Monthly Archives

mars 2013

Vardagsuppdatering

natten

Jag är, som ni vet, inget fan av kroglivet längre. Jag fick min beskärda del under förra sommaren och hösten; då var det ofta flera dagar i veckan som jag dansade mig igenom med en drink i ena handen och en cigg i andra. Veckorna överlevde jag för att på helgen få leva, så kändes det.

Sen, hittade jag den där gym-kärleken. Och min andra kärlek. Plötsligt var riktig mat, myskvällar i soffan och bra sömn väldigt mycket mer värt. Krogen not so much. Så idag blir det på sin höjd 2 utekvällar om året. Ibland nyktert, för jag tycker inte alkohol är gott, tvärtom. Men är det något som är värre än dagen efter, så är det en nykter syn på nattlivet därinnan. Fyfabian. Så ja, någon enstaka gång om året alkohol-syndar också jag.

Det blev en spontan utgång igår kväll. Eller den var planerad, sen inställd, sen back on track, för att bli inställd igen, för att slutligen bli av ändå. Jag var mest glad för att jag fick användning för andra klädesplagg än mjukisar eller träningskläder 😉 och, att jag råkar ha världens bästa vän som står ut med mig, mina dippar och dalar, toppar och piruetter. Som finns där no matter, om och om igen, och alltid lika helhjärtat. Det var vad som firades inatt, världens bästa vän.
fannyutgangmarsIdag tar jag en fjärde träningsfri dag, för att imorgon köra måndag all in och vara back on track. Önskar er alla en fin söndag så länge!

COPYCATS & DIY Vardagsuppdatering

Copycat: Marabou Premium Lemon Ginger

När jag ska lyxa till det chokladväg och köpa något lite extra fint är Marabou Premium Lemon & Ginger storfavvon. Jag bara älskar den starka chokladsmaken tillsammans med den lena men ändå överraskande krispiga fyllningen som faktiskt smakar både citron och ingefära utan att bli ”för mycket”. Yummie, en sådan kaka slinker ner snabbare än snabbast!

Igår ställde jag mig i köket för att leka fram en ny variant av föregående dags kalorisnåla bars (här och här) som blev så himla bra, men mitt i allt stök bland byttor och askar och smakidéer och ingredienser, så såg jag den halvtråkiga citronen i kylen… tankarna flög direkt till min finchoklad… jag ville ha den NU, nu på en gång! En hel kaka att sluka inom loppet av två minuter och efter det ville jag vara nöjd (det blir man aldrig när det kommer till choklad), stark (påfylld med näring efter intagen föda) och redo för äventyr.

Aaaafaastvänta. Hur goda maraboukakor än är passar de sällan som pwo’s. De är sällan näringsmässigt så fina att det faktiskt är försvarbart att moffa en kaka (eller två) innan träningspasset eller direkt efter en vardagssmiddag. Helst varje vardag. Så… ja, ni förstår. Självklart blev mitt mission att göra en ny copycat. Denna gång en dubbel chokladkaka med krämig (men samtidigt sådär härligt krispig) fyllning med smak av citron och ingefära. Utan socker, gärna low fat och nötfri, utan onödig mängd olja och allra helst även proteinrik.

Som sagt; mission. Men istället för att babbla mer om svårigheter och hinder, så visar jag er resultatet, så kan ni välja om det är värt att fortsätta scrolla ner i detta inlägg för receptet…chokladkrisp1

Precis. Nailed it. Det här chokladen åkte raka vägen in i mitt hjärta, upp på gotte-topplistan och rent utav knuffade ner (om än knappt, och efter många om och men) pralinerna med blåbär, pekannötter och havssalt till en andraplats, för att själv inta ledande position. Så-himla-god. Chokladig. Proteinrik. Len men ändå krispig. Nötfri och överhuvudtaget i princip fettfri – så mer lågkalori får man leta efter! Och godare hittar man nog inte…chokladkrisp3Några notes innan ni börjar. 1– eftersom det var första gången jag gjorde denna visste jag inte hur mycket som skulle behövas av de olika satserna, därför fick jag med nedanstående mått mer fyllning än choklad. Rekommenderar er därför att antingen dubbla mängden choklad, eller halvera mängden fyllning. 2– eftersom chokladen innehåller varken olja eller annat fett, så blir den rätt ”lös” i rumstemperatur. Förvara därför chokladkakan i frysen, och ät antingen direkt därur, eller lägg på en tallrik och ät med gaffel under tiden den tinar… mmm, smälter i munnen oavsett hur du äter den!

