Monthly Archives

mars 2020

Uncategorized

VEGO

Publicerad 29 mars, 2020

De senaste två åren har jag i princip enbart ätit vegetarisk kost. De enda undantagen har varit när jag varit ute och ätit, eller hämtat hem sushi, vilket sker väldigt sällan. Jag har den senaste tiden dock känt allt mer att jag nog vill gå över till en helt vegetarisk kost. Det vill säga välja vego även när jag äter ute och när jag beställer hem mat. Det helt av etiska skäl, jag är inte av åsikten att vegetarisk kost per automatik är hälsosammare än animalisk kost. Så tja, nu har jag bestämt mig. Sedan några veckor tillbaka äter jag helt vegetariskt. Jag kommer successivt även dra ner på alla animaliska produkter, så som mejerier, men jag tror inte att jag kommer bli 100% vegan.

Vad jag äter

Jag äter väldigt mycket ”plocktallrikar”. Vilket alltså innebär att jag plockar ihop diverse småduttar av olika saker jag har i kylen. För när jag väl tillagar något gör jag ofta ganska stora laddningar, för att sedan förvara i kylen. Jag tillagar grönsaker för sig, proteinkälla för sig och kolhydratskälla för sig, och kan på så sätt kombinera mina måltider efter vad jag för stunden är sugen på.

Proteinkällor

  • Röror gjorda på baljväxter. Jag har nästan alltid en bytta hummus i kylen. Jag varierar klassik hummus med olika smaksättningar, och ibland använder jag andra bönor än kikärtor, så som inta bönor eller bönmix. Jag har en egen receptkategori tillägnad just röror och såser, HÄR.
  • Vegetariska halvfabrikat, så som grytbitar från Quorn eller Hälsans kök, eller storfavoriten jag unnar mig ibland: Oumph.
  • Tofu och tempeh. Jag brukar tärna tofu/tempeh och lägga bitarna i en marinad i några timmar, för att sedan steka på i stekpanna tills bitarna sugit åt sig all marinad.
  • Vegetarisk färs. Det finns många olika sorter och när det kommer till just färs är jag inte kräsen. Jag tycker de flesta smakar bra och har bra konsistens. Jag kryddar och häller ibland på grädde och krossade tomater och gör helt enkelt en färssås.

Har jag lite mer tid är två stora favoriter min vegetariska ”kött”färslimpa och vegansk kebab.

Hur tänker och äter du?

Hur tänker du kring det här med vegetarisk kost? Tycker du det är ”krångligt”? Om du redan äter vegetariskt eller kanske veganskt, gör du det av etiska skäl som jag eller av andra skäl? Vad är största utmaningen, om någon, tycker du? Vad är din absoluta vegetariska favoriträtt?

Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolakakor med hasselnötskrämfyllning

Publicerad 26 mars, 2020

Jag tog mitt recept för kolasnittar, delade degen på två och bredde ett lager hasselnötskräm mellan dem. Det visade sig bli helt makalöst smarriga kakor! Jag gräddade dem i 8 minuter, vilket gjorde att de påminner mer om mördegskakor än kolakakor, vilket jag personligen verkligen gillade men önskar du segare kakor kan du korta ner gräddtiden något. Oavsett kommer du få supergoda kakor!

Kolakakor med hasselnötskrämsfyllning

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk fiber sirap gold, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl (dryga 1,25 dl)
  • 10g fettreducerat kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 3 msk hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm).
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt och arbeta ihop till en deg. Dela upp degen i två delar och tryck ut hälften i den förberedda formen. Bre över hasselnötskräm. Platta till resterande deg och lägg som en ”lock” på toppen.
  5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar.
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Proteinmuffins med vit choklad & citron

Publicerad 24 mars, 2020

Proteinmuffins kan vara trixiga att få till. Det är en fin avvägning när det kommer till vilket protein en använder och hur mycket, vilket mjöl en har i smeten och hur en bäst gräddar dem. Jag har ett par recept för muffins som jag verkligen gillar, storfavoriten är nog mina kladdiga choklad- och hasselnötsmuffins, de är magiskt goda men innehåller inget proteinpulver. Jag har också recept på muffins med proteinpulver, som exempelvis mina kanelmuffins med karamelliserat äpple och mandelcrumble, och där är basen vita bönor.

Den här gången ville jag baka muffins med proteinpulver, men utan bönor. Jag funderade i några dagar och kom till slut att tänka på mina proteindonuts jag gjort tidigare, de får nämligen en fantastisk konsistens som är liksom både luftig och saftig på en och samma gång. Det receptet innehåller, till skillnad från många andra ”proteinpulver-boostade” recept, inte så mycket ägg. Jag gillar inte när det blir för ”äggigt”, och verkligen inte i muffins. Så jag bestämde mig för att köra på donut-receptet, men gjorde några små justeringar för att det skulle bli bra med just den smaksättningen jag ville ge mina muffins.

