BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIE med rabarber & vit choklad

Sommaren har swishat förbi och vi har gjort så mycket skoj (blir nog ett eget inlägg om det framöver) så jag har inte bakat på eeeevigheter. Igår fick jag dock feeling igen och slängde därför ihop en härlig blondie med rabarber och vit choklad. Mm-mm-mm!


BLONDIE med rabarber vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) mörk fibersirap, jag använder NICK’s sirap med honungssmak
  • 3 msk (26g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl rabarber, skuren i mindre bitar
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Strö kanel och sukrin gold över rabarbern och rör om, ställ åt sidan.
  3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan. I highly recommend.
  4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med rabarbern, tryck ner lite i smeten.
  6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i 4 bitar. Förvara i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

Enkla cookie-tryfflar

Bak-suget har lyst med sin frånvaro senaste tiden. Men söt-suget däremot, det kvarstår. Så när jag igår blev sugen på ”något litet gott” fick jag helt enkelt ställa mig och slänga ihop något med det jag hade hemma. Det blev (protein-) cookie-tryfflar, som innehåller 3 ynka ingredienser (+choklad att doppa i) och som dessutom görs på nolltid.

Tryfflarna är gjorda på krossade kakor (duh), vassle proteinpulver och en liten klick kvarg för att hålla ihop det hela. Jag hade tänkt använda cream cheese men någon sådan hade jag inte hemma och ni vet hur akut söt-sug funkar, jag hade givetvis inte ro att vänta tills jag handlat nästa gång utan behövde något NU. Så kvarg fick det bli, och det funkade ju också kanon!


ENKLA COOKIE-TRYFFLAR

receptet ger 8 tryfflar

Du behöver:

Gör så här:

  1. Krossa kassorna till ett smul. Blanda med vassle och kvarg och forma 8 bollar.
  2. Smält chokladen, doppa bollarna, toppa med lite mer kak-kross.
  3. Ställ in i kylen att stelna.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

I förra veckan fick jag hem en nyhet från Tyngre: vassle proteinpulver i smaken Solmogna Citroner. Jag var ärligt talat inte alls så sugen på att testa den, för min erfarenhet av proteinpulver i olika citrus-smaker är att de smakar mer eller mindre blä. Men jag smakade till slut, och blev positivt överraskad. Alltså, jätteöverraskad! Det var skitgott?! Har ingen aning hur Tyngre lyckats med denna smak, men lyckats har de!

Jag visste också ganska direkt vad jag ville baka med detta proteinpulver. Jag ville göra cheesecake. Och jag har precis plockat en hel massa rabarber ute vid huset så den ville jag också använda. Med vit choklad! Sagt och gjort; proteincheesecake med citron, vit choklad & rabarber blev det!

Det är en klassisk digestive-botten och en proteinboostad creamcheesefyllning med citron, vit choklad och rabarberkompott.


PROTEINCHEESECAKE med citron, vit choklad & rabarber

receptet är för en springform med diametern 18cm

Rabarberkompott:

  • 1 liter rabarber
  • 3 dl sötströ, jag använde NICKs Use Like Sugar
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta

Botten:

  • 250 g sockerfria digestivekakor
  • 100 g smör

Fyllning:

Gör så här:

  1. Lägg rabarber och sötströ i en kastrull med vaniljen (skrapa ur stången eller använd pasta). Koka upp och låt koka tills rabarbern är mjuk och den mesta vätskan kokat bort.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta botten + sidor med smör.
  3. Gör botten: krossa kakorna till ett smul. Smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i den förberedda formen, både botten och upp på sidorna. Förgrädda i 10 minuter, ta ut.
  4. Gör fyllningen: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citron. Tillsätt proteinpulver och mixa igen. Smält chokladen försiktigt och vänd ner även den i smeten, mixa en sista gång.
  5. Häll över smeten i en bunke och vänd ner rabarberkompotten (allt eller lite mindre, jag använde ungefär 3/4 av kompotten). Rör försiktigt, det ska inte blandas utan kompotten ska bara ”spridas ut” lite.
  6. Häll fyllningen över den förgräddade botten och grädda i 20 minuter. Stäng av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
Inspiration och pepp Tankar om ting Vad vi borde prata om

Jag gästar podden Sinnessjukt

En varm dag i för knappa två veckor sedan packade jag in mig själv och Rut i bilen och körde till Vallentuna, närmare bestämt hem till Christian Dahlström. Vi tog en kort promenad och mutade Rut med ett ben, sedan var det dags att spela in podd!