Choklad:

  • 40 g protein pulver (vassle) med chokladsmak
  • 2 msk kakao
  • 3 steviadroppar sweet drops choklad
  • vatten till önskad konsistens

Fyllning:

  • 126 g sköljda och avrunna svarta bönor
  • 26 g protein pulver (vassle) med chokladsmak
  • 1/2 msk riven, färsk ingefära (mätt efter rivning)
  • skalet från 1/2 (ekologisk!) citron
  • 8 steviadroppar sweet drops choklad
  • 1/2-1 msk kakao
  • 1 msk sötningsströ, eller socker
  • 1/2 msk kakaonibs

Gör såhär:
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en plastburk, börja sedan med fyllningen: skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av helt. Mixa sedan med stavmixer och tillsätt resterande ingredienser till fyllningen, och rör ihop med en sked. Gör chokladen genom att röra ihop proteinpulver, kakao, steviadroppar och tillsätt sedan vatten lite i taget tills du får en tjock smet. Tillsätt så lite vatten som möjligt, men tillräckligt för att kunna röra ut ev. klumpar och få en helt slät choklad-smet.
Häll hälften av chokladen i botten av den bakplåtspappersklädda (pjuh ordet!) burken, och ställ in i frysen för att stelna. När den väl har stelnat, bre på fyllningen, och häll över resterande choklad. In i frysen igen och försök hålla dig tills kakan är helt stelnad, sen : hugg in!chokladkrisp2

Vardagsuppdatering

lördagsstök i kök

God dag lördag! Ett litet ”vanligt” inlägg kanske? Inte för att jag har mycket att komma med, den senaste veckan har jag gått som i en bubbla, helt slut har jag varit! Jag blir så ibland, när jag snöar in på något och lägger ner väldigt mycket tid, ork och energi på att optimera resultatet. All in och rääätt in i väggen! Nädå, jag har inte gått in i väggen. Men ni förstår känslan? Pressen släpper och jag är klar, då pangboom slår tröttheten till. Herregud jag vaknade 5 varje morgon och började skriva/laga mat/fota/layouta då, för att sedan köra på till sena natten med samma + träning + annat vardagspyssel. Att det gick en hel månad är väl ett under det 😉

Av någon orsak, förmodligen stress, alternativt stress som släpper, har jag börjat blöda näsblod hela-tiden. Fruktansvärt störande, och jag fasar för dagen jag blodar ner hela spinning cykeln eller mig själv hängandes i chins-stången… Haha. Än så länge är det plötsliga forsar som kommer lite när som, ibland vaknar jag av det på morgonen, ibland kommer det bara någon gång under dagen. Men under en veckas tid har jag ”blodat ner” några gånger om dagen i alla fall. Märkligt. Vad brukar sådant bero på?

Idag var det kondition planerat innan frukost efter två dagars hundraprocentig träningsvila. Men jag stannade hemma medan sambo åkte iväg själv, istället har jag stått i köket och gjort lite nytta. Bakat sötpotatis och pumpa i ugn att ha ät-redo i kylen, gjort grönsaksbiffar med en bas på hommus gjord på röda linser och diskat. Som sagt, god morgon! 😉 nu ska jag äntligen mumsa frukost, sedan blir det gymmet lite senare istället. Vid lunch kommer ett fantastiskt recept upp, ni som följer mig på insta anar kanske på vad… hihi. Ha en fin lördag allihopa!

vardagmars

Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK Recept

Chocolate Chip Cookie Dough Protein Bar

Alltså rubriken…. aaaajaaagveeet (!!!) som jag skrev i inlägget om mitt swebar pepparkaka – härm, så gjorde jag två till smakvarianter när jag ändå var igång (och idag ska jag prova ytterligare en variant!) varav den ena var denna skönhet ni ser nedan på bild… såå god!

