Monthly Archives

juli 2017

Vardagsuppdatering

Regnbågsfärger och lite blandade snacks

Kolla kolla! Min absoluta favorit från Tony’s Chocolonely -mjölkchoklad med karamell & havssalt- har fått nya fina kläder! Eller rättare sagt har den vanligtvis orangea förpackningen tillfälligt bytts ut mot en i regnbågens färger, nu när Stockholm Pride drar igång (idag måndag). Den är givetvis precis lika god som tidigare – men helt klart några snäpp snyggare nu, tycker jag allt!

På tal om goda grejer… Jag visste ATT jag gillade dem, men jag hade nog glömt exakt HUR mycket jag gillade dem. Jag talar om minimajskakor i smaken gräddfil & lök (/sourcream & onion). Av de olika märken jag provat är det majskakorna från ICA i love eco som är favoriten. De är precis lagom tunna och smakar precis lagom mycket. Den senaste veckan har jag ätit minst 2 påsar om dagen.


Och ska vi fortsätta på temat chips…. tidigare i veckan fick jag hem en box från The Healthy Box och däri låg bland annat en påse Hummus Chips. Jag har tidigare både provat och skrivit om Eat Real’s olika varianter av bön- och linschips, och de är sedan tidigare stora favoriter, vilket jag påmindes om nu när jag såg den här välbekanta påsen. Så jag letade mig in på hemsidan (dacarla.seoch blev, inte helt otippat, sugen på en hel drös grejer. Jag menar, hur gott låter det inte med jalapeno & cheddar-ostbågar?! Eller Kombucha med ingefära, för åh, SOM jag saknar kombucha…


I boxen från THB låg även de här två protein bite’sen, har ni sett eller smakat dem? För mig var de helt obekanta, men jag tycker storleken på 40g är en perfekt ”ha-med-i-väskan”-storlek på snacks, och både pekan och mandel är nötter jag gillar så de här små bitarna borde jag tycka om.


Jag gillar snacks. Jag gillar att testa nya snacks. Har ni något nytt snacks-tips?

Vardagsuppdatering

Chips, illamående och vad som väntar nästa vecka

Den senaste veckan har jag varit mer eller mindre sängliggande med lätt feber och ett extremt illamående. Inte mycket nytta har jag gjort, utan den lilla energi jag kunnat samla har gått till att gå korta korta turer med Nala.

Utöver tiominuters-promenader runt kvarteret har vi mest legat i soffan, Nala och jag. Det har inte varit mycket ätbart jag kunnat behålla i magen, utan jag har mest ätit frukt och salta snacks av olika slag. Chips har jag blivit lite nyförälskad i, nu under veckan som gått. Jag som normalt är en sötsaks-människa hade liksom glömt av att chips fanns.

Igår var jag på sjukhuset under förmiddagen och den här helgen blir väldigt lugn, men sedan hoppas jag successivt må bättre under nästa vecka. Då kommer ni bland annat få receptet på de här galet goda nutellafyllda cookie dough-tryfflarna, det vågar jag faktiskt lova att ni inte vill missa!

Frågor och svar Kost

Elva tips för dig som vill gå upp i vikt

När det talas om vikt och viljan att förändra den, är ju allt som oftast ner folk vill. Ner i vikt, tappa fett och tighta till. Men jag får ganska ofta frågor också om viktuppgång – dels från tjejer och killar som lider av ätstörningar och önskar tips om hur en går upp i vikt, men även från underviktiga utan matproblematik som bara “alltid varit smala” och som vill gå upp några kilon. Så jag tänkte skriva lite om det och vad jag tycker om det hela.

För det första, kan vi inte undgå det faktum att det måste in mer än vad som förbrukas. Sedan förbrukar alla kroppar lite olika och därför är det olika mängd näring och olika mängd kalorier som måste intas. Men gör det inte svårare än vad det är; går du inte upp – öka intaget, alternativt minska utgifterna (dvs, om du löptränar 4 gånger i veckan, dra ner på det om du inte klarar av att öka mängden energi du får i dig).

Några tips för att gå upp i vikt:

  • Drick energi. Drick mjölk, färskpressad juice eller en smoothie till dina måltider, inte bara vatten.
  • Ät dig mätt. Svårt att beskriva en bra mättnadskänsla, men det ska vara mätt-mätt, inte bara ”nöjd-mätt”. Varje mål. Kanske ovant och lite obehagligt till en början, du har uppenbarligen inte gjort detta tidigare, men kroppen vänjer sig snabbt och kommer snart vilja ha större portioner.
  • Hoppa inte över måltider. Vaknar du och är inte hungrig på frukost? Bad for you. Nä men allvarligt, det är bara att äta. Precis som atleter på tävlingsdiet inte alltid känner för sina morgon-pw’s de där mörka decembermånaderna så är det ”bara att göra”. När frukostgröten inte lockar så gör den lite extra god och bara ät. När det tar emot att äta den där kvällsmackan så skapa en mysig stund med tända ljus och en bra film och bara ät.

