Vardagsuppdatering

Amsterdam (mest mat)

I torsdags eftermiddag landade vi i Amsterdam och efter att ha checkat in på hotellet begav vi oss raka vägen ner på stan. Vi bara strosade runt, åt hamburgare och friterade lökringar till middag och köpte med lite godis och choklad att äta på hotellrummet.

Man blir ju lite seg och trött av att resa, i alla fall blir jag det, så vi slocknade rätt tidigt. Likaså vaknade jag tidigt, lite väl tidigt, klockan 05… inväntade ivrigt frukosten och blev inte besviken. God cappuccino, yoghurtbowl med granola, surdegsbröd, toast, frukt… mmm så mycket gott!

Efter frukost tog jag en löptur i den närliggande parken Westerpark, dryga 7 kilometer blev det och det var alldeles lagom.

Sedan tog vi oss ner på stan igen. Vi började med lunch: världens sötaste små pannkakor med choklad, crunch och vispad grädde.

SEN var det dags för ett besök på Tony’s Chocolonely ’s Super Store. Där kunde man göra egna chokladkakor med valfri choklad och addera smaksättning samt designa sin egen förpackning. Men det var så himla dyrt och man fick bara ha i två smaksättningar vilket jag tyckte var lite snålt, så istället köpte jag några kakor som inte säljs i Sverige. De var såklart lika goda som all Tony’s choklad, storfavorit hos mig!

Till kvällen hade jag bokat bord på en restaurang med ”modern indisk mat”, Miri Mary. Vi var så hungriga och det var så gott att jag helt glömde fota. Så kan det gå! Miri Mary är helt klart värt ett besök i alla fall, om ni någon gång besöker Amsterdam.

Planen för dagen är ännu oklar. Vi tar det lite som det kommer. Förmodligen blir det att strosa på stan igen, samt såklart att äta massa mer gott.

Vardagsuppdatering

Sedan sist

Nu var det länge sedan jag bloggade-bloggade, det vill säga ”skrev om livet”. Så här kommer ett inlägg om lite av det som skett sedan sist!

I slutet av oktober hade jag äntligen min efterlängtade tatueringstid, och min högra underarm pryds numera av Ruts vackra fejs.

Det har gåtts promenader. I massor. De bästa givetvis i skogen. Med Rut, såklart.

Det har ätits god mat. Bland annat på restaurang, hos goda vänner och på Pizza Hut längs vägen då vi tog en liten roadtrip en dag.

Det har svettats. Herregud vad det har svettats. Jag har nyligen kopplat ihop mina mediciner och det faktum att jag svettas rätt jäkla mycket. Men, fördelarna och vinsterna med medicinerna väger ju över lite svettningar (vilket tillsammans med muntorrhet är den enda biverkning jag har) alla dagar i veckan så det får jag leva med, helt enkelt! Mest svettas jag såklart i samband med träning, och det har jag ju också ägnat mig en hel del åt senaste tiden.

Jag har köpt ny kamera! Och såååå fin den är, är helt kär. Tänkte premiärfota (och filma!) med den i Amsterdam, dit jag åker nu i helgen.

Jag har också börjat få ordning på hemmet. Sakta men säkert blir det mer och mer ”jag” här hemma. Jag har också fått lära mig hur man gör saker, till exempel har jag fått upp skena i taket för gardinen i sovrummet, och jag har satt upp flera speglar och hängare på väggar. Känner mig således väldigt självständig och kapabel, haha. Framför allt så trivs jag så himla himla bra här hemma. Men än finns det saker kvar jag vill fixa, bland annat tänkte jag få upp tvn på väggen och hänga tavlor runt om, så det blir en tavelvägg. Sedan har jag beställt nya möbler till arbetsrummet som just nu är mitt ”kaosrum”, men som jag tänkte göra i ordning. I vår hoppas jag även få till att bygga in några garderober i sovrummet, som i dagsläget inte har en enda garderob. Hur som helst, såhär ser här ut just nu:

Nu ska jag ta tag i den här dagen! Imorgonbitti åker vi som sagt till Amsterdam, något jag sett fram emot länge. Planen är egentligen mest att bara va, strosa runt på gatorna och äta massa god mat. Kommer bli toppenfint!

JULRECEPT MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept Uncategorized

SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

För någon vecka sedan fick jag hem ett kasein i smaken saffransglass från Tyngre, och jag har sedan dess gått och fnulat på vad jag ska baka med det… någon gång inatt slog det mig; jag skulle göra en SAFFRANSFLÄTA, såklart!

Så, det blev en tidig morgon för mig idag. Jag ställde mig och började med degen direkt efter frukost. Och nu, lagom till tio-fikat, har jag en nygräddad saffransfläta fylld med mandelmassa och vit choklad. Mmmm!

Förutom saffrans-kaseinet så är två viktiga ingredienser sockerfri mandelmassa (finns i vanliga livsmedelsbutiker) och proteinella i smaken vit choklad. Det är dessa två som utgör fyllningen.