I min kyl hade jag nämligen en bytta sockerfri lemon curd, som blev över efter att jag gjorde min marängtårta i förra veckan, och den ville jag använda i mina muffins. Det tog mig inte många sekunder att bestämma mig för vad jag ville kombinera lemon curden med – vit choklad! Närmare bestämt proteinella vit choklad. Dessutom hade jag en ensam liten lemon curd/white chocolate-proteinbar från Barebells liggandes i skafferiet, så den fick bli topping och pricken över i på dessa muffins.

NOG SNACKAT, nu ska ni få se hur de blev. Låt mig presentera mina nya favoritmuffins:

De blev verkligen en succé! Saftiga, vaniljsmakande muffins med en hint av vit choklad, fyllda med lemon curd och toppade med lite krisp i form av den hackade proteinbaren.

Nu har jag hittat mitt to-go-to-recept när det ska bakas proteinmuffins!

Proteinmuffins med vit choklad & citron

receptet ger 6 muffins

Du behöver:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  4. Finhacka proteinbaren, så smått du kan så det blir likt ett ”smul”.
  5. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och toppa med proteinbars-smulet.
  6. Grädda i ca 11-12 minuter, ta ut och låt svalna.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Double chocolate proteincookies

Publicerad 22 mars, 2020

När jag tog plåten med dessa kakor ur ugnen bara gapade jag. De såg perfekta ut!? När jag ställde in plåten tio minuter tidigare var jag skeptisk, då receptet var ett helt nytt påhitt och olikt något jag testat förut. Jag hade rullat bollar av degen och lätt plattat till, men under gräddning hade de liksom flutit ut till den perfekta cookie-storleken.

Jag blev ärligt talat helt till mig.

Tills jag tog upp en kaka och insåg att den var rätt mjuk. Fan. Vem fan vill ha mjuka cookies? Inte jag i alla fall. Det är en typisk utmaning när en ska baka sockerfria, ”hälsosammare” kakor – de är svåra att få till rätt konsistens.

Jag blev då istället svinsur och lämnade plåten med kakorna ståendes på spisen och gick och såg serier istället. Kändes moget och rimligt.

Nästa dag när jag kom in i köket påmindes jag om föregående dags ”misslyckade” bak när jag såg plåten stå kvar på spisen (no shit liksom, vem skulle ha tagit undan den?!). Jag tänkte att jag får väl ge dem en chans till, och plockade upp en ny kaka.

Döm min förvåning när jag först konstaterade att den inte längre vad mjuk, utan snarare verkade ha den perfekta cookie-konsistensen, och sedan tog en tugga och insåg att jag tydligen inte alls misslyckats utan tvärtom lyckats. Jag hade ju gjort svingoda proteinkakor?!

Med det sagt så är det här alltså kakor som du bör ge tid. De blir bara godare efter ett, eller ännu hellre två, dygn ståendes på köksbänken. De behöver helt enkelt ”luftas” ett tag efter gräddning. Om du klarar av att ha kakor ståendes på köksbänken i något dygn innan du äter dem, är detta ett recept för dig!

DOUBLE CHOCOLATE PROTEINCOOKIES

receptet ger 7 stora cookies

Du behöver:

  • 1 st Barebells Crunchy Fudge-proteinbar
  • 30 g vassle proteinpulver i chokladsmak, jag använde Tyngre Kladdkaka
  • 4 msk mandelmjöl (ej fettreducerat)
  • 4 msk sukrin gold
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk salt
  • 1 msk kokosolja, smält
  • 1,5 msk kikärtsspad*
  • 1 msk mjölk
  • 20 g hackad mörk choklad

* jag använde kikärtsspad då jag inte hade några ägg, som jag egentligen hade tänkt använda, hemma. Då är kikärtsspad det perfekta substitutet! Vill du hellre använda ägg kan du byta ut de 1,5 msk kikärtsspad mot 1/2 ägg.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Skär proteinbaren i mindre bitar och mixa sedan till ett grovt smul.
  3. Tillsätt vassle, mandelmjöl, sukrin gold, bakpulver, bikarbonat och salt och mixa igen.
  4. Tillsätt kokosolja, kikärtsspad och mjölk och mixa en sista gång.
  5. Vänd ner den hackade chokladen.
  6. Klicka ut 7 bollar på den förbereda plåten, platta till lite (de kommer ”flyta ut”) och grädda sedan i ca 10 minuter eller tills kakorna fått färg.
  7. Ta ut och låt svalna helt innan du äter.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Proteinbar med smak av chokladboll

