LUNCH & MIDDAG Recept

Smördegspizza med cheddar, champinjoner och chili

Denna vecka är det bara jag och Rutan hemma. Med perfekt timing inför ensam-veckan kom senaste Smakbox, tema: Jubileum, fylld med massa gott för mig att äta. I det Kylda Tillägget (min favvo!) fanns både en rulle smördeg och en påse cheddarost, och jag visste direkt vad jag ville göra med dem: smördegspizza!

Okej, jag har aldrig gjort smördegspizza förut. Men konceptet är ju enkelt så jag var rätt säker på att jag skulle gilla det. Vilket jag gjorde, jag älskade!

Egentligen hade jag velat ha mascarpone i botten, men någon sådan hade jag inte hemma. Istället gjorde jag ”fusk-mascarpone”, vilket är cream cheese utrört i en skvätt grädde. Det blev hur bra som helst! Sedan hade jag på cheddarosten. Därefter stekte jag en halv gul lök mjuk och strösslade över osten. Slutligen la jag på tunt skivade champinjoner. Efter cirka en kvart i ugnen toppade jag med nymald svartpeppar och chiliflakes.


Smördegspizza med cheddar, champinjoner och chili

Du behöver:

  • 1 rulle kyld smördeg à 250g, jag använde smördeg från Pop Bakery
  • 75g cream cheese
  • 3 msk grädde, jag använde Milda Mat Lätt 4%
  • 2 dl riven cheddarost, jag använde Allerum’s Skotska Cheddar
  • 150-200g färska champinjoner
  • 1/2 gul lök
  • fett att steka i
  • chiliflakes
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Skiva löken tunt och stek i valfritt fett tills mjuk och lite gyllene. Skiva champinjonerna tunt.
  3. Rör ihop cream cheese med grädde tills jämnt. Bre ut över smördegen, spara 1-2 cm runt kanterna. Strö över cheddar.
  4. Fördela den stekta löken och slutligen de skivade champinjonerna.
  5. Grädda i ca 15 minuter, tills pizzan fått färg och kanterna har ”puffat upp”.
  6. Ta ut och toppa. med nymald svartpeppar och chiliflakes.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Det är såklart ingen bindningstid och det är enkelt att starta, pausa eller avsluta en prenumeration. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kallt Tillägg” (ytterligare ca 12 kylda/frysta produkter, till ett värde av 300kr, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Det kalla tillägget är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri, plus att jag har hittat många nya favoriter av vego-produkter genom den. Till exempel var det genom Smakbox’s Kalla Tillägg som jag upptäckte The Vegetarian Butcher (deras ”chocken sjunks är amazing), som jag idag köper så fort jag hittar i butik.

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt JUBILEUM. Denna box innehöll hela 23 produkter Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen. Här startar du en prenumeration.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

I fredags fick jag hem Tyngre’s senaste nyhet: kasein i smaken gräddkola. Jag visste på en gång vad jag skulle baka med det – kladdkaka.

Jag har nämligen ett recept på proteinkladdkaka som jag ständigt återkommer till. Vid det här laget har jag gjort ett tiotal olika varianter, alla med samma ”bas”recept. Det är helt enkelt himla himla bra!

Det bästa med denna kladdkaka är nog att den både är god att äta som just kladdkaka (OBS låt alltid vila en natt i kylen efter gräddning, då blir den som godast!) men också att dela i små bitar och rulla till små bollar och ha som cookie dough i till exempel glass.

Gräddtiden är kort och när en tar ut kladdkakan ur ugnen kan den se lite ofärdig ut, men trust me on this one! När den fått svalna och allra helst; övernatta en natt i kylen, så blir den perfekt.

Vad gäller ingrediensval

  • Ja, det går att använda kasein i annan smak än gräddkola, men ja, då kommer givetvis smaken bli lite annorlunda.
  • Nej, det går inte att byta ut fibersirapen.
  • Ja det går bra att använda valfritt nötsmör eller kräm istället för Proteinella, men återigen; smaken kommer blir annorlunda.