 

  • Ät ofta. Då menar jag givetvis inte en munsbit i halvtimmen, utan frukost, mellis, lunch, mellis (ev. ytterligare ett mellis), middag, kvällsmål. Gör det inte till minimål bara för att du vet att det snart följer ett till mål – hela poängen är ju att du ska få i dig mer.
  • Försök se det någorlunda “objektivt”. Med det menar jag att det kan vara en god idé att faktiskt se mat som “medicin”, inte analysera och över-tänka det hela så mycket. Ät för att du vet att din kropp behöver det. Se maten som bränsle, och fyll på precis som du tankar bilen.
  • Träna styrketräning. Att träna skapar ett fint band mellan kropp och knopp, att lära sig använda- och samarbeta med kroppen gör det ofta lättare att “hänga med” även psykiskt under den här perioden. Njut av din ökade energi du både fått i dig från ett förhöjt matintag och även snabbt kommer få av att styrketräna.
  • Ät vanlig, hederlig mat. Gör det enkelt. Protein (kött/fisk/fågel/tofu/baljväxter, etc), kolhydrater (potatis/ris/pasta/quinoa/bulgur, etc), fibrer och vitaminer från grönsaker och frukt, och fett (avocado/frön/nötter/olja/såser, etc). Laga gärna maten själv, det behöver inte vara avancerat, men lev inte på frusen micromat och vänta dig en pigg, stark kropp.

 

  • Snacksa mera! En grej som funkade fint för mig och som jag tror funkar för de flesta, är att introducera ”efterrätt till alla mål”. Det behöver inte vara stort, och ska aldrig ersätta maten, men ska givetvis vara gott. Något litet chokladigt efter middagen är himla fint, helt enkelt.
  • Dressing, sås och tillbehör. Ta för vana att ringla olivolja och vinäger över salladen, rör ihop såser till köttbiten och hoppa inte över de goda rörorna man kan göra till nästan vad som helst (tsatsiki, guacamole, hummus, nötsåser, etc etc..). Att smula fetaost, hackade nötter och frön över salladen är ett enkelt knep att få i sig lite hälsosamma fetter.
  • Skapa rutiner. Kan inte betona detta nog. Det finns tydligen människor som kan glömma att äta (något jag aldrig förstått, men ja, tydligen är det möjligt) och därför är rutiner ofta a och o när det gäller att gå upp i vikt – precis som när man vill gå ner i vikt. Sov inte till tolv när du är ledig så du missar två måltider. Ställ klockan, gå upp och ät, och vill du sova mer så gå och lägg dig igen efter frukost. Det gjorde jag under min viktuppgång och tro mig; efter ett tag vänjer man sig och älskar att gosa ner sig igen efter en smarrig frukost. Jag älskar det fortfarande och gör det ofta.
  • Planera. Fortsätter på rutin-spåret. Vet du att du är hemifrån när måltider ska intas (vilket väl är rätt sannolikt då det är god idé att försöka äta var 2-3:e timme) så planera. Gör mellanmålsbarer/nötbollar, ta med en burk keso och ha alltid frukt i väskan. Kokta ägg är praktiskt att ha med sig, och juice håller sig fint också. Den hederliga picknick-maten vi fick med oss till utflykterna som barn funkar fortfarande, rulla ihop pannkakor, gör dubbelmackor – eller varför inte ha ett par köttbullar i väskan? Finns inga fel. Vill du inte köpa huvudmål ute se till att ha med matlåda.

Förslag på mellis att packa med om en är på språng

 

Sist men inte minst: inse att om du vill uppnå förändring – ja då måste du förändra. En kan inte göra likadant som en alltid har gjort, och förvänta sig ett annat resultat än det en tidigare alltid fått. Detta innebär alltså att vill du bygga upp din kropp måste den få bättre och fler byggstenar (=mer mat) och den vill inte behöva oroa sig för om/när den får energi nästa gång (=rutin & regelbundenhet). Och en sak till – ingen mat är förbjuden. Detta gäller givetvis alla människor, oavsett vikt och mål. Jag ville bara betona det en extra gång för även när det gäller att gå upp i vikt så kan tankarna kring mat och kropp bli osunda och fixerade. Så försök att ha en avslappnad syn på det hela, och ha inte bråttom. Varje avprickad punkt av sakerna jag listade ovan är ett steg i rätt riktning.

