Monthly Archives

maj 2016

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering VEGAN

Pesto-bönröra (och andra favoritröror)

Utöver falafel, är min favoritgrej att göra med bönor olika typer av röror. Det går snabbt, är ofta bara ”ner i en mixer och kör”, och så passar röror liksom till precis allting – att bre på mackan, att toppa salladen med, att ha i en wrap…

Tre goda röror ur mitt arkiv du borde testa:

När jag i förra veckan fick hem senaste The Healthy Box kunde jag inte låta bli att bli lite extra bön-pepp när det i boxen låg en folder från Risenta med recept, fakta och tips på vad en kan göra med bönor, linser och kikärtor. Att följa recept är ju inte min starka sida, men inspiration gillar jag alltid!

bonkoket

När jag bläddrat igenom foldern gick jag raka vägen till köket för att se vad som fanns att jobba med. Det första jag såg var en kruka färsk basilika och genast kom jag att tänka på pesto.

Så det fick det bli, helt enkelt! En bönröra av vita bönor med pesto-smaker som basilika, vitlök och citron. Ärligt talat bland de godaste röror jag ätit och det tog mig cirka en halv dag att äta upp den laddning jag gjorde. Testatestatesta!

bonkoketpestorora1

PESTORÖRA med vita bönor

Du behöver:

  • 1 förpackning vita bönor
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2-1 msk citronsaft
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk näringsjäst eller 2 msk riven torr ost, exempelvis parmesan

Gör såhär:

  1. Skölj bönorna och mixa sedan ihop med basilika, pressad vitlök, citron, olivolja och näringsjäst/riven ost.
  2. Salta och peppra efter smak.
  3. Klart!

bonkoketpestorora2

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Rabarber- & jordgubbspajer (”single serving”)

Dagens återanvändningstips: om en sparar fruktresterna från saftkoket har en plötsligt en kanonfin bas för pajfyllning. Eftersom jag gjorde saft på rabarber och jordgubb, som råkar vara en alldeles förträfflig smakkombo att ha i just paj, var jag inte sen med att slänga ihop ett gäng söta mini-pajer med mandelbotten och smultäcke.

(och till paj, oavsett smaksättning eller fyllning, äter en givetvis vaniljglass. Det är sedan gammalt.)RJMP1 RJMP4RJMP2

Receptet ger 8-10 minipajer

Botten/smultopping:

+ 40g mandel, hackad

Fyllning:

  • 2 dl rabarber- och jordgubbskompott *
  • en rejäl nypa vaniljpulver
  • 1-2 msk sukrin gold

* mjukkokad rabarber/jordgubb mixad till en kräm. Jag sparade den kokade frukten från när jag gjorde saft, men självklart går det bra att bara koka exempelvis rabarber mjuk och mosa/mixa till en kompott.

Till servering: vaniljglass av valfri sort (jag serverade mina med Add Ice Cream ”Vanilla”)

Gör såhär:

  1. I en bunke, rör ihop alla torra ingredienser till degen.
  2. I en liten skål, rör ihop kokosolja, sirap och mjölk (om din kokosolja är fast kan du micra den försiktigt några sekunder först) och rör sedan ner i den torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  3. Ställ in degen i frysen i cirka tio minuter, och värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
  4. Rör ihop fyllningen i en skål.
  5. Ta ut degen och rulla ca 2/3 av den till bollar, platta till och lägg i muffinsformar så botten och kanterna täcks (jag använder alltid muffinsformar i silikon och rekommenderar det). Fördela sedan fyllningen mellan formarna.
  6. Tillsätt den hackade mandeln till den sista 1/3 av degen och arbeta in den. Smula sedan över fyllningen.
  7. Grädda i ca 15 minuter, eller tills de fått fin yta. Låt svalna något innan servering.

RJMP3

lifestories Vardagsuppdatering

Lördagspyssel

Min lördagsplan såg ut som så att jag hade tänkt:

  1. sova ut
  2. beta av lite trist administrativ jobb
  3. åka ut till Wenngarn Sportcenter för helg-träning i lugn och ro med gott om tid
  4. baka och fota inför veckan som kommer

…och det blev att jag:

  1. vaknade flera timmar tidigare än önskat och bestämde mig för att jag ”lika gärna kunde komma igång direkt”
  2. för att sedan efter frukost och morgonkaffe ändå somna om i soffan
  3. när jag bara skulle göra något litet att ge till min mor idag på morsdag, fick jag visst lite ”pyssel-feeling”
  4. valde att vila från träningen pga alldeles för uppslukad av nämnda pyssel

Så ja, det jag ägnade min lördag åt var helt enkelt att pyssla. Precis hela dagen.

morsdagtavlor3

Igår var det alltså en morsdagpresent jag knåpade ihop. Jag har flera gånger skrivit om mina målarböcker och hur mycket jag gillar att sitta och färglägga i dem – favoriterna är de här vackra målarböckerna och den lilla målarboken i pocketformat.