SAFFRANSFLÄTA med mandelmassa & vit choklad

receptet ger 1 fläta

Du behöver:

  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 0,5 påse saffran
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Saffransglass
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 75 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 75 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst, sötströ och saffran, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Värm upp ugnen till 180 grader.
  6. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper.
  7. Bre över fyllningen på den mittersta tredjedelen. Skär skåror a ca 2 cm snett nedåt från mitten och ut (se bild längre ner) och vik över fyllningen.
  8. Grädda i 9-10 minuter, tills flättan fått lite färg (håll koll!).
  9. Låt svalna, och om du vill vara riktigt piffig så penslar du flätan med smält smör för att sedan doppa i sötströ. Så piffig var inte jag idag.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

Ikväll kommer min familj på middag. Jag tänkte bjuda på vegetarisk Yakiniku med kimchi, och till efterrätt blir det kladdkaka med glass. Eftersom jag tycker kladdkakor blir som godast när de fått ”stå till sig” ett dygn i kylen så gjorde jag den redan igår. Det blev en ljus kladdkaka med jordnötssmör och salt karamell. Förutom att jag använde jordnötssmör med salt karamell-smak, så slängde jag även ner två hackade proteinbars, Barebells senaste nyhet: den mjuka baren Salted Peanut Caramel. Det blev, inte helt otippat, en väldigt smarrig kladdkaka!


PROTEINKLADDKAKA med jordnöt & salt karamell

18cm i diameter

Du behöver:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser (utom proteinbarsen) i en bunke.
  3. Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och ägg och arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen, toppa med proteinbarsen som du hackat i mindre bitar. Tryck ner proteinbars-bitar lite i degen.
  5. Grädda i 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp (jag låter alltid mina kladdkakor övernatta en natt i kylen innan jag serverar den). Förvara i kyl.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Wrap med sötpotatishummus, grönsaker och filébitar

Igår åkte vi på kvällsutflykt till sjön. Jag älskar älskar älskar augusti alltså! Ljuset är så gyllene, framför allt till kvällen. Och temperaturen magisk.

Och självklart hade vi passande ätbart med oss, nämligen wraps. Wraps är en himla bra grej alltså! Man kan fylla dem med precis vad man vill, de håller typ hur länge som helst, och med rätt bröd + rätt förpackat så kladdar de ingenting i väskan.

Gårdagens wraps innehöll följande:

  • Sötpotatishummus (recept längre ner)
  • Babyspenat
  • Sojafräst kålblandning (kålmix från Willys stekt med japansk soja, easy peasy)
  • Majs
  • Filébitar från Hälsans Kök (också stekta i japansk soja)
  • Srirachamajo

Och (!!!) själva BRÖDET. Det ska vara libabröd! Stort och håller tätt/blir inte fuktigt av fyllningen så allt geggar ihop.

SÖTPOTATISHUMMUS

Du behöver:

  • 1 sötpotatis
  • 1 pkt kikärtor
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 rågade matskedar tahini
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk salt
  • En rejäl skvätt citron

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Skala och tärna sötpotatisen. Fördela på plåten. Tillaga tills mjuka, beroende på storleken på tärningarna tar det ca 20-30 minuter. Känn på dem med sticka, de ska vara mjuka.
  2. Lägg kikärtor PLUS spad i en bunke tillsammans med vitlöksklyftorna. Micra på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite, mixa sedan ihop med tahini, spiskummin, salt och citron till en slätt hummus.
  3. När sötpotatisen är klar, släng ner den också och mixa tills slätt.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIE med rabarber & vit choklad

Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!


BLONDIE med rabarber vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
  • 3 msk (26g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

Enkla cookie-tryfflar

Bak-suget har lyst med sin frånvaro senaste tiden. Men söt-suget däremot, det kvarstår. Så när jag igår blev sugen på ”något litet gott” fick jag helt enkelt ställa mig och slänga ihop något med det jag hade hemma. Det blev (protein-) cookie-tryfflar, som innehåller 3 ynka ingredienser (+choklad att doppa i) och som dessutom görs på nolltid.

Tryfflarna är gjorda på krossade kakor (duh), vassle proteinpulver och en liten klick kvarg för att hålla ihop det hela. Jag hade tänkt använda cream cheese men någon sådan hade jag inte hemma och ni vet hur akut söt-sug funkar, jag hade givetvis inte ro att vänta tills jag handlat nästa gång utan behövde något NU. Så kvarg fick det bli, och det funkade ju också kanon!