Och viktigast av allt: kom ihåg att du är grym just exakt nu med, inte bara när du nått ditt mål. Tänk inte att du ska bli bra/snygg/hälsosam/lycklig – träna aktivt på att känna bra känslor om dig själv NU. När du börjar känna känslorna av att vara allt det du vill vara redan nu, så kommer du snabbare vara där. Ditt främsta jobb är helt enkelt att förstå hur värd du är att må precis som du vill.

BROWNIES & BLONDIES Recept RECEPTVIDEOS

RECEPTVIDEO: Double Chocolate Brownie

6 ingredienser + salt. Det är allt en behöver för att göra denna härliga -och väldigt chokladiga- brownie. Kika videon för att se hur! Och om ni tycker det går för snabbt har jag listat alla ingredienser och mängder under videon också.

Ingredienser:

  • 80g choklad
  • 45 g kokosolja (3 msk)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 0,75 dl sukrin gold (42g)
  • 1,5 msk arrowroot
  • 2 msk kakao
  • en nypa salt
  • 1/2 hackad choklad
Okategorierat Vardagsuppdatering

Helgfint

Nala fick sitt första löp i veckan och har varit påtagligt tröttare än vanligt, och även matte har varit tröttare än vanligt senaste tiden så denna helg fick bli en lite extra lugn och vilsam helg.

I fredags kväll packade vi ihop en enkel matsäck, fyllde kaffetermosen och körde ut till sjön. Jocke fiskade, Nala hejade ivrigt på och jag mest åt en himla massa melon och njöt av en fantastiskt fin kväll med de bästa jag har.

Vi kom hem runt midnatt och tog en härlig sovmorgon idag. Sedan kände vi för att på nytt packa den stora picknickkorgen och ta oss till sjön. Så det var precis vad vi gjorde; resten av dagen spenderades på en filt i gräset med diverse gott att äta och dricka.

Åh, sådana här helger är så fina. För att inte tala om viktiga. Jag tänker på det varje gång nu när jag äntligen börjar bli bättre på att ta helg och vila ordentligt, att herregud så viktiga de här återhämtningsstunderna är. 

LUNCH & MIDDAG Recept Vardagsuppdatering

Spray-fett och snabb torsk i ugn

Jag har länge väntat på att spray-fett ska komma till de svenska butikerna. Jag har sett- och läst om olika varianter i utländska bloggar och recept, och det verkar ju så himla smidigt! Att med några snabba tryck kunna smörja ugns- och bakformar, eller bara spraya ett jämnt lager fett i stekpannan eller över pastan eller whatever. Det bara verkar så smidigt, okladdigt och okrångligt.

Så när jag såg Arla’s nyhet Smör & Rapsolja-spray blev jag såklart väldigt ivrig att köpa hem för att testa. Än så länge har jag inte hunnit använda den så väldigt mycket, men i vanlig ordning har jag en välfylld att-testa-lista jag planerar att arbeta mig igenom.

Det jag har hunnit använda sprayen till är främst som smaksättare, exempelvis när jag i början av veckan tillagade färsk skreitorsk i ugn. Jag rörde ihop en grön topping som jag bredde över fisken, och sedan sprayade jag några varv med smör & raps-sprayen innan jag sköt in alltihop i ugnen.

Den gröna persiljetoppingen gjorde jag genom att röra ihop följande:

  • 1,5 msk citronsaft
  • 1,5 msk honung eller sirap (jag körde på ungefär 50/50 honung och fibersirap gold)
  • 1/2 tsk sriracha
  • 1/2 dl färsk, hackad persilja (välfyllt mått, jag använde fryst persilja)
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk salt

Recept

CHOKLAD – tjugo favoritrecept

Alla dessa ”matdagar” som finns, vissa mer välkända, så som fettisdagen och kanelbullens dag — andra en aning… mindre välkända. För inte visste då jag att även messmöret och ostbågen (?!) hade egna ”dagar” numera. De flesta av alla dessa matdagar känns såklart bara onödiga och rätt fåniga, men det finns ändå ett par godsaker också jag tycker förtjänar en egen dag.

Därför blev jag både förvånad och lite besviken på mig själv när jag insåg att jag missat den kanske viktigaste och finaste matdagen av dem alla, nämligen World Chocolate Day. Den 7 juli gick denna dag mig helt obemärkt förbi, och eftersom det inte känns riktigt rimligt att inte ens ha nämnt chokladens egna dag här i bloggen, har jag nu samlat ihop mina chokladigaste favoriter. Lite sent men äh — alla dagar bör vara ”chokladdagar”, ju. Enjoy!