Publicerad 18 mars, 2020

Jag är tydligen inne i en chokladbolls-period. Jag skyller detta på Tyngre och deras senaste smak av proteinpulver, som ju smakar just chokladboll. Det är förövrigt ett roligt sätt för mig att utmana mig själv på (och bra när jag känner mig oinspirerad); att ha en smak av exempelvis ett proteinpulver, och sedan försöka komma på olika bakverk att använda det i. Först gjorde jag det givna; klassiska (protein)chokladbollar, därefter en makalöst god chokladbolls-kladdkaka, och igår morse ställde jag mig och gjorde proteinbars med smak av chokladboll.

De blev precis lika goda som jag hade hoppats på. Utan att överdriva; smakar som delicatoboll. Förutom kasein proteinpulver smaksatte jag barsen med en skvätt kaffe och Barebells fudge-milkshake, och så använde jag min to-go-to-sötning när det gäller bars: fibersirap. För extra gotti täckte jag slutligen barsen i mörk choklad och strösslade över lite riven kokos.

Proteinbar med smak av chokladboll

receptet ger 3 bars

Du behöver:

  • 2 msk (15g) havremjöl
  • 2 msk (14g) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl går också bra)
  • 2,5 msk (13g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s chokladboll
  • 1 msk (7g) kakao
  • en nypa salt
  • 1,5 msk (23g) mandelsmör
  • 2 msk (40g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak
  • 1/2 msk starkt kaffe
  • 1 msk vätska, jag använde Barebells milkshake i smaken Fudge, men mjölk går också bra
  • 40g mörk choklad
  • riven kokos

Gör så här:

  1. Blanda havremjöl, kokosmjöl, kasein, kakao och salt i en bunke.
  2. I en liten skål, värm försiktigt ihop mandelsmör och sirap i micro. Det går fort, ca 10-15 sekunder. Tillsätt kaffe och milkshake/mjölk och rör ihop tills jämnt.
  3. Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 3 bars och lägg på ett bakplåtspapper på en tallrik eller skärbräda, ställ in i kylen en stund.
  5. Smält chokladen, bre över barsen (eller doppa barsen i chokladen) och strö över riven kokos.
  6. Ställ in i kyl att stelna.
Träning

Svettigt och flåsigt kettlebellpass för hela kroppen

Publicerad 16 mars, 2020

Yes, precis som rubriken lyder har jag nu publicerat ett inlägg + video på Styrkelabbet med ett nytt kettlebellpass. Det här är kanske det jobbigaste passet jag har satt ihop – vilket du även kan se om du tittar på videon: jag blir rödare och rödare, svettigare och svettigare, allt eftersom jag tar mig igenom passet.. MEN det var inte bara jobbigt, det var även väldigt roligt! Kolla in det vetja, du hittar det HÄR.

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Marängtårta med mandel & citronkräm

Publicerad 15 mars, 2020

Jag vet inte hur det är med er, eller var i landet (världen?) ni befinner er, men jag har verkligen fått vårkänslor denna helg. Här i Uppsala strålar solen och jag har varit på nästan lika strålande humör – för jag är äntligen frisk från min dunderförkylning OCH jag har tagit mig iväg till gymmet efter flera veckors uppehåll.

Dagens recept känns också som ett officiellt nu-är-det-banne-mig-vår-recept, för det är den perfekta desserten en vår- eller sommarkväll. Jag har för första gången i mitt liv gjort en marängtårta! Närmare bestämt en mandelmarängtårta, och mellan de nötiga bottnarna har jag ett lager fräsch citronkräm.

Det är väldigt enkelt att göra denna tårta, mandelmarängbottnarna innehåller bara tre ingredienser och likaså citronkrämen. Till just citronkrämen behöver en lemon curd, som en antingen kan köpa färdig eller göra själv, jag har till exempel ett jättegott och enkelt recept på sockerfri lemon curd.

Receptet ger ganska mycket citronkräm, men tro mig, gillar du citron kommer du älska denna kräm. Den är heeelt ljuvlig! Jag skulle utan problem kunna äta den som den är rakt upp och ned med sked, men måste säga att just kombon av nötig botten + fräsch citronkräm är himla fin.