Mitt senaste målarboks-fynd gjorde jag på TGR för några veckor sedan, och ur den valde jag nu 3 motiv som jag färglade någorlunda sparsamt i olika nyanser av guld + en färg. Jag ville att de skulle bli som en fin ”serie” att kunna hänga upp ihop. Såhär blev det:

morsdagtavlor1morsdagtavlor4 morsdagtavlor5 morsdagtavlor6

Bokstäverna skrev jag på svarta griffeletiketter (som jag köpt på Clas Ohlson) med en tjock, vit penna (köpt på Granit). Den fäster på det mesta; glas, speglar, skrivtavlor… Jag gillar det just nu, hela ”svarta tavlan + vit krita”-grejen, tycker det är så himla fint! De tjockare pennorna i guld, silver och svart är förresten också från Granit. Vet inte riktigt om jag borde vara glad eller ledsen för att vi inte har någon Granit-butik i Uppsala… för hade det funnits en, hade jag förmodligen spenderat alldeles för mycket pengar på fina grejer jag inte behöver. Älskar Granit!

Själva ”ramen”, eller vad man ska kalla det, är faktiskt gjord av sugrör. Bara att klippa en skåra, sticka in bilderna och tadaaa – världens enklaste ram! Ett snöre som tejpas fast på baksidan och så är det bara att hänga upp!

morsdagtavlor2

Till kvällen var jag så uppspelt av hur roligt och mysigt det var att försjunka helt i pyssel och knåp och allmänt ”donande”, så jag tog en spontan utflykt till närmaste köpcentrum för att inhandla mer prylar att kreera med i framtiden. Vem vet, det här kanske blir värsta DIY-bloggen snart?!

Nä kanske inte… men ni får hemskt gärna säga vad ni tycker om den här typen av inlägg – hiss eller diss? Mer sådant eller ska jag hålla mitt pyssel för mig själv?

morsdagtavlor7

kitchenstories

Så gör du vackra avokadorosor

Har du instagram? Följer du matkonton, och kanske framför allt ”gröna” sådana? I så fall har du nog inte kunnat undgå den senaste så kallade ”avokado-trenden” som i alla fall mitt flöde svämmar över av just nu. Jag talar såklart om avokadorosen.

Jag äter själv minst en grön ros om dagen just nu, för förutom att jag tokgillar avokado, så är de ju så fina att se på!

avokadorostallrik

Jag gillar fin mat. Vackra upplägg som frestar både smaklökar och öga gör mig liksom lite extra lycklig. Många skulle nog kalla tiden jag lägger på uppläggning av mat (framför allt jämfört med tiden det tar mig att sedan äta samma mat..) för näst intill absurd. Det är möjligt. Men jag blir verkligen uppriktigt glad av att se en fin tallrik, så för mig är det värt tiden.

Avokadorosor gör man dock riktigt snabbt när man väl ”fått in snittsen”. Söker man på antingen instagram eller gör en snabb googling hittar man cirka tusenochen steg-för-steg-guider, men för att göra det enkelt för er; här är en bra ”mini-tutorial”.

avokadoros2avokadoros1

BARS & RUTOR kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept VEGAN

Proteinbars med mango, cashew & kokos (vegan)

Minns ni de där ”smoothiepulvren” jag skrev om i början av april? Då gjorde jag en helt ljuvlig no bake choklad- och mangomoussetårta, där jag använt mangopulver. Sedan dess har jag experimenterat vidare med de olika fruktpulvren (förutom mango finns det pulver av ananas, papaya, granatäpple, rödbeta, tamarind, spenat och bitter melon) och jag måste säga att just själva pulver-formatet är vad jag gillar lite extra.