Okej. Låt oss titta lite närmre på min nya partner in crime:cccdbar3Mr. Chocolate Chip Cookie Dough – Protein Bar Edition. Rent spontant, känns ord överflödiga. Onödiga. Bilderna säger mer än nog.cccdbar2Vi pratar perfekt kladdig, men ändå stabil och med tuggmotstånd… vi talar om härlig gräddkola och krispig choklad… vi talar om ett perfekt on-the-go-mellis, ett sött avslut på en kanske lite trist matlåde-lunch på jobbet, eller min favorit – att smula över kvällens sista mål : frusen kasein pudding täckt av jordnötssås (ohyes, nykär tjej här!).

De här barsen kan man helt enkelt ha till mycket – fast egentligen finns det väl aldrig ett tillfälle då det inte passar sig att äta lite chokladgott?!cccdbar1För 2 stycken Chocolate Chip Cookie Dough Protein Bars:

  • 70 g kikärtor
  • 33 g vanilj kasein
  • 60 g äppelmos
  • 1/2 msk kokosmjöl
  • 1/2 msk sötningsströ som mäter som socker
  • 15-20 droppar gräddkola-arom
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 5 g choklad (vassle) protein pulver
  • 1 msk kakaonibs (eller hackad choklad)

Gör såhär: häll av och skölj kikärtorna, “skala” dem gärna för att få bort hinnan, det yttersta skalet lossnar lätt när kikärterna är sköljda. En i taget, så säger det plopp, och du har kikärta i ena handen och ett tunt skal i andra. Skölj dem sedan igen och låt rinna av. Mixa ordentligt med stavmixer och blanda i resterande ingredienser. Forma till två barer och linda in i folie för att sedan förvara i kylen. Jag gillar att slänga in dem i frysen tio minuter innan jag skoningslöst slukar dem på noll sekunder… det ger en lite hårdare yta och seg, härlig mitt… yummie!

Inspiration och pepp Kost Tankar om ting

83 % är ju trots allt väldigt mycket mer än 17 %

Som jag skrivit om tidigare, blir det lätt att man fokuserar på sådant där man egentligen vill göra, men av någon orsak inte kommer sig för.

Typ såhär : har vi en fd lycklig höna på tallriken, med en sås på ekologisk crème fraîche, och till det en sallad på närodlade, icke besprutade grönsaker – men istället för att vara nöjda med det, så grämer vi oss över kryddan i marinaden. Det var ju en sådan där färdig kryddmix från butiken, en sådan där med massa e-nummer (och gud förbjude kanske lite socker också).

Ja, ett lite överdrivet exempel, och man ser ju hur löjligt det egentligen är när man läser det såhär ”på avstånd”. Men med handen på hjärtat – känner ni inte igen det? Oavsett ursprunglig avsikt (utseende, hälsa, miljö-tänk etc etc) så glömmer man ibland bort vad man faktiskt gör för att istället nojja över vad man inte gör.

En grej jag ibland hakar upp mig på är det faktum att jag vill äta lite mer vegetariskt. Inte för att jag tycker synd om djuren eller tror att det är bra för hälsan eller någon annan specifik orsak, utan främst för att jag vill utvecklas inom matlagning, faktiskt. På något vis känns det som om vegetarisk mat kräver mer tanke och fantasi, för jag tycker en stekt kycklingfilé och kall sås smakar jättebra i all sin enkelhet – medan en stekt tofubit (?) är mindre skoj. Och jag vet, att vegetarisk mat kan vara jättejättegod, det är liksom inte det.. det är brist på fantasi som sagt.