PROTEINKLADDKAKA med gräddkola & mjölkchoklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Salted Caramel
  • 1 dl (140g) mörk fibersirap, jag använde Nick’s med honungssmak*
  • 1 äggula
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* Nick’s fibersirap finns lite överallt, dels på nätet (tex; Apotea eller Bodystore) men också fysiska butiker. Jag köper på min lokala Willys.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och Proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 10-ish minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

Det här är mina bästa proteinkakor. Jag bloggade originalreceptet redan 2018 (HÄR) och har sedan dess gjort dem, utan att överdriva, säkert närmare 50 gånger. Jag älskar dem.

Fyra skäl att älska dessa kakor:

  • de är krispiga på utsidan och sega i mitten, precis som cookies ska vara!
  • en kan variera smaken på vassleproteinet, och på så vis variera smaken på kakorna
  • en kan fylla dem med vad en vill! Tex hackad choklad, torkad frukt, hackad proteinbar, någon god kräm eller nötsmör… osv osv
  • de är väldigt enkla att göra

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

receptet ger 5 stoooora kakor

Du behöver:

* Vita fiber-pulver går att köpa från lite olika ställen, jag köper från MyProtein. Googla för inköpsställen!

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja, mjölk, och ”add ins”) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt valfria ”add ins” (jag tillsatte här den hackade baren).
  4. Dela upp degen och rulla till 10 bollar, platta till. Lägg 5 av dem på den förberedda plåten, klicka på lite marshmallowfluff och lägg sedan på de 5 resterande plattorna som ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten.
  5. Grädda i 9-10 minuter, tills de fått fin färg, ta sedan ut och låt svalna på galler. Kakorna blir helt ljuvligt sega i mitten, medan utsidan blir perfekt krispig.
LUNCH & MIDDAG VEGAN

PULLED JACKFRUIT med grönsaker, mangosalsa, picklad rödlök & srirachamajo

För 6 år sedan gjorde jag så kallad ”fooled pork”, aka pulled jackfruit, för första gången och jag minns att jag blev väldigt imponerad av konsistensen. På den tiden var det svårt att hitta huvudingrediensen, omogen jackfruit, och jag fick springa runt i hela Uppsala innan jag tillslut hittade det i en liten asiatisk livsmedelesbutik. Eftersom det var så bökigt blev det inte av att jag lagade det någon mer gång, trots att det var så gott.

Men av någon orsak kom jag att tänka på denna vegetariska rätt när jag satt på tåget på väg ner till Malmö i torsdags, och jag kunde liksom inte släppa den tanken. Katri var inte svårövertalad, utan vi bestämde att pulled jackfruit fick bli vår fredagsmiddag. Tydligen hittar en omogen jackfruit på vilken livsmedelsbutik som helst nu för tiden, vi köpte på lilla lokala ICAn.

Sist jag gjorde pulled jackfruit, då för 6 år sedan, höftade jag fram en enkel variant baserat på vad jag kunde läsa mig till om rätten på nätet. Nu ville jag ”take it up a notch” och efter lite googlande landade jag, inte helt otippat, hos Jävligt Gott och hans recept. Gustav gör såklart egen BBQsås, för han är fancy like that (svengelskan idag? jag vet inte.), men eftersom jag inte ville köpa på mig ett tjugotal ingredienser vi bara skulle använda duttar av för att göra egen BQQsås så gjorde vi det enkelt för oss och köpte helt enkelt färdig BBQsås. Vi köpte också alkoholfri öl, pga orkade inte ta oss till systemet utan handlade bara på nämnda ICA.

Nu, låt oss tala om hela rätten. För det var ju helheten som blev magisk, alla grejer ihop.

Vi köpte söta små tacobröd (de här!) för att alla vet ju att det är roligare att äta liten mat. Miniatyrmat. Sen gjorde jag en enkel mangosalsa, bestående av lika delar mango och avokado, en finhackad rödlök och en näve körsbärstomater. Jag pressade en halv lime över också. Vi hade också picklad rödlök, finhackad gurka och sallad. Självklart toppades allt med srirachamajo.