För det är verkligen supersmidigt att baka med pulver! Först och främst är det väldigt lätt att dosera då en inte har någon ”volym” att ta hänsyn till i förhållande till resten av ingredienserna en använder. Dessutom räcker en liten mängd pulver långt både vad gäller smak och färg. Min favorit av de olika smakerna blev ganska direkt nämnda mango, och jag har snart använt upp hela burken. Nu senast gjorde jag ett gäng veganska proteinbars, som verkligen blev hur goda som helst! (och då menar jag inte att de blev ”goda för att vara vegan” utan de blev verkligen GODA)

hampabarsMCK2

I detta recept ville jag använda hampaprotein, och jag ska villigt erkänna att jag inför baket var rätt skeptisk utan värst stora förhoppningar. För alla som smakat vet att naturellt hampaprotein brukar verkligen inte smaka vidare gott, det brukar dessutom vara riktigt svårt att maskera – inte ens choklad i mängder är en garanti när en vill få bort hampa-smaken…

Det var första gången jag testade det här hampaproteinet, som likt fruktpulvren är från Wellaware. Som jag nämnt tidigare är lite utav tanken med deras olika pulver av frukt och grönt att en själv ska kunna smaksätta exempelvis sin protein-shake på ett naturligt sätt (utöver hampaprotein så har de också ett ärtprotein)

Ja, uppenbarligen blev jag överbevisad vad gäller hampa. Naturellt är det givetvis ett rätt ospännande proteinpulver, men det har inte heller en sådär stark ”gräsig” smak som veganska pulver ofta har. Inte i sin naturella form, och i de färdiga barsen kan man inte för fem öre känna ens en liten hint av hampa. Helt ärligt; jag är riktigt imponerad. Rätt himla förvånad också, haha, men framför allt imponerad.

hampabarsMCK

När jag rensade skafferiet härom veckan hittade jag en bortglömd påse bovetekross, och det visade sig vara den perfekta ingrediensen här för att få lite extra härligt krisp. En näve torkade mullbär, en generös skopa kokosflingor, krämigt cashewsmör och slutligen några skedar smakrikt mangopulver och där har ni dem, mina nya bästaste bästa veganska proteinbars!

hampabarsMCK1

Hampa-Proteinbars: (5-6st)

  • 1 dl bovetekross*
  • 1/2 dl havregryn*
  • 3/4 dl kokosflingor
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk hampafrön
  • 20g hampaprotein
  • 1/4 dl mullbär
  • 1/2 dl sirap/honung
  • 1/4 dl kokosolja (gärna med smak)
  • 1/2 dl cashewsmör
  • 2 msk mangopulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt

* Det går bra att byta ut bovetekross+havre mot valfritt gryn i ”flingformat”

Gör såhär:

  1. Ner med alltihop i en matberedare.
  2. Blanda och tryck sedan ut i en bakplåtspappersklädd form/burk/dylikt som du ställer in i kylen någon timme innan du skär upp bars (eller ”munsbitar”, om du så önskar)
  3. Ät upp och börja om.
Inspiration och pepp inspirationstories Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Testa Detox? This is the one!

Detox betyder avgiftning (från det engelska ordet ”Detoxification”) och det en gör när en detoxar är helt enkelt att rena sig själv och sin kropp. Idag delar jag med mig av den detoxkur jag personligen anser är den enda kuren värd att nämna, låt oss kalla den Fannys Fabulösa Detoxkur. Den gör under för både hälsa och humör!

Såhär följer du Fannys Fabulös Detoxkur:
  1. Först gör du en så kallad ”cleanse”. Alltså en rensning. Det gör du genom att rensa bort alla toxiska ideal och fixa idéer du har gällande din egen kropp (ja och andras med, för den delen).
  2. När det kommer till kosten är denna diet byggd på samma sätt som alla andra dieter, dvs jag har bestämt en specifik typ av mat du med alla medel ska undvika – och det är mat du inte tycker smakar bra. Ät aldrig någonsin av den. Med andra ord: ät vad fan du vill. Och gillar. Ät mat du gillar.
Vanliga frågor och svar:

FRÅGA: Vad går detoxen ut på?
SVAR: Fannys Fabulösa Detox går ut på att driva ut slaggtankar och ingrodd ångest ur kroppen.

FRÅGA: Vad kan jag vänta mig för resultat?
SVAR: Förutom att du kommer känna dig just renad, så kommer denna detox med största sannolikhet även leda till ökat välmående. Var alltså beredd på att både känna dig- och upplevas som en trevligare människa av din omgivning.

FRÅGA: Hur länge ska jag detoxa?
SVAR: Förslagsvis resten av livet.

