Monthly Archives

april 2014

Inspiration och pepp Tankar om ting Vardagsuppdatering

Dagens lärdom och löfte till mig själv

Idag lovade jag mig själv att sluta se erfarenheter som bra och dåliga. Ni vet att man ser tillbaka på saker och klassar dem antingen som en ”bra erfarenhet”, eller så var det något man minns sig ha ”dålig erfarenhet av”. Det gör att man känner misslyckande när det inte går bra. Det gör att man kanske drar sig för att testa nya saker. Det gör att man tvekar inför nya möjligheter och man fattar mer och mer beslut baserat på rädslor än drömmar.

Jag väljer istället att se alla erfarenheter som lärdomar. Och jag väljer att samla dem. Jag vill ha så många erfarenheter som möjligt i bagaget, lära mig så mycket jag bara kan och jag tror inte att man kan göra något utan att faktiskt lära sig något nytt – oavsett hur det man gjorde egentligen ”gick”. Så, idag valde jag att börja jaga erfarenheter och aldrig mer se resultaten som bra/dåliga.

Det är nästan lustigt hur väldigt mycket mer positivt livet känns när man inser att allting handlar om val. Det handlar om hur man väljer att hantera och reagera på saker och ting.

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Asiatisk sallad med marinerad tempeh

Tempeh. En sådan där vegetarisk grej jag länge velat prova men så har det aldrig blivit av. Men när jag hittade det på burk (och inte i kyl eller frys som man annars ofta finner den, och därför har svårt att få hem från butiker en bit hemifrån..)Gryningen så tog jag tillfället i akt och köpte en burk.

Tempeh i sig, smakar inte så mycket. Det är sojabönor som tillsammans med svampen Rhizopus oligosoprus jäses till en fast kaka. Proteininnehållet är nästan lika högt som i kyckling och nötkött och tempeh innehåller även kostfibrer och vitaminer.

Så, för att inte äta smaklös jäst soja bara, så valde jag att dra på rejält med smakerna, och fick till en fantastiskt god rätt! Enkel och fräsch, bara att röra ihop ingredienserna till marinaden, låta tempeh dra sig däri någon timme (jag väntade bara en timme, vilket räckte fint!) innan jag stekte den i en het panna. Jag la de stekta bitarna över en sallad av isberg, gurka, tomat, avocado och koriander, och hällde överbliven marinad över som dressing. Alltså den här, den här, kommer göras många gånger igen här hemma kan jag ju säga!

asiatisktempeh1

Marinaden var:

  • 1 msk fisksås
  • saften från ½ lime
  • 2 tsk tamari soja
  • 1/2 sambal oelek
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 tsk brunt socker

Bara att röra ihop, smaka av så balansen söt/syrligt/hett passar dig och så marinerar du! Glöm inte att spara marinaden sen när du steker din tempeh, för den gör verkligen hela rätten sen när du häller den över salladen! Mmmmmm….asiatisktempeh2

Fannys Favvo Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Hey bombay!

bombay2

Sist jag var inne i en av mina favoritbutiker i Stockholm (Gryningen) så plockade jag med mig Renées nya lant buljong. Jag har de två andra hemma och fullkomligt älskar orginalet (passar till allt) så när jag såg att hon nu släppt en variant med indiska smaker visste jag direkt att den-måste-jag-ha. Och jag vette tusan om den inte knuffade ner orginalet och tog över första platsen, så himla god! Kommer smaksätta typ allt framöver.

bombay

Ikväll smaksatte den alltså kycklingbiffarna vi åt till middag. Biffarna la jag mellan stekta aubergine-skivor, serverade med kokt blomkål och en ljuvlig sås som snabbt rördes ihop av kokosmjölk+buljong+näringsjäst. Så enkelt – så gott!

bombay3

Och i biffarna hade jag bara kycklingfärs (duh), stekt rödlök, ägg, fiberhusk och så en stor matsked Hey Bombay! Och HEY vilken perfekt avslutning på helgen vi fick.bombay4

Efterrätt och gotte GLASS Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chokladglass till lunch? Jatack!

peaicecream1

Jaha, så maskerade hon ännu en grönsak genom att förklä den som godsak. Vilken grönsak, undrar ni? Avocado? Squash? Blomkål? Nä. Gröna ärtor! Så himla enkelt dessutom. Och jag slapp banan-smaken som annars ju är en toppengrej att göra glass på. Frysta banan-skivor alltså, finns alltid i min frys redo att mixas till glass. Men då smakar den banan, liksom. Oavsett vad man tillsätter. Och jag gillar inte riktigt banan. Så då experimenterar man fram sådant här! Ärtor är proteinrika, billiga och smakar inte så mycket – perfekt! Nästa gång kör jag på sojabönor, kan ju inte bli annat än bra när nu detta blev så fint…

peaicecream2

För en portion:

  • 1 dl mandelmjölk
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kokossocker (eller annan, valfri sötning)
  • 1 äggvita
  • 2,5 dl frysta gröna ärtor

I en mixer slänger du ner, i ovan listad ordning, ingredienser. Mixa tills slätt, och ät direkt som soft-serve, eller frys en halvtimme eller något för lite fastare konsistens. Toppa med vad du vill, jag körde på cacao/cinnamon-kryddade kålchips som jag köpte på Gryningen i veckan.