I ALLA FALL. Jag tänkte på det idag, och nojjade lite över hur typ 6 av våra middagar i veckan innehåller djur i någon form. Men, sen tänkte jag lite till, och insåg att jag äter 5 mål om dagen. Frukosten innehåller aldrig djur (jag räknar inte ägg som djur. Det är inte en död minikyckling nej). Lunchen är till 99% vegetarisk, jag äter enbart kött i någon form om jag har rester eller äter ute. Mellis och kvällsmål alltid vegetariskt. Alltså, är minst 29 av veckans 35 mål vegetariska. Det är ju nästan 83 procent av allt jag äter! Jag är till 83 % veg och när jag väl tänkt hela vägen hit – var jag helt himla nöjd ändå. Och det är ju just det, varför nojjar jag över de där 6 middagarna när jag faktiskt har 29 andra måltider jag kan välja att fokusera på och istället vara nöjd med? Precis.

Så vi kan väl välja att vara lite snälla mot oss själva, och se allt vi klarar och är bra på, istället för den där färdiga kryddblandningen och dess eventuella ”fel”. För ska man någonsin komma dit man vill, vara den man vill, måste man banne mig vara lite hygglig mot den som ska ta en dit – nämligen en själv.frukostPå bild: tre frukost-favoriter. Alla vegetariska. Yey!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis mobil Vardagsuppdatering

Lilla tipset

20130326-183655.jpg
Dagens tips : släng inte ”duttar” som blir över efter middagen (ni vet de där som är lite för små för att vara en hel portion att ha i matlådan, men ändå gör ont i hjärtat att slänga). Fördela i muffinsformar (med fördel silikon) och knäck i ett ägg. Rör ev. Runt med en gaffel för att blanda resten med ägget. In i ugnen (jag körde 175 grader) tills de ser fasta ut och har fått fin färg (jag lät mina vara inne ca 15-20 minuter tror jag). Yum yum och vips så hade man lite fina matmuffins att ha på plocktallriken nästa dag, eller att kanske slänga ner bredvid matlådan.

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Kost PROTEINBAK Recept

Copycat : SWEBAR

Jag gillar swebar:s. Jag gillar i och för sig alla barer och ja… sötsaker överlag går väl ner, liksom. Hur som helst, jag har haft allvarlig proteinbars-brist här hemma senaste tiden, och bestämde mig därför igår för att göra ett gäng.

En stor favorit hos mig är swebar pepparkaka, så jag letade upp innehållsförteckningen på dessa med hopp om inspiration till tillvägagångssätt: swebarbakTyvärr hade jag varken glykos- eller fruktossirap hemma. Inte heller skummjölkspulver, emulgeringsmedel sojalectin eller avfettad kakao hade jag köpt hem till detta bak. Attans! Så istället fick jag improvisera, hålla en tumme och hoppas på det bästa. Den här gången hade jag några riktlinjer:

  • jag ville ha ett bra basrecept, som man kan ändra smak på med enkla medel utan att behöva skapa ett helt nytt recept.
  • jag ville inte använda havregryn, utan dra ner på kolisarna och få till ett gotte som passar lika bra innan sänggående som före/efter träning.
  • jag ville få till den där kletiga, härliga fudge-konsistensen utan nötsmör, av den enkla orsaken att jordnötssmör intas redan i så stora doser hos mig + andra nötsmör har jag sällan hemma.

Resultatet? Mjuka, smakrika och söta protein bars – och så långt ifrån mjöliga och tråkiga som det annars lätt blir när man tar bort fettet och inte tillsätter massa sirap… pepparkaksbar1pepparkaksbar2

Av detta får man 2 härliga barer:

  • 70 g (kokta) kikärtor
  • 33 g vanilj kasein
  • 60 g äppelmos
  • 1/2 msk kokosmjöl
  • 1/2 msk sötningsströ som mäter som socker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 10 mandel

Jag tillsatte hackad mandel för crunch, så tål man inte nötter går de givetvis bra att utesluta! Kasein binder mer vätska än vassle, så har du inte kasein, kör på vassle men öka mängden kokosmjöl och ta ev lite mindre äppelmos.