Denna detox passar utomordentligt bra att inleda såhär inför beach -whateverår. Ut med slagget, livet blir så mycket trevligare utan!

horizon2 horizon1

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept

Hemgjord saft med rabarber, jordgubb & lime (sockerfri)

Ärligt talat vet jag inte varför det tagit mig ända tills nu att göra egen saft för första gången. Kanske för att jag fått för mig att det är extremt tålamodsprövande. Jag minns alla somrar då vi under semestern nere på Österlen plockade fläderblommor som min mor sedan gjorde saft på, och de där hinkarna med blommor och skivad citron skulle ju stå i en halv evighet innan en kunde dricka av den färdiga saften. Men det kanske är en flädersafts-grej? Det där med den eviga väntan alltså. Att fläder av någon orsak kräver mer…tid? Ja, jag erkänner mig som sagt vara allt annat än kunnig när det kommer till saft. Oavsett sort.

Eftersom det där med att ha framförhållning nog att veta två veckor i förväg när en önskar dricka saft känns rätt avlägset i min värld, och jag nu inför helgen dessutom råkade ha väldigt mycket rabarber i kylen, googlade jag snabbt hur en gör rabarbersaft. Det visade sig då att utöver något enstaka recept, verkade rabarbersaft vara något en mer eller mindre slänger ihop på en halvtimme, hurra! Inte heller ingredienslistan var komplicerad; rabarber+socker+vatten. Well THAT I can do, tänkte jag. Och så la jag till två smakkompisar jag vet att rabarber trivs med; jordgubb och lime.

saft3

Saker jag lärde mig under min första saft-tillverkning:

  • När en ska sila saften, alltså separera själva frukten från vätskan för att få en klar saft, bör en inte ha för bråttom. Till exempel är det en himla dum idé att slänga fram ett finmaskigt durkslag och hälla hela kastrullens innehåll över. I alla fall om en glömmer ställa något under durkslaget som fångar upp saften… Jag var måttligt förtjust i min egen briljans när jag insåg att jag just hällt min första laddning saft rätt ner i avloppet. Gör inte det. Ställ något under durkslaget.
  • Den kokade frukten du silar bort, i det här fallet rabarber och jordgubb, ska du inte slänga. Jag sparade den och använde i ett annat recept (som för övrigt blev bland det bästa jag gjort, så det kommer såklart upp här snart, håll utkik!)

saft1

Receptet ger ca 1,5 liter saft. Spädes ungefär 1+3, men det är ju en smaksak.

Du behöver:

  • 350g rabarber
  • 350g jordgubbar
  • lite drygt 1 liter vatten
  • 2-3 dl strösocker/-sötning (beroende på hur sur din rabarber är, och hur söt du gillar din saft)
  • 1 lime, saften

Psst! Självklart kan du göra saft på enbart rabarber eller enbart jordgubb (eller på vilken frukt/bär du önskar)

Gör såhär:

  1. Skölj, ansa och skär rabarbern i bitar. Skölj och rensa jordgubbarna.
  2. Lägg både rabarber och jordgubbar i en stor kastrull och häll över en dryg liter vatten.
  3. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter – rör inte, då blir saften grumlig.
  4. Sila saften och spara rabarber-/jordgubbsresterna.
  5. Koka upp spadet på nytt tillsammans med socker/sötning och saften från en lime.
  6. Häll upp saften i rengjorda flaskor och låt svalna.

saft2

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Vegetariska spett, perfekta inför sommarens grillkvällar

De här vegetariska spetten gjorda på mandel och svamp blev en oväntad succé här hemma i förra veckan. Ett typiskt hittepå-recept jag inte riktigt vet varför jag fick för mig att testa, men såhär i efterhand är väldigt glad att jag gjorde. Jag tillagade mina i ugn denna gång, av det enkla skäl att jag bor i en lägenhet utan möjlighet att grilla, men jag är alldeles säker på att de gör sig minst lika bra på grillen.

mandelspett3

I receptet använder jag mig av torkad svamp, och själv hade jag bara torkade kantareller hemma när jag fick detta infall så kantareller fick det bli! Vilket kanske gav lite höst-vibbar, även om kantareller är bland det bästa som finns, så jag skulle nog rekommendera en annan, ”mildare” svamp i första hand. Fast en tager vad en haver, och så länge det är en svamp man tycker om lär resultatet bli fint oavsett svamp.