Marängtårta med mandel & citronkräm

Marängbottnar:

  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl + 2 msk sötströ, jag använder Nick’s ”Use Like Sugar”
  • 60g mandelmjöl / mald mandel

Citronkräm:

Gör så här:

  1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150 grader, och för att göra det enkelt att få till två lika stora bottnar; rita upp två cirklar med en diameter på ca 16 cm på ett bakplåtspapper.
  2. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.
  3. Tillsätt sötströ, rör om och fortsätt vispa till en blank och fast maräng (det ska gå att vända skålen upp och ned).
  4. Vänd försiktigt ner mandelmjölet och rör försiktigt till en jämn smet.
  5. Bred ut marängsmeten innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspappret och jämna till. De ska vara ca 1,5 cm tjocka.
  6. Grädda i 15 minuter, håll koll de ska bara få lite lätt färg, ta sedan ut och vänd genast över på ett annat bakplåtspapper, och dra bort bakplåtspappret från bottnen.
  7. Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.
  8. Gör citronkräm: Vispa cream cheese smidig. Vispa i grädde, lite i taget, till bredbar konsistens. Rör ner lemon curd och rör tills jämnt.
  9. Bred ett lager citronkräm på den ena botten, lägg på den andra botten och bre över resterande kräm, så du får en tårta. Toppa med vad du vill, jag klickade över lite extra lemon curd och toppade med rivet citronskal.
BROWNIES & BLONDIES Recept

Blondie med vit choklad & kaneläpple

Publicerad 12 mars, 2020

Vill ni veta en himlans smarrig smakkombo? Äpple, kanel och vit choklad. Alltså MUMS, säger jag bara. Är det dessutom i formatet blondie, är succén given, kan jag tala om.

Den här blondien mår bra av att övernatta en natt i kylen innan du skär upp och serverar. Helt enkelt för att den är kladdig (för blondies SKA vara kladdiga, OK.) och försöker du skära upp den innan den svalnat och ”stått till sig” lite så kommer mitten mest flyta ut. Efter en natt i kylen blir den dock perfekt. Fasta kanter men en härligt kladdig mitt.

BLONDIE med vit choklad & kaneläpple

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) fibersirap gold /eller/ nicks fibersirap med honungssmak
  • 3 msk (24g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1/2 äpple
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk skuren gold

* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Tärna äpplet i centimeterstora bitar, blanda med kanel och sukrin gold och ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med kaneläpplena, tryck ner en bit i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.
CHEESECAKE & PAJ Kost PROTEINBAK Recept

Proteincheesecake med jordgubb & lime

Publicerad 4 mars, 2020

Nu för tiden hinner jag inte baka i närheten av lika ofta som jag skulle önska. Men på helgen brukar jag försöka ta mig tid att få några timmar i köket, och denna helg blev resultatet en galet god protein-cheesecake med jordgubb och lime-topping.

Jag har hittat mitt sätt att göra protein-cheesecake på, och det blir banne mig bra varenda gång! Tidigare har jag till exempel gjort pepparkakscheesecake med citron och kanelkola och cheesecake med smak av äppelpaj, toppad med kanelstekta äpplen och kolasås. I mitt receptarkiv finns en kategori som heter ”cheesecake & paj”, och där hittar du ännu fler recept, på allt från lemon meringue pie till raw cheesecake till mjuka kakor med cheesecakefyllning.

Men åter till dagens cheesecake. Den har en botten av vaniljsmakande proteinkakor, en fräsch fyllning med vanilj och citron, och på toppen en jordgubbsgelé med lime. Rakt igenom en fullpott!

RECEPTET har jag precis postat på Styrkelabbet, HÄR hittar du det.

Uncategorized

Den stora guide till att baka proteinrikt och sockerfritt – nu uppe på Styrkelabbet

Publicerad 3 mars, 2020

Jag har bakat sockerfritt och proteinrikt i snart tio år, och har givetvis lärt mig en hel del under dessa år. Jag har testat mig fram mellan olika sockersubstitut, laborerat med olika ingredienser, provat de flesta typer av proteinpulver och ja – jag har självklart också misslyckats fler gånger än vad jag kan räkna till. Idag skulle jag vilja påstå att jag vet vad jag håller på med, och det är sällan något bak behöver slängas numera, inte ens när jag testar en idé för första gången. Jag har lärt mig vilka ingredienser som passar till vad, hur olika saker beter sig när de blandas, värms upp eller kyls ner, att olika proteinpulver har olika användningsområden.

Imorse publicerade jag ett inlägg på Styrkelabbet där jag går igenom följande:

  • Hur du ska tänka när du bakar med proteinpulver
  • Ingredienser/basvaror som är bra att ha hemma
  • Hur du kan tänka om du vill byta ut någon ingrediens

Du hittar inlägget här: Den stora guiden till att baka proteinrikt och sockerfritt