Gör såhär: häll av och skölj kikärtorna, ”skala” dem gärna för att få bort hinnan, det yttersta skalet lossnar lätt när kikärterna är sköljda. En i taget, så säger det plopp, och du har kikärta i ena handen och ett tunt skal i andra. Skölj dem sedan igen och låt rinna av. Mixa ordentligt med stavmixer och blanda i resterande ingredienser. Forma till två barer och linda in i folie för att sedan förvara i kylen.

sneakpeakbarerJag gjorde två varianter till : en med grönt te, päron och vanilj (ja, jag fick smak för den kombon efter mitt och Sannas påhitt!) och en i chocolate chip cookie dough-smak. Alla blev helt fantastiskt bra, och jag kommer givetvis dela med mig av de andra varianterna också 🙂

Efterrätt och gotte Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Vaniljfrostade gröna proteinbomber

Okej. Jag kan ju inte bara skriva om utsökta bakverk och smarriga måltider utan att faktiskt dela med mig av lite godsaks-kärlek också, eller hur?! Nä. Det kan jag faktiskt inte, det vore inte snällt.

Ni vet hur alla nyblivna föräldrar storögt ser på sina ny-utploppade barn och lyckligt uttrycker ord som ”tänk att just vi skulle få världens finaste bebis!”. Det är så jag ser på mina bakverk när de blir bra. Med munnen full av smakprov står jag och studsar lyriskt, helt fascinerad att just jag lyckats skapa detta fantastiska gotte… Men, denna gång var jag inte själv i köket. Det var söndagen för två veckor sedan som jag och duktiga Sanna slog våra kloka huvuden ihop och fick till två alldeles förträffligt smarriga godsaker!

När jag var i Thailand i Januari köpte jag med mig lite grönt te-pulver hem. Jag tänkte att det kunde addera en härlig färg till annars lite trista maträtter och bakverk (smaken hoppades jag kanske skulle utebli dock… är inget fan av grönt te). Det har dock stått orört i skafferiet sedan dess, så vi funderade; om det i bästa fall inte smakar grönt te, vad kan man smaksätta med som passar till den gröna färgen? När vi kom på kombon päron/vanilj, med inslag av mandel, var väl ett lyckat resultat rätt givet…

Eller vad sägs om en saftig päronmuffins, med mild mandelsmak och (icke smakbar!) vacker grön färg, täckt av ett lager len vaniljfrosting? Om beskrivningen inte är övertygande nog, skåda skapelsen nedan:
paronvanilj4Innan vi skar upp den, stod vi ett tag och bara tittade på vad vi skapat – en så vacker liten bakelse! Som sagt, föräldra-grejen… paronvanilj1I vanlig ordning pimpade vi muffinsen med proteinpulver, denna gång med vassle i smaken päron/vanilj. Det går att byta ut mot någon annan smak, och då får givetvis också muffinsen en annan smak. Men vanilj-vassle lär funka kalasbra det med, och ändå resultera i päronsmakande muffins då vi slängde i en burk päronpurée också. Eftersom det gröna te-pulvret inte smakar något, kan det uteslutas (det är ju kanske inte något alla har hemma) men för att få till färgen bör man då ha i lite grön karamellfärg.paronvanilj2

För att göra 6 st gröna proteinbomber behöver du:

  • 1 dl mandelmjöl (40g)
  • 1 dl malda boveteflingor (60g)
  • 1 skopa (20g) vassleproteinpulver päron/vanilj-smak (vanilj går också bra)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 80 g päronpuré (1 liten barnmatsburk)
  • 1 msk (15g) vit mandelpasta/vitt mandelsmör
  • 1/2 kapsyl vaniljarom
  • 1,5 dl lättmjölk
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk grönt te-pulver

Frosting:

  • 2 msk cream cheese (valfri fetthalt)
  • 2 msk vanilj casein
  • 1-2 msk mjölk (till önskad konsistens)

Gör muffinsen: blanda torra och våta ingredienser för sig, rör ihop och fördela i muffins formar (rekommenderar varmt silikon, så lätta att använda!). Grädda i 15-20 minuter i 175 grader. Simple as that! Ställ åt sidan och låt svalna med du gör frostingen som är lika enkel den: blanda ihop till tjock men följsam konsistens. När muffinsen svalnat, skär i två delar och bre frosting på underdelen. På med toppen och frosta hela vägen runt. Toppa förslagsvis med lite hackade mandlar och BOMBA DIN MUNN MED DENNA GRÖNA GODING. Eller alla 6. Up to you!paronvanilj3Det andra vi skapade förrförra söndagen? Åh, en kaka jag skulle vilja kalla ”the perfect four-cake”. Chokladbotten, ljuvlig kokosfyllning, tunna bananskivor och över allt det en len smörkola-kräm… sa jag att den var no-bake (snabbfixad) och typ superduper enkel? Och typ JÄTTEGOD? Recept och tillvägagångssätt hittar ni hos världens bästa Sanna.