TJUGO CHOKLADIGA FAVORITRECEPT


Vanilla Almond Caramel Coffee Chocolate Cups


Mandel- & chokladmuffins med salt kola-ganache


Nutella protein-brownies


Chokladtäckta (och kanelpudrade) mandlar


Brownies med kolasås och marshmallows


Krämig chokladglass


Hemmagjord Geisha


”Better-than-crack”-Brownies


Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins


 After Eight (”copycat”)


Krämig chokladglass (+guide ”att göra glass utan maskin”)


Choco-crisp protein fudge receptvideo!


Chokladtryffel  (två sorter)


Kladdkaka


Mocha Salted Caramel Nutella Protein Brownies


No-bake Nutella Mousse Tartreceptvideo!


Choklad Cookies med sötast cashewfyllning


Chokladsnittar


Delikta bollar (”copycat”)


Chocolate Cookie Dough Fudge Cake (vegan)

Vardagsuppdatering

Lördagsutflykt och grillkväll

Jag har blivit så mycket bättre på att ta helg. Att göra lite skillnad på vardagar och helgdagar, att inte låta veckans alla sju dagar geggas ihop till att bara bestå av en enda lång radda måsten och ”nyttogöran”.

Igår hade vi en superfin, lagom lugn och totalt kravfri lördag. Inte ett enda måste och saker fick ta den tid de tog. Först en lång sovmorgon, sedan mötte vi upp vänner och körde ut till Fredrikslund här utanför Uppsala. En promenad genom skogen och vi kom fram till en liten vik där vi slog oss ned på en filt precis intill vattnet. Nala fick en jämnårig ny kompis i mina vänners ofantligt söta dotter, och vi hade allihopa ett par fina timmar där nere vid sjön.

Vattenmelon, hundmys och strålande sommarsol ihop med några av de bästa människorna jag vet. Tre typiskt bra ingredienser för en fin lördag.


På vägen hem stannade vi till på Ica och handlade lite gott till kvällen. Medan Nala tog en eftermiddags-nap åkte vi till gymmet och körde ett lagom lätt ”sådant-vi-aldrig-prioriterar-annars”-pass. Sedan hämtade vi både mat och hund för att köra ut till landet, starta grillen och slutligen äta en god lördagsmiddag i den varma kvällssolen. Som sagt; igår var en himla fin lördag!

LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Supergod kall tahinisås – perfekt till helgens grill!

Ska du grilla i helgen? I så fall har jag ett tips på tillbehör som jag tycker att du ska testa! Eller ja, även om du inte ska just grilla utan bara vill testa något nytt (och himla gott!) så tycker jag att du ska testa det här.

Basen är valfria grillade grönsaker (självklart går det lika bra att bara snabbfräsa grönsakerna i en het stekpanna) och till det min nuvarande ”to-go-to” när det gäller smarriga kalla såser. Den rörs ihop på nolltid och passar verkligen perfekt till just varma grönsaker.

Den är för övrigt även god att dricka.

NÅVÄL. Rör ihop nedanstående ingredienser och tada, klart!

  • 3 msk tahini
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk tamarisoja
  • 1/2-1 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk fibersirap gold, eller valfri annan flytande sötning, exempelvis honung
  • 1/2 tsk salt
  • 3-4 msk vatten

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Recept

Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

På några minuter gör en enkelt eget (sockerfritt) marshmallow-fluff, och med det kan en sedan göra oändligt många galet goda grejer — exempelvis mina Nutella S’mores proteinbars eller kladdkakemuffins med marshmallowfyllning.

OCH (!!!) så kan en göra blondies. Närmare bestämt jordnötsblondies fyllda med marshmallow-fluff och choklad.

Eller. En inte bara kan göra dessa jordnötsblondies med marshmallow-fluff och choklad.

En är snarare lite galen om en inte gör det. För det här kan vara världens härligaste blondie. Jo, så är det nog.

Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

receptet ger ca 6-8 blondies

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl jordnötssmör (55g)
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 1 ägg
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • lite mer än 1 dl marshmallow-fluff
  • 30g (1/2 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 20g (1/2 dl) salta jordnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop.
  4. Häll smeten i en form (jag använde en brödform i silikon), skeda ut marshmallowfluff och strössla över de salta jordnötterna och den hackade chokladen. Tryck ner lite lätt med baksidan av en sked, som du gör som ”swirls” med.
  5. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.