PULLED JACKFRUIT med grönsaker, mangosalsa, picklad rödlök & srirachamajo

Originalrecept är detta från Jävligt Gott

Du behöver:

  • 2 burkar omogen Jackfruit i saltlake á 565 g
  • 1 flaska öl á 33 cl, jag köpte en alkoholfri IPA på ICA
  • 1 tsk grillkrydda
  • 1-2 tsk paprikapulver
  • 1 dl vatten
  • ½ tärning grönsaksbuljong
  • 1 flaska BBQ-sås á 370ml
  • Salt och svartpeppar
  • Olja till stekning

Gör så här:

  1. Häll av och skölj bort lagen från jackfruiten.
  2. Stek jackfruiten på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg.
  3. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
  4. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion. När jackfruiten har kokat klart så häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter.
  5. Ta därefter ut formen och dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt ”look”.
  6. Smaka av med salt och peppar och blanda med resterande bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens. Klart!

Servera med goda tillbehör. Ät. Njut.

Vardagsuppdatering

Hej Malmö

I torsdags satte jag mig på tåget för att åka ner till min nyligen nerflyttade vän Katri i Malmö. Jag kom fram rätt sent och då var det enda rätta att köpa med sig en falafelrulle hem och sedan däcka. Sedan dess har vi roat oss med följande:

Igår började vi dagen med x antal stora koppar kaffe och lugnt mys i hennes fantastiskt mysiga lägenhet. KOLLA BARA MYSET:

Efter några timmars hemmachill begav vi oss ut. Vi hann ungefär 150 meter, sedan såg Fanny en Amstaff och var då givetvis tvungen att börja prata med matte och gosa med den superhärliga lilla vovven. Där fastnade vi i 30-45 minuter, pratandes om dessa rasers förträfflighet. En rolig sidenote här är att jag lärde känna Katri just genom mina hundar, för snart två år sedan, då jag sökte hundvakt och Katri hörde av sig. Sen blev hon en fin kompis som varken jag eller mina doggies ville vara utan. Hur som helst, när vi babblat färdigt med kvinnan och hunden traskade vi vidare, vi promenerade genom varenda park vi hittade, för att sedan fokusera på det som var målet för dagen: att leta upp så många second hand-butiker som möjligt.

Efter 3 timmar på stan var vi båda helt mosiga i skallen och behövde påfyllning. Så vi köpte varsin glass och slog oss ned på en bänk för att titta på folk ett tag. Vi köpte båda Barebells senaste glasspinne; Banana Swirl Caramel (eller heter den Banana Caramel Swirl? Oklar logga.) och den var mycket god.

När vi slukat våra glassar började vi traska hemåt igen. Via en park, naturligtvis. Väl hemma behövde Katri plugga en stund så under tiden hon gjorde det lånade jag hennes hantlar för ett kort litet pass. Sedan var det dags för det vi sett fram emot hela dagen: middagen. Vi lagade ”fooled pork” aka pulled jackfruit, serverad i små tacobröd med massa goda tillbehör. Jag kommer skriva ihop receptet och posta här i bloggen, lovar. Tänkte göra det under tågresan hem imorgon, så håll ut och håll utkik, för det här var SÅ gott!

Idag har vi en slow morning igen, och dagen är ännu rätt oplanerad utöver en bokad middag på Mineral ikväll och innan dess vill vi få till ett löppass i en av de fina parkerna vi passerade igår. Jag har nämligen införskaffat löparskor och vill komma igång med löpning! Dagens pass blir mitt andra löppass, haha, så än kan jag knappast kalla mig ”en sådan som löper”, men första passet gick långt över förväntan så jag är optimistisk till att jag kommer hålla i det. Jag ska bara försöka skynda långsamt och hellre ha för lätta pass så jag är sugen på att göra om det, än att pressa mig för mycket. Det är min taktik.

