att göra med denna vita variant, kul med variation!

vitchia

Du behöver: (för 4-6 st korvbröd)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop chiafrön och vatten och ställ åt sidan så det blir en till en geléliknande massa
  3. Blanda alla torra ingredienser.
  4. Vispa ihop chia-blandningen med mjölken och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smeten ska nu vara så tjock att du med fuktade händer kan forma ca 4-6 st korvbröd som du lägger på plåten.
  6. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

kycklingkorvchiabrod1
Chiafrön är användbart till mycket! Exempelvis när en gör raw cheesecake eller  pizzadeg. Andra guldklimpar ur arkivet med chiafrön:

Hur använder du helst chiafrön? Har du något spontant förslag/önskemål på hur jag ska använda de vita?

BRÖD Frågor och svar kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Glutenfria Pitabröd

Publicerad 27 juli, 2015

När jag för några veckor sedan bad er ställa frågor eller önska rubriker kom Hanna med ett önskemål om recept på glutenfria pitabröd. Jag har sedan dess testat lite olika varianter, och till dagens lunch fick jag äntligen till ett pitabröd som både fyller sin funktion (=går att fylla och håller ihop) samt smakar bra. Hurra!

pita2

Förutom att det alltså är glutenfritt så blir det dessutom laktosfritt om man använder kokosolja eller olivolja (annars funkar smör lika bra, jag har testat alla varianter). Sedan kan jag tänka mig, men har inte provat själv, att de kan göras vegan också, om man använder ett så kallat ”flax egg” (såhär).

Basen i bröden är mandelmjöl, och jag använde min nya favorit från funksjonell mat. Tack vare fettreduceringen (kallpressning) är det verkligen sådär ”mjöligt” – luftigt, lätt och för ögat svårt att skilja från ”vanligt” vitt mjöl. Supersmidigt att arbeta med!

pita3

Receptet här nedan ger 2 verkligen SMÅ pitabröd. Jag skulle nog säga att om du dubblar receptet blir det lagom att av den mängden göra 3 bröd.

Sedan vet ni väl hur det funkar; man kan fylla pitabröd med lite vad som helst. Själv stekte jag en kycklingfilé i små bitar, skar upp en överbliven avokadohalva, och rörde ihop en kall röra med finhackad rödlök, vattenmelon, gurka, sweet chili, kvarg och kryddor. Godaste lunchen på länge!

pita1

Jaja – nu till receptet!

2 små pitabröd:

  • 1 ägg
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk olja eller smör (med oliv- eller kokosolja blir det alltså laktosfritt)
  • 1/2 dl mandelmjöl, väl nedpressat i måttet (30g vägde det mjöl jag använde)
  • 1 msk kokosmjöl, väl nedpressat i måttet (10g)
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, vatten och olja/smör. Använder du kokosolja eller smör kan du värma det några sekunder i micron, bara så det blir flytande och går att vispa.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills helt jämnt. Det blir en tjock, rätt kladdig smet.
  4. Häll/skeda ut smeten i två portioner på en bakplåtspappersklädd plåt (jag använde silikonmatta) och bre ut till två rundlar på ca 12-15 cm i diameter.
  5. Grädda i ca 18 minuter, tills kanterna blivit lätt gyllene. Ta ut och låt svalna, fyll sedan med vad du vill!

pita4

BRÖD Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Sweet chili tonfiskburgare med morotsbröd

Publicerad 10 augusti, 2013

Tonfisk kan vara jättegott. Det kan också vara skittråkigt, och fruktansvärt torrt. Jag har länge velat köpa hem några burkar och testa vad för skoj jag kan hitta på med dem, det är ju sannerligen mer ekonomiskt än de fina filéerna eller andra fiskar överlag. Igår fick jag äntligen tummen ur och skrev ”tonfisk-burgare” på menyn inför helgen.

Så, efter dagens besök på gymmet stekte jag upp ett gäng tonfiskbiffar med sweet chili under tiden en plåt morotsfrallor gräddades i ugnen. Till detta gjorde jag en fin sallad med babyspenat, morot, gurka, grönt äpple, rödlök och färska sojabönor. Allting blev så väldigt gott! Vad jag gjorde efter maten? Jag gick till Ica och köpte mer tonfisk….morotsbullar14 tonfiskbiffar:

  • 2 burkar tonfisk i vatten (185 g/st)
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk sweet chili
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2-2/3 dl äggvita
  • 1 msk fiberhusk
  • en nypa salt
  • olivolja att steka i

Blanda allt och forma till biffar. Lägg på en tallrik, täck med plastfolie och låt ”stå till sig” i kylen någon timme. Supersmidigt att förbereda innan träning, så man bara behöver steka upp dem när man kommer hem hungrig!

Fina Annie har frestats med zucchini-frallor inte bara en gång utan lite för många gånger för att jag inte ska bli sugen på att testa själv. Så med hennes recept som grund, ”möblerade jag om” lite och körde på morotsfrallor istället, och slängde i en skopa one bake (naturellt PP) för att boosta lite extra. De blev väldigt goda, tyckte både jag och Mr.

morotsbullar3

4 morotsfrallor:

  • 100 g riven morot
  • 1,5 dl äggvita
  • 2 msk mjölk
  • 1 skopa (1/2 dl) naturellt proteinpulver
  • 1 dl mjöl av valfri sort (jag använde dinkelmjöl)
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 msk koksmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk skalade sesamfrö till garnering

Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop mjölk och äggvita och rör ner i den torra blandningen tillsammans med den rivna moroten. Klicka ut på en plåt, strö över sesamfrön och grädda i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter tills de fått fin yta och är genomgräddade.morotsbullar2