Christian driver som många av er säkert vet podden Sinnessjukt, som jag skrivit- och tipsat om många gånger förr. Och nu fick jag alltså äran att gästa denna underbara podd. Jag ska erkänna att jag var rätt nervös innan, men Christian är så proffsig och lugn så det smittade av sig lite. Med det sagt har jag inte vågat lyssna igenom avsnitt själv, minns några verbala vurpor som jag helst inte återupplever haha… Den uppmärksamme hör även Rut tassa runt i bakgrunden, tillsammans med hennes svans som slår emot grejer. Ett mysigt inslag tycker jag! 

Vi pratar i alla fall om allt från min första blogg som jag startade för 16 (!) år sedan, till ätstörningar, till tvångsinläggning, till ADHD (och varför den inte är en ”superkraft”), till bipolär sjukdom — och en massa mer. De två första delarna är gratis för alla att lyssna på, tredje delen är för Patreons (från ynka 10kr per avsnitt!) 

Du som lyssnar får mer än gärna lämna lite feedback, här i kommentarsfältet eller på instagram, berätta vad du tyckte!

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

Jag hittade några överblivna proteinbars i cookie dough-smak och bestämde mig för att inkludera dem i ett bak. Sagt och gjort; proteinkladdkaka gjordes. I den petade jag ner bitar av barsen. När kakan gräddats, svalnat samt övernattat en natt i kylen så skar jag upp rutor som jag doppade i mjölkchoklad. Det blev, inte helt otippat, väldigt väldigt gott!


CHOKLADDOPPAD KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH-GÖMMA

receptet ger ca 8 rutor

Du behöver:

  • 50 g Proteinella
  • 20 g kokosolja
  • 60 g mörk choklad 
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60 g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
  • 30 g (1/2 dl) kokossocker
  • 35 g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50 g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32 g (3/4 dl) kakao
  • 16 g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 2 st Proteinbar Cookie Dough från NICK’s
  • 200 g mjölkchoklad att doppa rutorna i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform, jag använde en glasform från Ikea (denna storlek).
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp barsen i 4 bitar vardera, och tryck ner i smeten.
  7. Grädda i ca 18 minuter. Ta ut, låt svalna och ställ sedan in i kylen över natten.
  8. Skär upp kladdkakan i 8 rutor. Om den är lite för kladdig för att hantera kan du ställa in rutorna i frysen någon timme, innan du smälter mjölkchokladen och doppar rutorna. Låt chokladen stelna.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEIN-KLADDKAKA med jordnöt, kokos & vit choklad

Idag hade jag lite dötid att ha ihjäl och vad är väl en bättre aktivitet då än att baka något smarrigt?!

Nej precis, det finns nog ingen bättre aktivitet.

Så, jag bakade. En protein-kladdkaka med smak av jordnöt och kokos, fylld med bitar av vit choklad.

För den trogna följaren känns receptet nog igen: för det är egentligen inget nytt recept, utan en variant av ett av mina favoritrecept för kladdkaka. Jag har utgått från det när jag gjort bland annat äppelpaj-kladdkaka, chokladbolls-kladdkaka, pepparkaks-kladdkaka, och denna veganska variant. Originalreceptet är min Chocolate chip cookie dough-kladdkaka, och det är verkligen suveränt, om jag får säga det själv!


PROTEIN-KLADDKAKA med jordnöt, kokos & vit choklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45 g) kokosolja
  • 2 msk (32 g) jordnötssmör, jag använde detta med kokos
  • 1 dl (140 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • 40g hackad vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser (utom den hackade chokladen) i en bunke.
  3. Tillsätt (flytande) kokosolja, jordnötssmör, fibersirap och äggula och arbeta ihop till en deg.
  4. Vänd sist ner den hackade vita chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Dubbla jordgubbskakor

Hörrni! Jag har liksom knappt ens NÄMNT min bok sedan den släpptes!? Men den finns alltså att beställa hem nu, hos tyngre, här är en direktlänk: Proteinbak – 37 proteinrika & sockerfria recept. Jag blir superduperjättemegaglad för varje ex som blir sålt, det ligger så otroligt mycket jobb bakom dels boken i sig (jag har gjort allt själv, inklusive layout och text) men givetvis också alla timmar i köket när jag tagit fram recepten. Har du möjlighet att köpa den och på så vis stötta mig i det jag gör så är jag otroligt tacksam!

Men nog om det nu – vidare till ett recept! Ett recept som ”typ” kommer ur boken. Jag har utgått från ett recept i boken, med adderat lite extra jordgubb. Tyngre släppte nämligen precis sin nyaste smak på proteinpulver; jordgubbsglass, som givetvis finns i både vassle och kasein. Jag använde i dagens recept kaseinet, för att göra fyllningen till dessa goda kakor:

Vad gäller innehållet så är detta ett väldigt simpelt recept, och det blir SÅ goda kakor! Även kakorna helt utan fyllning är supergoda, så feel free att bara göra dem och äta som de är! De innehåller iallafall enbart 4 ingredienser: kokosolja, mandelmjöl, vassle proteinpulver samt mörk fibersirap.