Nej men hörrni det var nog allt för denna gång. Jag återkommer med receptet på pulled jackfruit, för det blev så himla smarrigt så ni måste testa.

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Protein-kanelbullar

Jag sitter i skrivande stund på ett tåg påväg ner till Malmö, och hur skulle jag bättre kunna nyttja tiden än att skriva ett inlägg till min senaste recept-succé?

För det blev succé – efter ett par försök. Missförstå mig inte, bullarna blev goda redan vid första försöket. Men jag gjorde det klassiska misstaget: hade i alldeles för lite fyllning. Och jag hade bakat dem med kasein i kanelbulle-smak, vilket blev gott men lite ”too much” ihop med fyllnigen. Så jag försökte på nytt, denna gång med vaniljsmakande kasein och med mer fyllning. Det jag nu kunde konstatera var att de här bullarna behöver lite hjälp att ”hålla formen” under gräddning. Eller, egentligen är det en ytlig sak, för de smakar magiskt oavsett. Men ett tips kan vara att lägga bullarna i en form, relativt tätt.

Den här bilden är på en bulle ur första batchen bullar jag gjorde. Det vill säga den med kanelbulle-kasein och för lite fyllning. Dessutom slarvade jag med jäsningen så de ”puffade” inte upp sig lika mycket som bullarna i nästa batch gjorde. ÄNDÅ SMAKADE DE MAGISKT. Så batch nummer två, den med med vaniljkasein, mer fyllning och bättre jäsning, blev så goda att de varken hann frostas eller fotograferas. För de åts upp. Ni får helt enkelt bara lita på mig och baka dem och see for yourself.


PROTEIN-KANELBULLAR

receptet ger ca 6-8 små bullar

Du behöver:

  • 60g (1dl) vetemjöl
  • 64g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1tsk) bakpulver
  • 1dl+1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 40g smör, jag använde Bregott mellan och det funkade kanon
  • 2 tsk kanel
  • 2 msk sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar

Glasyr:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  3. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  4. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  5. Knåda på ett bakplåtspapper.
  6. Lägg tillbaka i bunken, täck över med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop ingredienser).
  7. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  8. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!). Rör under tiden ihop glasyren.
  9. Ta ut, låt svalna, glasera och hugg in!
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

Protein-Slutty Brownies

Har ni hört talas om ”Slutty Brownies”? Det är ett bakverk bestående av ett lager brownie, toppad med ett lager kakdeg och mellan de två någon form av kaka/kräm/fyllning/gottigt.

Brownies är ju mitt favoritbakverk (som synes om en kikar i mitt receptindex under ”Brownies & Blondies”) så att jag inte gjort en Slutty Brownie tidigare är lite utav ett mysterium. Men, bättre sent än aldrig! Nu har jag gjort en protein-variant och de vart inte en besvikelse, kan jag säga.

Botten är alltså en brownie. Sedan skar jag en Holiday Puffs-proteinbar från Barebells och la över. Toppade gjorde jag med ett kakdegslager. Eller tja, en blondie är det väl i princip. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde först en blöt bas, som jag sedan delade upp och i ena halvan smaksatte med choklad, och den andra med jordnötsmjöl.

En kan såklart göra ”mellanlagret” med lite vad en vill, men jag kan varmt rekommendera just Holiday Puffs-proteinbaren då den har en ovanligt mjuk och härlig mitt. Den är fluffig, nästan som marshmallows.

Så, har jag sålt in denna brownie tillräckligt nu? Om du fortfarande tvivlar ger jag dig en till bild på härligheten, jag menar KOLLA BARA på den!?


Protein-Slutty Brownies

receptet ger 4 brownies

Bas:

Brownie:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 1 msk (8g) kakao
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt

Kakdeg:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 msk (8g) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat

+ 1 st Barebells Holiday Puffs-proteinbar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm)
  2. Mixa ihop kikärtor, ägg och milkshake till en slät smet, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop brownie-ingredienserna i en skål, och kakdegs-ingredienserna i en annan skål.
  4. Fördela den blöta basen (kikärtssmeten) mellan de två skålarna och rör ihop till två smeter.
  5. Häll browniesmeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp proteinbaren i 1/2cm-tjocka bitar och lägg över browniesmeten.
  7. Toppa med kakdegssmeten.
  8. Grädda i ca 12-14* minuter, ta ut och låt svalna helt. Låt övernatta i kyl innan du skär upp.

