Ni vet de där söta sesamkakorna en kan köpa i butik? Det här är en lite festligare variant med choklad och havssalt, och just nu är det vårat favoritsnacks här hemma.
SESAMKAKOR MED CHOKLAD & FLINGSALT
Du behöver:
4 msk sirap, jag använde fibersirap gold men vilken sirap som funkar, även honung
2,5 msk brun sötning, jag använde sukrin gold men farin- eller kokossocker funkar lika bra
2 dl skalade sesamfrön
1 dl kokosflakes (flingor går lika bra)
ca 90g mörk choklad
några nypor flingsalt
Gör såhär:
Rör ihop sirap och sötning i en stekpanna på medelvärme.
När det smält samman helt och börjat bubbla lite försiktigt tillsätt sesamfrön och kokosflakes. Rör hela tiden tills fröna får lite färg och allting är lagom ”klibbigt”.
Bred ut sesamsmeten på ett bakplåtspapper och platta till. Enklast gör du detta genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och antingen kavla eller pressa med händerna.
Låt svalna en aning och skär sedan skåror.
Smält chokladen, häll den över sesamkakorna och jämna till. Toppa med flingsalt.
Låt stelna i kyl och bryt sedan itu till kakor. Förvara i kyl.
Söta små dessert tacos som är både löjligt enkla att slänga ihop och väldigt, väldigt goda att äta. PS – de passar lika bra som mellis som till dessert.
Receptvideo-dags igen!
Använd en kakform, ett glas eller valfritt annat cirkulärt föremål för att stansa ut mindre cirklar av tortilla-wraps. Tillsätt lite fett (jag sprayade med smör/rapsolja), kanel och brun sötning (jag använde skuren gold). Blanda så att alla mini-wraps täcks.
Vänd en muffinsplåt uppochned och placera de kaneltäckta wrapsen mellan muffinshålen. Grädda i ca 6 minuter på 200 grader.
Skala och tärna äpple, krydda med kanel och brun sötning av valfri sort. Värm en rejäl klick smör i en stekpanna, släng ner äpple och slå på en skvätt vatten. Låt puttra ihop tills äpplena mjuknat något.
Till servering gjorde jag enkel vaniljglass med Barebells vanilj-milkshake; jag hällde shaken i en iskubsform och frös, sedan kördes bitarna i matberedare till en krämig glass.
Enligt mig det bästa äggsubstitutet, både i mat och bak: kikärtsspad. För veganen är det knappast något nytt, och kanske inte för icke-veganen heller, men alltså, det funkar verkligen SÅ bra. I förra veckan gjorde jag en av mina bortglömda vego-favoriter: ”kött”färslimpa, då med ägg men eftersom både jag och sambon verkligen tycker den är fantastiskt god gjorde jag en ny bara två dagar senare och då med just kikärtsspad – blev hur bra som helst!
Även när en gör sötsaker är kikärtsspad ett grymt substitut för ägg, exempelvis kan en göra veganska maränger, eller mousse (se tex min mousse med mango, ingefära och citron). Igår gjorde jag min bästa blondie, och jodå, även här går det att byta att ägg mot kikärtsspad! Faktum är att jag nog gillade den här äggfria varianten bättre än originalet; ytan blev ännu krispigare, medan insidan är sådär perfekt seg och kladdig… Jag filmade också! Se videon längst ner i inlägget under receptet.
CHOCOLATE CHIP BLONDIES med kiksärtsspad
receptet ger 10 st bitar
Du behöver:
1/2 dl kokosolja (45g)
1/2 dl mandelsmör (55g)
1/2 dl + 1 msk agavesirap (alt. men ej vegan fibersirap gold)
3 msk kikärtsspad (alt. men ej vegan 1 ägg)
3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
drygt 1/2 dl hackad choklad* eller ”chocolate chips” (≈30g)
*om vegan, se givetvis till att använda vegansk choklad*
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör/vispa (för hand) upp kikärtsspadet lätt.
Tillsätt kokosolja, sirap, mandelsmör och vispa ihop.
Vänd ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
Skeda ut smeten i muffinsformar (alt. bre ut den i en rektangulär brödform) och grädda i 10-15 minuter*.
Låt svalna, och förvara sedan i kylen.
*om du gör en större blondie istället för flera små, förläng gräddtiden till ca 15-20 minuter*
Som jag nämnde häromdagen ägnade jag större delen av helgen som var att jobba med rörligt material, det vill säga jag filmade och redigerade. Jag kommer nämligen göra (bland annat) lite videos för Protein Pow framöver, och idag lades den första upp på deras youtube-kanal. Ni kan se videon här nedan, och för den som önskar finns alla måttangivelser i videons beskrivning på YT.
Dela barsen på hälften och lägg i botten av en bakplåtspappersklädd ugnsform. Micra i 15-20 sekunder så de mjuknar, ta ut och platta ut till en rektangel. Ställ åt sidan.
Rör ihop mjöler, kakao, salt och vassle. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta ihop till en tjock smet.
Bre ut smeten över botten, toppa med hackad choklad och grädda i ca 22 minuter på 165 grader.
Ny receptvideo + tillhörande recept! …och det var ju på tiden, minst sagt!
De här tryfflarna är så sjukt goda. Efter en natt i kylen blir de om möjligt ännu smaskigare, för då blir fyllningen som göttigt seg, men har fortfarande kvar det härliga kak-krispet… mmm de här kommer jag göra om många många gånger till!
*du hittar recept för kakor och sockerfritt marshmallowfluff nedan, självklart går det bra att använda vanligt marshmallowfluff och vilka kakor en vill*
Gör såhär:
Rör ihop kaksmul, hackad choklad och marshmallowfluff.
Rulla bollar, ställ in i frysen 15-20 minuter.
Smält choklad, doppa bollarna med hjälp av en gaffel, toppa med kaksmul och flingsalt.
6 ingredienser + salt. Det är allt en behöver för att göra denna härliga -och väldigt chokladiga- brownie. Kika videon för att se hur! Och om ni tycker det går för snabbt har jag listat alla ingredienser och mängder under videon också.
I veckan som kommer blir det videoinspelning för fulla muggar här hemma, och jag vill såklart höra med er om ni har några önskemål eller förslag? Det kommer bli både rena receptvideos men också lite ”annat”, och jag skulle verkligen uppskatta lite feedback från er – vad ska jag prioritera?
Så länge kommer här en video med tillhörande recept på världens kanske enklaste brownie. Fem ingredienser + en nypa salt. Ner i en mixer. Kör några varv. Grädda i ugn.
Om jag säger frukost och ger dig ingredienserna havregryn, banan, kanel och kanske en klick yoghurt eller liknande – vad tänker du på då?
Jag gissar vilt att du tänker på gröt.
Är du lite trött på gröt? Eller vill du kanske bara variera och ”piffa upp” din frukost en aning?
Här kommer ett frukostförslag som känns som en helt annan ”rätt”, men som faktiskt består av exakt samma ingredienser som den vanliga havregrynsgröten.
Säg hej till frukost-cups!
Recept och tillvägagångssätt ser du i videon nedan, och självklart kan en variera smaksättning/topping precis hur en vill! Jag valde här att smaksätta med kanel och fyllde mina ”koppar” med Barebells proteinpudding i vaniljsmak och hackad mandel.
Söta små dessert tacos som är både löjligt enkla att slänga ihop och väldigt, väldigt goda att äta. PS – de passar lika bra som mellis som till dessert.