Fyllningen består av ännu färre ingredienser, jag har nämligen bara rört ihop tjock yoghurt med kasein proteinpulver. Sedan en klick jordgubbssylt på det.


DUBBLA JORDGUBBSKAKOR

receptet ger 5 kakor

Kakor:

  • 40 g kokosolja
  • 60 g (3 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 40 g (ca 1 dl) mandelmjöl
  • 30 g (ca 1 dl) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar

Fyllning:

  • 80 g (ca 1 dl) tjock yoghurt
  • 30 g (ca 1 dl) kasein proteinpulver i jordgubbssmak, jag använde Tyngre’s Jordgubbsglass
  • några msk jordgubbssylt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja och fibersirap (micra några sekunder om kokosoljan är för fast).
  3. Tillsätt mandelmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 10 bollar, platta till och stansa ut cyklar med hjälp av tex ett glas. I hälften av kakorna gör du ett mindre hål i mitten (dessa blir ”locken” på kakorna)
  5. Grädda kakorna i ca 6 minuter, tills de fått lite färg. Ta ut och låt svalna.
  6. Rör under tiden ihop yoghurt och kasein till en tjock deg-liknande massa. Dela upp och fördela mellan kakorna utan hål, dvs ”bottenkakorna”. Klicka på lite sylt och lägg på ett ”lock”.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

Proteinkakor hörrni. Jag har mitt to-go-to-recept som jag alltid återkommer till för det är helt enkelt så jäkla bra. Denna gång gjorde jag en ”blond” variant, med cashewsmör och vit choklad (och lite vanilj). Mmmm ni hör ju, så gott!

Jag använde ett slätt cashewsmör från Nuts Fabriken, vassle proteinpulver i smaken ”vaniljdrömmar” från Tyngre, vitafiber-pulver från Bulk, samt den sockerfria vita chokladen jag skrev om häromdagen som jag hittade på Dollarstore.


PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

receptet ger ca 8 kakor

Du behöver:

  • 60 g vassle proteinpulver i vaniljsmak
  • 90 g vitafiberpulver *
  • 30 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • 30 g cashewsmör
  • 3 msk mjölk
  • 35 g hackad vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser (utom den hackade chokladen)
  3. Rör ihop cashewsmör och mjölk tills slätt, häll sedan över torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  4. Vänd ner den hackade chokladen, arbeta in.
  5. Rulla bollar och platta till, lägg på plåten.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills kakorna fått fin färg.

* Vitafiberpulver kan du beställa från lite olika ställen, nu senast köpte jag dessa stora 1-kilos påsar från Bulk.

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

Jag har haft en burk med jordnötssmör ”pumpkin cake” ståendes i skafferiet i några veckor nu, men inte riktigt vetat vad jag skulle göra med det. Jag tog för givet, pga namnet, att det var ett smaksatt jordnötssmör, som smakade just pumpakaka. Jag tänkte mig ett söt, kanelsmakande jordnötssmör. Det var först när jag öppnade burken igår som jag insåg att ”pumpkin” helt enkelt syftade på att det innehöll pumpafrön. Så mycket ”kaka” var där däremot inte. Det var helt enkelt ett jordnötssmör med pumpafrön och lite dadelsirap. Så något sötare smak än vanligt nötsmör, men ärligt talat knappt ens det. Det smakade som man tänker sig att ett nötsmör gjort på jordnötter och pumpafrön borde smaka. Vilket är gott! Men ja, namnet är rätt missvisande.

Hur som helst var jag igår fast inställd på att baka något med detta nötsmör, så jag fick bara tänka om lite. Jag hade dessutom hittat sockerfri vit choklad (det är SÅ svårt att hitta!?) tidigare i veckan. På Dollarstore, av alla ställen. Så den ville jag använda. Och kanel och vit choklad är en fin kombo, så jag valde att köra på min kanel-kake-idée ändå.

Jag bestämde mig för att göra proteinbars. Jag smaksatte med kasein proteinpulver i vaniljsmak, och en rejäl dos kanel. De blev riktigt goda! Smakade pepparkaksdeg. Inte överdrivet söta, så om du är riktigt söt-tokig kan du ha i lite mer sötning av något slag. Jag tyckte de blev bra precis såhär, framför allt i kombination med den vita chokladen, som ju är väldigt söt. Och konsistensen blev grym!


PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

receptet ger 2 proteinbars

Du behöver:

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt sirap, jordnötssmör och mjölk och arbeta ihop till en deg.
  3. Forma två bars, ställ åt sidan.
  4. Smält chokladen och doppa barsen däri. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
Vardagsuppdatering

Ambassadör, boksläpp, poddmedverkan, resa till Polen — grejer som hänt den senaste tiden

Jag som lovat att blogga mer regelbundet (och oftare)… det gick ju inte så bra. Fan vet inte varför jag inte får till det. Livet innehåller visserligen mer nu, än när jag bloggade som flitigast. Men i mitt huvud snurrar ju tankarna i samma fart som alltid, jag har bara sällan ro att slå mig ner och formulera dem i skrift. Jag skriver kortare texter på min instagram ibland, om saker som vad det ens ÄR att ”vara stabil” och vad som egentligen ger livskvalité och livsglädje. Men det är något annat med bloggen, här är jag inte begränsad med ett maxantal ord, och på något vis känner jag att det är ni som fortsätter titta in här som överhuvudtaget är intresserade av att läsa lite längre texter. För instagram, tja jag vet inte. Det är ju något helt annat. Helt enkelt.

Men för att sammanfatta vad som hänt sedan sist jag skrev här i bloggen, så kommer här en liten uppdatering! Från livet, osv.

Vi åkte ner en supersnabbis till Nerja, Spanien. Trots att vi bara var nere i två dygn hann vi mycket; vi sprang löprundor innan frukost, åt pizza och poké bowl och massa annat gott, strosade på pittoreska smågator och tränade på världens mysigaste lilla gym.

Väl hemma igen gick Fonden för Psykisk Hälsa ut med den glada nyheten att jag är deras nya ambassadör. Det innebär helt enkelt att jag förutom att fortsätta prata om psykisk ohälsa och psykisk sjukdom, vilket jag såklart aldrig kommer sluta med, förhoppningsvis även kommer göra mer konkret för att dels dra in pengar till forskning men också för att ja, ni vet, få folk att fatta lite mer.

Och just ja, jag glömde nästan! Min bok finns nu ute till försäljning! Woho! Så himla roligt och jag är så-himla-glad över alla som redan köpt den, över de fina meddelanden jag fått och när någon taggar mig när de gjort recept ur boken. Har du inte köpt boken och är sugen är det hos Tyngre den finns; Proteinbak — 37 proteinrika och sockerfria recept. I samma veva som boken kom upp i shoppen gästade jag även Alex och Andreas i Tyngre radio (avsnittet hittar ni HÄR), vi snackade dels om boken och bakning såklart, men också om mina diagnoser och hur de påverkar mig och mitt liv. För varje såld bok skänker jag 10 kr till Hjärnfonden.

Sen blev vi, precis som alla andra, varse om vad som sker inte allt för långt härifrån. Jag talar såklart om Ukraina. Vi har talat mycket om det här hemma, vi har swishat pengar men det har inte känts nog, klumpen i magen växte sig liksom bara större. Så i förra veckan bestämde vi oss för att ta ledigt från jobb några dagar, för att köra till Polen. Jag har flitig kontakt med både en organisation på plats (A Demand For Action) och vänner och bekanta som är där nu. Vi kommer åka nu på torsdag, lämna förnödenheter och hjälpa till. Eventuellt kommer vi hjälpa människor som vill till Sverige hit, det lämnar vi öppet. Plats i bilen hem har vi i alla fall.

Jag har postat om detta, både på min instagram och i några Facebook-grupper. Det är fint att se hur människor vill bidra, och vi har samlat in massa bra saker vi ska ta med oss ner. Högst upp på priolistan vi fått skickade till oss från organisationen står first aid kit’s, proteinbars, sovsäckar och liggunderlag, så det är såklart vad vi prioriterar. Eftersom jag personligen tänker en hel del även på djuren, och jag veta att många försöker få med sig sina djur i flykten, så har vi valt att även ta med saker som hund- och kattmat. Hygienprodukter har vi också samlat ihop en hel del.

Vi är redo att stå för de kostnader det innebär för oss att åka ner med en bil fullastad av förnödenheter, och eventuellt få med oss människor hem, men eftersom jag vet att många som sagt vill bidra så tar vi även emot swish. Vill du bidra med en slant gör du det genom att swisha till 0704734748

Slutligen, något de senaste veckorna innehållit mycket utav, precis som exakt alla andra veckor: Rut-mys. Herregud vilken mysgroda hon är. Helst ligger/sitter hon PÅ mig. Och inte mig emot! Jag älskar att ha henne nära.

…och med den sötnosen rundar jag av här. Det var en liten update ur mitt liv. Jag vill säga att jag ska bli bättre på att uppdatera här i bloggen men helt ärligt, jag vet inte om jag kommer kunna hålla det löftet. Men att sluta helt känns inte heller aktuellt. Jag har skrivit i 10 år (!) nu tror jag, och jag vill liksom inte säga hejdå. Så nä, bloggis blir kvar. Jag får faktiskt bara skärpa mig.