* jag gräddade min brownie i 12,5 minut och det var på gränsen. En minut till skulle inte skadat.

DIY-pyssel

DIY BORDSLAMPA (och enkelt pimp av taklampa)

Om du följer mig på Instagram, antingen mitt privata konto (@roethlisbergerphoto) eller husets konto (@missionshusethogby) har du kanske redan sett mitt senaste DIY-projekt, nämligen en bordslampa inspirerad av lamporna skapade av Carmen D’Apollonio. Jag måste säga att jag är väldigt nöjd med resultatet! Den passar perfekt i salongen och det var riktigt roligt att göra den. Enkelt var det dessutom också!

Det jag använde mig av;

  • En enkel lampfot
  • Hönsnät
  • Aluminiumfolie
  • Silvertejp
  • Självtorkande lera (jag använder alltid DAS lera som jag beställer från Skapamer.se pga billigast, här hittar du den)
  • Finspackel
  • Slippapper
  • Svart sprayfärg
  • Blanck lackspray
  • Lampskärm (jag köpte denna från IKEA, storlek 33 cm, för 99 pix)

Steg 1 är alltså att forma hönsnätet runt lampfoten så som en vill ha det.

Steg 2 är att klä det hela i aluminiumfolie. Jag tejpade sedan lite för att inte ha fladdrande ändar av folien.

Steg 3 är att kavla ut lera för att sedan klä lampfoten med. Det här steget är lite pillrigt men ta en bit i taget och se bara till att all folie täcks.

Steg 4 är att vänta i vad som känns som en evighet, men i själva verket är typ 2 dygn (för att vara på säkra sidan) tills leran torkat.

Steg 5 är att täcka alltihop med finspackel. Jag tyckte det var enklast att använda en smörkniv i plast till detta.

Steg 6 är att vänta vänta vänta tills spacklet torkat, för att sedan slipa ytan med sandpapper.

Steg 7 är att upprepa steg 5 och 6, det vill säga spackla ytterligare en omgång för att, när det torkat, slipa ytterligare en gång.

Steg 8 är att måla. Jag valde att använda sprayfärg pga smidigt och jämnt resultat utan pensellinjer. Jag sprayade två lager.

Steg 9 är att, när färgen torkat, täcka lampfoten med spraylack.

På med lampskärmen och klart!


Enkelt pimp av taklampa

Jag har länge letat efter en taklampa till hallen. Jag gillar Oi Soi Oi’s taklampor, inte minst den här, meeen inte prislappen not so much. Så när jag såg hur Cornelia hade gjort om en enkel tyglampa med hjälp av lite svarta silkesband och textillim bestämde jag mig helt fräckt att härma rakt av.

Jag blev ärligt talat väldigt nöjd med resultatet! Lampan passar perfekt i vår hall och det var superenkelt att fixa. Lampskärmen är den här från Clas Ohlson. Silkesbandet och textillimmet köpte jag på panduro.

Så, det var lite DIY från mig. Jag tycker sådant här är så kul, och vill bara göra mer mer mer. Får se vad nästa projekt blir.

GLASS PROTEINBAK Recept

COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

Jag älskar glass och jag har aldrig riktigt förstått det där med att det skulle vara en ”somrig grej” att äta glass. Nej jag äter gärna glass året om!

Jag gillar glass extra allt. Det vill säga jag älskar glass med mycket bitar, toppings, såser osv. En kula glass utan något ”mer” är såklart gott (för glass är faktiskt alltid gott) men inte lika gott som när glassen även innehåller goda add-ins eller täcks av någon god sås eller liknande.