ENKLA COOKIE-TRYFFLAR

receptet ger 8 tryfflar

Du behöver:

Gör så här:

  1. Krossa kassorna till ett smul. Blanda med vassle och kvarg och forma 8 bollar.
  2. Smält chokladen, doppa bollarna, toppa med lite mer kak-kross.
  3. Ställ in i kylen att stelna.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

I förra veckan fick jag hem en nyhet från Tyngre: vassle proteinpulver i smaken Solmogna Citroner. Jag var ärligt talat inte alls så sugen på att testa den, för min erfarenhet av proteinpulver i olika citrus-smaker är att de smakar mer eller mindre blä. Men jag smakade till slut, och blev positivt överraskad. Alltså, jätteöverraskad! Det var skitgott?! Har ingen aning hur Tyngre lyckats med denna smak, men lyckats har de!

Jag visste också ganska direkt vad jag ville baka med detta proteinpulver. Jag ville göra cheesecake. Och jag har precis plockat en hel massa rabarber ute vid huset så den ville jag också använda. Med vit choklad! Sagt och gjort; proteincheesecake med citron, vit choklad & rabarber blev det!

Det är en klassisk digestive-botten och en proteinboostad creamcheesefyllning med citron, vit choklad och rabarberkompott.


PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

receptet är för en springform med diametern 18cm

Rabarberkompott:

  • 1 liter rabarber
  • 3 dl sötströ, jag använde NICKs Use Like Sugar
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta

Botten:

  • 250 g sockerfria digestivekakor
  • 100 g smör

Fyllning:

Gör så här:

  1. Lägg rabarber och sötströ i en kastrull med vaniljen (skrapa ur stången eller använd pasta). Koka upp och låt koka tills rabarbern är mjuk och den mesta vätskan kokat bort.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta botten + sidor med smör.
  3. Gör botten: krossa kakorna till ett smul. Smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i den förberedda formen, både botten och upp på sidorna. Förgrädda i 10 minuter, ta ut.
  4. Gör fyllningen: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citron. Tillsätt proteinpulver och mixa igen. Smält chokladen försiktigt och vänd ner även den i smeten, mixa en sista gång.
  5. Häll över smeten i en bunke och vänd ner rabarberkompotten (allt eller lite mindre, jag använde ungefär 3/4 av kompotten). Rör försiktigt, det ska inte blandas utan kompotten ska bara ”spridas ut” lite.
  6. Häll fyllningen över den förgräddade botten och grädda i 20 minuter. Stäng av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
Inspiration och pepp Tankar om ting Vad vi borde prata om

Jag gästar podden Sinnessjukt

En varm dag i för knappa två veckor sedan packade jag in mig själv och Rut i bilen och körde till Vallentuna, närmare bestämt hem till Christian Dahlström. Vi tog en kort promenad och mutade Rut med ett ben, sedan var det dags att spela in podd!

Christian driver som många av er säkert vet podden Sinnessjukt, som jag skrivit- och tipsat om många gånger förr. Och nu fick jag alltså äran att gästa denna underbara podd. Jag ska erkänna att jag var rätt nervös innan, men Christian är så proffsig och lugn så det smittade av sig lite. Med det sagt har jag inte vågat lyssna igenom avsnitt själv, minns några verbala vurpor som jag helst inte återupplever haha… Den uppmärksamme hör även Rut tassa runt i bakgrunden, tillsammans med hennes svans som slår emot grejer. Ett mysigt inslag tycker jag! 

Vi pratar i alla fall om allt från min första blogg som jag startade för 16 (!) år sedan, till ätstörningar, till tvångsinläggning, till ADHD (och varför den inte är en ”superkraft”), till bipolär sjukdom — och en massa mer. De två första delarna är gratis för alla att lyssna på, tredje delen är för Patreons (från ynka 10kr per avsnitt!) 

Du som lyssnar får mer än gärna lämna lite feedback, här i kommentarsfältet eller på instagram, berätta vad du tyckte!

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

Jag hittade några överblivna proteinbars i cookie dough-smak och bestämde mig för att inkludera dem i ett bak. Sagt och gjort; proteinkladdkaka gjordes. I den petade jag ner bitar av barsen. När kakan gräddats, svalnat samt övernattat en natt i kylen så skar jag upp rutor som jag doppade i mjölkchoklad. Det blev, inte helt otippat, väldigt väldigt gott!


CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

receptet ger ca 8 rutor

Du behöver:

  • 50 g Proteinella
  • 20 g kokosolja
  • 60 g mörk choklad 
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60 g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
  • 30 g (1/2 dl) kokossocker
  • 35 g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50 g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32 g (3/4 dl) kakao
  • 16 g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 2 st Proteinbar Cookie Dough från NICK’s
  • 200 g mjölkchoklad att doppa rutorna i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform, jag använde en glasform från Ikea (denna storlek).
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp barsen i 4 bitar vardera, och tryck ner i smeten.
  7. Grädda i ca 18 minuter. Ta ut, låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten.
  8. Skär upp kladdkakan i 8 rutor. Om den är lite för kladdig för att hantera kan du ställa in rutorna i frysen någon timme, innan du smälter mjölkchokladen och doppar rutorna. Låt chokladen stelna.