Och jo, är du vegan kan du skippa äggvitan men var medveten om att äggvitan tillför lite ”fluffighet”. Funkar utan men ja, med är bättre. Jag tänker mig att en halv tesked fiberhusk i en matsked vatten blir som ägg-konsistens och nog kan funka som substitut, men jag själv inte provat. Den som testar får gärna uppdatera mig om resultatet!

peaicecream3

Fannys Favvo Kost mobil Recept Vardagsuppdatering

favvo-sötning

Sådär i vardagen när jag bara vill snabb-tipsa om något eller föreviga goda stunder (=goda ätbara ting) så blir det ofta att jag uppdaterar min instagram. Härom dagen la jag upp en bild på en av mina favorit-sötningar, nämligen dadelpuré. Jag använder den att söta allt möjligt med, och mmm vad god den är! Bara att slänga färska (urkärnade..) dadlar i en mixer och köra tills man får en jämn smet. Vips, naturlig sötning at your service!
Skärmavbild 2014-04-27 kl. 09.29.52

Inspiration och pepp Resan Vardagsuppdatering

vår

Hej finisar! Det är lördag och solen skiner ännu en dag. Igår cyklade jag till gymmet och med musik i öronen (är det bara jag som direkt känner mig som i en film och typ ”det här är soundtraket till mitt liiiiv”?) och bara kände att nu är det verkligen VÅR. Och för första gången på flera år gav den reflektionen mig glädje istället för ångest. Jag brukar bli stressad och illa till mods; vår har förknippats med jobbiga förväntningar och besvikelser tidigare – men i år känner jag istället pirr och glädje. Lite underligt, mycket fint. 2014 har redan överträffat alla år hittills, ser spänt fram emot fortsättningen!bild-8

Och så är jag frisk igen. Bara en sån sak. Känner mig stark. Funderar på att maxa marklyft i helgen. Yeah, that kind of weekend!

Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Träning Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Dumheter.

Få har väl missat Coltings inlägg om ortorexi. Jag tänkte inte kommentera det alls först men har nu fått frågan flera gånger vad jag tycker om det han skriver, så jag tänkte väldigt kort sammanfatta min åsikt kring Jonas inlägg. Eller ja, med ett ord tycker jag : dumt. Så urbota jävla superkorkat skrivet. Fascineras över att en vuxen man kan formulera sig, alternativt även tänka och tro, så jäkla… dumt.

En tjej beskriver i sin kommentar väldigt bra vad ortorexi är och varför det inte alls hör hemma bland snack om ”hälsosam träning och bra ätande”;

”Det är inte hälsosamt att känna sig misslyckad för att man har ätit en smörgås då man annars äter en fullt hälsosam kost, och det är inte heller hälsosamt att känna sig värdelös för att man hoppat över veckans sjunde motionspass. Ortorexi kan handla om att inte kunna äta på restaurang med sina vänner då man inte har full koll på hur maten tillagas och att känna ångest inför att sin semesterresa då man inte på förhand vet om det kommer finnas hundraprocentigt hälsosam mat tillgänglig varje dag. Att inte klara av sina universitetsstudier för att man inte hinner plugga tillräckligt om man tränar sju pass i veckan.”

Jonas svarar:
Skärmavbild 2014-04-24 kl. 21.33.35

JA, på riktigt (!!). ”Att få dåligt samvete över utebliven träning är också bra”. No comments needed på den… Sedan lite längre ner drar han den här fina också;

Skärmavbild 2014-04-24 kl. 21.32.32

 

 

 

Så ja, jag har faktiskt inte så mycket att tillägga. Det gör mig ledsen att människor som uttrycker sig såhär faktiskt tjänar pengar på det. Att han typ vill (?) nå ut till den majoritet som faktiskt borde träna mer och äta bättre, men istället förlöjligar en diagnos och de som lider av den (även om det är en minoritet). För det är en lömsk, smärtsam sjukdom som man lider av. Något Jonas ser sig som någon Gud att peka ut som hitte-på-blajja. Det gör han för att han är lyckligt lottad att inte ha upplevt det själv. Good for him.

Sist men inte minst. Träning i sig, rörelse och motion, är svårt att bli sjuk av. Lika så bra mat. Eller rättare sagt : ingen blir sjuk av träning och bra mat. Men finns på riktigt någon som tror att ortorexi handlar om det?! Tror Jonas det? Så är det i alla fall inte. För det är en psykisk sjukdom som handlar om ett sjukt förhållandesätt till träning och mat, det handlar om kontroll, om balans… om så mycket mer än själva träningen och maten i sig.