En glassfavorit är glass med cookie dough, alltså kakdeg. Och en favorit bland glasstillverkare är NICKS, som gör sockerfri glass. De har bland annat en glass just i smaken cookie dough. Men när jag häromdagen ville ha något glassigt och gott så var NICKS kakdegs-glass inte tillräcklig. Jag ville ha MER. Så, jag bestämde mig för att göra en lyxigare kakdegsglass, nämligen cookie dough sandwich-glass. Vilket helt enkelt är ett lager glass, vaniljglass i detta fall, mellan två lager kakdeg med chokladbitar. Doppad i choklad.

Gissa ettusenfemtioelva gånger om det blev gott.

Det blev väldigt gott.


COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

receptet ger 4 sandwichglassar

Kakdeg:

  • 2,5 dl (110g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 2 msk kasein i vaniljsmak
  • 1/2 (30g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1/8 tsk salt
  • 3 msk (60g) mörk fibersirap med honungssmak från NICKS
  • 2 msk (25g) smält kokosolja

Glass:

  • 1 bytta NICKS vaniljglass (jag använde ca 2/3 av innehållet)

Coating:

  • 1 dl (60g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1 tsk kokosolja

Gör så här:

  1. Rör ihop mandelmjöl, kasein, hackad choklad och salt i en bunke. Tillsätt fibersirap och smält kokosolja och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper, forma en rektangel som är cirka 1 cm tjock.
  3. Ställ in kakdegen i frysen i en halvtimme, och låt under tiden glassen mjukna i kylen.
  4. Skär kakdegsplattan i två delar. Bre ut glass så jämnt som möjligt på en av delarna, lägg sedan på den andra kakdegs-plattan. Tryck till LÄTT, utan att pressa ut glassen åt sidorna.
  5. Frys i cirka 2 timmar, tills allting ”satt sig” och du kan skära upp i bitar.
  6. Smält ihop hackad choklad och kokosolja. Doppa varje sandwich till hälften ungefär, eller hur du nu vill doppa dem. Ställ tillbaka i frysen så chokladen stelnar, och förvara sedan fortsatt i frysen.

Var hittar jag NICKS-produkter?

Nu för tiden finns produkterna från NICKS cirka överallt. I vanliga livsmedelsbutiker, så som ICA och Willys, hittar du deras sockerfria choklad, bars av olika slag, sötningar och glass. Du kan också beställa online (inte glassen då..) från tex apotea.se. Googla för att hitta fler inköpsställen!

CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

Idag ger jag er receptet på min version av klassisk citronpaj. Den är så himla fräsch, men ändå söt såklart, och somrig. Framför allt så är den vrålgod!


CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

24 cm 

Botten:

  • 1,5 dl (90g) vetemjöl
  • 1,5 dl (45g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 0,5 dl (50g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 100g kokosolja
  • 75g proteinella vit choklad

Fyllning:

  • 3 medelstora ägg
  • 2 dl (175g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 2 msk (19g) vetemjöl
  • 2 msk (19g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • rivet skal från 1 citron
  • 6 msk citronsaft (olika citroner ger olika mycket saft; jag behövde pressa 2 citroner för att få 6 msk saft)
  • 1/2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form, ca 24cm i diameter. Jag gillar att använda springform/någon form en kan ta bort botten/kanterna på.
  2. Lägg mjöl, vassle och socker i en bunke. Tärna klicka ner olja och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i formen och grädda i 12-15 minuter.
  4. Riv citronskalet och pressa ur saften.
  5. Vispa sötströ och ägg riktigt pösigt. Blanda ner vetemjöl, vassle, rivet citronskal och citronsaft.
  6. Häll citronsmeten i det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 8-10 minuter. Krämen ska vara ganska lös i mitten. *
  7. Pudra sukrin melis över den nygräddade varma kakan, låt sedan kallna helt och helst stå tills nästa dag (i kylen).

* jag gräddade min paj i 8-9 minuter och såhär i efterhand kan jag konstatera att den nog mått bra av någon minut extra. Så låt den stå inne i 10 minuter snarare, den kommer vara lös i mitten då ändå!