Jag åt mina spett med en enkel sallad och en lika enkel sås gjord på turkisk yoghurt + sweet chilisås. För att ibland är easy the way to go, helt enkelt.

mandelspett2

Vegetariska mandelspett: (2 st / 1 portion)

  • 1 dl hel mandel mixat till ett fint mjöl, eller 60g mandelmjöl (ej fettreducerat)
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1 msk finhackad gul lök
  • 1 tsk BBQ-sås
  • 1/2 dl torkad svamp (krossad, så måttet är välfyllt)
  • 1/2 dl näringsjäst eller finriven, torr ost
  • 1 msk finhackad färsk persilja
  • 1 ägg
  • salt och svartpeppar
Gör såhär:
  1. Lägg svampen i en liten skål och täck med vatten. Ställ åt sidan minst 30 minuter (över natten funkar bra om du har tid)
  2. Mixa mandel till ett mjöl. Blanda ner resterande ingredienser (alla utom svampen).
  3. Krama ur så mycket vatten som möjligt ur svampen, finhacka den och tillsätt sedan i färs-smeten. Arbeta ihop till en deg.
  4. Dela degen i två, rulla till avlånga ”järpar” och stick igenom spett.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller och färsspetten därpå. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter, vänd på spetten några gånger under tiden, och ta ut när de fått fin gyllene yta.

mandelspett1

Vardagsuppdatering

Presenttips inför morsdag (sista minuten)

På söndag är det morsdag. För att citera mig själv från ganska precis ett år sedan;

När jag satt i bilen häromdagen hörde jag på radion att den dag det rings flest telefonsamtal på hela året är morsdag. Inte nyårsafton, inte julafton, inte någon av alla högtider som firas med dunder och brak världen över utan morsdag. Det var fint, tyckte jag.

Mycket mer än så tänkte jag faktiskt inte skriva nu utan istället går jag rakt på sak med lite nya tips på vad en kan ge mamma. Fyll gärna på i kommentarsfältet om du råkar ha värsta super-presenten att tipsa om!

1) Bidra till att minska självmorden

Alla kan på olika sätt bidra till att minska självmorden – och alla bidrag är viktiga. Suicide Zero är en ideell organisation, alltså är alla typer av ekonomiskt stöd extremt viktigt för organisationens långsiktiga arbete. Genom informationsspridning, lobbyarbete och genom att vara en aktiv röst i samhällsdebatten verkar SZ för att radikalt minska självmorden, och det finns många sätt att stödja detta arbete; som medlem, månadsgivare, företagsvän, genom donationer, eller köp i gåvoshopen. Här kan du läsa mer om olika sätt att stödja Suicide Zero

Tips till morsdag: ett snyggt armband i handflätat läder med berlock i vit mässing eller kort och gott en gratulationsgåva

sz2016

2) Alla uppskattar choklad

I vintras tipsade jag om Österlenchoklad’s adventskalender med en pralin om dagen fram till julafton, och nu tipsar jag om deras morsdag-pralinask som innehåller 48st (ca 600g) utvalda praliner, ljusa och mörka blandat. Perfekt grej att skicka direkt hem till mamma – ange hennes postadress och skriv ett personligt hälsningsmeddelande (det du skriver i meddelanderutan vid beställning online skrivs sedan för hand av Österlenchoklad och skickas med pralinerna). Pralinboxen levereras till mamma med svart silkespapper och ljust sidenband, en riktig lyxig present som garanterat uppskattas! (Annars är ett förslag på meddelande att skicka med; ”gillar du ej choklad kan du skicka asken hem till mig. Det är ok.”)

Notera: Det här är ett sistaminuten-tips, för leverans till den 27/5 (sista vardagen innan morsdag, den 29/5) behöver beställning ske senast 25/5  klockan 17.00 (alltså imorgon onsdag). Alla beställningar efter den 25/5 levereras på måndag 30/5 eller tisdag 31/5.

pralinboxmorsdag

3) Favorit i repris från förra året: Skippa konsumtionshets – ”fira” helt andra dagar istället!

Ett häfte med presentkort för mamma att använda när hon vill. Saker som ”bli serverad finmiddag en tisdag” eller ”biobesök med tillhörande snacks” eller varför inte ”spakväll” ? Exakt vad man skriver på lapparna beror ju på vem ens mamma är, och vad just hon gillar, men små saker i vardagen brukar vara uppskattade. För helt ärligt; hur stor är sannolikheten att den där kvällen din mor egentligen inte alls orkar laga middag själv, eller verkligen är i behov av lite hemma-spa, råkar vara just precis på morsdag..? Inte så värst stor nej.

Så fram med färgpennorna, blocket med de fina arken och klistermärken som glittrar. Klipp och klistra, var personlig och finurlig. Garanterat en väldigt uppskattad present, och det inte bara den 31a utan flera gånger framöver – hur bra!?

morsdag4

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Rabarber – receptfavoriter och nya hittepå’n

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar ”en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

rabrec1

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

rabrec3

”SWEET & SPICY” RABARBER-CURD

rabrec2