Resan Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Gästinlägg hos Cilla

För ett tag sedan fick jag ett mail från fina Cilla med frågan om jag ville skriva ett inlägg i hennes inspirationsserie – som jag såklart tackade ja till! Idag publicerades mitt inlägg och ni hittar det här. Väl där rekommenderar jag er starkt att läsa om alla de inspirerande människorna i serien, och så är ju (som jag nämnt tidigare) hela Cillas blogg himla fin och en favorit hos mig. Pepp!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chocolate Cookie Dough Fudge Cake

Jag har använt silkestofu i bakverk flera gånger. Det blir himla gott, storfavoriter här hemma är min chokladmousse och chokladkakan med honungsrostade pekannötter och havssalt… Men vanlig tofu, har jag liksom eh, inte tänkt på att man såklart också kan använda. När jag idag ville göra en no bake kaka, tänkte jag att det var en perfekt ingrediens då den är lite fastare än silkes-varianten.

Ja, det gick väldigt himla jättebra. Få ingredienser, ingen tid i ugn, minimalt med disk då man lätt gör både botten och fyllning i samma mixer och sedan bara låter hela alltihopa stå till sig i kylen någon timme. Och smaken, ja bilden att döma – vad tror ni??doublechoconobake1

Ja. Den smakade lika gott som den ser ut att göra… Egentligen skulle jag bara smaka för att veta att receptet kunde delas här med er, men den där smaktuggan blev visst en bit. Som blev en till bit. Som blev lunch. Åhnej, så förförligt med chokladkaka till lunch. doublechoconobake6

Den här kakan är som sagt löjligt enkel att slänga ihop. Den passar även för veganer om man väljer en vegansk choklad och mjölk, typ mandelmjölk. Nu är ju inte jag vegan så jag körde på en 70% ”vanlig” ekologisk som är rätt så osöt, därav sötade jag lite mer utöver den angivna mängden i receptet. Ännu ett fint plus med denna kaka är ju att man kan variera smakerna i det oändliga – varför inte köra på smaksatt choklad eller slänga ner lite bär eller nötter eller… ja, vad du nu gillar! Själv har jag ett gäng idéer på lager som lär bli testade inom snar framtid.

doublechoconobake2doublechoconobake3

Botten:

  • 120g valnötter
  • 2 msk kakao
  • 7 dadlar

Fyllning:

  • 270g tofu (ett paket)
  • 3 msk kakao
  • 4 msk sötning (beroende på vilken choklad du använder och hur sött du vill ha det, öka ev mängden sötning. Smaka av!)
  • 100g choklad
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt

Börja med att mixa ingredienserna till botten, den kommer börja ”crumbla” sig och då är den klar. Spara 1/4-1/3 av degen och tryck ut resten i botten av en form. In i kylen med både botten och sparad deg medan du gör fyllningen.

Skölj tofu och lägg på lite hushålsspapper. Smält chokladen och låt svalna något. Mixa tofun några varv innan du tillsätter resterande ingredienser, inklusive den smälta chokladen. Smaka av med sötning, och använd vilken sort du vill, jag körde på en vanlig strö-variant, men honung eller agave går säkert lika bra! Eftersom chokladen stelnar när den svalnar kommer fyllningen ganska snabbt bli fastare, så när du väl har en jämn ”smet” (tjock smet, väldigt tjock, den ska inte rinna utan är mer som en deg) för över till formen. Jämna ut över bottnen och avsluta med att smula över den sparade degen. Tryck till lätt så deg-smulorna liksom ”sitter på plats”. In i kylen och låt stå till sig, jag provade (och fotade) min efter bara en timme, så är det all tid man har duger det fintdoublechoconobake4!doublechoconobake7
ALLTSÅ NI SER JU !!!!!! Typ som att äta en enda stor fudge-bit. Len, chokladig och alldeles ljuuuuuvlig…doublechoconobake5

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Småkakor med pistage

Den här påsken har jag hittills spenderat, och lär med all sannolikhet fortsätta att spendera, i soffan. Med näsdukar och en himla massa vätska (påskmust). Sjuk. Det finns få saker jag tycker är så jobbigt som att var förkyld, jag klagar så mycket och ofta att till och med jag själv tröttnar på att lyssna.. Men ja. What to do – bara att vänta ut. Äta gott och se på film. Tur att jag, när jag ändå stod i köket och bakade häromdagen, passade på att göra flera olika godsaker, så jag har mycket att mumsa på nu 🙂

Bland annat gjorde jag mer med mitt fina pistagesmör. Smakkompisen citron fick fortsätta vara med i leken och jag gjorde helt enkelt så att jag piffade upp mina gamla favorit PB-cookies. De är så himla fina för de är krispiga utanpå och tar man ut dem ur ugnen i tid blir de som lite sega i mitten… kokossocker tillför härlig kolakaramell-smak som bara är mums! Och liksom – pistagekakor. Hur gott låter inte det?! Precis. Jättegott. Och det var de!pistagekakkor1

ca 10 kakor:

  • 1 dl pistagesmör
  • 3/4 bikarbonat
  • 3 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 4 msk (vitt) socker/sötning
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk äppelmos
  • ca 1 msk citronsaft

Blanda ihop torra, tillsätta pistagesmör, äppelmos och smaka av med citronsaft. Knåda ihop till en fast deg, rulla bollar och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till så du får kakor i önskad storlek, grädda sedan i 8 minuter på 175 grader.pistagekakkor3
Jamen-kolla-krispytan-liksom…!pistagekakkor2