Kost mobil Vardagsuppdatering

Hur jag firar publicering av bok

Antar att alla timmar bland hälsorecept, vackra bilder och finfina nyttigheter tar ut sin rätt såhär. Favvo-pizzan, extra pommes och bea till det.

20130324-184705.jpg
Nöjd, mätt och belåten gosar jag nu ner mig i soffhörnet med resterna av gårdagens påskgodis. Ni vet, de där jag fick spel på. För att de är fullständigt himla omöjliga att få loss pappret på. Jag har beslutat mig för att ge dem EN chans till.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Julmys Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

E-boken : Functional Sweets and Treats

Okej, nu är det klart.

De senaste trettio dagarna har ägnats åt mer eller mindre en sak. Min bok. Min satans bok som blev på riktigt lite av en slump. Det var nämligen såhär, att bokförlaget jag kom i kontakt med i höstas bad om ett enkelt utkast. För att få en uppfattning om vad jag egentligen gör i köket och nu alltså ville skriva en bok om (att nämna blomkål i chokladkakan var inte en lyckad teaser under mötet, nej). Av flera orsaker blev det aldrig av, det där utkastet. Jag har svårt för att hantera för fria händer, vad menar de med utkast? Bara en text och en bild? Layout? Redigerade? Vilken storlek och vilket format? Ska jag vara ”mig själv” i texten eller mer formell? osvosvosv… det blir trassel i skallen och resulterar helt enkelt i noll och nada gjorda utkast.

Men, för en månad sedan exakt, slog det mig. En ebok. På engelska, av den anledningen att många av mina följare på instagram inte kan svenska och det är ju hit till bloggen jag hänvisat när recept efterfrågats. Svenskar kan ju oftast hantera enkel engelska och ja, lite utmaning är ju skoj, tänkte jag. Denna bok är alltså mitt utkast till förlaget. Den som kommer visa vad jag vill trycka som ”riktig” bok också. Det tar som bekant ungefär hundra år att skapa en tryckt bok, så jag ser det lite som ”bok nummer två”, då jag tills dess förmodligen kommer ha skapat många fler recept jag vill dela med mig av..

Hur som helst. Boken går att köpa här till höger (under min visningsbild) och under min header finns det också en länk. Nu såhär i början har jag sänkt priset till ungefär 77 kronor (det går lite upp och ner pga valutakursen), den kommer sedan kosta 99 kronor. Så passa på att klicka hem den på en gång! 🙂 för att ni ska veta vad som finns i den utöver mycket som redan finns här på bloggen, ger jag er ett litet smakprov:

Den här pizzan alltså… oh-my-GOD. Den är så himlans god att jag nästan vill ställa mig och göra en nu. En ljuvlig kombo av vackra rödbetorsöta päronsalt fetaostsöt honung och sega aprikoser. YUM.pizzaaaaEtt no-bake för den som vill vara sådan. Eller för den som bara gillar kokos och körsbär. Eller bara tycker att de är fina att se på, för den delen. Dessa power bars är enkla, goda, protein-pimpade och som sagt är de dessutom himla vackra.

cocosetcDessa små sötsaker fick en del likes på insta. De fick nog ännu fler likes här hemma (yes, yours truly här fick i sig 4 stycken till eftermiddagskaffet) och inte är väl det konstigt – vi snackar choklad och kaffesegt och mjuktsmakrikt och lent… allt bra på en och samma gång i dessa ”mini chocolate mocha fudge pies”.
chokladkaffefudgeeJa. Här var det också all in. Finns inte så mycket mer att tillägga efter namnet, som lyder: chocolate chip cookie dough cheesecake. Yepp. Vi suger på den ett tag……..cccdcheesecakee